ในขณะที่หลายคนคิดว่า 'ซิงเกิลมอลต์' มีความหมายเหมือนกันกับ 'สก๊อตช์' ภายในสิ้นปี พ.ศ. 2565 แต่ซิงเกิลมอลต์ของอเมริกา เหล้าวิสกี้ มีแนวโน้มว่าจะกลายเป็นหมวดควบคุมอย่างเป็นทางการ

และใช่ อาจสะกดว่า 'วิสกี้' ไม่ใช่ 'วิสกี้' ซึ่งเป็นมาตรฐานสำหรับวิสกี้ที่ผลิตในอเมริกาส่วนใหญ่ เช่นเดียวกับสก๊อตช์และซิงเกิลมอลต์ของญี่ปุ่นก็คือวิสกี้

เส้นทางยาวสู่การรับรู้

การพัฒนานี้มีมานานแล้ว เนื่องจากจำนวนโรงกลั่นงานฝีมือเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา หลายๆ คนเริ่มพัฒนาซิงเกิลมอลต์ .

ในปี 2559 ผู้ผลิตรวมตัวกันเพื่อสร้างกลุ่มการค้า the ค่าคอมมิชชั่นวิสกี้มอลต์เดี่ยวของอเมริกา (ASMWC). กลุ่มโรงกลั่นเริ่มต้นกว่า 70 แห่งเรียกร้องให้รัฐบาลสหรัฐฯ ปกป้องหมวดหมู่นี้ ควบคู่ไปกับข้าวไรย์หรือบูร์บอง

สามปีต่อมา พันธมิตรที่รวม ASMWC และ สภาสุรากลั่นแห่งสหรัฐอเมริกา s (DISCUS) เรียกร้องให้ สำนักภาษีและการค้ากรมธนารักษ์ (TTB) เพื่อสร้างมาตรฐานเอกลักษณ์ให้กับ American Single Malt Whisky

การระบาดใหญ่จนตรอกความคืบหน้า แต่กลุ่มพันธมิตรซึ่งมีผู้ผลิตซิงเกิลมอลต์เกือบ 100 ราย , ได้ยื่นคำร้องต่อ TTB อีกครั้งในเดือนเมษายน

“มาตรฐานใหม่นี้จะสร้างความไว้วางใจในหมวดหมู่นี้ ชี้แจงการประกาศฉลาก และให้ข้อมูลที่จำเป็นแก่ผู้บริโภคในการตัดสินใจซื้ออย่างมีข้อมูล” รัฐบาลระบุในขณะนั้น

หมวดหมู่ใหม่ในความคืบหน้า

เมื่อวันที่ 29 กรกฎาคม TTB ได้ออก a หนังสือแจ้งการสร้างกฎที่เสนอ ซึ่งเริ่มกระบวนการกำหนดชื่อ American Single Malt Whisky

“นี่เป็นข่าวดีสำหรับผู้กลั่นและผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกา” Chris Swonger ประธานและ CEO ของ DISCUS กล่าว “การจัดตั้งมาตรฐานเอกลักษณ์ของ American Single Malt Whisky อย่างเป็นทางการ เป็นการยอมรับอย่างชัดเจนว่าหมวดหมู่ที่เติบโตอย่างรวดเร็วนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและสมควรได้รับการกำหนดและปกป้องในฐานะผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นของ สหรัฐ .

'รอมานานแล้ว': สหราชอาณาจักรขึ้นภาษีวิสกี้ของสหรัฐฯ

“ความหลงใหลของผู้บริโภคที่มีต่อ American Single Malt Whisky นั้นสูงเป็นประวัติการณ์ และการกำหนดคำจำกัดความที่ชัดเจนจะช่วยขับเคลื่อนนวัตกรรมและช่วยรักษาความสมบูรณ์ของหมวดหมู่นี้เมื่อมีผลิตภัณฑ์เข้าสู่ตลาดมากขึ้น”

Steve Hawley ประธาน American Single Malt Whiskey Commission กล่าวว่า 'คำจำกัดความ American Single Malt ของ TTB จะปกป้อง ให้ความรู้ ส่งเสริม และขยายหมวดหมู่ในท้ายที่สุด'

เขาเห็นว่าการพิจารณาคดีนี้เป็นส่วนหนึ่งของอนาคต “ที่ผู้บริโภคทราบดีเกี่ยวกับหมวดหมู่ American Single Malt และโรงกลั่นสามารถสร้างแบรนด์และรังสรรค์วิสกี้ชั้นยอดได้”

เป็นช่วงเวลาแห่งประวัติศาสตร์ที่อาจเกิดขึ้นสำหรับอุตสาหกรรมนี้

Gareth H. Moore กล่าวว่า 'เป็นเวลาหลายสิบปีแล้วที่วิสกี้ประเภทใหม่ขนาดนี้ได้เพิ่มเข้ามา โรงกลั่นเวอร์จิเนีย CEO และเหรัญญิกของ ASMWC เมื่อ 15 ปีที่แล้ว หลายคนมองว่าวิสกี้อเมริกันใช้แทนบูร์บงได้ แม้ว่าการฟื้นตัวของข้าวไรย์จะทำให้มุมมองดังกล่าวมีความหลากหลาย หมวดหมู่ American Single Malt อย่างเป็นทางการจะขยายขอบเขตให้กว้างขึ้น

อภิปรายก่อน?

หมวดหมู่ใหม่ยังไม่เสร็จสิ้น TTB เชิญผู้มีส่วนได้ส่วนเสียให้แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับกฎที่เสนอจนถึงวันที่ 27 กันยายน แม้ว่าจะมีการปรับเปลี่ยนบางอย่างได้ แต่มีโอกาสสูงที่การกำหนดจะผ่านไป มีแนวโน้มว่าภายในสิ้นปีนี้

ปัจจุบัน TTB ให้คำจำกัดความอเมริกันซิงเกิลมอลต์วิสกี้ว่า: ทำจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ 100%; กลั่น ทั้งหมดที่โรงกลั่นแห่งหนึ่งในสหรัฐอเมริกา บด กลั่น และบ่มในสหรัฐอเมริกา กลั่นถึง 160 หลักฐาน (80% abv) หรือน้อยกว่า และครบกำหนดใน ต้นโอ๊ก ถังที่มีความจุไม่เกิน 700 ลิตร

ไม่อนุญาตให้ใช้สุราเป็นกลาง แต่วัสดุที่ใช้แต่งสี แต่งกลิ่นรส และ/หรือผสม 'ที่อนุญาตได้' เป็นที่ยอมรับได้

ในขณะที่ผู้กลั่นหลายคนดูเหมือนจะพอใจกับคำจำกัดความนั้น แต่คนอื่นก็มีความกังวล ในบรรดาผู้ที่กล่าวในที่สาธารณะหรือ โพสต์ความคิดเห็น ในใบปะหน้ากฎเกณฑ์ หลายคนมีปัญหากับพารามิเตอร์ที่ค่อนข้างเปิดกว้าง แม้ว่าความยืดหยุ่นดังกล่าวจะเป็นไปโดยเจตนาก็ตาม

“เราสนับสนุน TTB สำหรับคำจำกัดความที่ไม่รัดกุมของหมวดหมู่ American Single Malt — ไม่มีข้อกำหนดด้านอายุ ข้อกำหนดของไม้โอ๊คใหม่ ฯลฯ — โดยเจตนาเพื่อที่เราจะได้ไม่ยับยั้งนวัตกรรมในหมวดหมู่ที่ค่อนข้างใหม่” Moore กล่าว

คู่มือสั้น ๆ เกี่ยวกับทุกสิ่งที่ปัด (e)y

พื้นที่เฉพาะที่ความคิดเห็นแตกต่าง: C เมื่อเปรียบเทียบกับ Bourbon ซึ่งต้องใช้ถังไม้โอ๊คใหม่ คำจำกัดความที่กว้างขึ้นของ 'ถังไม้โอ๊ค' หมายความว่าสามารถใช้ถังใหม่หรือใช้แล้วเพื่อผลิตซิงเกิลมอลต์ของอเมริกา แบบหลังคล้ายกับสก๊อตช์ซึ่งสามารถสร้างรสชาติที่เบากว่าและมีกลิ่นวานิลลาน้อยกว่า

โอเว่น มาร์ติน หัวหน้าโรงกลั่นของ โคโลราโด เครื่องทำวิสกี้ Stranahan's รวบรวมความยืดหยุ่นที่ภาษาบาร์เรลนำมา

“Stranahan’s รู้สึกตื่นเต้นที่การกำหนดชื่อนี้ทำให้สามารถทดลองกลั่นได้ และให้อิสระสำหรับผู้ผลิตทั่วสหรัฐอเมริกาในการผลิตสุราที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว” มาร์ตินกล่าว

บางคนต้องการคำจำกัดความที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้น ตัวอย่างเช่น สิ่งที่ถือเป็น สารแต่งสี สารปรุงแต่งรส และ/หรือสารผสมที่ “อนุญาต”? ผู้แสดงความคิดเห็นหลายคนประท้วงการรวมหรือกล่าวว่าควรเปิดเผย

คนอื่น ๆ แนะนำให้เพิ่มข้อกำหนดอายุขั้นต่ำหรือข้อมูลเกี่ยวกับรัฐหรือภูมิภาคที่วิสกี้ถูกกลั่นเป็นข้อกำหนดในการติดฉลาก

ไม่กี่คนต้องการให้คำจำกัดความซิงเกิลมอลต์กว้างขึ้นอีก ตัวแทนจาก เทนเนสซี ชัตตานูก้าวิสกี้ , ตัวอย่างเช่น, แนะนำ ว่าความต้องการข้าวบาร์เลย์มอลต์ 100% ลดลงเป็น 'อย่างน้อย 51%' เพื่อให้รวมธัญพืชมอลต์อื่น ๆ ได้