Chenin Blanc เป็นกิ้งก่า แบบแห้ง หวาน หรือเป็นประกาย โดดเด่นในทั้งสามสไตล์ และมีสามส่วนที่แตกต่างกันสำหรับ Chenin Blanc คุณภาพสูงใน หุบเขาลัวร์ ซึ่งสามารถสร้างตัวอย่างที่ดีที่สุดที่มีอยู่ได้ ใน ตูแรน , วางนามแฝดของ วูฟเรย์ และ Montlouis-sur-Loire ใกล้กับเมืองตูร์ซึ่งเป็นเมืองหลวงของตูแรน ไกลออกไปทางทิศตะวันตก ในเขตอองฌู-โซมูร์ ใกล้เมืองอองเชร์ เมืองหลวงของอองฌู Cotes du Layon เป็นที่ตั้งของไวน์แห้งที่หวานและนุ่มอย่างน่าทึ่ง ในที่สุด ณ ขอบเขตของ Anjou ก่อนที่มันจะเปลี่ยนเป็นไร่องุ่นในมหาสมุทรแอตแลนติกของ Muscadet , เป็นพื้นที่ไวน์แห้งขนาดเล็กที่วาดอย่างแน่นหนาของ Savennieres .

ผ้าขาวแห้งของSavennièresอยู่ในกลุ่มมากที่สุด อายุมาก ไวน์ขาวทั่วๆ ไป มีศักยภาพในการบ่ม 10-20 ปี เช่นเดียวกับไวน์รสเลิศที่ผลิตใน Vouvray, Montlouis-sur-Loire หรือ Coteaux du Layon Chenin Blanc เป็นเบสของ Vouvray ที่ส่องประกายระยิบระยับและผสมผสานเข้ากับ สปาร์กลิงไวน์ ของ โซมูร์ . สิ่งเหล่านี้อาจซับซ้อน ลึกลับในการเปลี่ยนแปลง และน่าจดจำอย่างสวยงาม

ไวน์ผู้กระตือรือร้น Podcast: หลายใบหน้าของฤดูร้อนที่ดีที่สุดสีขาว, Chenin Blanc

Chenin Blanc ผลิตไวน์คุณภาพสูงสุดจากความหลากหลายในภูมิภาคนี้ ไดนามิกมากกว่าไดนามิกที่มีมิติเดียวอย่างแน่นอน โซวิญอง บล็อง ของ Sancerre . เหตุใดการเข้าถึงจึงมีจำกัด ชื่อเสียงจึงน้อยลง

แม้ว่าจะผลิตไวน์ขาวชั้นเยี่ยม แต่ Chenin ก็สามารถทำไวน์ขาวแบบกึ่งหวานได้ไม่ยาก โดยที่ไวน์ขาวกึ่งหวานกึ่งหวานที่มีคำจำกัดความเพียงเล็กน้อยที่ไม่อาจจดจำได้ และนอกบ้านลัวร์—ไม่ว่าจะปลูกในภูมิภาคนิวเวิลด์ (นอกผู้ผลิตระดับไฮเอนด์) หรือในภาคใต้ ฝรั่งเศส —ชื่อเสียงขององุ่นเสื่อมเสีย อย่างไรก็ตาม มันก็คุ้มค่าที่จะละทิ้งความกังวลและข้อสันนิษฐานเหล่านี้สำหรับการแสดงออกของเชนิน บล็องก์ที่ปลูกในหุบเขาลัวร์

ใช้เวลาของคุณ

Savennières Chenin Blancs มาจาก ดินร่วน บนพื้นที่เพียง 200 เอเคอร์บนฝั่งเหนือของแม่น้ำลัวร์บนที่ราบสูงที่หยุดกะทันหัน ก่อตัวเป็นหน้าผาที่ไหลลงสู่แม่น้ำ นามแฝงมีแนวที่แข็งแกร่งของ อินทรีย์และไบโอไดนามิก ปรัชญาขับเคลื่อนโดยสวนองุ่นของ Roche aux Moines และ Coulée de Serrant หลังเป็นโมโนโพลที่เป็นเจ้าของโดย Nicolas Joly ผู้มีพรสวรรค์เท่านั้น

มาแล้วที่ Florent Baumard เจ้าของ โดเมนของ Baumards , ฟาร์มเถาวัลย์ในสวนองุ่น Savennières อันโด่งดังอีกแห่งที่ชื่อ Clos du Papillon ซึ่งเรียกกันว่าเพราะมีรูปร่างเหมือนผีเสื้อกางปีกออก

เมื่อถูกถามว่าทำไมซาเวนนีแยร์จึงเป็นประโยชน์ต่อ Chenin Blanc เขากล่าวว่า “รสชาติขององุ่นค่อนข้างเป็นกลาง ซึมซับรสชาติของเราได้ terroir โดยเฉพาะกับไวน์แห้ง นั่นเป็นเหตุผลที่ว่าทำไมไวน์ของเราถึงมีรสชาติที่แตกต่างกันได้มากมายในดินแดนอันน่าทึ่งในซาเวนนิแยร์ และทำไมไวน์บางประเภทของเราจึงมีอายุยืนยาว”

และSavennièresก็มีอายุอย่างงดงาม เคร่งครัด ในวัยเยาว์หลังจากสี่หรือห้าปี มันจะพัฒนารสชาติของน้ำผึ้งและขี้ผึ้งในขณะที่ยังคงแห้งและรักษาความเข้มข้น ความเป็นกรด . ไวน์มีความเข้มข้นสูงอยู่เสมอ มีแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูงและสามารถบ่มได้อย่างสวยงามเป็นเวลา 20 ปีหรือมากกว่านั้น ถ้าเทียบกันก็เยอรมันดราย รีสลิง .

ไวน์เหล่านี้อยู่ในระดับสุดยอดของ Chenin แห้งใน Loire พวกเขานำเอาผืนดิน ผืนดิน แปลความแตกแยกให้มีพลัง โครงสร้าง ดินทรายที่ห่างจากแม่น้ำกลายเป็นไวน์ที่เบากว่าซึ่งสุกเร็วกว่า พวกเขาได้รับประโยชน์จากการสัมผัสทางใต้ที่โดดเด่นของพวกเขาเพื่อรวบรวมแสงแดดเพื่อพัฒนาน้ำตาลและความเข้มข้นของรสชาติผลไม้ในขณะที่ไม่เคยสูญเสียการมองเห็นความเป็นกรด

การแก่ชรายังเป็นคุณสมบัติที่โดดเด่นของอีกชื่อหนึ่งที่ทำให้ Chenin แห้งมาก: Vouvray in Touraine ไวน์อายุ 20 ปีจากไร่ชั้นนำอย่าง ชื่อโดเมน ยังคงสดเหมือนดอกเดซี่ หรือเช่นเดียวกับ Château Gaudrelle และ Domaine Bourillon Dorleans พัฒนาความน่ารับประทานผสมกับแอปเปิ้ลอบ และยังคงความเป็นกรดที่จำเป็นนั้นไว้

The Sweeter Side

ไวน์ Chenin Blanc แสนหวานของ Loire นั้นเป็นความรุ่งโรจน์ขององุ่น เป็นการผสมผสานระหว่างความเบา ความเป็นกรด และความหวานเข้มข้นที่ได้รับความช่วยเหลือจากบอทริติส ซึ่งทำให้ไวน์เหล่านี้ยอดเยี่ยมมาก ดิ อากาศเย็นสบาย แห่งลุ่มแม่น้ำลัวร์ให้สองส่วนแรก ในขณะที่ธรรมชาติของแม่น้ำของไร่องุ่นพร้อมกับหมอกในฤดูใบไม้ร่วงที่นำพฤกษศาสตร์ทั้งหมดมาพัฒนาและด้วยเหตุนี้จึงผลิตไวน์หวานที่โดดเด่นเหล่านี้

แม่น้ำลายอน ซึ่งเป็นสาขาของแม่น้ำลัวร์ ไหลเป็นทางแคบสูง หุบเขา ทางตะวันออกของอองเช่ร์ ในฤดูใบไม้ร่วง หมอกจะลอยขึ้นตามหุบเขาอย่างง่ายดายและสม่ำเสมอ ในขณะที่ไวน์หวานมาจากทั่วทุกมุมของ Layon ไวน์ที่ดีที่สุดมาจากสอง crus ขนาดเล็ก

Florent Baumard ซึ่งมีเถาองุ่นใน Quarts de Chaume ซึ่งเป็นหนึ่งในสองไซต์ชั้นนำใน Coteaux du Layon ยกย่อง ดินหินทราย ของไร่องุ่น “มันไม่เพียงผลิตไวน์หวานเท่านั้น แต่ยังให้ความรู้สึกถึงสถานที่ไวน์อีกด้วย” เขากล่าว Quarts de Chaume เป็นแนวสันเขาสี่แนวที่อยู่เหนือหุบเขา ชื่อมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าเจ้าคฤหาสน์เรียกร้องหนึ่งในสี่ (หรือ ควอร์ต ) ของผลผลิตจากไร่องุ่นในแต่ละปี

Super-cru อื่น ๆ ของ Layon คือ บอนเนโซ . เถาวัลย์หันหน้าไปทางทิศตะวันตกเฉียงใต้อีกครั้ง เช่นเดียวกับ Quarts de Chaume ไวน์มีความสมดุลระหว่างความเป็นกรดและความหวานที่มาจาก Chenin ได้อย่างง่ายดาย ไวน์จะมีอายุนานหลายสิบปีและไม่ควรดื่มก่อน 10 ปีอย่างแน่นอน

ไวน์ Vouvray อาจผลิตขึ้นจากองุ่นชนิดเดียวกัน แต่องุ่นได้รับการปลูกฝังในสภาพที่แตกต่างกันมาก ไวน์หวานปานกลางเป็นเรื่องธรรมดา แต่ไวน์หวานที่ทำจากองุ่นที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนั้นหายาก นั่นคือเหตุผลที่ผู้ผลิต Vouvray เลือกใช้ไวน์แห้งและเป็นประกาย

แต่เมื่อ Vouvray ทำคะแนนด้วยไวน์หวาน ก็สามารถเป็น Vincent Carême แห่ง Vouvray Domaine Vincent Lent บอกว่า 'ทำให้ดีที่สุด' ตามที่เขาพูด ไม่ใช่แค่แม่น้ำลัวร์สายหลักเท่านั้นที่ให้สภาพพฤกษศาสตร์ที่สมบูรณ์แบบเหล่านี้ แต่ยังมีหุบเขาเล็กๆ ด้านข้างที่ตั้งอยู่ระหว่างสันเขาของไร่องุ่น Vouvray

ไวน์มีน้ำหนักเล็กน้อยกว่าใน Layon แม้ว่าจะมีความสุข แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะหลีกเลี่ยงความเป็นกรดที่ให้แม้แต่ไวน์ที่หวานที่สุดก็ยังสดชื่น

เปล่งประกายและเปล่งประกาย

ตามธรรมเนียมแล้ว Saumur เป็นศูนย์กลางของธุรกิจสปาร์กลิงไวน์ของลัวร์ บริษัทขนาดใหญ่ เลียนแบบ แชมเปญ ด้วยห้องใต้ดินที่แกะสลักจากหน้าผาหินที่เปราะบาง ล้อมรอบเมืองที่ครอบงำด้วยปราสาทที่มีปราการหลายหลังขนาดมหึมา

Chenin Blanc เป็นไวน์หลักสำหรับสปาร์กลิงไวน์ของโซมูร์มาช้านาน ปริมาณ Chenin ในส่วนผสมอาจแตกต่างกันไป แต่ปัจจุบัน Saumur ส่วนใหญ่เป็นส่วนผสมของ Chenin กับ ชาร์ดอนเนย์ และ Cabernet Franc . ในสไตล์ที่แข่งขันกับสิ่งที่สร้างขึ้นล่าสุด Loire cremant ซึ่งสามารถทำได้ทุกที่ตามลุ่มแม่น้ำลัวร์ และปัจจุบันมีแนวโน้มว่าจะทำจากชาร์ดอนเนย์และ Pinot Noir : แชมเปญผสม กล่าวอีกนัยหนึ่ง

ไวน์ผู้กระตือรือร้น Podcast: หลายใบหน้าของฤดูร้อนที่ดีที่สุดสีขาว, Chenin Blanc

แต่ Chenin Blanc กลับมาเป็นของตัวเองในชื่อ Touraine สองชื่อของ Vouvray และ Montlouis-sur-Loire Vouvray ที่มีส่วนร่วมในไวน์อัดลมของ Loire นั้นมีความสำคัญมากกว่า ผู้ผลิตไวน์แต่ละรายยังผลิตไวน์อัดลมจากเถาวัลย์ที่เก็บมาก่อนหน้านี้

ปราสาทมงคอนทัวร์ ชาโตว์ริมแม่น้ำเป็นหนึ่งในผู้ผลิตชั้นนำ ในขณะที่นิคมอุตสาหกรรมเช่น Château Gaudrelle และ Domaine Brisebarre เพิ่ม Vouvrays ประกายในรายการไวน์ของพวกเขา

Vincent Carême ผู้ผลิตไวน์ชื่อ L’Ancestrale โดยใช้เทคนิคในการหยุดการหมักครั้งแรกแล้วจึงทำให้เสร็จหลังจากบรรจุขวด เขาตั้งข้อสังเกตว่าในขณะที่เขาสามารถสร้างสไตล์ใดก็ได้จากทุกที่ในไร่องุ่น Vouvray ของเขา แต่ดินบางชนิดก็ดีกว่าสำหรับแต่ละสไตล์ “เราทำไวน์นิ่งจากดินชอล์คและหินเหล็กไฟเพราะไวน์ดึงเอาลักษณะของดินออกมา ในขณะที่ดินมีมากขึ้น ดินเหนียว ดีกว่าสำหรับสปาร์กลิงไวน์เพราะเราไม่ต้องการรสชาติที่มากเกินไปในไวน์เหล่านี้”

ในขณะที่ Saumur และ Crémant de Loire มีความรู้สึกที่เป็นสากลสำหรับพวกเขาจากการปรากฏตัวของ Chardonnay การแสดงออกของ Vouvray และ Montlouis นั้นแตกต่างกัน – เป็นเอกลักษณ์ของ Loire ด้วยรสชาติของแอปเปิลและเฮเซลนัท ซึ่งบางครั้งก็บ่งบอกถึงกลิ่นน้ำผึ้งและพริกไทย เช่นเดียวกับการแสดงออกของ Loire Chenin Blanc หลายๆ แบบ ไวน์เหล่านี้มาจากที่อื่นไม่ได้

บทความนี้เดิมปรากฏในฉบับเดือนสิงหาคม/กันยายน 2022 ของ ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ นิตยสาร. คลิก ที่นี่ สมัครสมาชิกวันนี้!

ขวดน่าลอง

Château Gaudrelle 2019 Clos le Vigneau (วูฟเรย์), 26 ดอลลาร์, 93 คะแนน (ซื้อใน Vivino)

Domaine de Brizé 2018 Loire Renaissance (อ็องฌู) 41 ดอลลาร์ 92 คะแนน (ซื้อใน Wine-Searcher)

Château de Fesles 2018 The Chapel Old Vines (อ็องฌู) 24 ดอลลาร์ 92 คะแนน (ซื้อใน Wine-Searcher)

ฉันรอคอยที่ Le Clos Galerne 2018 (อ็องฌู) 45 ดอลลาร์ 94 คะแนน (ซื้อที่ Le Clos Galerne)

Château d'Épiré 2018 พิเศษCuvée (Savennières), $33, 93 คะแนน (ซื้อใน Vivino)

Domaine du Petit Clocher 2020 (อ็องฌู) 20 เหรียญ 90 คะแนน (ซื้อใน Wine-Searcher)

Domaine Bourillon d'Orléans 2019 La Coulée d'Argent Sec Montgouverne (วูฟเรย์), $50, 93 คะแนน (ซื้อบน Wine.com)

เมื่อคุณซื้อของโดยใช้ลิงก์ขายปลีกในสตอรี่ของเรา เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่น ผู้ชื่นชอบไวน์ไม่รับชำระเงินสำหรับการรีวิวไวน์ เบียร์ สุรา หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ อ่านเกี่ยวกับกระบวนการชิมและทบทวนของเรา ที่นี่ . ราคาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับร้านค้าปลีก