เสริมสร้างตัวเอง: เรียนรู้พื้นฐานของพอร์ต
Port wine หรือที่เรียกว่า Oporto, Porto และ Port เป็นไวน์เสริมรสหวานที่ผลิตในหุบเขา Douro ของโปรตุเกส แม้ว่าแนวทางปฏิบัติของสหภาพยุโรปจะปกป้องการใช้คำว่า 'ท่าเรือ' และอนุญาตให้ใช้ป้ายกำกับผลิตภัณฑ์โปรตุเกสที่แท้จริงเท่านั้น แต่ Porto หรือ Vinho do Porto ก็ผลิตได้ทุกที่ตั้งแต่แคลิฟอร์เนียไปจนถึงออสเตรเลียและอื่น ๆ
พอร์ตผลิตในโปรตุเกสจากพันธุ์พื้นเมืองเฉพาะและเสริมด้วยบรั่นดี รูปแบบพอร์ตถูกกำหนดโดยกระบวนการชราและการเลือกคุณภาพองุ่น / ไวน์
จนถึงปี 1985 กฎหมายของโปรตุเกสกำหนดให้ปลูกองุ่นในที่เดียวส่งไปที่อื่นเพื่อพิสูจน์และบรรจุขวดในหนึ่งในสาม การผสมผสานอย่างมีศิลปะเป็นสิ่งสำคัญ ตอนนี้ไร่องุ่นเดี่ยว (Quinta) ที่ผลิตพอร์ตกำลังส่งมอบผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ในความเป็นจริง Malvedos Single Quinta Vintage Port ปี 1996 หนึ่งแก้วและดาร์กช็อกโกแลตที่มีคุณภาพเป็นบทเรียนที่ดีพอ ๆ กับ Port 101
พอร์ตทั้งสามรูปแบบ:
ทับทิม: ท่าเรือที่พบมากที่สุดคือท่าเรือทับทิมมีสีที่เข้มและมีรสหวานที่เข้มข้นซึ่งได้มาจากองุ่นไวน์แดงที่นำมาทำ
สีน้ำตาลอ่อน: รสอ่อนหวานและกลมกล่อมพอร์ทสีน้ำตาลอ่อนมีอายุในถังไม้โอ๊คซึ่งให้สีคาราเมลรสชาติเผ็ดและสไตล์ที่นุ่มนวลของไวน์
ขาว: ทำจากองุ่นขาวและเสิร์ฟแช่เย็นพอร์ตสีขาวมีตั้งแต่ของแห้งไปจนถึงหวานมาก เติมความสดชื่นด้วยโทนิคและมะนาวหรือใช้เป็นฐานค็อกเทล
Cask Aged และ Bottled Aged Ports มีความซับซ้อนและมิติ
Cask Aged Ports แบ่งออกเป็น:
สำรอง: Premium Ruby: อายุ 3-5 ปี พรีเมียมระดับเริ่มต้น
Modern LBV: (Late Bottle Vintage): อายุ 4-6 ปี กรองเบา ๆ หนุ่มสาวและผลไม้ไปข้างหน้า
อายุสีน้ำตาลอ่อน: ผสมกับอายุเฉลี่ย 10, 20, 30 หรือ 40 ปี ดีที่สุดของถังอายุ ควรเสิร์ฟพอร์ตที่มีอายุของถังที่อุณหภูมิห้องใต้ดินหรือแช่เย็น
Bottle Aged Ports มีไว้สำหรับการเสื่อมสภาพและไม่มีการกรองและไม่มีการกรอง พบได้ในหมวดหมู่ต่อไปนี้ LBV ดั้งเดิม: ไวน์ระดับพรีเมียมหนึ่งปี สี่ปีในถัง คุ้มค่า.
Crusted: รู้จักกันในชื่อ 'ชายวินเทจของคนจน' ผสมผสาน 2-3 ปีจัดการเหมือนวินเทจ
วินเทจ: ปีเดียว (ไม่ประกาศ) สูงสุดสองปีในถัง
ปีที่ประกาศวินเทจ (คลาสสิก): ประกาศเฉพาะปีพิเศษเท่านั้น สมบัติ.
ดูบล็อกของ Ben Narasin FoodWineLife .
