หากคุณชื่นชอบอาหารทัสคานีแบบดั้งเดิม แต่ต้องการเพิ่มรสชาติให้ดีขึ้น Debi Mazar มีคำตอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณ นักแสดงหญิงที่ปรากฏตัวใน HBO’s Entourage และตอนนี้เป็นเจ้าภาพร่วมในรายการช่องทำอาหาร เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น กับสามีชาวอิตาลี Gabriele Corcos ร่วมมือกับ Kaytlin Brakefield เชฟอาหารแห่งร้านอาหารในเมืองนิวยอร์ก L'Apicius และ Beppe D’Andrea ผู้นำของ Tuscany’s อาหารช้า การเคลื่อนไหวเพื่อสร้างเมนูที่ประกอบด้วยอาหารคลาสสิกและของคู่กันที่ทันสมัย เราได้พบกับ Mazar เพื่อพูดคุยเกี่ยวกับโครงการนี้รวมถึงรับสูตรอาหารอิตาเลียนจานโปรดของเธอพร้อมกับการจับคู่ไวน์

---

ผู้ที่ชื่นชอบไวน์: คุณเปลี่ยนจากนักแสดงฮอลลีวูดมาเป็นดาราช่องทำอาหารได้อย่างไร?

Debi Mazar: แม่ของฉันมีฉันตอนที่เธอยังเด็กฉันจึงไปเที่ยวกับยายบ่อยมาก เธอทำอาหารได้เยี่ยมมาก หลายปีต่อมาแม่ของฉันย้ายเราไปทางตอนเหนือของรัฐนิวยอร์กซึ่งเธอสอนวิธีปลูกผักของฉันเองและเธอก็ลงมือทำอาหาร เมื่อฉันย้ายออกไปอยู่ด้วยตัวเองฉันมักจะชอบงานบันเทิง - ฉันมีชื่อเสียงจากงานเลี้ยงอาหารค่ำ จากนั้นเมื่อฉันได้พบกับ Gabriele ฉันก็ได้รู้จักกับชีวิตอื่น ๆ ของทัสคานีที่เปลี่ยนเพดานปากของฉันจริงๆ Gabriele กับฉันกำลังทำอาหารด้วยกันและฉันไม่คิดว่าอเมริกาจะมีความแตกต่างระหว่างอาหารอิตาเลียน - อเมริกันและอาหารทัสคานีฉันจึงเริ่มถ่ายทำและกำกับเขาและเราเริ่มบล็อกชื่อ ภายใต้ปืนทัสคานี . เมื่อ YouTube เปิดตัวเราก็สามารถเผยแพร่ไปทั่วโลก เราทำแบบนั้นมาแปดปีแล้วเรามีสื่อมากมายจากนั้นบรูซไซเดลจากช่องทำอาหารแบรนด์ใหม่โทรมาถามว่าเราอยากทำรายการที่คล้ายกับบล็อกของเราไหม เรื่องสั้นขนาดยาวนั่นคือจุดเริ่มต้นของการแสดง!

เรา: ความเชื่อมั่นของคุณเกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนที่เปลี่ยนไปเมื่อคุณพบสามีของคุณคืออะไร?

DM: เมื่อเติบโตขึ้นมาพร้อมกับชาวอเมริกันอิตาเลียนจำนวนมากในบรู๊คลินและควีนส์ฉันคุ้นเคยกับอาหารอิตาเลียนทางตอนใต้ที่หนักกว่ามาก มันเป็นเรื่องเกี่ยวกับ ความอุดมสมบูรณ์, มีชีสมากขึ้นส่วนผสมมากขึ้นทุกอย่างมากขึ้น เมื่อฉันได้พบกับ Gabriele ฉันตะลึง เขาจะทำอาหารที่สวยงามเหล่านี้ทุกอย่างย่างและเบามาก ฉันจะมีสูตรสำหรับสตูว์และเขาจะเอาส่วนผสมครึ่งหนึ่งออกมาใช้แค่ไวน์แดงกับพริกไทยแล้วปรุงด้วยความดราม่าน้อยลง มันสะอาดกว่ามาก คุณสามารถลิ้มรสผักและเนื้อสัตว์แต่ละชนิดได้ มันเบากว่ามาก มันสำคัญมากเพราะฉันเลี้ยงลูกด้วยอาหารทัสคานีและเมื่อเรากินอาหารอเมริกัน - อิตาเลียนเราพบว่ามันหนัก

เรา: อาหารอิตาเลียนที่คุณต้องมีในครัวคืออะไร?

DM: น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เกลือพริกไทยน้ำส้มสายชูบัลซามิกพาร์เมซานกระเทียมแครอทขึ้นฉ่ายหัวหอมบรอกโคลีราเบะขนมปังสดดีแพนเซ็ตต้า แก้มหมู , prosciutto, มอร์ตาเดลลา, น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล, น้ำผึ้ง, กาแฟ Lavazza และ Chianti สองสามขวด

เรา: การจับคู่ไวน์และอาหารที่คุณชอบจากเมนู“ ทัสคานีสองทาง” คืออะไร

DM: การจับคู่ที่ฉันชอบคือ Ruffino Riserva Ducale Oro’s 2008 Chianti Classico ที่จับคู่กับ สเต็กฟลอเรนซ์ และถั่วขาวทัสคานี ฉันชอบถั่วแป้งหนักและเนื้อกับไวน์ที่มีเนื้อแน่น มันทำให้ฉันนึกถึงตอนอยู่ที่โต๊ะที่บ้านของเราในฟลอเรนซ์ เป็นไวน์ที่เซ็กซี่และบ่งบอกว่าฉันเป็นใคร

---

สเต็กฟลอเรนซ์

สูตรอาหารที่ได้รับความอนุเคราะห์จาก Chef Kaytlin Brakefield, L’Apicio, New York City

สเต็กพอร์เตอร์เฮาส์ชั้นนำ2¼ปอนด์
น้ำมะนาวครึ่งลูก
น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส
เกลือ Maldon เพื่อลิ้มรส

วางสเต็กบนตะแกรงร้อนๆและย่างด้านละประมาณ 10 นาที นำออกจากตะแกรงพักไว้ 10 นาที

บีบน้ำมะนาวลงบนสเต็กทั้งสองด้านแล้วปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส หั่นสเต็กพร้อมเสิร์ฟ ทำหน้าที่ 2.

สำหรับ: Mazar ขอแนะนำให้เสิร์ฟสเต็กทัสคานีแบบคลาสสิกกับ Ruffino Riserva Ducale Oro 2008 Chianti Classico แทนนินทรงกลมความเป็นกรดที่ดีและพริกไทยดำช่วยเสริมเนื้ออย่างดี

---

ค้นพบการจับคู่ไวน์และอาหารอิตาเลียนที่ชื่นชอบ >>>