Pinot Noir นำเสนอปัญหาซึ่งเป็นปัญหาที่น่ายินดีในบางกรณีสำหรับทุกคน: สำหรับผู้ผลิตไวน์สำหรับนักเขียนที่พยายามแสดงความมหัศจรรย์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์ที่กำลังมองหาของวิเศษในขวด
สำหรับผู้ผลิตไวน์ปัญหานั้นยังห่างไกลจากเรื่องน่ายินดี เป็นองุ่นที่ปลูกได้ยากมีผิวบางมากต้องดูแลเป็นพิเศษในไร่องุ่นและต้องใช้กลเม็ดเด็ดพรายในโรงกลั่นเหล้าองุ่น และลักษณะของผลไม้นั้นแตกต่างกันอย่างมากตั้งแต่เหล้าองุ่นจนถึงเหล้าองุ่นแม้ในภูมิภาคเดียวแหล่งที่มาของไร่องุ่นเพียงแห่งเดียวเทคนิคที่ผู้ผลิตไวน์ใช้จะต้องแตกต่างกันไปในแต่ละปีเพื่อให้ได้คุณภาพจากการเก็บเกี่ยว ถือเป็นความท้าทายเสมอ
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์โดยเฉพาะผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นดื่มไวน์เป็นเรื่องยากที่จะทราบว่าผู้ผลิตรายใดที่ต้องการคุณภาพที่สม่ำเสมอหรือแม้แต่สิ่งที่แสดงถึง Pinot ที่แท้จริง Pinots ที่มีอากาศอบอุ่นสามารถมีความลึกของรสชาติ แต่ไม่มีโครงสร้างของความเป็นกรดและ Pinots ที่มีอากาศเย็นน้อยกว่าแทนนินสามารถทำให้สดชื่นได้ แต่ไม่แตกต่างกันเล็กน้อย ทั้งสองแบบนี้เป็นสไตล์ที่มือใหม่โดยเฉพาะผู้ที่มีงบประมาณ จำกัด สามารถเพลิดเพลินได้
Pinots มีตั้งแต่ไวน์ที่มีน้ำหนักเบาและเรียบง่ายซึ่งมีส่วนผสมของสตรอเบอร์รี่ไปจนถึงไวน์ที่มีความซับซ้อนมากขึ้นรสชาติที่เข้มข้นขึ้นไปจนถึงเฉดสีของเชอร์รี่ที่มีคำแนะนำของเครื่องเทศและความเป็นกรดที่อ่อนนุ่มเริ่มปรากฏให้เห็น และสิ่งที่ดีที่สุด (เนื้อหา) เพิ่มในโทนสีเอิร์ ธ โทนของเห็ดควันช็อคโกแลตมะเดื่อและแม้แต่สำเนียงดอกไม้ Pinot Noirs บางตัวไปไกลกว่านั้น: พวกมันอุดมไปด้วยแอลกอฮอล์และค่อนข้างสูงจนถึงจุดที่เหมือนพอร์ต
ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ที่มีประสบการณ์มากขึ้นจะถูกล่อลวงให้เปรียบเทียบ Pinot ทุกชิ้นที่พวกเขาลิ้มลองกับรสชาติที่ดีที่สุดของเบอร์กันดีและนั่นเป็นถนนที่นำไปสู่สองทาง: ไปสู่ความหงุดหงิดหรือไปที่ไหนเลย แม้จะอยู่ในเบอร์กันดี แต่ Pinot ก็ยังเปลี่ยนไปไวน์ที่มาจากไร่องุ่นแห่งหนึ่งจะแตกต่างอย่างน่าทึ่งจากไวน์ที่มาจากไร่องุ่นที่อยู่ห่างออกไปเพียงไม่กี่ช่วงตึก มีผู้ผลิตที่โดดเด่นและมีความโดดเด่นและมีไร่องุ่นในอดีต แต่อย่าคาดหวังว่าจะได้รับประสบการณ์เดียวกันทุกครั้งที่ดึงไม้ก๊อก ชาวเบอร์กันดีบางคนยอมทิ้งยุ้งฉาง แต่ผลไม้และแอลกอฮอล์ของพวกเขาจะอยู่ในสมดุลที่สมบูรณ์แบบ
สำหรับนักเขียนไวน์: เรามักถูกล่อลวงให้เที่ยวบินแฟนซีไปสู่มนุษย์: Pinot เป็นเรื่องยากเปลี่ยนแปลงได้ แต่เป็นแรงบันดาลใจให้เกิดความหลงใหลเราต้องการเปรียบเทียบกับหญิงสาวหรือแฟนที่จากไปกับอดีตที่ธรรมชาติโกรธทำให้เขา หรือเธอไม่รู้ลืม
ฉันจะหลีกเลี่ยงการล่อลวงนั้นและแนะนำให้คุณอ่านบทความของ Steve Heimoff (หน้า 40 ของฉบับเดือนมีนาคม 2010) ซึ่งเขาให้ความสำคัญกับผู้ผลิตไวน์ในแคลิฟอร์เนียและภูมิภาคที่ผลิต Pinot Noirs ระดับโลกอย่างต่อเนื่อง ฉันชอบ Pinots จากทั่วทุกมุม แต่ฉันคิดว่ามันยุติธรรมที่จะบอกว่าไวน์ที่มีอากาศเย็นมีคุณสมบัติอันโอชะและคุณภาพที่หาไม่ได้ที่ชาว Pinotphiles ส่วนใหญ่ต้องการ นี่เป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นเรื่องน่าตื่นเต้นมากที่คาดว่าไวน์ชั้นดีจะออกมาจาก Russian River, Anderson Valley และกระเป๋า Pinot อื่น ๆ
การเคลียร์ความสับสนดูเหมือนจะเป็นประเด็นสำคัญของปัญหานี้ ตัวอย่างเช่นในหน้า 52 Roger Voss พยายามถอดรหัสข้อความที่ขัดแย้งกันที่ส่งออกเกี่ยวกับ Late Bottle Vintage Port (LBV) ซึ่งเป็นหมวดหมู่ระหว่างพอร์ตวินเทจและพอร์ตสำรอง เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของกฎโดยหน่วยงานควบคุมของ Port LBVs อาจเป็นเด็กและผลไม้หรือโตเต็มที่โดยมีลักษณะของอายุไม้ที่แตกต่างกัน พวกเขาสามารถพร้อมดื่มหรือผู้สมัครที่สำคัญสำหรับการชะลอวัย เมื่อพูดและทำเสร็จแล้วมีไวน์ชั้นดีราคาดีมากมายในหมวดหมู่นี้ให้เลือกและ Roger Voss ลดความสับสนในการระบุสไตล์และผู้ผลิตชั้นนำ
ความสับสนเล็กน้อยก็เกิดขึ้นเช่นกันในเรื่อง Australian Shiraz อะไรคุณไม่สับสน? คุณรู้จัก Syrah (duh) และไวน์ออสซี่เป็นไวน์ที่มีส่วนผสมของช็อคโกแลตที่มีความลึกและเข้มข้นซึ่งเป็นไวน์ที่ดีที่สุด ในความเป็นจริงดังที่ Joe Czerwinski ชี้ให้เห็นในบทความของเขาในหน้า 46 Shiraz อาจแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละภูมิภาคในออสเตรเลียตั้งแต่ Barossa ไปจนถึง Hunter Valley ไปจนถึง Clare Valley เป็นต้น การปรับเรดาร์ของคุณอย่างละเอียดเกี่ยวกับรูปแบบที่แตกต่างกันเหล่านี้สามารถส่งผลให้เกิดการสำรวจรูปแบบที่แตกต่างกันและความสุขในการชิมอย่างแท้จริง
ความสับสนไม่ใช่ปัญหาในLimaríและ Elqui Valleys ทางตอนเหนือของชิลี ผู้ที่ชื่นชอบไวน์อเมริกันในภูมิภาคเกิดใหม่เหล่านี้ค่อนข้างไม่รู้จัก แต่ตามที่ Michael Schachner รายงานในเรื่องราวของเขาในหน้า 56 จำนวนโรงบ่มไวน์กำลังเพิ่มขึ้นการผลิตกำลังเพิ่มขึ้นและไวน์ขาวแบบไม่ติดมันของทางตอนเหนือพร้อมด้วยดอกไม้สีแดงฉกรรจ์อาจดึงดูดความสนใจของชาวอเมริกันและเมื่อเวลาผ่านไป ผลงานไวน์ของชิลีอย่างมาก
เช่นเคยภารกิจของเราคือการทำให้การชื่นชมไวน์ง่ายขึ้นและสนุกสนานมากขึ้นโดยไม่ต้องระบายความแตกต่างที่โดดเด่นและซับซ้อนในบางครั้ง หากเราไขปริศนาทั้งหมดแล้วจะเหลืออะไรอีก?
ไชโย!