วัลลา วัลลา สถานะเป็น ความลับในไวน์ที่แทบไม่ถูกเก็บไว้ก็จบลงแล้ว โรงบ่มไวน์มากกว่า 120 แห่งเรียกเมืองทางตะวันออกเฉียงใต้แห่งนี้ในรัฐวอชิงตัน และห้องชิมไวน์หลายสิบแห่งในย่านใจกลางเมืองขนาดกะทัดรัด คนในพื้นที่สาบานว่าวิทยาลัยสามแห่งในพื้นที่ ซึ่งรวมถึงวิทยาลัยชุมชน Walla Walla ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านโปรแกรมวิทยา ได้เติมพลังและความคิดสร้างสรรค์ที่เห็นได้ชัดตั้งแต่ไร่องุ่นไปจนถึงห้องปฏิบัติการวิทยาศาสตร์ไปจนถึงห้องชิม ผสมผสานการต้อนรับแบบเรียบง่าย ชุมชนที่กระตือรือร้นของผู้ผลิตไวน์ที่ร่วมมือกันและการบรรจุขวดระดับโลก และคุณก็มีจุดหมายปลายทางด้านไวน์ที่สมชื่อ

วาลลา วาลลาตั้งอยู่ในหุบเขาวัลลา วัลลา ซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันตกของเทือกเขาบลูเมาเทนส์ และทางตะวันออกของการบรรจบกันของแม่น้ำโคลัมเบียและแม่น้ำสเน็ก หุบเขาซึ่งทอดยาวออกไปทางมุมตะวันออกเฉียงเหนือของรัฐโอเรกอนที่อยู่ใกล้เคียง มีสภาพการเจริญเติบโตที่น่าอิจฉา โรน และ พันธุ์บอร์กโดซ์ . ภายใน Walla Walla Valley AVA เขต Rocks สร้างสไตล์ที่แตกต่างด้วยกรวดที่อุดมด้วยหินกรวดที่ทำจาก หินภูเขาไฟ ในขณะที่เชิงเขาที่ปกคลุมไปด้วยดินเหลืองมีรูพรุนเป็นลักษณะของเทือกเขาสีน้ำเงิน

ย่านใจกลางเมืองของ Walla Walla มีห้องชิมไวน์มากกว่า 30 ห้องที่เน้นสไตล์ไวน์ที่เป็นเอกลักษณ์ โครงการที่หลงใหล และบุคลิกเฉพาะตัว ในหุบเขาที่อยู่รอบๆ ยังมีอะไรให้สำรวจอีกมากมาย แม้ว่าโรงบ่มไวน์ที่มีมาตั้งแต่เริ่มก่อตั้งภูมิภาคในช่วงทศวรรษ 1970 และ 1980 สมควรได้รับการเยี่ยมชมอย่างแน่นอน— ลีโอเน็ตติ เซลลาร์ส , วู้ดเวิร์ดแคนยอน และ โรงเรียน ตัวอย่างเช่น เราขอให้คนในวงการอุตสาหกรรมชี้ให้เห็นตัวเลือกที่คุ้มค่าแก่การพูดถึงมากขึ้น ซึ่งแสดงให้เห็นว่าภูมิภาคนี้สามารถทำอะไรได้บ้างในปัจจุบัน

ห้องชิมใจกลางเมือง

เวลาและทิศทาง

ห้องชิมแห่งนี้เกินกว่าสโลแกนหน้าด้านที่ว่า 'เฮ้' มาก คุณสามารถทำอะไรได้แย่กว่านั้นอีกมาก” Kaleigh Brook ซอมเมอลิเยร์และผู้จัดการร้านขายขวดในท้องถิ่น โจร, บ่งบอกสไตล์เท่ๆ แทรกซึมทุกรายละเอียดของ Time & Direction พร้อมไวน์— ซีราห์ , เกรนาซ , มูร์เวเดร และอื่นๆ อีกมากมาย นั่นคือ “กาเครื่องหมายทุกช่อง”

Stacy Buchanan ผู้อยู่อาศัยใน Walla Walla และ ผู้สร้างหนังสือไซน์ธีมไวน์ เลือดเทพ , เห็นด้วย “นี่คือการระเบิดที่ดีที่สุดของ ไวน์ที่เน้นโรน และความเนิร์ดในถ้ำมนุษย์” เขากล่าว กำหนดเวลาการเยี่ยมชมของคุณให้ถูกต้อง แล้วคุณอาจได้เล่นเกมยามค่ำคืน (Yahtzee ใครก็ได้?) ปาร์ตี้ฟังที่มีธีมมานานหลายทศวรรษ หรือกิจกรรมอื่น ๆ ที่เกิดขึ้นบ่อยครั้ง การชิมมีค่าใช้จ่าย 15 เหรียญต่อคน; แนะนำให้จองแต่ไม่จำเป็น

ไร่องุ่นสปริงแวลลีย์

ครอบครัวเกษตรกรรมหกรุ่นที่อยู่เบื้องหลัง Spring Valley Vineyards ซึ่งผลิตไวน์ที่ปลูกในนิคมและผลิตอย่างจำกัด ได้ปลูกองุ่นมานานกว่า 20 ปี ความสวยงามของห้องชิมคือโทนสีซีเปียแบบอเมริกันเวสต์ พร้อมด้วยคานไม้และการเน้นโลหะที่ตัดมาช่วยเสริมภาพถ่ายมรดกตกทอด Buchanan ได้ประกาศถึงพันธุ์บอร์กโดซ์ของการดำเนินการ

“[พวกมัน] เป็นรากฐานที่ไวน์ Walla Walla ถูกสร้างขึ้น และพวกมันก็มีไดนาไมต์ Syrah ด้วย” เขากล่าว ต้องจองล่วงหน้าสำหรับการชิมไวน์มูลค่า 30 ดอลลาร์ ซึ่งรวมการจิบไวน์แดง 4 แก้ว ผู้ที่อยากอาหารสามารถรับประทานอาหาร Spring Valley Farm Supper ซึ่งราคา 175 เหรียญสหรัฐฯ จะทำให้คุณได้รับประทานอาหารสไตล์ฟาร์มที่ปรุงโดยเชฟท้องถิ่นเสิร์ฟในห้องใต้หลังคาชั้นบน

โรงกลั่นเหล้าองุ่นเอคโคแลนด์

ดั๊ก ฟรอสต์และทีมงานของเขาดึงดูดชุมชนผู้ผลิตไวน์ที่เป็นมิตรและศักยภาพในการปลูกองุ่นในพื้นที่แห่งนี้ สร้างสรรค์ไวน์ที่หรูหราด้วยผลไม้ Walla Walla “การเลือกสรรนั้นยอดเยี่ยมมาก” บรูคกล่าว “คุณภาพสูงสุดอย่างต่อเนื่อง”

Buchanan พบว่าไวน์ทุกชนิดมี 'รสชาติอร่อย' แต่ชอบไวน์ Cabernet Franc และ Grenache เป็นพิเศษ ไวน์มีจำหน่ายเป็นแก้วหรือโดยเครื่องบิน ควบคู่ไปกับน้ำผลไม้ที่ทำเองตามฤดูกาล ในส่วนของพื้นที่นั้น คุณไม่มีทางรู้เลยว่าห้องชิมอาหารขนาด 2,000 ตารางฟุตนั้นครั้งหนึ่งเคยเป็นของ Quizno บรรยากาศอบอุ่นและเป็นกันเองด้วยพื้นไม้ยึด โต๊ะกาแฟวอลนัท ที่นั่งในบูธ และโต๊ะส่วนกลางยาว 10 ฟุตที่ทำจากไม้เอล์มจากสวนตัดไม้ในท้องถิ่น แนะนำให้จองล่วงหน้า

โจร

“นี่คือร้านไวน์ที่ดีที่สุดในวอชิงตันตะวันออกและอาจเป็นของรัฐ” บูคานันกล่าวถึงร้านค้าแห่งนี้ ซึ่งติดอันดับรายชื่อร้านไวน์ประจำปี 2023 ของ Wine Eresponsive ร้านไวน์ที่ดีที่สุดในประเทศ . ที่นี่เป็นมากกว่าร้านขายขวด แต่เป็นศูนย์กลางชุมชน

ขวดหมุนได้จำนวน 25 ขวดที่สะท้อนถึงไวน์นานาชาติและไวน์ท้องถิ่นหลากหลายชนิด มีจำหน่ายเป็นออนซ์เสมอในห้องชิมไวน์ของร้านไวน์แห่งนี้ พนักงานกระตือรือร้นที่จะช่วยให้แขกเลือกเที่ยวบินชิมตามธีม ซึ่งสามารถเพลิดเพลินได้บนเก้าอี้สีม่วงและนกเป็ดน้ำที่วางอยู่ข้างหน้าต่างรูปภาพ

ห้องใต้ดินแกรเมอร์ซี่

Frost หนึ่งในสามคนของโลกที่เป็นทั้งผู้เชี่ยวชาญด้านซอมเมอลิเยร์และผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ กล่าวสาบานกับ Gramercy Cellar ซึ่งเชี่ยวชาญด้าน ไวน์ที่มีการแทรกแซงน้อยที่สุด และอายุยืนยาวขึ้น ที่ได้รับการจัดอันดับสูง 2019 จอห์น ลูวิส สำรอง ซึ่งได้รับ 96 คะแนนจาก Wine Eกระตือรือร้น มีความโดดเด่นในคอลเลกชันที่แข็งแกร่งของ Walla Walla Valley Syrahs ในขณะที่ความกรอบและสดใหม่ พิคพูล เป็นการเปลี่ยนแปลงที่ดีเมื่อคุณเบื่อหน่ายกับสีแดง

ในห้องชิม คานไม้และพรมสร้างความรู้สึกในห้องโดยสาร ในขณะที่ผนังปูกระเบื้องรถไฟใต้ดินเป็นการยกย่องรากฐานของผู้ก่อตั้ง Greg และ Pam Harrington ในนิวยอร์กซิตี้ การชิมไวน์ประกอบด้วยเที่ยวบินห้าถึงหกไวน์ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นไวน์แดง และมีให้บริการตั้งแต่วันอังคารถึงวันเสาร์โดยต้องจองล่วงหน้า มันจะให้คุณ $ 20 ต่อคน แต่ค่าธรรมเนียมจะได้รับการยกเว้นเมื่อมีการซื้อ $ 50

---

กินที่ไหนดี: ชาววาลลาวาลลาทั่วโลกแนะนำ โรงเตี๊ยมงานอดิเรก ร้านอาหารอิตาเลียนต้นตำรับสไตล์ชนบทพร้อมพาสต้าโฮมเมดและไวน์นานาชนิดที่เน้นเครื่องดื่มท้องถิ่นชั้นยอด จุดที่โดดเด่นอื่น ๆ ได้แก่ ครัวเมดิเตอร์เรเนียนซัฟฟรอน โดยเครื่องเซ่นอย่างนกกระทาย่างไม้แบ่งปันกับไก่ทอดอียิปต์ที่ราดด้วยโยเกิร์ตกระเทียมโฮมเมด และ Mercado ของ AK ซึ่งมีทาโก้และตอร์ตาสพร้อมไส้ต่างๆ เช่น เนื้ออกตุ๋นกับชิโพเล่อัลยอลี และกุ้งทอดราดด้วยแครอทดองและหัวไชเท้าไดคอน

อยู่ที่ไหน: เมื่อพูดถึงทำเลใจกลางเมือง นกกระจิบ ไม่สามารถเอาชนะได้ โรงแรมอิสระที่ออกแบบอย่างมีศิลปะแห่งนี้มีห้องพัก 80 ห้อง มีจักรยาน ลานกว้างที่มีภูมิทัศน์สวยงามพร้อมเตาผิงฟืนและเกมสนามหญ้า อย่าพลาดโรงกลั่นไวน์แห่งความร่วมมือประจำเดือนของ Finch ผู้เข้าพักจะได้รับการชิมฟรีเมื่อเช็คอินรวมถึงข้อเสนอสำหรับสมาชิกกิตติมศักดิ์ต่อวันที่โรงกลั่นเหล้าองุ่น

โรงบ่มไวน์ในวัลลา วาลลา วัลเลย์

โรตี เซลลาร์ส

ห่างจากตัวเมืองไปทางใต้เพียง 10 นาที ในส่วน Oregon ของ Walla Walla AVA เขต Rocks มีปากน้ำและภูมิประเทศที่แตกต่างกันออกไป ดินหินนั้นชวนให้นึกถึงที่มีชื่อเสียง ชาโตเนิฟ โปป ภูมิภาคในฝรั่งเศส และเข้ากันได้ดีกับพันธุ์ Rhône เดียวกัน: Grenache, Syrah และ Mourvedre ทั้งสามเมนูนี้เป็นเมนูพิเศษของ Rotie Cellars ซึ่งเป็นเมนูโปรดของ Frost และ Buchanan ซึ่งมีห้องชิม Rotie Rocks Estate ที่ให้ทัศนียภาพ 360 องศาของลุ่มน้ำ Walla Walla ที่ทำให้ต้องอ้าปากค้าง พื้นที่เชิงมุมและทันสมัยซึ่งออกแบบโดย George Suyama สถาปนิกชาวซีแอตเทิล ทำให้ผู้มาเยี่ยมชมรู้สึกเหมือนลอยอยู่เหนือไร่องุ่นที่อยู่รอบๆ

ขอแนะนำให้จองชิมในราคา $30 พาเพื่อนสี่ขาของคุณมาออกไปเที่ยวที่ลานกลางแจ้งได้ตามใจชอบ

ไร่องุ่นกรอสเกรน

ที่พักขนาด 5 เอเคอร์แห่งนี้เชี่ยวชาญในการทำเกษตรอินทรีย์ซึ่งส่งผลให้มีรูปแบบที่สดใหม่และหรูหรา Brook รู้สึกประทับใจเป็นพิเศษกับความหลากหลายของข้อเสนอของพวกเขา “ สปาร์คกลิ้งไวน์ สีแดงสดและ Syrah ของพวกเขา—พวกเขากำลังฆ่ามัน” เธอกล่าว ส่วนผสม 'Stonewashed' Syrah และ Mourvedre มีความลึกเป็นพิเศษ และบรรจุขวดองุ่นที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก เช่น ซาเรล-โล , คาริญ็อง และ Macabeo ก็มีให้บริการเช่นกัน

ห้องชิมไวน์สุดชิคและโปร่งสบายของ Grosgrain ซึ่งให้ความรู้สึกเหมือนห้องนั่งเล่นที่ออกแบบอย่างมีรสนิยม มีเตาผิงที่ปูด้วยหินสีขาว ซึ่งเป็นจุดที่ยอดเยี่ยมในการจิบไวน์อย่างสบายๆ

แนะนำให้จองชิมราคา 25 เหรียญ; การวอล์กอินขึ้นอยู่กับความพร้อมให้บริการ

ผึ้ง

Frost รวมถึง Abeja โรงกลั่นเหล้าองุ่นและโรงแรมขนาดเล็กที่ตั้งอยู่บนที่ดินไร่เก่าแก่ที่มีอายุตั้งแต่ปี 1863 อยู่ในรายชื่อผู้มาเยือน Abeja ได้รับการเสนอชื่อให้เป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งปีประจำปี 2023 โดย Great Northwest Wine โดยมีอาคารต่างๆ ในยุคเปลี่ยนศตวรรษที่ 20 ไร่องุ่น สวน และทุ่งลาเวนเดอร์ โดยมีลำธารที่ตัดผ่าน มันผลิตแสงสว่างและเข้าถึงได้ ชาร์ดอนเนย์ และเรือธงที่มีความซับซ้อนและสมดุล คาแบร์เนต์ โซวิญง นอกเหนือจากเทที่โดดเด่นอื่น ๆ

ที่ห้องชิมเฉพาะนัดหมายเท่านั้นซึ่งตั้งอยู่ในโรงนาที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ Abeja Tasting แบบดั้งเดิมราคา $ 40 ต่อคนรวมถึงการจิบไวน์ที่วางจำหน่ายในปัจจุบันจากคอลเลกชัน Beekeeper และ Columbia Valley ของโรงกลั่นไวน์ ในวันที่อากาศแจ่มใส การชิมจะย้ายไปกลางแจ้งที่ลานบ้านซึ่งมองเห็นทิวทัศน์มุมกว้างของเทือกเขาบลู

---

กินที่ไหนดี: ที่ ห้องครัวและอาเบะจา อย่าพลาดเมนูห้าและเจ็ดคอร์สพร้อมอาหารเช่นเลมอนริคอตต้าอกโนลอตติว่ายน้ำในน้ำซุปพอร์ชินีและสเต็กเดนเวอร์ฟาร์มงูแม่น้ำเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด

อีกทางหนึ่ง วัลเดมาร์ เอสเตทส์ ซึ่งเป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่มีคุณภาพและยังเป็นที่ตั้งของร้านทาปาสอีกด้วย Pintxo โดย วัลเดมาร์ . ที่นี่ นักชิมสามารถรับประทาน Jamon Iberico และพริก Piquillo ที่อัดแน่นไปด้วยปู Dungeness ได้ นอกเหนือจากปลาหมึกยักษ์ไหม้เกรียมราดด้วยโชริโซ ไอโอลี “ฉันไม่รู้ว่ามีอาหารที่ดีกว่าใน Walla Walla” Brook กล่าว

สุดท้ายนี้ หากคุณต้องการขับรถ Brook บอกว่ามีที่นั่ง 18 ที่นั่ง บาร์บาเชตโต คุ้มค่ากับการเดินทาง 30 นาทีไปทางเหนือสู่ Waitsburg ที่นี่ Mike Easton ผู้ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัล James Beard Foundation Award ปรุงพาสต้าและฟอคคาเซียที่ทำสดใหม่เคียงข้างกัน ค็อกเทลคลาสสิก . จำเป็นต้องจองล่วงหน้าสำหรับสถานที่ส่วนตัวอายุ 21 ปีขึ้นไปแห่งนี้

อยู่ที่ไหน: บรูคขอแนะนำอย่างยิ่ง เดอะบาร์น บีแอนด์บี . ที่พักเป็นห้องสวีททุกห้อง โดยแต่ละห้องมีสวนส่วนตัวขนาด 205 ตารางฟุตที่มีลักษณะเหมือนเซน ในพื้นที่ส่วนกลาง ผ่อนคลายในสระน้ำอุ่นกลางแจ้งและอ่างน้ำร้อน และเพลิดเพลินกับอาหารนานาชาติในห้องรับประทานอาหารซึ่งมีเพดานสูง 30 ฟุตและโต๊ะที่ทำจากวอลนัทสีดำสดในท้องถิ่น นอกจากนี้ โรงบ่มไวน์หลายแห่งยังให้บริการที่พัก เช่น โรงบ่มไวน์อันเงียบสงบ อินน์ที่อาเบจา และ บ้านกรอสเกรน , บ้านไร่องุ่นสี่ห้องนอนที่ปรับปรุงใหม่ กรอสเกรน ไร่องุ่น.