ความบันเทิง

งานเลี้ยงอาหารค่ำวันหยุดสำหรับคนรักไวน์

วันหยุดเป็นช่วงเวลาที่เหมาะที่จะพาเพื่อนและครอบครัวมาพบกันและแบ่งปันความรักของไวน์และอาหารที่น่าจดจำในลักษณะที่สื่อถึงรสนิยมที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง การมุ่งเน้นไปที่ธีมจะช่วยให้คุณติดตามได้ในขณะที่เลือกสูตรอาหารเครื่องดื่มของตกแต่งอาหารเย็นและดนตรีซึ่งเป็นส่วนประกอบทั้งหมดที่เปลี่ยนมื้อค่ำธรรมดาให้กลายเป็นค่ำคืนที่ไม่ธรรมดา

พิจารณาสไตล์ส่วนตัวของคุณและไอเท็มที่คุณมีอยู่แล้วเมื่อเลือกธีมปาร์ตี้ คุณล้ำสมัยและร่วมสมัยมีศิลปะและผสมผสานหรือหล่อเลี้ยงและคิดถึง?

หากอาหารของคุณดูเหมือนอยู่ในพิพิธภัณฑ์ศิลปะสมัยใหม่และคุณมักจะเข้าแถวที่ Apple Store ก่อนเสมอ ทันสมัยอย่างมีความสุข เป็นธีมสำหรับคุณ

หากสไตล์ที่สดชื่นของซานฟรานซิสโกในช่วงทศวรรษ 1960 และการเคลื่อนไหวของอาหารออร์แกนิกสมัยใหม่คือสิ่งที่คุณต้องการ วันหยุด Boho ชนิด.

หากคุณเชื่อว่าการคลายเครียดสามารถหาได้ดีที่สุดในหม้อตุ๋นอุ่น ๆ หรือหม้อสตูว์ที่เดือดปุด ๆ คุณจะต้องเพลิดเพลินกับ สั่นหม้อและกระทะเหล่านั้น ธีม

ไม่ว่าจะเลือกแบบใดงานปาร์ตี้เหล่านี้จะทำให้การเฉลิมฉลองของคุณแตกต่างกัน

ทันสมัยอย่างมีความสุข

เป็นการยากที่จะทำให้การสนทนาลื่นไหลหากทุกคนหมกมุ่นอยู่กับสมาร์ทโฟนของตนดังนั้นควรโหลดอุปกรณ์ของคุณเองสำหรับวันหยุดสุดไฮเทค

แท็บเล็ตที่วางไว้อย่างมีกลยุทธ์ (เช่น iPad, Kindle Fire HD เป็นต้น) สามารถจัดแสดงสไลด์โชว์ของภูมิภาคไวน์หรือวิดีโอที่คุณเตรียมอาหารเย็นได้ อาหารที่แยกโครงสร้างหรือโมเลกุลจะเปล่งประกายบนจานด้วยเส้นสายที่สะอาดตาและทันสมัย

การตกแต่งจานข้างโต๊ะบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าคือความสูงของการปรุงอาหารที่บ้านที่ล้ำสมัย เกลียวไฟฟ้าโรงงานพริกไทยและที่ขูดชีสจะทำให้มือว่างไม่ว่างจนกว่าจะถึงเวลาโพสต์ภาพพายบน Pinterest

เมนู

การทำอาหารระดับโมเลกุลสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านสามารถทำได้ง่ายกว่าที่คุณคิด ไทเลอร์ฟลอเรนซ์สด * (คลาร์กสันพอตเตอร์, 2012) แบ่งอาหารตามส่วนประกอบหลักและนำเสนอเทคนิคการสอนในการทำ 'ไข่มุก' และการปรุงอาหาร Modernist Cuisine ที่บ้าน ** (The Cooking Lab, 2012) โดย Nathan Myhrvold และ Maxime Bilet อาจมีเนื้อหาที่ชัดเจนเกี่ยวกับเทคนิคการปรุงอาหารที่บ้าน เต็มไปด้วยคำแนะนำที่ใช้ได้จริงและสูตรอาหารที่ทันสมัยซึ่งคุณสามารถสร้างขึ้นในห้องครัวของคุณเอง

White Cheddar Gougère *
สลัดผักสด
เบบี้แครอทโกน, โยเกิร์ตกุหลาบ, เฟนูกรีก, ทับทิมและมิ้นท์ *
ไก่ออร์แกนิกอิสราเอล Couscous และน้ำซุปโหระพา *
Paella del Bosco ปรุงด้วยความดัน **
ไอศครีม Pistachio **
น้ำเต้าหู้มะนาว **

ปิดเมนู

เบบี้แครอทโกน, โยเกิร์ตกุหลาบ, เฟนูกรีก, ทับทิมและมิ้นท์

สูตรดัดแปลงจาก ไทเลอร์ฟลอเรนซ์สด โดยไทเลอร์ฟลอเรนซ์ (Clarkson Potter, 2012)

โยเกิร์ตกรีกธรรมดา 2% 1 ถ้วย
น้ำผึ้งดอกส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำกุหลาบ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวสด 1 ช้อนชา
Fenugreek บด½ช้อนชาและอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
เกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส
แครอทสีแดงสีเหลืองและ / หรือสีส้ม 6 แครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ โดยใช้แมนโดลิน
2 ช้อนโต๊ะถั่วพิสตาชิโอบดและปิ้งเบา ๆ
ใบสะระแหน่สด 2 ช้อนโต๊ะ
กลีบกุหลาบออร์แกนิก¼ถ้วยสำหรับปรุงแต่ง
ผักชีขนาดเล็ก¼ถ้วยสำหรับปรุงแต่ง
ไข่มุกเจลทับทิม (ตามสูตร)

เตรียมโยเกิร์ตกุหลาบโดยผสมโยเกิร์ตน้ำผึ้งน้ำกุหลาบน้ำมะนาวเฟนูกรีก½ช้อนชาและเกลือลงในเครื่องปั่น ผสมจนชั้นโฟมขึ้นไปด้านบน

ในการทำเสร็จให้วางแครอทลงในชามน้ำแข็งขนาดใหญ่ปล่อยให้กรอบและม้วนตัวขึ้น

สะเด็ดน้ำแครอทและเสิร์ฟบนจานพร้อมถั่วพิสตาชิโอใบสะระแหน่และโรยเฟนูกรีก ใช้ช้อนปาดด้วยโฟมโยเกิร์ตกุหลาบ ประดับด้วยกลีบกุหลาบผักชีและทับทิมเจลไข่มุก ทำหน้าที่ 4 .

Pomegranate Gel Pearls

น้ำมันมะกอก 2 ถ้วย
น้ำทับทิม 100% แบบไม่หวาน weet ถ้วย
ผงวุ้น1¾ช้อนชา

เทน้ำมันมะกอกลงในแก้วใบเล็กแล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เย็นถึง 38 ° F

ในกระทะขนาดเล็กบนไฟปานกลางนำน้ำทับทิมและวุ้นไปเคี่ยว คนให้เข้ากันเพื่อละลายวุ้นให้หมด นำออกจากเตาและแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 5 นาที

เติมกระบอกฉีดยาพลาสติกขนาดใหญ่หรือขวดบีบพลาสติกที่มีปลายเล็มอย่างเรียบร้อยด้วยส่วนผสมของน้ำทับทิมและหยดขนาดใหญ่ลงในน้ำมันมะกอกที่แช่เย็นอย่างระมัดระวัง เมื่อส่วนผสมของน้ำผลไม้แช่เย็นในน้ำมันก็จะกลายเป็นไข่มุกเจล ทิ้งไข่มุกไว้ในน้ำมันเพื่อให้เนื้อแน่นขึ้นสักครู่ ระบายไข่มุกเมื่อพร้อมใช้งาน

ไก่ออร์แกนิก, Couscous ของอิสราเอล, น้ำซุปเพสโต้และใบโหระพา

สูตรดัดแปลงจาก ไทเลอร์ฟลอเรนซ์สด โดยไทเลอร์ฟลอเรนซ์ (Clarkson Potter, 2012)

การตัดแบบนี้โดยเอากระดูกหน้าอกและซี่โครงออก แต่ติดผิวหนังและข้อต่อปีกเรียกว่าการตัดแบบ 'สายการบิน'

อกไก่ไม่มีกระดูก 2 ชิ้นมีผิวหนังและข้อต่อปีกติดอยู่
โหระพาสด 2 ก้าน
โรสแมรี่สด 2 ก้าน
1 มะนาวครึ่งหนึ่งหั่นเป็น 5 ชิ้นคั้นน้ำครึ่งหนึ่ง
เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์½ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะแบ่ง
Couscous อิสราเอล 1 ปอนด์
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาสดบรรจุเบา ๆ 4 ถ้วยพร้อมดอกตูมสำหรับปรุงแต่ง
ผักชีฝรั่งใบแบนสดบรรจุเบา ๆ 1 ถ้วย
1½ถ้วย Parmigiano-Reggiano บดละเอียดแบ่งออก
1 กานพลูกระเทียมขูด
เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ

วางครึ่งเต้าในถุงปิดผนึกสูญญากาศที่แยกจากกันและเพิ่มต้นไธม์หนึ่งกิ่งโรสแมรี่และมะนาว 2 ชิ้นลงในแต่ละถุง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละถุง ปิดปากถุงและวางในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 149 ° F สม่ำเสมอเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อปรุงอาหาร (ดูหมายเหตุ) นำถุงขึ้นจากน้ำ.

ต้มน้ำ 3 ถ้วยในหม้อขนาดกลาง ปรุงรสด้วยเกลือและบีบมะนาวฝาน จากนั้นใส่คูสคูสและปรุงจนนุ่มประมาณ 6-7 นาที ของเหลวจะไม่ถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์ไม่ระบายออก

ใส่ใบโหระพาผักชีฝรั่ง 1 ถ้วย Parmigiano-Reggiano กระเทียมน้ำมะนาวครึ่งลูกและน้ำมันมะกอก½ถ้วยในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้นจนเนียน นำไก่ออกจากถุงสูญญากาศและซับให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะผัดด้วยไฟแรงปานกลาง ใส่เนื้อไก่ด้านที่เป็นหนังลงไปผัดจนหนังกรอบเป็นสีทอง 3 นาที

พับเพสโต้ลงในคูสคูสที่อบอุ่นมันจะกลายเป็นสีเขียวสดใส ปรุงรสด้วยเกลือและเนย 1 ช้อนโต๊ะ เสิร์ฟไก่กับคูสคูสโรยหน้าด้วยใบโหระพาสดและ Parmigiano-Reggiano ½ถ้วย ทำหน้าที่ 2 .

บันทึก: สำหรับการทำอาหารแบบ sous vide ห้องครัวมืออาชีพจะใช้เครื่องหมุนเวียนน้ำเพื่อให้ความร้อนแก่น้ำและเก็บไว้ที่อุณหภูมิที่สม่ำเสมอแม้ว่าจะมีราคาค่อนข้างแพงก็ตาม มีอุปกรณ์ sous vide ที่ควบคุมอุณหภูมิในราคาปานกลาง (บางครั้งเรียกว่าเตาอบน้ำ) สำหรับใช้ในบ้านหรือคุณสามารถปรับแต่งแบบเดียวกันโดยใช้หม้อน้ำขนาดใหญ่และเครื่องวัดอุณหภูมิที่แม่นยำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหม้อน้ำมีขนาดใหญ่พอที่จะรักษาอุณหภูมิให้คงที่และตรวจสอบเทอร์โมมิเตอร์บ่อยครั้งว่าร้อนเกินไปหรือไม่ให้ใส่น้ำแข็งก้อนเพื่อลดอุณหภูมิ

การตกแต่ง

ทำให้สีของคุณเรียบง่ายและคล่องตัว: สีขาวสีดำและสีเงินคือสิ่งที่คุณต้องการ สำหรับจานแก้วและภาชนะให้มองหาขอบสี่เหลี่ยมจัตุรัสและรูปทรงร่วมสมัยที่มีการตกแต่งน้อยที่สุด เลือกใช้ผ้าปูโต๊ะสีเทาหรือสีเงินหรือผ้ารองจานโลหะและที่ชาร์จสแตนเลส ใช้แก้วขนาดเล็กหรือวัตถุโครเมียมเป็นของประดับตกแต่ง หากต้องใช้ดอกไม้บนโต๊ะให้พิจารณากล้วยไม้ในกระถางเงางามหรือก้านเดี่ยวในหลอดทดลองหรือบีกเกอร์ จัดสรรเวลาในการเริ่มต้นของแต่ละหลักสูตรเพื่อถ่ายภาพอาหารล้ำสมัยของคุณสำหรับ Facebook และ Twitter สำหรับเส้นที่ทันสมัยและสัมผัสทางเทคนิคให้ใช้ปุ่ม ชุดแก้วไวน์ฟิวชั่นอินฟินิตี้ (16 แก้วราคา 199 เหรียญ) และ เกลียวปุ่มกดไฟฟ้าสำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์ ($ 29.95) ทั้งที่ wineenthusiast.com .

รายชื่อไวน์

มุ่งเน้นไปที่โลกใหม่สำหรับวันหยุดที่ทันสมัยของคุณ มองหา Sauvignon Blanc หรือ Chardonnay ที่สะอาดและสะอาดจากผู้ผลิตชาวชิลี Cono Sur ซึ่งมีคติประจำใจว่า“ ไม่มีต้นไม้ครอบครัวไม่มีขวดที่เต็มไปด้วยฝุ่นมี แต่ไวน์ที่มีคุณภาพ” หรือมองไปทางใต้ไกลออกไปในภูมิภาค Patagonia ของอาร์เจนตินาสำหรับ Pinot Noirs จาก Bodega Chacra เถาวัลย์อาจเก่า แต่ Rio Negro Valley ของ Patagonia เป็นพื้นที่ผลิตไวน์ชั้นดีแห่งใหม่ล่าสุดในประเทศ สำหรับ Shiraz หรือ Cabernet Sauvignon ให้ไปที่ Barossa Valley ของออสเตรเลียเพื่อซื้อขวดจาก First Drop ซึ่งเป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นเสมือนจริงจนกระทั่งผลิตเหล้าองุ่นในบ้านแห่งแรกในปี 2554

เบียร์และค็อกเทล

คุณสามารถเปลี่ยนโมเลกุลบนค็อกเทลโดยใช้วุ้นและไนโตรเจนหรือเพียงแค่เสิร์ฟสุรากลั่นสามชั้นที่สะอาดในแก้วใสที่มีเส้นสถาปัตยกรรม สำหรับเบียร์ให้มองไปที่อิตาลีซึ่งมีโรงเบียร์เช่น Birra del Borgo และ Birrificio Le Baladin

เพลย์ลิสต์

มองหาการรวบรวมที่เน้นโทนสีที่มีเสน่ห์ร่วมสมัยยามเย็นเช่นHôtel Costes หรือ City Lounge คุณสามารถก้าวไปอีกขั้นด้วยเพลงที่มีชีวิตชีวาจาก LCD Soundsystem’s This Is Happening

วันหยุด Boho

ย้อนยุคคือความโกรธ - เช่นเดียวกับอาหารออร์แกนิกและอาหารที่มาจากท้องถิ่นดังนั้นจงเฉลิมฉลองฤดูกาลในสไตล์โบฮีเมียนในปี 1960 คุณสามารถเผยแพร่จิตวิญญาณของชุมชนได้โดยขอให้แขกแต่ละคนนำอาหารมาหรือคุณสามารถรวมตัวกันเพื่อจัดโต๊ะหรือทำความสะอาด

ปาร์ตี้สุดแปลกนี้กระตุ้นให้เกิดปฏิสัมพันธ์การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและการแบ่งปันอาหารและเครื่องดื่มนอกเส้นทางที่ไม่ถูกต้องของค่าโดยสารในช่วงวันหยุด

เมนู

ใจดีกับเพื่อนสัตว์ของคุณและจัดงานเลี้ยงที่ทำจากพืชสำหรับวันหยุด Nava Atlas’s ป่าเกี่ยวกับสีเขียว * (Sterling, 2012) ให้บริการอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลักที่หลากหลายโดยใช้ผักใบที่อุดมสมบูรณ์อย่างแท้จริง Foraged Flavour: ค้นหาส่วนผสมชั้นเยี่ยมในสวนหลังบ้านหรือตลาดเกษตรกร ** (Clarkson Potter, 2012) โดย Tama Matsuoka Wong ร่วมกับ Eddy Leroux เป็นคำแนะนำตามฤดูกาลในการใช้พืชป่าที่โต๊ะ

ชิปคะน้าอบเตาอบ *
ผักใบเขียวแบบเอเชียที่ปรุงด้วยไวน์และมัสตาร์ด *
Caramelized Braised Endive with Juniper Berries **
ฮอยซินเคลือบบ๊กโชยกับเต้าหู้และเส้นโซบะ *
Wild Raisin CrèmeBrûlée **