เห็นได้ชัดว่าเรามีสภาพอากาศในการทำฟาร์มที่ดีตลอดทั้งปี เราสามารถเข้าถึงพืชฤดูร้อนแบบดั้งเดิมเช่นมะเขือเทศมรดกสืบทอดข้าวโพดหวานและผักกาดหอมในเดือนธันวาคม และผักรากฤดูหนาวผักตระกูลส้มและผักบราซิกาจะอยู่ในเมนูในเดือนกรกฎาคม ฤดูกาลมีอยู่ในพืชผลไม้และฤดูร้อนจะต้อนรับมะม่วงอย่างอบอุ่นพร้อมด้วยอะโวคาโดลิ้นจี่และแอปเปิ้ลภูเขา

ผลไม้เมืองร้อนหลายชนิดมีให้ในฤดูใบไม้ร่วงและเราเก็บรักษาไว้เป็นชัทนีย์แยมและมอสตาร์ดาเพื่อให้เราสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี ในฤดูใบไม้ร่วงเรามักจะรอคอยลูกพลับมารุจากฟาร์มลูกพลับฮาชิโมโตะของเมาอิเป็นพันธุ์ที่มีความหวานอย่างไม่น่าเชื่อและมีความกรอบของแอปเปิ้ล เรามักจะเสิร์ฟพร้อมกับซาลูมิฟาร์ม Shinsato Farm หรือ Naked Cow Dairy Halloumi ย่าง นอกจากนี้ยังทำให้พุดดิ้งลูกพลับที่น่าทึ่ง

ฤดูใบไม้ร่วงยังมีมะเฟืองฝรั่งและอูลูหรือสาเก โดยปกติแล้วการจับปลา Deep Seven Snapper จะเปิดอีกครั้งในเดือนกันยายนและพวกเขาจะมอบอาหารอันโอชะที่มีค่าที่สุดของสีน้ำเงินเข้มให้กับเรา รายการต่อไป

และในขณะที่ความรู้สึกของ aloha ‘aina (“ love of the land”) แทรกซึมเข้าไปในร้านอาหารที่นี่ แต่สภาพอากาศที่เติบโตในอุดมคติของเราก็มีอุปสรรคในการหาเลี้ยงตัวเองในฮาวาย เป็นเวลากว่าศตวรรษที่พื้นที่เกษตรกรรมส่วนใหญ่ของเราได้รับการจัดสรรให้เป็นพืชส่งออกขนาดใหญ่เช่นอ้อยและสับปะรด ดังนั้นแม้ว่าเราจะสามารถปลูกอาหารได้ตลอดทั้งปี แต่รัฐก็ยังคงนำเข้าประมาณ 90% ของทุกสิ่งที่เราบริโภค

แต่โชคดีที่การชะลอตัวของชุดเกษตรกรรมเพื่อการส่งออกที่มีขนาดใหญ่เป็นพิเศษเหล่านี้ในช่วงนี้เป็นการเปิดโอกาสให้เกษตรกรรมที่ยั่งยืนและหลากหลายได้หยั่งรากลงอย่างแท้จริง และเป็นที่ประจักษ์มากขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อ 12 ปีที่แล้วตลาดเกษตรกร KCC วันเสาร์ที่โฮโนลูลูเป็นเกมเดียวในเมือง ตอนนี้มีตลาดของเกษตรกรทุกวันตลอดสัปดาห์และซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เช่น Foodland และ Whole Foods ก็นำเสนอผลิตภัณฑ์และเนื้อสัตว์ในท้องถิ่นให้เลือกมากมาย เราดำเนินธุรกิจมาแปดปีแล้วจำนวนฟาร์มและผลิตภัณฑ์ที่มีให้เราเพิ่มขึ้นทุกวัน นั่นเป็นสิ่งที่ดี

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับแนวหน้าของห้องครัว >>>