ผู้อุปถัมภ์ที่ฉีกขาดระหว่าง Malbec และ martini หรือ Syrah และ Sazerac อาจไม่ถูกบังคับให้ตัดสินใจเลือกไวน์หรือค็อกเทลที่ยากลำบากอีกต่อไป นักผสมนวัตกรรมกำลังใช้ไวน์ในรูปแบบที่สร้างสรรค์ซึ่งให้ความซับซ้อนที่น่าหลงใหล แต่เข้าถึงได้โดยสิ้นเชิง

Todd Thrasher จาก Society Fair ในเมืองอเล็กซานเดรียรัฐเวอร์จิเนียมุ่งหน้าไปที่ชั้นวางไวน์เพื่อสร้างสรรค์ค็อกเทล 7 แก้วในเมนู“ Tails from the Vine” ของเขา

“ ไวน์มีพื้นฐานของรสชาติที่น่าทึ่งเหล่านี้ในตัว” เขากล่าว สำหรับความเผ็ดร้อนของเขาฉันอยากกินทาร์ตหัวหอม Thrasher ผัดหัวหอมกับ Riesling และโหระพาจากนั้นปล่อยให้การแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน เขาเพิ่มปริมาณของส่วนผสมลงในส่วนผสมของ Dolin Blanc Vermouth, Flor de Caña 4 Year Extra Dry Rum และมะนาวขมและตกแต่งเครื่องดื่มด้วยเบคอนแครกเกอร์

พื้นฐานสำหรับเครื่องดื่มวิสกี้และไวน์ของเขาคือ Sauternes เคี่ยวกับกระวานโป๊ยกั๊กกานพลูเปลือกส้มและน้ำผึ้ง จิบเสร็จแล้วเพิ่มวิสกี้ Forty Creek Barrel Select, Four Roses Yellow Bourbon และ Orange bitters

“ ไวน์มีคำจำกัดความมากมายดังนั้นจึงเพิ่มรสชาติใหม่ทั้งหมดในการวาดภาพด้วย” Ravi DeRossi เจ้าของ Bourgeois Pig ของนครนิวยอร์กกล่าวซึ่งนำเสนอเครื่องดื่มที่ได้รับแรงบันดาลใจจากห้องใต้ดิน 18 รายการในเมนู

สำหรับ Stiff Upper Lip โรสแมรี่สดในมัสกัตที่มีกลิ่นหอมอยู่แล้วทำให้ไวน์มีกลิ่นหอม จากนั้นนำไปผสมกับแอปเปิ้ลฟูจิที่บดแล้วกากน้ำตาลส้มและทับทิม เทคนิคใหม่ล่าสุดของพนักงานคือการอัดขวดไวน์ด้วยเครื่องชาร์จโซดาซึ่งช่วยเพิ่มความซ่าให้กับฟองโดยไม่ต้องเจือจาง

ไวน์สามารถแทนที่จิตวิญญาณพื้นฐานในค็อกเทลซึ่งจะเพิ่มรสชาติที่เป็นชั้น ๆ ในขณะที่ลดปริมาณแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตาม Colin Shearn ผู้จัดการทั่วไปและหัวหน้าบาร์เทนเดอร์ของ Franklin Mortgage and Investment Company ในฟิลาเดลเฟียชอบที่จะจ้างมันในปริมาณที่น้อยลง

“ ฉันชอบคิดว่ามันเป็นสำเนียงที่สามารถเชื่อมโยงไปสู่ส่วนผสมอื่น ๆ ได้มากกว่า” Shearn กล่าว

ไวน์ถูกนำมาใช้ในเครื่องดื่มอย่าง The Phantom Passage โดยมี El Dorado 5 Year Old Cask Aged Rum, มะนาว, น้ำเชื่อมดอกส้ม, Angostura Bitters, ไข่ขาวและชิลีCarmenèreครึ่งออนซ์

Shearn กำลังแก้ไขอย่างต่อเนื่องเพื่อค้นหาชุดค่าผสมที่ดีที่สุด แต่ได้ค้นพบว่าสีแดงที่ใหญ่และหนาสามารถยืนอยู่ใน Carpana Antica Vermouth และสีขาวที่เป็นกรดและมีแร่ธาตุสำหรับ fino Sherry

“ ผู้คนรู้จักไวน์หรือคิดว่าพวกเขาทำ มันเป็นอะไรที่คุ้นเคย” เขากล่าว