ไม่มีใครชอบความผิดพลาด แต่ความผิดพลาดทั้งหมดไม่ใช่คนเลว การหลงจากแผนบางครั้งอาจนำไปสู่สิ่งที่ดีกว่า นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในไวน์ซึ่งการลองผิดลองถูกเป็นสิ่งสำคัญและมีการเปลี่ยนแปลงมากมายในระหว่างกระบวนการลงมือทำเช่นการชราภาพ

แคลิฟอร์เนีย ผู้ผลิตไวน์ Dave Phinney เป็นหนึ่งในตัวอย่างที่เป็นตำนานมากขึ้น เขาสร้างขึ้นโดยใช้องุ่นผสมเฉพาะกิจ นักโทษ ซึ่งเป็นส่วนผสมสีแดงที่ขับเคลื่อนด้วย Zinfandel ซึ่งพิสูจน์แล้วว่าได้รับความนิยมอย่างไม่คาดคิดขายหมดอย่างต่อเนื่องและสร้างมาตรฐานคุณภาพใหม่สำหรับไวน์ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

อย่างไรก็ตาม Phinney ไม่ใช่คนเดียวที่ได้รับประโยชน์สูงสุดจากความบังเอิญในห้องใต้ดินหรือไร่องุ่น

การพัฒนาแบบทันควัน

สำหรับ John และ Stacey Reinert จาก Napa Valley’s ไวน์ผิดพลาดที่ยอดเยี่ยม มันเป็นแรงกระตุ้นชั่วขณะที่นำมาซึ่งความสำเร็จ ในปี 2014 พวกเขาพยายามสร้างการผสมผสานสีแดงที่โดดเด่นของ Cabernet Sauvignon พวกเขาเกณฑ์ Maayan Koschitzky ผู้ผลิตไวน์ที่ กรีดร้องนกอินทรี และ Atelier Melka โดย Philippe Melka และรถแท็กซี่ที่มาจากไร่องุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุดสองแห่งของ Napa อย่างไรก็ตามเมื่อมีการเพิ่มพันธุ์อื่น ๆ ก็ไม่มีอะไรได้ผล

“ เราลองชิมองุ่นทุกชนิดแล้ว แต่ก็ยังไม่ได้รสชาติที่ถูกปาก” จอห์นกล่าว “ นั่นคือจนกระทั่ง Stacey เทขวด [Cab] สองตัวอย่างลงในแก้วไวน์ด้วยความตั้งใจ มันน่าเหลือเชื่อมาก”

พวกเขาเปลี่ยนเส้นทางและเลือกที่จะสร้าง Cab Sauvignon 100% แทน อร่อยอยู่แล้ว แต่ด้วยโครงสร้างตามอายุทำให้ไวน์ได้รับการยกย่องอย่างสูงและสร้างชื่อเสียงให้กับฉลาก “ [มัน] กลายเป็นไวน์มหัศจรรย์สำหรับเรา” เขากล่าว

Vinification ที่ใช้งานง่าย

ใน Finger Lakes ของนิวยอร์ก Thomas Pastuszak ผู้ผลิตไวน์ก็พบโชคโดยบังเอิญ ผู้อำนวยการฝ่ายไวน์และไวน์ที่ NoMad นิวยอร์ก Pastuszak เริ่มต้น เอ็มไพร์เอสเตท โรงกลั่นเหล้าองุ่นกับ Kelby James Russell ผู้ผลิตไวน์ที่ Red Newt Cellars ในปี 2014

ด้วยความหวังที่จะจัดแสดง Terroir แบบไดนามิกของภูมิภาคนี้เขาจึงตั้งเป้าหมายที่จะสร้าง Riesling จากไร่องุ่นหลายแห่ง แต่ประทับใจในไซต์ออร์แกนิกแห่งหนึ่งเขาทำตามลำไส้ของเขาและแยกองุ่นออกจากที่อื่น ๆ

“ เราเก็บเกี่ยวเว็บไซต์หนึ่งเดือนหลังจากที่อื่น ๆ และ…มันเป็นการแสดงออกที่ไม่เหมือนใครซึ่งต้องการให้เป็นของตัวเอง” เขากล่าว

Pastuszak เชื่อว่าผลลัพธ์ของ Empire’s Reserve Dry Riesling คือสิ่งที่ทำให้แบรนด์แตกต่างจากแบรนด์อื่น ๆ