ไม้ เกาะโปรตุเกสกึ่งเขตร้อนนอกชายฝั่งแอฟริกาตะวันตกเฉียงเหนือ เป็นที่รู้จักดีที่สุดในเรื่องไวน์เสริมที่มีชื่อเดียวกัน แต่หากเดินเข้าไปในโรงเตี๊ยมในบริเวณภูเขาไฟ คุณจะมีโอกาสเห็นคนในท้องถิ่นดื่มเสื้อปอนชาสีทองนั่งยองๆ มากขึ้น ส่วนผสมที่หอมหวานของซิททรัส รัม ผลไม้และน้ำผึ้งหรือน้ำตาลถือเป็นค็อกเทลอันเป็นเอกลักษณ์ของ “ไข่มุกแห่งมหาสมุทรแอตแลนติก”

เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมมีความสำคัญทางวัฒนธรรมอย่างลึกซึ้งและได้รับการพิจารณามายาวนานในการรักษาโรคภัยไข้เจ็บทุกประเภท “Poncha เป็นยาของเรา” Sofia Maul จากกล่าว ทัวร์ไวน์มาเดรา - “ถ้าคุณอยู่กับเพื่อนแล้วมีคนพูดว่า พวกเขามีอาการน้ำมูกไหล เจ็บคอ หรืออกหัก จะมีคนหันกลับมาแล้วพูดว่า 'สิ่งที่คุณต้องมีคือเสื้อปอนชา'”

จุดเริ่มต้นทางทะเล

ต้นกำเนิดที่แท้จริงของปอนชานั้นคลุมเครือ แต่ทุกคนดูเหมือนจะเห็นพ้องต้องกันว่าเครื่องดื่มดังกล่าวมีต้นกำเนิดมาจากมรดกทางทะเลของมาเดรา ทฤษฎีหนึ่งก็คือว่าทิงเจอร์ได้รับการพัฒนาขึ้นเพื่อป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันซึ่งเป็นโรคที่เกิดจากการขาดวิตามินซีที่คร่าชีวิตผู้คนไปมากกว่า ลูกเรือสองล้านคน ระหว่างช่วงการเดินทางข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกของโคลัมบัสถึงกลางปี ​​​​19 ^ไทย ศตวรรษ.

คุณอาจจะชอบ: ชิมมาเดราที่ยืนหยัดผ่านการทดสอบของกาลเวลา

“กะลาสีเรือต้องการนำมะนาวและส้มขึ้นเรือ” มอลกล่าว เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้จำพวกซิตรัสจะคงอยู่ได้ตลอดการเดินทางอันยาวนาน พวกเขาจึงใช้เหล้ารัมเพื่อเก็บรักษาไว้ Maul อธิบายว่า “เพื่อให้ดื่มได้ พวกเขาจะต้องเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงไป และเช่นนั้น คุณก็จะได้ปอนชาแบบดั้งเดิมของเรา”

คนในพื้นที่อื่นๆ อ้างว่าเครื่องดื่มนี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อใช้เป็นยานอนหลับสำหรับชาวประมงที่พยายามจะงีบหลับบนเรือของพวกเขา “ฉันเดาว่ามันจะช่วยให้พวกเขาได้พักผ่อนเพราะมันแข็งแรงมาก” ไกด์นำเที่ยวมาเดรากล่าว แมรี แอนน์ เดอ ไฟรตัส - “มันดำเนินไปอย่างราบรื่น—คุณจะไม่รู้สึกจนกว่าจะผ่านไปอีกสักหน่อย”

อุปกรณ์ที่เหมาะสม

หลายคนยังคงดื่มด่ำกับเครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่นมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ ส่วนหนึ่งของปัญหาคือแก้วใบเล็กๆ ที่ใช้เสิร์ฟ Maul กล่าว “มันเป็นเรื่องที่ค่อนข้างแข็งแกร่ง ดังนั้นจึงไม่ต้องกลืนลงไป… มันจิบไปแล้ว”

นอกจากนี้ยังมีเนื้อสัมผัสที่บางเบาและโปร่งสบายอีกด้วย โดยปกติแล้วเครื่องดื่มจะปรุงสดใหม่ต่อหน้าแขก โดยใช้ที่บดไม้แบบพิเศษและเครื่องผสมที่ใช้บดส่วนผสมเข้าด้วยกันและผึ่งลมของเหลวจนเป็นฟองและเป็นครีม “พอนชา ถ้าทำถูกต้อง ก็จะมีเนื้อครีม” มอลกล่าว “นั่นมาจากการผสมมันกับเครื่องดนตรีนี้”

คุณอาจจะชอบ: Madeira เปลี่ยนจากไวน์ธรรมดาทั่วไปมาเป็นขุมพลังที่แข็งแกร่งได้อย่างไร

เครื่องดนตรีชนิดนี้มีชื่อว่าคาราฮินโญ่ ซึ่งได้ชื่อมาจากประเพณีการเดินเรือของเกาะเช่นเดียวกัน เมื่อพลิกกลับด้านจะมีลักษณะคล้ายรังอีกา มีลักษณะคล้ายตะกร้าบนเสากระโดง ซึ่งคนทั่วไปถือว่าเป็นสถานที่ที่เลวร้ายที่สุดบนเรือ โดยที่กะลาสีเรือที่ประพฤติไม่ดีจะถูกส่งไปลงโทษ เนื่องจากมันอยู่ห่างจากจุดศูนย์กลางมวลของเรือมาก การเคลื่อนที่แบบหมุนทั้งหมดของเรือจึงถูกขยายออก ซึ่งมักจะนำไปสู่อาการเมาเรืออย่างรุนแรงแม้แต่ในกะลาสีเรือที่ช่ำชอง เมื่อเวลาผ่านไป คำว่า 'caralho' ได้กลายเป็นคำสบถและเป็นชื่อของอวัยวะเพศชาย “'Caralhinho' โดยพื้นฐานแล้วหมายถึง 'ไอ้จ้อน'” Maul กล่าว

---

Poncha à Pescador (สูตร Poncha ของชาวประมง)

ดัดแปลงมาจาก Tomé Mendes เจ้าของร่วมของ Jaca Hostel ในปอร์โต ดา ครูซ เสิร์ฟ 2

วัตถุดิบ

น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ หรือมากกว่าตามต้องการ เหล้ารัมสีขาว 6.5 ออนซ์ พร้อมสาด น้ำมะนาว 6.5 ออนซ์

ปอกมะนาว 2 ลูก โดยหลีกเลี่ยงเปลือกสีขาวที่มีรสขมให้ได้มากที่สุด - และวางใน โถขนาดใหญ่ที่มีน้ำตาลและน้ำกระเซ็น รัม - ค เร่งส่วนผสมให้เป็นเนื้อหยาบด้วย สาปแช่ง หรือสาก -

เพิ่ม สายรัด ฉัน และ รัม - ผัดมัน รวมกัน และ เทน้ำมะนาวลงไป -

ม ix เป็นเวลาห้านาที รสชาติ สำหรับ ความหวานและเติมน้ำตาลเพิ่มตามต้องการ ความเครียดและให้บริการ

---

คำถามที่พบบ่อย

คุณสามารถลอง Poncha ได้ที่ไหน?

คุณสามารถพบเสื้อปอนชาได้ในบาร์ต่างๆ ทั่วเกาะ รวมถึงร้านเล็กๆ ที่ดูเรียบง่ายหลายแห่ง “ร้านโปรดของฉันใน [เมืองหลวงของ] ฟุงชาลคือร้านขายของชำเล็กๆ ที่เรียกว่า A Mercadora” Freitas กล่าว โดยสังเกตว่ามีบาร์เล็กๆ อยู่ด้านหลัง เธอยังแนะนำให้สำรวจหมู่บ้านชาวประมง Câmara de Lobos “มีบาร์เล็กๆ เรียกว่า เด็กแห่งท้องทะเล ที่พวกเขามี Vasco da Gama Poncha ซึ่งมีส่วนผสมลับ” เธอกล่าว ที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน

เธอยังแนะนำให้ไปเยือนหุบเขา Serra de Água ใจกลางเกาะเพื่อพบกับโต๊ะปอนชาแบบดั้งเดิม “ที่มีชื่อเสียงที่สุดใน Serra de Águaคือ ตาแบร์นา ดา ปอนชา ” ไฟรทัสกล่าว

Poncha มีหลากหลายรูปแบบหรือไม่?

“เราทำเสื้อปอนชาด้วยผลไม้ [ที่ไม่ใช่พื้นเมือง] เช่นกัน เช่น เสาวรส ส้มเขียวหวาน เชอร์รีซูรินัม ทามาริลโล ซึ่งเป็นปอนชาที่แปลกใหม่มาก” Maul กล่าว เธออธิบายว่าในอดีต เรือต่างๆ จะหยุดจอดที่เกาะนี้ระหว่างเดินทางกลับยุโรปจากจุดหมายปลายทางในเอเชียและอเมริกาใต้ พวกเขาจะทิ้งเมล็ดและกิ่งที่นำมาจากการเดินทางไว้เบื้องหลัง เนื่องจากสภาพอากาศกึ่งเขตร้อน พืชเหล่านี้จำนวนมากจึงหยั่งรากบนเกาะ และเพิ่มส่วนผสมของปอนชาที่เป็นไปได้

“แต่พวกที่นับถือนิกายฟันดาเมนทัลลิสท์จะบอกว่าสิ่งเหล่านั้นไม่ใช่เสื้อปอนชาจริงๆ นั่นคือค็อกเทล” สูตรข้างต้นจะทำให้ผู้พิถีพิถันเหล่านั้นพอใจ