Mardi Gras หรือ Carnival - คำพูดที่ทำให้เกิดภาพของนักเต้นที่แต่งกายอย่างมีสีสันถนนที่เต็มไปด้วยคาลิปโซ่โซกาและแซมบ้า (หรือจังหวะท้องถิ่นอื่น ๆ ) และการดื่มแบบป่าการเลี้ยงและการรื่นเริงทั่วไป
วันหยุดที่วุ่นวายและวุ่นวายนี้มีรากฐานมาจากพิธีกรรมของคนนอกศาสนาในฤดูใบไม้ผลิ ในขณะที่คริสตจักรคาทอลิกพยายามที่จะระงับการเฉลิมฉลองเหล่านี้ในยุคกลาง แต่ก็ล้มเหลวอย่างน่าสังเวชและประเทศต่างๆเช่นฝรั่งเศสโปรตุเกสและสเปนได้ยืมแรงบันดาลใจจากพิธีเหล่านี้และนำไปใช้กับการเฉลิมฉลองที่บ้าคลั่งที่เกิดขึ้นก่อนการอดอาหารและวินัยในการเข้าพรรษาจะเริ่มขึ้น ประเพณีนี้เฟื่องฟูในอาณานิคมของโลกใหม่เช่นลุยเซียนาบราซิลและหมู่เกาะแคริบเบียนต่างๆ

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาจังหวะที่แตกต่างกันได้พัฒนาขึ้นสำหรับคนที่แตกต่างกันแม้จะมาจากวัฒนธรรมพื้นฐานเดียวกัน: ใน 'Courir de Mardi Gras' ในชนบทของ Cajun ในรัฐหลุยเซียน่าผู้ที่ชื่นชอบการแต่งตัวบนหลังม้าขอแบบตัวต่อตัวและไล่ตามส่วนผสมสำหรับต้นกระเจี๊ยบส่วนกลาง - บางครั้งไก่ที่มีชีวิตจะถูกโยนขึ้นไปในอากาศทำให้ผู้ที่หลงไหลต้องแย่งชิงมันราวกับอยู่ในฝูงฟุตบอล - และมีเพลงฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมเกี่ยวกับสนามหญ้าหรือวิ่ง บนเกาะมาร์ตินีกแคริบเบียนของฝรั่งเศส 'ปีศาจแดง' และงานแต่งงานที่เยาะเย้ยสาวประเภทสองมีอยู่มากมาย

การเฉลิมฉลอง Mardi Gras ของปีนี้จะถึงจุดสุดยอดในวันที่ 24 กุมภาพันธ์ซึ่งเป็นวันที่ Fat Tuesday (คำแปล 'Mardi Gras' ในภาษาฝรั่งเศส) ซึ่งเป็นวันก่อน Ash Wednesday จะตก ในขณะที่คุณอาจไม่ได้ไปริโอหรือแคริบเบียนในปีนี้ แต่จงเฉลิมฉลองอะไรจะดีไปกว่าการเฉลิมฉลองเทศกาลคาร์นิวัลมากกว่าการดื่มเครื่องดื่มอันเป็นเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมที่แตกต่างกันสามวัฒนธรรม เอาใจใส่โดยบอกตัวเองว่าคุณกำลังทำการเปรียบเทียบข้ามวัฒนธรรม

ริโอเดจาเนโร
คาร์นิวัลเมืองหลวงของโลกคือริโอเดจาเนโรอย่างไม่ต้องสงสัย ขบวนพาเหรดแซมบ้าที่ฉูดฉาดตระการตาซึ่งวงดนตรีริมถนนประมาณ 300 วงเล่นจังหวะที่ไม่อาจต้านทานได้ราวกับว่าชีวิตของพวกเขาขึ้นอยู่กับมันและลูกบอลที่ประดับประดาเป็นงานที่ขายตั๋วและแถบสำหรับเครื่องแต่งกายที่หรูหราประดิษฐ์และมักจะถูกตั้งค่าไว้สูงมาก
เครื่องดื่มประจำชาติของบราซิลคือ caipirinha ซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือcachaça (kah-SHAH-sah) เหล้าใสที่ทำจากน้ำอ้อย Caipirinha พื้นฐานเพียงแค่เพิ่มมะนาวและน้ำตาล แต่การแสดงความคิดสร้างสรรค์สามารถทำได้โดยการเพิ่มน้ำทับทิมแบล็กเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่และใบโหระพาหรือผลไม้ที่ทำให้คุณหลงใหล

สูตรอาหาร: Strawberry Basil Caipirinha
Leblon cachaça 2 ออนซ์
สตรอเบอร์รี่ 4 ลูกหั่นเป็นสี่ส่วน
ใบโหระพาเล็ก ๆ ฉีก 2-3 ใบ
1 ช้อนโต๊ะล. น้ำตาลทรายละเอียด
มะนาว 1 ลูกควอท
คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดในคราวเดียว เทลงในแก้วค็อกเทลที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง ใส่น้ำตาลแล้วเขย่าน้ำแข็งพร้อมเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสตรอเบอร์รี่ครึ่งลูกกับใบโหระพา
(สำหรับการเตะเพิ่มให้เพิ่มสัมผัสของ Tabasco)
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Leblon Cachaça

มาร์ตินีกหมู่เกาะอินเดียตะวันตกของฝรั่งเศส
Truman Capote เปรียบงานคาร์นิวัลของเกาะแคริบเบียนที่เขียวชอุ่มนี้เป็น 'การระเบิดในโรงงานดอกไม้ไฟ' สีแดงเป็นสีอย่างเป็นทางการใน Fat Tuesday และมีขบวนพาเหรดของ 'ปีศาจแดง' โดยมีชุดกางเกงขายาวสีแดงเสื้อชั้นในถุงน่องตาข่ายสีแดงและจั๊มสูทที่มีกระจกและกระดิ่งเล็ก ๆ ซึ่งมักมีหางและกางเกงสามส่วน ใน“ ขบวนพาเหรดชุดนอน” ก่อนรุ่งสางในเช้าวันจันทร์ผู้เดินขบวนในชุดนอนชุดนอนและชุดลำลองเดินขบวนในความมืดในฟอร์ - เดอ - ฟรองซ์ซึ่งเป็นเมืองหลวงซึ่งหลายคนมาจากงานปาร์ตี้โดยตรงเด็กคนอื่น ๆ พร้อมพ่อแม่ของพวกเขา 'งานแต่งงานจำลอง' ของผู้ชายที่แต่งตัวเป็นผู้หญิงในรองเท้าส้นสูงวิกผมและชุดจะมีขึ้นในวันจันทร์
เทศกาลคาร์นิวัลควรจะสิ้นสุดในวันอังคารที่อ้วน แต่ในมาร์ตินีกที่รักคาร์นิวัล ( www.martinique.org ) ใน Ash Wednesday ยังมีขบวนพาเหรดอีกขบวนที่มีวงโยธวาทิตกว่า 40 วงและสีดำและสีขาวเป็นสีประจำวัน (สีเงินก็มีคุณสมบัติเช่นกัน) ผู้หญิงหลายคนสวมเสื้อชั้นในสีขาวปักลายแบบดั้งเดิมและเสื้อเบลาส์กับกระโปรงสีดำบางครั้งใบหน้าเปื้อนแป้งสีขาวหรือขี้เถ้าเดินขบวน งานคิงคาร์นิวัลขนาดใหญ่ถูกจุดไฟในตอนท้ายของค่ำคืนขณะที่ผู้คนที่มาร่วมงานเต้นรำอย่างมีความสุข

สามสัปดาห์ต่อมามินิคาร์นิวัลในมาร์ตินีก Mi-Careme มีเซสชั่นเต้นรำและงานเลี้ยงตลอด 24 ชั่วโมงก่อนที่จะอดอาหารต่อ

มาร์ตินีกมีชื่อเสียงในเรื่องเหล้ารัมที่ทำจากน้ำอ้อยไม่ใช่กากน้ำตาลเหมือนรัมส่วนใหญ่ ได้รับการขนานนามว่า rhum Agriculture มีการกำหนด AOC จากฝรั่งเศสซึ่งควบคุมการผลิตเช่นสุราเฉพาะสถานที่อื่น ๆ แชมเปญและคอนญัก

สูตรอาหาร: Planter’s Punch สไตล์มาร์ตินีก
เหล้ารัมขาว½ถ้วย (เหล้ารัมเกษตรสีขาว)
เหล้ารัม 1 ถ้วย
น้ำส้ม 1 1/2 ถ้วย
น้ำสับปะรด 1 1/2 ถ้วย
น้ำหวานฝรั่ง 1 1/2 ถ้วย
น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อม Grenadine 3 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา Angostura bitters
แหวนสับปะรดสด 6 ชิ้น
ชิ้นส้ม 6 ชิ้น
ซินนามอน 6 แท่ง (หรืออบเชยบด แต่ไม่มากเกินไปเพื่อไม่ให้รสชาติอื่น ๆ 'ฆ่า')
เชอร์รี่ Maraschino 6 ลูก
รวมของเหลวในภาชนะขนาดใหญ่แล้วคน ท็อปด้วยผลไม้.
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Martinique Promotion Bureau

ควิเบก
คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ในสภาพอากาศชื้นไกลไปทางใต้เพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลคาร์นิวัล ควิเบกซิตีมี Winter Carnival ประจำปีที่หนาวจัด ( www.carnaval.qc.ca ) ซึ่งจัดขึ้นในวันที่ 30 มกราคมถึง 15 กุมภาพันธ์ปีนี้
มีความตื่นเต้นและการรั่วไหลมากมายเช่นสไลเดอร์หิมะซึ่งสไลด์หนึ่งไถลไปตามทางลาดนอนในท่อยางด้านในที่หมุนอย่างบ้าคลั่งการแข่งสุนัขการกระโดดร่ม (สกีดึงโดยม้า) การแข่งขันพายเรือแคนูบนน้ำแข็ง St. Lawrence แม่น้ำชุดว่ายน้ำปาร์ตี้หิมะและปาร์ตี้เต้นรำยามค่ำคืน
การดื่มเหล้าที่เป็นเอกลักษณ์ของ Carnaval de Quebec คือ caribou: เครื่องดื่มไวน์รสหวานที่ปรุงด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและอบเชยซึ่งเสิร์ฟแบบดั้งเดิมในช่วงเวลานี้หรือเป็นเชื้อเพลิงหลังการเล่นกีฬาบนหิมะเช่นสโนว์โมบิลหรือสุนัขลากเลื่อน ไวน์แดงราคาไม่แพงใด ๆ ก็เพียงพอแล้วเมื่อคุณผสมกับเหล้าแข็ง

สูตรอาหาร: Caribou
20 ออนซ์ ไวน์แดง
20 ออนซ์ วอดก้าหรือวิสกี้
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 6 ช้อนโต๊ะ
ซินนามอนสองแท่ง
เทลงในขวดหรือชามขนาดใหญ่ ช็อตประมาณ 2 ออนซ์ ต่อคน. ดื่มจนกว่าแสงอุ่น ๆ จะตกลงมาที่ตัวคุณ