แม้ว่าไวน์จะมีมากขึ้นเรื่อย ๆ บนโต๊ะอาหารมื้อสาย แต่หลายคนคงนึกถึงอาหารมื้อสายที่ไม่มีค็อกเทล ดังที่ Andrew F.Smith กล่าวว่า“ มันเพิ่มจุดประกายให้กับมื้ออาหารเล็กน้อย” เครื่องดื่มสำหรับกลางวันทั้งสามชนิดนี้ช่วยเติมพลังให้กับอาหารเช้ามื้อกลางวันที่มีชีวิตชีวานี้

กุหลาบฝรั่งเศส
การเดินทางไปตลาดเกษตรกรในปี 2550 เป็นแรงบันดาลใจให้เชฟ Mark Peel แห่ง Campanile ในลอสแองเจลิสและนักผสมเครื่องดื่ม ท็อปเปอร์สปาร์กลิงไวน์นำเสนอองค์ประกอบแชมเปญของบรันช์ในรูปแบบใหม่ที่สดชื่น

สำหรับ French Rose:
น้ำเกรพฟรุตสีชมพูคั้นสด 1 ออนซ์
น้ำเชื่อมง่ายๆออนซ์
3 สตรอเบอร์รี่ทั้งหมด (2 สับละเอียด / 1 สำหรับปรุงแต่ง)
เหล้ารัมสีเงิน 1 ออนซ์
Frangelico ออนซ์
Aperol ออนซ์
4 ขีดกลาง Peychaud’s Bitters
สปาร์กลิงไวน์ (ควรเป็น Szigeti Grüner Veltliner Sekt)

วิธีเตรียมค็อกเทล: ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นสปาร์กลิงไวน์) ในเครื่องปั่นค็อกเทล ใส่น้ำแข็งลงในเชคเกอร์ เขย่าแรง ๆ เป็นเวลา 15 วินาทีเต็ม

วิธีเสิร์ฟ: กรองลงในแก้วค็อกเทล ลอยสปาร์กลิงไวน์ไว้ด้านบนแล้วปล่อยให้ฟอง ค่อยๆโรยหน้าด้วยสตรอเบอร์รี่หรือสะระแหน่ฝานบาง ๆ (เพื่อให้ลอยได้) ทำค็อกเทล 1 แก้ว

พันช์นมบรั่นดี
นี่คือหนึ่งในค็อกเทลคลาสสิกของนิวออร์ลีนส์ซึ่งมีให้เห็นในเมนูต่างๆทั่วเมืองโดยเฉพาะสำหรับอาหารมื้อสาย ที่ Commander’s Palace ทำงานร่วมกับ Pain Perdu ได้อย่างสวยงามซึ่งเป็นทางเลือกที่เข้มข้นและมีรสครีมแทนไวน์

สำหรับ Brandy Milk Punch:
บรั่นดี 2 ออนซ์
น้ำเชื่อมธรรมดา 1 ออนซ์
ช้อนชาวานิลลาสกัดบริสุทธิ์
นม 11 ออนซ์
ลูกจันทน์เทศขูดสดสำหรับปรุงแต่ง

วิธีเตรียมค็อกเทล: รวมส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นค็อกเทลที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง เขย่าแรง ๆ

วิธีเสิร์ฟ: กรองลงในแก้วหินที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง โรยหน้าด้วยการปัดฝุ่นของลูกจันทน์เทศขูดสด เสิร์ฟทันที ทำค็อกเทล 1 แก้ว

Ramos House Bloody Mary กับถั่วเขียวดอง
Ramos House ไม่มีใบอนุญาตสุราดังนั้นเชฟ John Q จึงทดแทนโซจูเครื่องดื่มกลั่นของเกาหลีที่มีรสชาติเหมือนวอดก้าซึ่งเป็นส่วนประกอบสุรา Bloody Mary มาตรฐาน พ่อครัวเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับแมรี่ของเขาด้วยการเสียบก้ามปูกับไข่สก๊อต (สูตรด้านล่าง) ดังที่เชฟจอห์นกล่าวถึงคำสั่งผสมแมรี่ / ไข่:“ พวกเขาจะช่วยขจัดอาการเมาค้างได้อย่างเต็มที่”

สำหรับ Bloody Mary:
Clamato 1 ลิตร
โซจูเพื่อลิ้มรส
พืชชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสร้อนอ่อน 2 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอส Worcestershire 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1 ลูกลวก
ฉันกานพลูกระเทียม
ถ้วยมะกอกเขียวหั่นหลุม
เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับเครื่องปรุง:
ถั่วเขียวดอง (ดูด้านล่าง)
พริกหวานสามสีหั่นเต๋า
สลัดสมุนไพร (สมุนไพรอ่อน ๆ ตามฤดูกาลรวมทั้งใบโหระพากระเทียมกุ้ยช่ายดอกโรสแมรี่)
ก้ามปู
ไข่สก๊อต (ดูด้านล่าง)

สำหรับถั่วเขียวดอง:
น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว 5 ถ้วยโดยไม่ปรุงรส
หอมเล็กหั่นบาง ๆ
ถ้วยพริกแดงบดและอบแห้ง
เมล็ดผักชี 1/8 ถ้วย
กระเทียม 5 กลีบหั่นบาง ๆ
ถ้วยน้ำ
เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ออนซ์
น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
ถั่วเขียว 2 ปอนด์

สำหรับไข่นกกระทาสก๊อต:
ไข่นกกระทา 10 ฟอง
½ทุบไส้กรอกขนาดใหญ่ดิบ (โดยประมาณ)
2 ไข่ตี
แป้งสำหรับขุดลอก
เกล็ดขนมปังสำหรับขุดลอก

ในการเตรียม Bloody Mary: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นโซจูลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ปั่นจนเข้ากัน พักไว้ ทำให้ 1 ลิตรบวก

วิธีเตรียมถั่วเขียวดอง: นำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นถั่วไปต้มในกระทะ สกิมฟองจากด้านบนของน้ำเกลือ ปล่อยให้ชันอย่างน้อย 30 นาทีจากนั้นจึงคลายเครียด ลวกถั่วในน้ำเกลือที่เดือดแล้วช็อต / แช่เย็นในน้ำเย็นจากนั้นนำกระทะไปแช่ในตู้เย็น ห้ามดองน้ำเกลือและแช่ในอ่างน้ำแข็ง นำถั่วไปแช่ในของเหลวดองเย็นและเก็บไว้ในขวดแก้ว แช่เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน (ถั่วสามารถใส่ได้นานขึ้นตามหลักการบรรจุกระป๋องมาตรฐาน) ทำให้ถั่ว 2 ปอนด์

วิธีเตรียมไข่ไก่: ใส่ไข่นกกระทาลงในหม้อแล้วนำไปต้ม 1 นาที เทน้ำร้อนออกและปิดด้วยน้ำแข็งเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร เมื่อเด็ดเปลือกออกจากไข่ แผ่ไส้กรอกเป็น 10 ชิ้น (ชิ้นควรใหญ่พอที่จะห่อไข่ แต่ไม่หนาเกินไป) ม้วนไข่ในแป้งจากนั้นห่อไข่ไว้ในไส้กรอกที่แบน ทาไข่ที่ห่อด้วยแป้งแล้วจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วและรีดด้วยเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมัน 350 องศาจนไส้กรอกสุก (ประมาณ 4 นาที) ปล่อยให้เย็นเพื่อให้บริการ ทำไข่ 10 ฟอง

ในการประกอบค็อกเทล: เติมน้ำแข็งในแก้วทรงสูงและเติมโซจูในปริมาณที่ต้องการ เติมส่วนที่เหลือของแก้วด้วย Bloody Mary Mix ใส่ถั่วเขียวดองลงในแก้ว ก้ามปูหอกกับไข่สก็อตและวาง - หงายไข่ไว้ในแก้ว ท็อปด้วยสลัดสมุนไพร โรยด้วยพริกหวานสามสีหั่นเต๋า ทำหน้าที่ 4 ถึง 6