“ ลักษณะของดอกไม้ที่มีความเผ็ดร้อนและสมดุลของผลเบอร์รี่หวานและผลพลัมที่จัดแสดงโน๊ตของสนและส้ม” ฟังดูเหมือนจะบรรยายถึงนักบุญโจเซฟผู้สง่างามจากทางตอนเหนือของฝรั่งเศส Rhône . แต่ยังจับสาระสำคัญของพริกไทยสีชมพูได้อย่างสมบูรณ์แบบ รสชาติที่ซับซ้อนของพวกเขาทำให้พวกเขาเพิ่มความงดงามให้กับทุกสิ่งตั้งแต่เซวิเช่และเนื้อถูไปจนถึงช็อคโกแลตและผลไม้สด

หากสิ่งเหล่านี้ฟังดูไม่เหมือนพริกไทยดำขาวและเขียวที่คุณคุ้นเคยเพราะทั้งสามอย่างมาจากพืชชนิดเดียวกัน พริกไทยดำ . ในทางกลับกันพริกไทยสีชมพูเป็นผลไม้ของ Peppertree ชาวเปรู Schinus molle ซึ่งเกี่ยวข้องกับมะม่วงหิมพานต์ (ผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วต้นไม้อาจได้รับผลกระทบ)

หลังจากช่วงเวลาสั้น ๆ ในช่วงต้นทศวรรษ 1980 พริกไทยสีชมพูก็โผล่ขึ้นมาทุกที่ ที่ ลิเลีย ในบรุกลินนิวยอร์กเชฟเจ้าของร้าน Missy Robbins เรียบง่ายหลอกลวง มาฟาลดีน พาสต้าที่มีพริกไทยสีชมพูและ Parmigiano-Reggiano กลายเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคนพูดถึงมากที่สุดของเมือง

“ ฉันเคยเห็นพวกมันส่วนใหญ่ในเวนิสโดยมีอาหารทะเลหมักเช่นปลากะตักและปลาซาร์ดีน” ร็อบบินส์กล่าว “ พวกเขายกระดับพาสต้าด้วยเนยและ Parmigiano แต่ฉันก็ชอบพวกเขาด้วยปลากะตักขาวและน้ำส้มและพวกเขาก็ยังดีในการถักด้วยโดยเฉพาะซี่โครงสั้น ๆ ”

พริกไทยเม็ดสีชมพู

• ในสหรัฐอเมริกาพวกเขาเติบโตในป่าในแคลิฟอร์เนียเท็กซัสฟลอริดาแอริโซนาฮาวายลุยเซียนาและเนวาดา
• Estée Lauder’s” ความสุข ” เป็นน้ำหอมชนิดแรกที่ใช้พริกไทยสีชมพูในสูตร
• เปลือกที่อ่อนนุ่มของพริกไทยสีชมพูจะทำให้เครื่องบดพริกไทยไปอุดตัน แต่ให้บดด้วยด้านหลังของช้อนไม้แทน
• พริกไทยสีชมพูมีคุณภาพที่มีกลิ่นหอมคล้ายกัน แต่อ่อนกว่าต้นสนชนิดหนึ่งทำให้เป็นเครื่องดื่มค็อกเทลที่มีรสชาติอร่อย

Schinus molle ในป่าหรือที่เรียกว่าพริกไทยเปรูหรือพริกไทยสีชมพู / Getty

ค้นหาพริกไทยสีชมพูในร้านอาหารยอดนิยมของประเทศ

• Langoustine กับมะนาวพริกไทยสีชมพูและคาเวียร์ เมซซานาบาร์ ในบอสตัน
• Fiocco (ขาหมู) บ่มด้วยน้ำกุหลาบและพริกไทยสีชมพูที่ เกวน ในลอสแองเจลิส
• ทาร์ทาร์เนื้อกวางกับเบคอนกรอบขนมปังแผ่นฟูมัสตาร์ดป่าและพริกไทยเม็ดสีชมพู เรือแคนู ในโตรอนโต
• เบอร์เกอร์กับ Gorgonzola รมควันซูโกและพริกไทยพิงค์ไอโอลีที่ แน่วแน่ ในชิคาโก
• สเต๊กกระโปรงด้านนอกที่มีเปลือกพริกไทยสีชมพูกะหล่ำดอกหัวไชเท้าและถั่วสแน็ปน้ำตาล เนื้อเซเว่น ในซีแอตเทิล
• หอยนางรมกับโคห์ราบิมิกโนเนตต์น้ำมันไพน์และพริกไทยสีชมพูที่ Crenn น้อย ในซานฟรานซิสโก

วิธีจับคู่ไวน์กับหอยเชลล์

จับคู่

มองหาไวน์ที่มีคุณสมบัติเป็นผลไม้สุกและดอกไม้หรือพริกไทยเพื่อช่วยดึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนของพริกไทยสีชมพูออกมา นักบุญ - โจเซฟดังกล่าวข้างต้นหรือโลกเก่าที่เผ็ดร้อน Syrah - เหมาะกับอาหารประเภทเนื้อและสว่างกว่า Grenaches (หรือ Garnachas)

สำหรับคนผิวขาว Ryan Lotz ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มของ Boston’s Bar Mezzana ชอบ Groppolo Vermentino ของ Monticello จาก Colli di Luni “ พริกไทยสีชมพูมักใช้เพื่อชดเชยความร่ำรวยซึ่งเป็นสิ่งที่ไวน์ชนิดนี้ทำเช่นกันโดยมีรสผลไม้เมืองร้อนสุก แต่มีความเป็นกรดมาก คุณภาพเค็มและเผ็ดที่แตกต่างกันดึงความเผ็ดร้อนของดอกไม้ของพริกไทยสีชมพูออกมาในอาหารทะเลเกือบทุกจาน”