เมื่อพูดถึงการผลิตไวน์ความสำคัญของถังไม้โอ๊คเป็นที่รู้จักกันดี แต่การร่วมมือกันก็มีความสำคัญเช่นเดียวกับการทำ Bourbon นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมโรงกลั่นจึงทดลองใช้เทคนิคใหม่ ๆ ตั้งแต่การใส่ไม้โอ๊คฝรั่งเศสไปจนถึงการต้มถังให้นานขึ้นเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดของ Bourbon ในรัฐเคนตักกี้เมื่อถังเต็มไปด้วยวิสกี้แล้วโรงกลั่นจะเก็บถังไว้ในโกดังที่เรียกว่าโรงกลั่นเหล้าซึ่งเป็นโครงสร้างไม้ที่จะพาคุณย้อนกลับไปในสมัยที่คานไม้ยึดอาคารและสลักเหล็กดัดปิดประตูหนีบ ริกเฮาส์แบบดั้งเดิมของรัฐเคนตักกี้สร้างด้วยหินหินปูนภายนอกและมีความสูงหลายชั้น แต่การตกแต่งภายนอกด้วยผิวอะลูมิเนียมได้รับความนิยมเนื่องจากช่วยให้โกดังสามารถหายใจได้ โรงกลั่นบางแห่งได้ทดลองกับคลังสินค้าที่ควบคุมสภาพอากาศเพื่อพยายามเร่งอายุ แต่เป็นเรื่องปกติมากที่โรงกลั่นจะเล่นกับอายุของถังมากกว่าที่จะดัดแปลงโรงกลั่นเหล้าองุ่นอายุ 50 ถึง 200 ปี

เมื่อสร้างคอลเลคชันมรดกของ Parker Heaven Hill Distilleries จะโอน Bourbon อายุ 10 ปีจากถัง Bourbon ไปยังถัง Limousin Oak Cognac ที่ใช้แล้ว จากนั้น Parker’s Heritage Collection Bourbon จะมีอายุหรือหมดไปอีกหกเดือนในถังปิ้งที่ครั้งหนึ่งคอนญักมีอายุสองถึงสามปี ทำให้วิสกี้มีรสชาติของคอนญักที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นของแอปริคอทแห้งและวอลนัท

หลังจากที่ Bourbon มีอายุอย่างน้อยสี่ปี Louisville Distilling Company ได้วาง Angel’s Envy Bourbon ลงในถัง Port ซึ่งจะมีอายุเพิ่มขึ้นอีกหกเดือน Angel’s Envy Bourbon นำเสนอกลิ่นหอมของ Port และ Bourbon ที่มีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลคาราเมลช็อคโกแลตและควันด้วยกลิ่นคาราเมล

สำหรับคอลเลกชัน Master’s Collection โรงกลั่น Woodford Reserve เสร็จสิ้นหนึ่งใน Bourbons ในถังไม้เมเปิ้ลที่ปิ้งแล้ว ผลลัพธ์ที่ได้คือ Maple Wood Finish Bourbon ที่เต็มไปด้วยโน๊ตของเมเปิ้ลน้ำผึ้งและน้ำตาลทรายแดง

ในขณะเดียวกัน Maker’s Mark Distillery ได้รับบทกวีจากผู้ผลิตไวน์ที่สอดคานหาม สำหรับ Maker’s 46 ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ชิ้นแรกในรอบ 50 ปีของโรงกลั่นไม้โอ๊คฝรั่งเศสที่ทำด้วยไม้โอ๊คจะถูกสอดเข้าไปในถังไม้โอ๊คของอเมริกาซึ่งเคยเป็น Maker’s Mark มาแล้ว เมื่อใช้คานหามใหม่โรงกลั่นจะเท Maker’s Mark กลับเข้าไปในถังบรรจุและผลิตภัณฑ์จะมีอายุเพิ่มขึ้นอีกไม่กี่เดือน นี่เป็นการขยายกลิ่นของคาราเมลที่เข้มข้นทำให้ Maker’s 46 มีจมูกที่ดูเป็นไม้ขึ้นโดยไม่มีกลิ่นควันไหม้และเพิ่มการป้องกันแอลกอฮอล์มากขึ้นเพื่อให้ได้ผลนานขึ้น

จากนั้นก็มีโครงการวิสกี้บัฟฟาโลเทรซซิงเกิลโอ๊ค Kentucky Straight Bourbon Whiskey ซึ่งกลั่นในถังไม้โอ๊คสีขาวของอเมริกา จนถึงปัจจุบัน 96 ต้นจากมิสซูรีโอซาร์กให้ผลผลิต 192 บาร์เรล ไม้คานตากแห้งปรุงรสและไหม้เกรียมเป็นเวลา 55 วินาที มีสองสูตร ได้แก่ ข้าวสาลีหรือข้าวไรย์บูร์บงและสองหลักฐานคือ 105 หรือ 125 หลักฐาน ถังเหล่านี้มีอายุในโกดังสองแห่งที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงถังหนึ่งมีรถลากไม้และอีกชิ้นหนึ่งมีพื้นคอนกรีต สิ่งนี้ทำให้ Single Oak Project เจ็ดตัวแปรที่แตกต่างกันเพื่อสร้างรสชาติ

นอกจากนี้ยังมีโรงกลั่นขนาดเล็กเช่น Tuthilltown Distillery ของนิวยอร์กบูร์บองอายุในถังขนาดเล็กเพื่อให้สัมผัสพื้นผิวกับไม้ได้มากขึ้น หลังจากใช้ถัง Bourbon แล้วพวกเขาจะขายให้กับผู้ผลิตสก๊อตช์เตกีลาไวน์เบียร์และแม้แต่ซีอิ๊ว

หากต้องการอ่านเกี่ยวกับเส้นทาง Kentucky Bourbon Trail คลิกที่นี่ .

พื้นฐานของ Barrel