บาร์และเพดานปากทั่วสหรัฐฯยอมรับเครื่องดื่มค็อกเทลที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำกว่า เครื่องดื่มเหล่านี้มักทำด้วยอะโรมาติกไวน์ที่ได้รับการปรุงแต่งหรือยังคงให้ความสำคัญกับความแตกต่างและรสชาติมากกว่าการเผาผลาญแอลกอฮอล์ที่รวดเร็วซึ่งทำให้เป็นมิตรกับอาหาร ที่นี่ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมให้ข้อเสนอแนะเกี่ยวกับเครื่องดื่มค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ต่ำสำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์และให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับวิธีจับคู่

เริ่มต้นด้วย Brunch

Victoria Canty แบรนด์แอมบาสเดอร์ของ Los Angeles Lo-Fi Aperitifs แนะนำให้ทดสอบความเป็นไปได้ของค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ต่ำในบรันช์ “ อาหารมื้อสายเป็นการผสมผสานของทุกสิ่ง: Chilaquiles ถัดจากแพนเค้กถัดจากพิซซ่ากับไข่ถัดจากสลัดผักคะน้าถัดจากขนมปังกล้วยถัดจากแฮชที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมา [และอื่น ๆ ]”

คอลเลกชันรสชาติแปลกใหม่นี้มีพื้นที่สำหรับการสร้างสรรค์และการทดลอง

“ คิดในแง่ของความสมดุล” เธอกล่าว “ ถ้าฉันมีอะไรที่เป็นครีมไขมันและตามใจชอบให้ [ค็อกเทลที่มี] กรดหรือความขมมาตัดซึ่งจะช่วยให้ทั้งเครื่องดื่มและอาหารเปล่งประกาย”

ส่วนที่ดีที่สุด? “ ตัวเลือก Low-ABV [แอลกอฮอล์ตามปริมาตร] ในอาหารมื้อสายจะทำให้คุณรู้สึกสบายตัวตลอดทั้งวันโดยไม่ทำให้คุณหลงลืม” เธอกล่าว

มองไปยังพื้นที่ที่คุ้นเคย

“ เมื่อจับคู่กับอาหารให้นึกถึงไวน์หรือเบียร์ชนิดใดที่คุณต้องการดื่มกับอาหารของคุณ” Marlo Gamora บาร์เทนเดอร์ของ ดันเต้ ในนิวยอร์กซิตี้ “ [จากนั้น] คุณสามารถตัดสินใจได้ว่าค็อกเทลอะไรจะเข้ากันได้ดีขึ้นอยู่กับรายละเอียดรสชาติและประสบการณ์

“ ถ้าอาหารของคุณเป็นสลัดปลาที่มีไขมันหรือสัตว์ปีกคุณสามารถเลือกทานกับอะไรก็ได้ที่แห้งกรดสมุนไพรดอกไม้และ / หรือฟู่” เขากล่าว “ ถ้าเป็นเนื้อวัวเนื้อหมูหรือเกมฉันจะไปกับ Sherry Cobbler หรือค็อกเทลรสเข้มข้นอย่างอิเหนา”

Piquette คืออะไร? พบกับ Wine’s Easy-Drinking, Low-alcohol Style

ข้ามน้ำตาล

ตาม นาตาลีโบวิส นักเขียนสุรานักการศึกษาและผู้ประกอบการที่อยู่ในเขตซานตาเฟนิวเม็กซิโกการเติมความหวานเช่นค็อกเทลที่ทำจากน้ำเชื่อมธรรมดาสามารถทำให้อาหารของคุณมีรสขมได้ “ เมื่อจับคู่เครื่องดื่มค็อกเทลที่มี ABV ต่ำกับมื้ออาหารฉันพึ่งพิง เชอร์รี่ , อมารี และอื่น ๆ เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วพวกเขาไม่ต้องการน้ำตาลเพิ่มและผสมให้เข้ากันดีกับจิตวิญญาณที่ช่วยเสริมเล็กน้อย”

Justin Noel ทูตผู้สนับสนุนการค้าระดับชาติของ บริษัท London Essence กล่าวว่าควรใช้แนวทางเดียวกันกับโซดา “ ใช้เครื่องผสมอาหารที่ละเอียดอ่อนรอบ ๆ สิ่งของเหล่านี้ที่ไม่มีน้ำตาลมากดังนั้นคุณจะไม่ซ่อนวิญญาณ”

รับคิวจากไวน์

หากคุณดื่มไวน์พร้อมกับมื้ออาหารตามปกติให้มองหาส่วนผสมค็อกเทลที่เลียนแบบการรินตามปกติของคุณ Franky Marshall บาร์เทนเดอร์ผู้คร่ำหวอดในนิวยอร์กซิตี้และนักการศึกษาคอนญัก

“ เลือกส่วนผสมที่ให้เอฟเฟกต์และความรู้สึกคล้าย ๆ กันที่พบในไวน์” เธอกล่าว “ ชาจะให้รสชาติและแทนนินที่หลากหลาย เวอร์จัสและพุ่มไม้ให้ความเป็นกรด เล่นกับพื้นผิวและพิจารณาว่าพวกเขาจะเข้ากับอาหารแต่ละจานอย่างไร”

Spritzes และ Highballs เป็นเพื่อนของคุณ

“ ฉันมีชีวิตอยู่และตายตามกฎของการเริ่มต้นมื้ออาหารด้วยapéritifหรือ aperitivo” Chiyo Takemoto ซึ่งเป็นเจ้าของ / ซีอีโอของชิคาโกกล่าว ค็อกเทล Spirits Co. , ธุรกิจให้คำปรึกษา, พัฒนาและฝึกอบรม “ ค๊อกเทลของฉันคือเวอร์มุตและโทนิคซึ่งเหมาะสำหรับคอร์สแรก [ใด ๆ ]”

โบนัสเพิ่มเติม: Takemoto กล่าวว่าพฤกษศาสตร์ในเวอร์มุตนั้น“ มีสาเหตุมาจากการปล่อยต่อมน้ำลายซึ่งช่วยเตรียมร่างกายให้พร้อมสำหรับการย่อยอาหารที่เหลือ”

“ สปริตซ์เป็นเครื่องดื่มค็อกเทลที่ง่ายที่สุดที่จะทำในหลักสูตรใดก็ได้โดยพื้นฐานของเครื่องดื่มคือสปิริตอะเพอริติฟควบคู่ไปกับฟองและโซดาที่เติมเต็ม” แคนตี้กล่าว “ เพิ่มผลไม้สักชิ้นที่เข้ากันได้กับการผสมและคุณจะมีเครื่องดื่มแสนอร่อยและซับซ้อนที่วางไว้บนเพดานปากได้ง่ายช่วยให้เปิดได้”

สร้าง Crescendo

Earlecia Richelle แบรนด์แอมบาสเดอร์ของอเมริกาเหนือ St-Germain เน้นย้ำถึงความสำคัญของการที่ค็อกเทลไหลผ่านตลอดมื้ออาหาร “ ในความคิดของฉันการจับคู่เป็นเรื่องที่กลมกลืนความก้าวหน้าและการเล่นกับโน้ตรอง”

“ ฉันจะเริ่มต้นด้วยสปริตซ์ธรรมดา ๆ เพื่อปลุกเพดานปาก” Richelle กล่าว “ ในขณะที่อาหารดำเนินไปความลึกของค็อกเทลของคุณก็ควรจะเป็นเช่นกัน ลองนึกถึงการจับคู่สุรา ABV ที่ต่ำกว่าสองคู่เข้าด้วยกันโดยใช้ส่วนผสมแต่ละอย่างที่เหมือนกัน นี่คือวิธีที่คุณสามารถสร้างความซับซ้อนภายในค็อกเทลของคุณ แต่ลด ABV ของคุณลง”