วิธีถือแก้วไวน์อย่างถูกต้อง และเหตุใดจึงสำคัญ
“เมื่อผมเริ่มดื่มไวน์ครั้งแรก ผมจะดื่มเหมือนกับ Kerry Washington ใน เรื่องอื้อฉาว ” ซอมเมลิเย่ร์แบ่งปันและผู้อำนวยการชิมไวน์ผู้ชื่นชอบไวน์ Anna-Christina Cabrales . โอลิเวีย โป๊ป ตัวละครของวอชิงตัน มือโอบรอบชามแก้ว ดูเหมือนเธอกำลังจับแก้วนึ่งของ ช็อคโกแลตร้อน . “ตอนนี้ ฉันแค่อยากจะแก้ไขผู้หญิงคนนั้น” กาบราเลสคร่ำครวญ “คุณกำลังดื่มก่อนเติบโต บอร์กโดซ์ เหมือนเด็ก.'
วิธีดื่มไวน์: เคล็ดลับที่นำไปใช้ได้จริงเพื่อเพิ่มรสชาติ ประสบการณ์ และความเพลิดเพลิน
บางทีหน้าจอขนาดเล็กอาจไม่ใช่แหล่งข้อมูลที่ดีที่สุดสำหรับการเรียนรู้เชือก เพราะใช่เลย เป็น วิธีที่เหมาะสมในการถือแก้วไวน์—และเป็นเรื่องสำคัญ
ไม่ว่าคุณจะ มองลึกลงไปในโลกของไวน์ หรือปรับแต่งทักษะของคุณ นี่คือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เพื่อเก็บไวน์แก้วต่อไปของคุณอย่างมืออาชีพ
วิธีที่คุณถือแก้วไวน์ของคุณมีความสำคัญ
ก่อนเรียนรู้วิธีการถือแก้วไวน์อย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าทำไมคุณจึงทำเช่นนั้น
“คุณไม่ได้ซื้อรถที่ดีจริงๆ เพื่อใส่ล้อราคาถูก” Cabrales กล่าว “คุณจะไม่ได้รับไดรฟ์แบบเดียวกัน”
เช่นเดียวกับไวน์ การจัดการแก้วของคุณอย่างเหมาะสมจะช่วยให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากประสบการณ์ไวน์ของคุณด้วยเหตุผลหลักสามประการ:
1. ช่วยรักษาอุณหภูมิของไวน์
มือของคุณ โดยเฉพาะฝ่ามือ ให้ความร้อน ดังนั้นการถือแก้วไวน์โดยให้สัมผัสกับผิวหนังมากเกินไปอาจทำให้อุณหภูมิของไวน์เปลี่ยนแปลงได้ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการดึงโปรไฟล์และคุณลักษณะของรสชาติที่ตั้งใจไว้ของไวน์ออกมา
การกำหนดไวน์ อุณหภูมิในอุดมคติ ไม่ใช่วิทยาศาสตร์ที่แน่นอนและแตกต่างกันไปตามประเภทของไวน์ กล่าวคือ การให้บริการไวน์ขาวในอุณหภูมิที่เย็นกว่าไวน์แดงถือเป็นมาตรฐาน สำหรับไวน์ทุกชนิด การรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมให้นานที่สุดเป็นกุญแจสำคัญ ในหลายกรณี—เว้นแต่คุณจะอยู่ในa ภาคเย็น และไวน์ของคุณรายล้อมไปด้วยอากาศที่เย็นจัด ซึ่งหมายความว่าคุณไม่ต้องยกมือออกจากแก้วให้มากที่สุด
2. รักษาความสะอาด
มือของคุณมีน้ำมันตามธรรมชาติ หากคุณกินด้วยมือ พวกมันสามารถบรรทุกไขมันและเศษอาหารอื่นๆ ได้
'คุณไม่ต้องการให้น้ำมันหรืออาหารชนิดเดียวกันเหล่านั้นไปอยู่ในชามแก้วของคุณ' Cabrales ให้คำแนะนำ “มันจะเปลี่ยนการรับรู้ของคุณเกี่ยวกับไวน์เพราะคุณจะรับไวน์เหล่านั้น กลิ่นหอม เช่นกัน.'
นอกจากจะรบกวนรสชาติของไวน์แล้ว รอยเปื้อนบนแก้วยังสามารถขัดขวางการรับรู้สีที่แท้จริงของไวน์ ซึ่งคุณเดาได้ว่าเป็นอีกตัวชี้วัดหนึ่งของการเพลิดเพลินกับไวน์
รายการตรวจสอบ 4 ขั้นตอนเพื่อประเมินคุณภาพของไวน์ นอกจากนี้ใครชอบรอยเปื้อนบนแก้วคริสตัลที่สวยงาม? ใจดีกับโฮสต์ของคุณ ซึ่งน่าจะรับผิดชอบในการทำความสะอาดหลังดื่มค็อกเทล
3. สามารถเพิ่มรสชาติได้
การถือแก้วอย่างเหมาะสมสามารถสร้างความแตกต่างระหว่างการหมุนวนที่สง่างามและควบคุมได้ กับการเปื้อนกางเกงตัวโปรดของคุณ และ หมุนดี เป็นสิ่งสำคัญ
การหมุนวนเป็นองค์ประกอบสำคัญของ ชิมไวน์ห้าวิ ที่กระตุ้นการเติมอากาศของไวน์ซึ่งกระตุ้นสารประกอบอะโรมาติก นั่นสำคัญมากเพราะ การรับรู้กลิ่นของเรามีความรับผิดชอบมากกว่ารสชาติ ในการรับรู้รสชาติ เมื่อหมุนแก้วไวน์ กลิ่นหอมที่ได้จะขยายการรับรู้ของผู้ดื่มเกี่ยวกับรสชาติของไวน์
วิธีการถือแก้วไวน์แบบดั้งเดิม
แก้วไวน์แบบมีก้านแบบดั้งเดิมประกอบด้วยชาม (สำหรับเทไวน์) ก้าน (แท่งเรียวยาวอยู่ใต้ชาม) และฐาน (ปลายแบนที่ด้านล่าง)
แน่นอน มีหลายอย่าง แก้วไวน์ประเภทต่างๆ ที่สร้างขึ้นเพื่อเพิ่มความเพลิดเพลินของพันธุ์เฉพาะ ตรงประเด็น เป็นแก้วทรงโค้งสำหรับ Pinot Noir , หรือ ( เป็นที่ถกเถียง !) ขลุ่ยแคบสำหรับ แชมเปญ . แต่เพื่อประโยชน์ของการสนทนานี้ เราจะเรียกแก้วไวน์แบบดั้งเดิมว่าแก้วที่มีก้าน
ที่เกี่ยวข้อง: แก้วไวน์ประเภทต่างๆ และเหตุใดจึงสำคัญ
หลักการง่ายๆ ในการถือแก้วไวน์แบบดั้งเดิมอย่างเหมาะสม: ยิ่งสัมผัสกับแก้วน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดี
“อยู่ข้างก้านเสมอ อย่าจับเหมือนจับลูกบิดประตู” Cabrales กล่าว เธอแนะนำให้ยกนิ้วของคุณเบา ๆ แทน วิธีนี้ช่วยหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิของไวน์ผ่านการสัมผัสกับชามและรอยนิ้วมือเปื้อน นอกจากนี้ยังช่วยให้สามารถควบคุมได้มากขึ้นเมื่อหมุนไวน์เพื่อปลดปล่อยกลิ่นหอม
การถือครองใด ๆ ต่อไปนี้มีความกระตือรือร้นในหนังสือของ Cabrales:
1. นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้
ถือแก้วไปทางโคนก้าน จับระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ นิ้วที่เหลือของคุณวางอยู่ที่ฐาน
2. หยิกที่ Stem
หนีบแก้วไปที่ด้านล่างของก้าน ราวกับว่าคุณกำลังจับแก้วด้วยที่จับ
3. หยิกที่ฐาน
ใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้จับแก้วบริเวณที่ก้านและฐานมาบรรจบกัน
4. งัดนิ้วโป้ง
การกำหนดค่าที่ท้าทายยิ่งขึ้น ให้ถือแก้วไว้ที่ฐานโดยใช้นิ้วหัวแม่มืออยู่ด้านบน และให้นิ้วชี้อยู่ด้านล่าง
วิธีถือแก้วไวน์ไร้ก้าน
แก้วไวน์ไร้ก้านมีส่วนประกอบทั้งหมดของแก้วไวน์แบบดั้งเดิม ยกเว้นก้าน
โครงสร้างมีปัญหา: เป็นไปไม่ได้ที่จะหลีกเลี่ยงการสัมผัสชาม ดังนั้นแก้วไวน์แบบไม่มีก้านจึงไม่เหมาะสำหรับการชิม ที่กล่าวว่าแม้แต่มือโปรก็รู้ว่าบางครั้งมันเป็นเรื่องของการทำงานให้เสร็จมากกว่า
“ฉันพยายามหลีกเลี่ยงมันให้มากที่สุด” กาบราเลสกล่าว “แต่ตอนที่ฉันอยู่ในสวนสาธารณะ ฉันเต็มใจ รู้ไหม”
แต่อย่าจับมันเหมือนลูกเบสบอล จับด้วยนิ้วโป้ง นิ้วชี้ และนิ้วกลาง แล้วปล่อยให้นิ้วอีกข้างวางบนฐาน
การถือแก้วไว้ใกล้กับฐานของแก้วจะช่วยลดการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิในไวน์ ยังไง? พื้นที่ผิวสัมผัสที่ต่ำกว่าช่วยลดอัตราการถ่ายเทความร้อนจากไวน์ไปยังมือ นอกจากนี้ยังเน้นที่รอยเปื้อนบนกระจกที่ด้านล่าง แทนที่จะทิ้งรอยนิ้วมือไว้ที่ขอบ
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์อีกประการหนึ่งคือการวางกระจกของคุณบนพื้นผิวอื่นให้มากที่สุด ข้อควรจำ: ยิ่งสัมผัสน้อยยิ่งดี
มีวิธี 'ดีที่สุด' ในการถือแก้วไวน์หรือไม่?
“ฉันชอบความรู้สึกและน้ำหนัก และไดนามิกที่ฉันมีกับแก้วไวน์แบบดั้งเดิมที่มีก้าน” Cabrales กล่าว “ฉันรู้สึกสง่างามสำหรับฉัน แต่ไม่ได้บอกว่าเป็นวิธีดื่มไวน์อย่างเป็นทางการ”
แนวทางที่ 'ดีที่สุด' คือการเลือกสิ่งที่คุณรู้สึกสบายใจที่สุด แม้ว่าจะหมายถึงการจดบันทึกจาก เรื่องอื้อฉาว ดีที่สุด
เรา แนะนำ:
