ถามใครก็ได้ในอุตสาหกรรมเบียร์เกี่ยวกับ Charlie Papazian และเตรียมรับคำชม เพื่อเป็นปัญญา: ผู้ก่อตั้ง บริษัท ผู้ผลิตเบียร์ฝีมือเยี่ยมที่สุดสามแห่ง ได้แก่ Sam Adams, Dogfish Head และ Sierra Nevada ซึ่งเป็นเครดิตทั้งหมดของ Papazian และหนังสือของเขา ความสุขที่สมบูรณ์ของ Homebrewing เป็นอิทธิพลสำคัญ เรานั่งคุยกับผู้เขียนและสัมผัสกับบทบาทของเขาในฐานะราชาแห่งโฮมบรูริ่ง

ทำไมคุณถึงเริ่มโฮมบรูว์
ผู้ชายชื่อ George Conner เดินเข้ามาในชีวิตของฉัน จอร์จเป็นคนชอบดื่มเบียร์และไม่นานนักก่อนที่เขาจะแนะนำให้เราไปเยี่ยมเพื่อนบ้านที่ทำเบียร์ของเขา เราไม่เคยได้ยินเรื่อง“ homebrewing” ด้วยความลังเลเล็กน้อยเราพบว่าตัวเองกำลังลองชงแบบเพื่อนบ้าน ความแปลกใหม่ของการทำเบียร์ของตัวเองทำให้ฉันรู้สึกทึ่งมากกว่ารสชาติ เราพบว่าตัวเองกำลังเดินจากไปอย่างคึกคักได้รับแรงบันดาลใจและด้วยสูตรอาหารที่คลุมเครือที่เขียนบนการ์ดขนาด 3 x 5 นิ้ว

เบียร์ที่คุณชอบชงคืออะไร?
ฉันชงแบบขมธรรมดา, IPA, เบียร์ซีด, เบียร์ดำสไตล์เช็ก, พิลส์เนอร์ (ทั้งมอลต์และอาหารเสริมทั้งหมด), Helles สไตล์เยอรมันและสเตาท์สไตล์ไอริชที่นุ่มนวล แต่อ่อนโยน

ทำไมคุณถึงคิดว่าการต้มเบียร์ที่บ้านจึงเป็นที่นิยม?
เป็นงานอดิเรกที่สนุกคุ้มค่าและเข้าถึงได้ง่าย เครือข่ายทางสังคมที่เกิดจากการทำและเพลิดเพลินกับเบียร์ของคุณเองเป็นแรงผลักดันมาโดยตลอดนับตั้งแต่ยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาโฮมบรูว์ลิ่งในช่วงต้นทศวรรษ 1970

ตอนนี้กำลังเติบโตและจะเติบโตอย่างต่อเนื่องเพราะมันอยู่เหนือทุกกลุ่มอายุทั้งเด็กและผู้ใหญ่ที่มีอายุน้อยกว่าและผู้สูงอายุจะพบ 'ร่อง' ของตัวเองในการเข้าหาและสนุกกับงานอดิเรก เป็นทั้งศิลปะและวิทยาศาสตร์และงานอดิเรกสามารถเข้าถึงได้จากมุมมองของสมองซีกขวาหรือซีกซ้ายเช่นความคิดสร้างสรรค์นวัตกรรมหรือแบบดั้งเดิมและทางวิทยาศาสตร์

คู่มือใหม่สำหรับการกระโดดในเบียร์

คุณรู้จักผู้ผลิตเบียร์มืออาชีพที่ไม่ได้เริ่มต้นจากการเป็นคนทำงานบ้านหรือไม่?
มีอยู่จริง แต่ฉันคิดไม่ออก อ๊ะเดี๋ยวก่อน…. มี Fritz Maytag ผู้มอบ Anchor Brewing Company และ Anchor Steam ที่ทันสมัยให้กับเรา

คุณเคยไปโปรไหม?
ถ้าฉันจะเป็นมืออาชีพฉันคงทำมานานแล้ว ฉันรักในสิ่งที่ฉันทำ. ฉันรักบ้าน การเป็นผู้ผลิตเบียร์มืออาชีพเป็นความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดกับเบียร์และการผลิตเบียร์อีกประเภทหนึ่ง แต่แตกต่างจากการผลิตเบียร์ในงานอดิเรก ตอนนี้ถ้าคุณตั้งครอบครัวของฉันและฉันพร้อมสำหรับการต้มเบียร์ในสถานที่ที่สวยงามที่สุดแห่งหนึ่งของโลกฉันอาจแวะไปดื่มเบียร์แขก แต่การทำงานเต็มเวลา Prez จากสมาคมผู้ผลิตเบียร์ทำให้ฉันไม่มีเวลาทำอย่างนั้นในตอนนี้

สูตร 'ดั้งเดิม' ที่คุณชื่นชอบคืออะไร (และมีได้ไหม)
มีเพียงสูตรธรรมดาที่ฉันมีไม่ได้ เกือบทั้งหมดของฉันเป็นสูตรดั้งเดิม เช่นเดียวกับคนทำเหล้าที่บ้านคุณอาจได้รับแนวคิดหรือแม้แต่สูตรจากใครบางคนหรือที่ไหนสักแห่ง แต่ฉันพบว่าตัวเองปรับตัวและปรับแต่งให้เหมาะกับระบบการชงของฉันความพร้อมของส่วนผสมและความชอบของฉัน ถ้าฉันมีฉันจะมอบให้คุณ แต่ฉันมีมากมาย

โฮมบรูว์ที่ฉันทำบ่อยที่สุดคือประเภทของเบียร์ที่ผู้ผลิตเบียร์มืออาชีพชาวอเมริกันเพียงไม่กี่รายทำ สัมผัสประสบการณ์สดใหม่ในสถานที่เบียร์สีเข้มสไตล์เช็ก, English Ordinary Bitter และ Helles สไตล์เยอรมัน แต่เบียร์ไม่กี่ชนิดที่ผับท้องถิ่นของคุณแทบจะไม่มีให้บริการ และเมื่อฉันต้องการที่จะกระโดดความอ้วนสไตล์ไอริชที่อุดมด้วยโกโก้ของฉันด้วยฮอปที่มีกลิ่นมะม่วงผลไม้ฉันก็ทำได้