คุณอาจไม่คิดว่า Valpolicella เป็นหนึ่งในแหล่งผลิตไวน์ชั้นยอดของอิตาลี แต่ลองคิดอีกครั้ง Amarone ซึ่งเป็นสีแดงที่เข้มข้นและน่าอยู่ในห้องใต้ดินอยู่ในอันดับที่สูงในบันไดศักดิ์ศรีเช่นเดียวกับ Brunello di Montalcino และ Barolo กระนั้นความยิ่งใหญ่โดยธรรมชาติของ Valpolicella เป็นเพียงองค์ประกอบหนึ่งของสมการภูมิภาคไวน์แห่งปี Clincher ที่แท้จริงคือเอกลักษณ์ของมัน: การบอกว่า Valpolicella นั้นแตกต่างจากภูมิภาคไวน์ใด ๆ ในโลกที่ไม่ใช่อติพจน์

“ โลกแห่งไวน์แบ่งออกเป็นสองโรงเรียน” Sandro Boscaini จาก Masi หนึ่งในโรงบ่มไวน์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในภูมิภาคนี้ “ เก้าสิบห้าเปอร์เซ็นต์ของโลกติดตามโรงเรียนบอร์โดซ์ที่ไวน์ทำจากองุ่นสด Valpolicella เป็นโรงเรียนเล็ก ๆ ของตัวเองที่ทำไวน์จากองุ่นแห้ง”

Valpolicella ซึ่งเป็นพื้นที่ที่สวยงามและเป็นเนินระหว่างเวโรนาและเทือกเขาแอลป์ก่อนหน้านี้มีพรมแดนติดกับทะเลสาบการ์ดาที่สวยงามทางทิศตะวันตก ดูเหมือนเวนิสจะมีเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมและเต็มไปด้วยความงามของธรรมชาติและสถาปัตยกรรมอันน่าอัศจรรย์ จากมุมมองของการผลิตไวน์แสดงถึงความผิดปกติบางอย่าง Appassimento ศิลปะการอบแห้งด้วยอากาศก่อนที่จะกดลงในไวน์เป็นประเพณีที่ไม่เหมือนใครและเป็นเทคนิคที่รับผิดชอบต่อความสมบูรณ์ความเข้มและความมั่งคั่งที่โดดเด่นที่คุณจะพบในไวน์เช่น Amarone, Ripasso และ Recioto (ไวน์ของหวาน) “ เราสนุกกับการเชื่อมโยงที่แข็งแกร่งอย่างเหลือเชื่อกับประเพณีพื้นเมืองของเรา” เอมิลิโอเพดรอนกล่าว “ เรามีองุ่นพื้นเมืองเช่น Corvina, Molinara และ Rondinella และเรามีเทคนิคการผลิตไวน์แบบพื้นเมืองนั่นคือ appassimento” Pedron ควรรู้: เขาเป็นบุคคลสำคัญที่สุดคนหนึ่งของ Valpolicella ในฐานะประธานของ Gruppo Italiano Vini (กลุ่มไวน์ที่ใหญ่ที่สุดของอิตาลี) ประธาน Bertani (หนึ่งในที่ดินที่มีประวัติศาสตร์มากที่สุดของ Valpolicella) และอดีตประธานของสมาชิกประมาณ 300 คนของ Consorzio

Valpolicella ไม่ได้มีความหมายเหมือนกันกับคุณภาพเสมอไป ในขณะที่วัฒนธรรมไวน์ของเราพัฒนาขึ้นในสหรัฐอเมริกาเมื่อ 30 ปีก่อนเรายอมรับไวน์แดงพื้นฐานของ Valpolicella (เรียกว่า“ Valpolicella”) เนื่องจากมีราคาถูกและลงไปได้ง่าย “ เราได้รับความทุกข์ทรมานจากปมด้อยเมื่อเทียบกับทัสคานีและปีดมอนต์” ประธาน Consorzio Tutela Vini Valpolicella, Luca Sartori ประธานคนปัจจุบันกล่าว “ ตอนนี้เราก้าวข้ามอุปสรรคนั้นไปแล้ว”
Pedron อธิบายว่าการเปลี่ยนแปลงในภูมิภาคนี้เกิดจากปัจจัยหลักสามประการช่วยให้ภูมิภาคนี้อ้างสิทธิ์ในตัวตนควบคู่ไปกับเพื่อนบ้านที่มีชื่อเสียง ประการแรกคือการเปลี่ยนแปลงในยุคที่ส่งผลให้เกิดการผสมผสานระหว่างที่ดินขนาดใหญ่ในประวัติศาสตร์กับผู้ผลิตรายย่อยที่กำลังมาแรง “ ความสัมพันธ์ระหว่างใหญ่และเล็กนี้ก่อให้เกิดพลังร่วมกันอย่างมหาศาลและหาได้ยากในอิตาลี” เขากล่าว ปัจจัยที่สองคือการลงทุนล่าสุดในไร่องุ่นและโรงบ่มไวน์ Valpolicella แบ่งออกเป็นสองโซน ทั้งโซน Classico (ใกล้กับทะเลสาบการ์ดา) และโซนที่ไม่ใช่คลาสสิกจะมีสถานที่ก่อสร้างและสัญญาณอื่น ๆ ของการพัฒนาในเชิงบวก

ปัจจัยที่สาม Pedron กล่าวคือ Valpolicella ผลิตไวน์ที่ตอบสนองรสนิยมของผู้ชื่นชอบไวน์ทั้งในยุโรปและอเมริกาอย่างแท้จริง ขอบคุณ appassimento องุ่นที่ใช้ในการทำ Amarone สูญเสียปริมาณน้ำไปมาก ไวน์ที่ได้นั้นมีรสชาติและพลังที่เข้มข้นอย่างชัดเจน

เพื่อเป็นหลักฐานยืนยันเพิ่มเติมถึงความทุ่มเทในด้านคุณภาพของภูมิภาคนี้โรงบ่มไวน์ 10 แห่ง (ซึ่งรวมกันแล้วคิดเป็น 40% ของมูลค่าการซื้อขายทั้งหมดของ Amarone) ได้รวมตัวกันเพื่อก่อตั้ง“ Amarone Families” จุดสนใจของกลุ่ม (ซึ่งในปัจจุบัน ได้แก่ Allegrini, Brigaldara, Masi, Musella, Nicolis, Speri, Tedeschi, Tenuta Sant'Antonio, Tommasi และ Zenato) คือการปกป้องอัตลักษณ์ของ Amarone ทั่วโลกและนำมาตรฐานที่เข้มงวดยิ่งขึ้นของ คุณภาพ.

“ ไม่มีที่ไหนในโลกที่คุณสามารถพูดได้ว่าไวน์สี่ชนิดที่ทำจากไร่องุ่นเดียวกันและในบางกรณีก็เป็นองุ่นชนิดเดียวกัน” Pierangelo Tommasi จาก Tommasi กล่าว ต้องขอบคุณการคัดสรรพิเศษระหว่างการเก็บเกี่ยวไร่องุ่นแห่งหนึ่งสามารถผลิตผลสำหรับ Valpolicella ระดับเริ่มต้นสำหรับไวน์ระดับกลาง Ripasso สำหรับไวน์ของหวาน Recioto และสำหรับ Amarone ชั้นบนสุด “ นั่นหมายความว่า Valpolicella มีความยืดหยุ่นตามธรรมชาติในการตอบสนองราคาและพ็อกเก็ตบุ๊คทั้งหมด”

Emilio Fasoletti ดำรงตำแหน่งผู้อำนวยการ Consorzio เป็นเวลา 30 ปีและได้เห็นวิวัฒนาการของ Valpolicella โดยตรง “ แข็งแกร่งและมีชีวิตชีวา” เป็นลักษณะที่เขานำเสนอในปัจจุบัน ฟาโซเล็ตติกล่าวด้วยการทำงานหนักมากถึงเวลาออกเดินทางไปยังทะเลสาบการ์ดาเพื่อตกปลาเทราต์ตอนพระอาทิตย์ขึ้น เขาสมควรได้รับส่วนที่เหลือเนื่องจากความพยายามของเขาได้ช่วยสร้างภูมิภาคไวน์แห่งปีของ Valpolicella Wine Enthusiast

อ่านเกี่ยวกับผู้ชื่นชอบไวน์ พิธีมอบรางวัลไวน์สตาร์ ซึ่งเรายกย่องให้เป็นสุดยอดอุตสาหกรรมไวน์ของปี 2009