การทำลายไวน์ส่วนเกินของฝรั่งเศสเป็นนัยในวิกฤติไวน์ที่มีอยู่
สัปดาห์ที่แล้วมาถึง ข่าวที่น่าตกใจ รัฐบาลฝรั่งเศสพร้อมกับสหภาพยุโรปจะใช้เงินมากกว่า 200 ล้านยูโรเพื่อทำลายไวน์ส่วนเกิน ในการแถลงข่าวเมื่อวันศุกร์ รัฐมนตรีกระทรวงเกษตร Marc Fesneau กล่าวกับผู้สื่อข่าวว่าเงินดังกล่าว “มีจุดมุ่งหมายเพื่อหยุดยั้งราคาที่ตกต่ำ และเพื่อให้ผู้ผลิตไวน์สามารถหาแหล่งรายได้ได้อีกครั้ง” แต่ Fesneau ยังเรียกร้องให้อุตสาหกรรมนี้ต้อง 'มองไปสู่อนาคต คิดเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงของผู้บริโภค... และปรับตัว' ตามมาด้วยการเคลื่อนไหวในเดือนมิถุนายนเพื่อทุ่มเงิน 57 ล้านยูโรเพื่อทำลายเถาองุ่นจำนวน 9,500 เฮกตาร์ใน บอร์กโดซ์ ภูมิภาค.
แต่ ฝรั่งเศส ไม่ใช่ภูมิภาคไวน์แห่งเดียวที่เผชิญกับวิกฤติ อาทิตย์ที่แล้ว, ผู้ค้นหาไวน์ รายงานว่ายอดขายไวน์ของรัฐวอชิงตันลดลงมากกว่า 17% นับตั้งแต่ปีที่แล้ว สัปดาห์ก่อนหน้านั้น ขวดเหล้า รายงานว่า ของประเทศออสเตรเลีย การส่งออกไวน์ลดลงหนึ่งในสามในช่วงสองปีที่ผ่านมา ส่วนหนึ่งเป็นเพราะภาษีศุลกากรของจีน และส่วนหนึ่งเป็นเพราะอุปสงค์ทั่วโลกที่ลดลง
ทั้งหมดนี้สอดคล้องกับความใหม่ล่าสุด แบบสำรวจความคิดเห็นของ Gallup เกี่ยวกับพฤติกรรมการดื่มของชาวอเมริกัน ซึ่งเผยแพร่ในช่วงกลางเดือนสิงหาคม ซึ่งพบว่าไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ชาวอเมริกันชื่นชอบน้อยที่สุด โดยร้อยละ 29 เบียร์ตามมา (37%) และสุรา (31%) แน่นอนว่า การลดลงของการดื่มไวน์ไม่ได้เป็นเพียงปัญหาของอเมริกาเท่านั้น ในเดือนมิถุนายน คณะกรรมาธิการยุโรปประเมินว่าการบริโภคไวน์จะลดลง 7% ในอิตาลี, 10% ในสเปน, 15% ในฝรั่งเศส, 22% ในเยอรมนี และ 34% ในโปรตุเกส
อย่าตีกันในป่านะเพื่อน อุตสาหกรรมไวน์ทั่วโลกไม่ได้อยู่ในตำแหน่งที่ดี แต่อะไรอธิบายข่าวร้ายทั้งหมดนี้ได้? คำตอบง่ายๆ คือการตำหนิคนหนุ่มสาว คนหนุ่มสาวไม่ดื่มไวน์แบบเดียวกับพ่อแม่และปู่ย่าตายาย ข้อโต้แย้งเกิดขึ้น พวกเขาชอบ คราฟต์เบียร์ หรือ ค็อกเทล หรือสิ่งของอื่นๆในกระป๋อง หรือบางทีพวกเขาอาจจะเพลิดเพลิน กัญชา หรือไม่ดื่มเลย
คุณอาจจะชอบ: 13 สิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ Millennial และ Gen Z กล่าวว่าจะเข้าถึงนักดื่มรุ่นเยาว์
เมื่อต้นปีนี้ Eric Asimov นักวิจารณ์ไวน์ของ New York Times เขียนบทความยืนยันว่า “ อุตสาหกรรมไวน์ของอเมริกามีปัญหาเรื่องคนแก่ ” โดยยึดตามรายปี รายงานสถานะของอุตสาหกรรมไวน์ของสหรัฐอเมริกา เผยแพร่โดยธนาคารซิลิคอนวัลเลย์ รายงานระบุว่า 'ผู้ผลิตไวน์และผู้ลงโฆษณากำลังคิดถึงสถานะของอุตสาหกรรมนี้ว่า 'เลวร้าย' เนื่องจากไม่สามารถผลิตไวน์ที่เหมาะกับงบประมาณของตนได้ และละเลยที่จะเข้าถึงพวกเขาด้วยแคมเปญการตลาดที่ตรงเป้าหมาย'
ผู้เขียนรายงาน SVB ร็อบ แมคมิลแลน บอกกับอุตสาหกรรมมาหลายปีแล้วว่าคนรุ่นใหม่ซื้อไวน์น้อยลง เขากล่าวว่าในปัจจุบันผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 60 ปีสนใจซื้อไวน์น้อยกว่าในปี 2550 “มันแย่กว่าที่ฉันคิดไว้” แมคมิลแลนบอกกับเดอะไทมส์ “ฉันคิดว่าเราคงจะก้าวหน้าไปบ้างกับผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 60 ปี ฉันพูดถึงปัญหานี้มาเจ็ดปีแล้วและเรายังไม่มีปฏิกิริยาตอบสนอง”
แม้ว่าอุตสาหกรรมจำเป็นต้องตอบสนองจริงๆ แต่ฉันคิดว่าการตำหนิปัญหาอยู่ที่คนหนุ่มสาวไม่ใช่คำตอบ เราต้องดูว่าปัญหาคืออะไร
สำหรับผู้บริโภคไวน์ในสหรัฐฯ มีราคาอยู่ที่ 15 เหรียญสหรัฐฯ เหนือสิ่งอื่นใดนั่นคือสิ่งที่อุตสาหกรรมเรียกว่า 'ไวน์ระดับพรีเมียม' และยอดขายเหล่านั้นค่อนข้างแข็งแกร่ง ต่ำกว่าจุดราคานั้นคือมหาสมุทรอันกว้างใหญ่ของไวน์ในตลาดมวลชนของอเมริกา และยอดขายไวน์ที่มีรสชาติไม่ดีเหล่านี้ก็เป็นสิ่งที่กำลังลดลงอย่างแน่นอน บางทีจุดราคาอาจแตกต่างกันบ้างในฝรั่งเศสและส่วนอื่นๆ ของยุโรป แต่เป็นไวน์รสกลางๆ ที่ผลิตมากเกินไปนั่นเอง
ตอนนี้ ฉันรู้ว่าคนในอุตสาหกรรมบางคนจะร้องไห้ “แต่นั่นเป็น… ไวน์เริ่มต้น!” ฉันเขียนเกี่ยวกับตำนานของสิ่งที่เรียกว่าไวน์สตาร์ทเตอร์เมื่อปีที่แล้วในนิตยสาร Everyday Drinking . สำหรับฉัน 'ผู้เริ่มต้น' หรือ 'ระดับเริ่มต้น' เป็นเพียงคำสละสลวยสำหรับไวน์ขยะ เป็นความคิดที่ผิดที่ว่านักดื่มอายุน้อยที่มีเพดานปากไม่พัฒนาจะเริ่มดื่มไวน์ที่ไม่ดีเหล่านี้ แล้วค่อยพัฒนาไปเป็นเครื่องดื่มคุณภาพสูงที่มีความซับซ้อนมากขึ้น ไม่มีการศึกษาเชิงสรุปทางการตลาดที่สนับสนุนสิ่งเหล่านี้ ผู้คนในเปอร์เซ็นต์เดียวกันมีแนวโน้มที่จะย้ายไปอยู่ในระดับสูงพอๆ กัน เบอร์กันดี จากคอมบูชาหรือกล่องน้ำผลไม้หรือแฟรปปูชิโน
McMillan ในรายงาน SVB ปี 2022 ของเขา ระบุว่า “การลดลงของไวน์ระดับเริ่มต้น” เป็นปัญหาสำคัญที่อุตสาหกรรมเผชิญอยู่ เขาตั้งข้อสังเกตว่าราคาของไวน์ 'ระดับเริ่มต้น' ซบเซาในช่วง 9.99 ถึง 11.99 เหรียญสหรัฐฯ มานานกว่าทศวรรษ: 'อุตสาหกรรมไวน์อนุญาตให้ไวน์ระดับเริ่มต้นที่มีราคาต่ำกว่าสามารถผลิตได้โดยไม่โปร่งใสในเรื่องส่วนผสมและใน เป็นวิธีที่เป็นเนื้อเดียวกันและไม่น่าสนใจซึ่งไม่น่าจะดึงดูดผู้บริโภครุ่นเยาว์ที่ต้องการดื่มให้ดีขึ้นและดื่มน้อยลงในปัจจุบัน”
ผู้บริโภคชาวอเมริกันทั้งเด็กและผู้ใหญ่บอกเรามานานหลายปีแล้วว่าพวกเขาไม่ต้องการสิ่งที่อุตสาหกรรมขายในราคา 11.99 ดอลลาร์ ในราคานั้นยังมีเครื่องดื่มให้เลือกอีกมากมาย การศึกษาครั้งแล้วครั้งเล่าแสดงให้เห็นว่าคนหนุ่มสาวดื่มน้อยลงแต่ใช้จ่ายมากขึ้น
คุณอาจจะชอบ: อนาคตของไวน์จากนักชิมไวน์ 40 คนในอนาคตปีนี้
Dave Infante ในจดหมายข่าวอุตสาหกรรมของเขา นิ้ว แย้งว่าอนาคตของไวน์จะเป็นเช่นไร บีทบ็อกซ์ ซึ่งกำลังติดตามการเติบโตด้วยเลขสามหลักอีกปีหนึ่งสำหรับเครื่องดื่มรสจัดปาร์ตี้ในกล่องกระดาษแข็ง Beer Marketing Insights รายงานว่า BeatBox คาดการณ์รายได้ 90 ล้านดอลลาร์ และปริมาณจัดส่ง 4.5 ล้านลังในปี 2566 BeatBox มีราคาประมาณครึ่งหนึ่งของไวน์ระดับเริ่มต้น
“ฉันยังไม่พบคำตอบที่มีความหมายสำหรับ BeatBox และคณะ จากผู้ผลิต 'ไวน์หลัก'” Infante เขียน หากเป็นอนาคตก็ดูมืดมนอย่างยิ่ง แต่ประเด็นของเขาได้รับการแก้ไขอย่างดี
Infante ยังพูดถึง 'บริเวณขอบรกสูง-ต่ำ' และผมคิดว่านี่เป็นเขตอันตรายที่อุตสาหกรรมไวน์ต้องเผชิญ มีแบรนด์มากเกินไปต้องการขายไวน์คุณภาพต่ำราคา 11.99 ดอลลาร์ และในขณะเดียวกัน ก็ยังคงหมดหวังที่จะได้รับการพิจารณาอย่างจริงจังในฐานะแหล่งผลิตไวน์
ฉันเชื่อว่าอนาคตอาจเป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับบางอย่างเช่น BeatBox ได้เช่นกัน ไวน์คุณภาพซึ่งมีราคาสูงกว่าเล็กน้อย มีความน่าสนใจ มีความโปร่งใสเกี่ยวกับวิธีการผลิตและเสนอมูลค่า ไวน์สำหรับนักดื่มรุ่นใหม่นี้อยู่ที่ไหน? ฉันจะยืนยันว่าสิ่งเหล่านี้มีอยู่แล้ว แต่อุตสาหกรรมเลือกที่จะไม่ส่งเสริมพวกเขา เมื่อต้นปีนี้ ในจดหมายข่าวของฉัน ฉันแนะนำให้ดู Chardonnay จาก Mâconnais เพื่อเป็นตัวอย่างของไวน์ทรงคุณค่าที่น่าดึงดูดใจในวงกว้าง
ข่าวดีก็คือมีไวน์ชั้นเยี่ยมมากมายจากทั่วทุกมุมโลกที่ขายได้ตั้งแต่ 17 ดอลลาร์ถึง 24 ดอลลาร์ อุตสาหกรรมเพียงแค่ต้องทำงานให้ดีขึ้นในการเชื่อมโยงพวกเขากับคนรุ่นที่ดื่มน้อยลงแต่ใช้จ่ายมากขึ้น
คุณสามารถติดตาม Jason Wilson ได้ในรายการ Wine Eresponsive และคลิก ที่นี่ เพื่อสมัครรับจดหมายข่าว Everyday Drinking ของเขา ซึ่งคุณจะได้รับข่าวสารเกี่ยวกับอาหาร การเดินทาง และวัฒนธรรมผ่านมุมมองของไวน์และสุราเป็นประจำ
