อุตสาหกรรมสุรากลั่นของอเมริกาสามารถนับ 13 เป็นเลขนำโชคได้ ในปีที่ 13 การเจริญเติบโตตรง , สำหรับครั้งแรก สุรา ได้เข้ามาแทนที่ เบียร์ ในฐานะประเภทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำเงินได้มากที่สุดของประเทศ อ้างอิงจาก สภาสุรากลั่นแห่งสหรัฐอเมริกา (อภิปราย).

ยอดขายสำหรับปี 2022 Show Spirit ทำลายสถิติรายได้ 42.1% ในตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เทียบกับเบียร์ที่หดตัว 41.9% และ ไวน์ หยุดนิ่ง 16% แม้ว่าองค์กรที่เป็นตัวแทนของเบียร์จะประท้วงว่ายังไม่นับจำนวนโรงคราฟต์เบียร์และผับเบียร์มากกว่าครึ่งของประเทศ แต่ก็ยังมีข้อเท็จจริงสามประการ:

1. สุราได้กินส่วนแบ่งของเบียร์ไปแล้วในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา
2. กลุ่มนักดื่มที่ถูกกฎหมายที่อายุน้อยที่สุดโปรดปรานสุรามากกว่าผู้อาวุโส
3. ความนิยมในการใช้จ่ายเงินกับสุราได้เร่งตัวขึ้นในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา และแสดงสัญญาณว่าจะลดลงเล็กน้อย

Chris Swonger ประธานและซีอีโอของ DISCUS กล่าวว่า “ไม่มีเพดานในการมองเห็น “ผู้คนกำลังดื่มดีขึ้น ไม่ใช่ดื่มมากขึ้น และเราหวังว่าในช่วงเวลาที่เหมาะสมจะมีโอกาสที่จะได้รับส่วนแบ่งการตลาดในปริมาณที่เพิ่มขึ้นเช่นกัน”

เอนเอียงไปสู่ความเป็นพรีเมียม

ปรัชญา “ดีกว่า ไม่มาก” เป็นหลักสนับสนุนการประเมินในแง่ดีนี้ แม้—และในบางกรณี เนื่องจาก—โรคระบาด เงินเฟ้อ และภาวะเศรษฐกิจถดถอยที่อาจเกิดขึ้น ชาวอเมริกันจำนวนมากยังคงซื้อขายสินค้าที่มีราคาสูงกว่า ซึ่งรวมถึงที่สะดุดตาที่สุด เตกีล่า , เหล้าวิสกี้ และ พร้อมดื่ม (RTD) ค็อกเทล การทำให้เป็นพรีเมียมนี้มีผลมากที่สุดในภาคสุรา โดย DISCUS รายงานว่าสุราระดับพรีเมียมและระดับซูเปอร์พรีเมียมคิดเป็นประมาณสองในสามของรายได้จากหมวดหมู่ในปีที่แล้ว

อุตสาหกรรมไวน์สามารถอยู่รอดได้ในยุคมิลเลนเนียลหรือไม่?

Brandy Rand ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายกลยุทธ์ของบริษัทวิจัยเครื่องดื่ม IWSR กล่าวว่า “แม้ [ความไม่แน่นอนทางเศรษฐกิจในปี 2022] แต่การสำรวจความอ่อนไหวต่อราคาผู้บริโภคของ IWSR ล่าสุดแสดงให้เห็นว่าชาวอเมริกันรู้สึกมั่นใจเกี่ยวกับการเงินของตนในระดับส่วนบุคคล”

แม้ว่าธนาคารเพื่อการลงทุนของ Cowen and Company จะรายงานว่าผู้มีรายได้น้อยซื้อเตกีล่ามากกว่ากลุ่มประชากรอื่น ๆ แต่ผู้ซื้อชาวเบอร์เบินมีระดับรายได้สูง และ IWSR เขียนในรายงานล่าสุด , “สหรัฐฯ แสดงให้เห็นถึงกลุ่มผู้มีการใช้จ่ายระดับสูงที่มีนัยสำคัญซึ่งยังคงกระตุ้นการใช้จ่ายในกลุ่มระดับซูเปอร์พรีเมียมพลัส”

เพื่อความแน่ใจ ดังที่ Danelle Kosmal รองประธานฝ่ายวิจัยของ สถาบันเบียร์ “มันยากสำหรับเบียร์หกแพ็คราคา 10 ดอลลาร์ที่จะแข่งขันในส่วนแบ่งดอลลาร์กับเตกีลาหรูขวดละ 100 ดอลลาร์”

ผลกระทบจากโรคระบาด

เดอะ อาณัติการอยู่บ้านของโรคระบาด กระตุ้นให้ผู้บริโภคจำนวนมากขึ้นอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนเพื่อซื้อส่วนผสมค็อกเทลคุณภาพสูงมากขึ้นเพื่อสร้างประสบการณ์ที่บ้านซึ่งหาไม่ได้จากที่อื่น ไม่เพียงแต่พวกเขาจะไม่กลับไปใช้พื้นฐานเดิมเท่านั้น แต่ความคุ้นเคยที่เพิ่งค้นพบของพวกเขายังทำให้ Gen Z คาดหวังมากขึ้นเมื่อพวกเขาออกไปเสี่ยงภัย

“พวกเขาต้องการค้นพบรสชาติใหม่ๆ ประสบการณ์ที่แท้จริง และการสำรวจเมื่อพวกเขาออกไปดื่ม สิ่งนี้ช่วยสนับสนุนความประทับใจของผู้บริโภคเกี่ยวกับสถานที่ในสถานที่เพื่อค้นหาความหรูหราในราคาย่อมเยา” เขียน อุตสาหกรรมเครื่องดื่ม . และจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อค็อกเทลนั้นราคาเท่าไหร่ รายงานของ BeverageTrak เป็นค่าเฉลี่ยของประเทศที่ 12 ดอลลาร์ ซึ่งเพิ่มขึ้น 1 ดอลลาร์จากปีก่อนหน้า? หากประสบการณ์ที่น่าจดจำซึ่งเหมาะสมกับอารมณ์เป็นส่วนหนึ่งของป้ายราคานั้น ก็ช่างมันเถอะ

แบบสำรวจ การแสดงความอดทนต่อราคานั้นถือได้ดีกว่าสำหรับการขายที่บาร์ค็อกเทลมากกว่าข้อต่อเบียร์ Vivien Azer กรรมการผู้จัดการของ Cowen กล่าวว่าแม้ว่า Brown-Forman ผู้นำในอุตสาหกรรมสุรามีแผนที่จะตอบสนองต่อภาวะเงินเฟ้อโดยขึ้นราคาเป็นครั้งที่สองนับตั้งแต่ปี 2551 แต่ราคาเบียร์มีแนวโน้มลดลงหลังจากการกำหนดราคาที่สูงเป็นประวัติการณ์ทำให้การเติบโตของงานฝีมือและการนำเข้าลดลง

ยอดขายสุราเพิ่มขึ้นในปี 2020 แม้จะมีการแพร่ระบาด แต่อัตราภาษีที่ 'ทำลายล้าง'

ในความเป็นจริง Cowen รายงานว่าแบรนด์เศรษฐกิจอย่าง Busch Light และ Miller High Life ประกอบด้วยเบียร์หลักสองในสามชนิดที่เติบโตเร็วที่สุดในช่วง 12 สัปดาห์ซึ่งนำไปสู่กลางเดือนมกราคม 2566 นอกจากนี้ Molson Coors กำลังลดราคาหลังจากขึ้น 5% ในเดือนเมษายน และตุลาคม 2565

นักวิเคราะห์ของ Cowen เขียนรีวิวเกี่ยวกับงาน Beer Business Daily Beer Industry Summit เมื่อวันก่อน “เมื่อผู้บริโภคแสดงสัญญาณความอ่อนไหวต่อราคา เราคาดว่าการซื้อขายขาลงจะคงอยู่และราคาจะอยู่ในระดับปานกลางในปี 2024 โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ระดับไฮเอนด์ ตามปกติในการประชุมครั้งนี้ ผู้จัดจำหน่ายเบียร์ค่อนข้างวิจารณ์เรื่องการตั้งราคาที่สูงเกินไป เนื่องจากอุตสาหกรรมเบียร์เป็นผู้บริจาคส่วนแบ่งให้กับสุรากลั่นมาช้านาน”

การเพิ่มขึ้นของ RTD

สิ่งที่รวมอยู่ในส่วนผสมโดยรวมนี้คือ RTD ซึ่งเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างต้นทุนต่ำ ความสะดวก และความคิดสร้างสรรค์ในกระป๋อง ตอนนี้ผู้คนสามารถเพลิดเพลินกับกิจกรรมนอกบ้านที่หลากหลายได้อีกครั้ง นักดื่มที่ชื่นชอบค็อกเทลในช่วงที่มีการระบาดใหญ่กำลังทดลองกับ RTD อย่างจริงจัง

ก่อนหน้านี้เหล่านักดื่มอาจเคยคว้าก หม้อหุงข้าวแข็ง (โดยทั่วไปจัดอยู่ในประเภทเบียร์) หรือ RTD ที่ทำจากมอลต์ ซึ่งโดยเฉลี่ยแล้วมีราคาเพียงครึ่งหนึ่งของค็อกเทลกระป๋อง แต่ RTD ที่ใช้สปิริตกำลังก้าวไปข้างหน้า โดย SKU ที่ใช้สปิริตมีจำนวนเพิ่มขึ้นประมาณ 70% ในปี 2565 มากกว่าปี 2563 ตามข้อมูลของ IWSR นอกเหนือจากการฟื้นคืนชีพของฮาร์ดโซดาและชาฮาร์ดแล้ว วอดก้ายังเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มค็อกเทล RTD ทำให้การอัพเกรดเป็นเรื่องง่ายจากเซลตเซอร์ที่ใช้มอลต์และเป็นจุดเริ่มต้นที่มีเหตุผลสำหรับผู้กลั่นที่มีชื่อเสียงซึ่งต้องการเปลี่ยนความหลากหลาย นึกถึง Tito’s, Deep Eddy, Ciroc และ New Amsterdam พร้อมด้วยเครื่องดื่มวอดก้าจาก seltzer kings ก้ามขาว และอย่างแท้จริง

RTD วิสกี้ที่มีราคาสูงกว่าจะพร้อมจำหน่ายทางออนไลน์ทันทีที่ผู้บริโภครู้สึกคุ้นเคยกับรูปแบบนี้มากขึ้น IWSR กล่าวว่า RTD ระดับพรีเมียมกำลังเติบโตเร็วกว่ากลุ่มอื่นๆ และผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ก็เปิดตัวมากขึ้นพร้อมกับป้ายราคาที่สูงขึ้น เป็นสัญญาณที่ไม่ดีสำหรับผู้ผลิตเบียร์

ยอดขายสุราเพิ่มขึ้นเป็นปีที่ 12 ติดต่อกัน นำโดยเตกีลาระดับไฮเอนด์

“อาร์ทีดีเป็นการแลกเปลี่ยนที่ชัดเจนจากเบียร์” แรนด์กล่าว “เบียร์ถูกยกให้เป็นเครื่องดื่มที่ถูกแทนที่บ่อยที่สุด เช่นเดียวกับเครื่องดื่มที่มีแนวโน้มจะบริโภคด้วย RTD ในโอกาสเดียวกันมากที่สุด”

ไวน์สามารถใช้ประโยชน์จากความคลั่งไคล้ค็อกเทล RTD ที่กำลังจะมีขึ้นได้อย่างชัดเจนมากขึ้น โดยเติบโตขึ้นเกือบหนึ่งในสี่ระหว่างกลางปี ​​2564 ถึงกลางปี ​​2565 และเหมาะสมกับสิ่งที่ เบฟอินดัสทรี เรียกร้องให้ 'สร้างหรือทำลาย' ของไวน์จำเป็นต้องสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ เพื่อ 'สนับสนุนการทดลองโดยเยาวชน'

Beverage Trak กล่าวว่าการขายค็อกเทลโดยทั่วไปทำให้ยอดรวมของเช็คสูงขึ้น และอัตรากำไรขั้นต้นของสุราโดยทั่วไปจะอยู่ในช่วง 80 ถึง 85% ในบาร์ เทียบกับ 60 ถึง 70% สำหรับไวน์และ 75% สำหรับเบียร์ เนื่องจากพวกเขามองว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นของว่าง ลูกค้าในร้านอาหารจึงมักจะให้เวลาแก่เจ้าของร้านอาหารในการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากกว่าอาหาร ซึ่งพวกเขามองว่าเป็นสิ่งจำเป็น

ทั้งหมดนี้เป็นการบอกว่าแนวโน้มบ่งชี้ว่าอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีแนวโน้มที่จะยังคงกวาดเงินก้อนใหญ่ต่อไป เบียร์และไวน์จะสามารถเปลี่ยนแปลงผลิตภัณฑ์ของตนเพื่อแลกกับพฤติกรรมที่ขับเคลื่อนการเปลี่ยนแปลงได้หรือไม่? เวลาและความเชื่อมั่นของผู้บริโภคเท่านั้นที่จะบอกได้