หัวผักกาดเป็นอาหารหลักของยุโรปตะวันออกได้รับการปลูกฝังครั้งแรกใกล้ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเมื่อหลายพันปีก่อน ผู้คนเพิ่งกินใบของพวกเขาจนถึงปี 1800 เมื่อเชฟชาวฝรั่งเศสค้นพบรสชาติที่ซับซ้อนของราก สามารถพบได้ในเฉดสีตั้งแต่สีเหลืองแดดและสีส้มสดใสไปจนถึงสีแดงทับทิมและมีรสชาติหวานเหมือนดินที่ล้อมรอบค็อกเทลหรือส่องแสงบนจาน

ข้อเท็จจริงที่สนุกสนานเกี่ยวกับหัวผักกาด

• ก่อนที่จะมีการย้อมผมในเชิงพาณิชย์น้ำบีทรูทมักใช้เพื่อทำให้ผมเป็นสีแดง
• น้ำบีทรูทเป็นส่วนผสมค็อกเทลยอดนิยม เพิ่มความหวานสีสันและสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย
• น้ำตาลประมาณ 20% ของโลกมาจากหัวบีทซึ่งมีปริมาณซูโครสสูงกว่าน้ำตาลที่ปลูกเพื่อรับประทาน
• น้ำตาลแคนดิที่ใช้ในการชงเบียร์เบลเยียมเป็นน้ำตาลบีทรูทที่ไม่ผ่านการกลั่น
• หัวผักกาดถือเป็นยาโป๊มาตั้งแต่สมัยโรมัน

จับคู่

หัวบีทอยู่ในระดับสูงสุดเมื่อรับประทานดิบ Brian Grandison ซอมเมอลิเยร์ของ ฮักกะซัน ในไมอามีชอบให้บริการกับคนรวย Green Valtellina จากออสเตรียหรือแห้งไปยัง Riesling เยอรมันแบบแห้ง “ ความหวานตามธรรมชาติของบีทรูทจะเต้นรำกับน้ำตาลที่เหลืออยู่เล็กน้อยของไวน์ทั้งสองชนิดนี้” เขากล่าว

เมื่อดองความหวานของพวกเขาจะถูกระงับโดยรส “ Sauvignon Blanc ที่เป็นกรดจากลุ่มแม่น้ำลัวร์สามารถผสมผสานกับ [หัวบีท] ได้อย่างแท้จริง” แกรนดิสันกล่าว ด้วยหัวบีทที่คั่วด้วยคาราเมลหวาน ๆ เขาแนะนำว่า“ ไวน์ผลไม้รสปานกลางที่มีโทนสีเหมือนดินและไม้โอ๊คใหม่ไม่มากนักเช่น Beaujolais Cru จาก South Burgundy, Sonoma Coast Pinot Noir และ Nerello Mascalese จากซิซิลี โน้ตของโลกในหัวบีทจะดึงรสชาติเหล่านั้นออกมาในไวน์”