ศิลปวิทยาการปลูกองุ่นของชายฝั่งทางใต้
ผู้ผลิตไวน์ในชายฝั่งทางใต้ทราบดีว่าสภาพภูมิอากาศที่สม่ำเสมอน่ากลัวของภูมิภาคนี้ (หรือที่เรียกว่าสมบูรณ์แบบงดงามและน่าอิจฉา) คือสิ่งที่ทำให้แตกต่างจากที่อื่น ๆ ในแคลิฟอร์เนียและกำลังเลือกองุ่นที่มีคุณสมบัติตรงตามจุดแข็งนี้
สภูมิภาคเอมิในชนบทและปลูกอย่างเบาบางภูมิภาคไวน์ South Coast เป็นสนามเด็กเล่นในสวนหลังบ้านของซานดิเอโก โดยเฉพาะอย่างยิ่งรีสอร์ทร้านอาหารและสนามกอล์ฟใน Temecula Valley รองรับนักท่องเที่ยวในเมืองมากมาย
ไวน์ที่ชาญฉลาดพื้นที่แห่งนี้ได้รับผลกระทบจากความผันผวนทางวัฒนธรรมในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเท่านั้นที่จะพบว่าตัวเองอยู่ในปัจจุบันท่ามกลางการฟื้นฟูทางศาสนาที่ทันสมัยและครั้งใหญ่- Virginie boone
การสูญเสียให้ผลเป็นแรงบันดาลใจ
Temecula Valley ที่อบอุ่นและได้รับอิทธิพลจากชายฝั่งน้อยที่สุดได้รับการยอมรับว่าเป็นพื้นที่ปลูกองุ่นของอเมริกาในปีพ. ศ. 2527 และได้ดำเนินการปลูกพันธุ์บอร์โดซ์เช่น Cabernet Sauvignon และ Sauvignon Blanc แต่เมื่อโรคเพียร์ซโรคระบาดร้ายแรงเมื่อเกือบ 2 ทศวรรษก่อนก็มีโอกาสที่จะคิดใหม่
จากโศกนาฏกรรมเป็นแรงบันดาลใจ ผู้ปลูกหลายคนในพื้นที่ตระหนักว่าสภาพอากาศของพวกเขาไม่เหมาะกับองุ่นประเภทนี้เสมอไปและในที่สุดทำไมต้องพยายามแข่งขันแบบตัวต่อตัวกับพื้นที่อื่น ๆ ในแคลิฟอร์เนียมากมาย
แต่คนรุ่นใหม่กลับให้ความสำคัญกับการปลูกพันธุ์เมดิเตอร์เรเนียนเช่น Tempranillo, Sangiovese และ Syrah ซึ่งเป็นองุ่นที่ชอบอากาศที่อบอุ่นร้อนและแห้ง ผู้ปลูกและผู้ผลิตไวน์เหล่านี้กำลังคิดค้น Temecula และพื้นที่ชายฝั่งทางใต้ที่กว้างขึ้นโดยการค้นหาองุ่นที่เหมาะสมกับสภาพของพวกเขาและไปถึงระดับคุณภาพใหม่ในห้องใต้ดิน
การตั้งค่าราก
ในบรรดาวิญญาณนักผจญภัยที่เก่าแก่ที่สุดในการวางเดิมพันเถาวัลย์ ได้แก่ Vince และ Audrey Cilurzo Vince Cilurzo ผู้อำนวยการจัดแสงโทรทัศน์และภรรยาของเขาปลูก Chenin Blanc และ Petite Sirah และขายองุ่นให้กับ Brookside Winery พวกเขาสร้างแรงบันดาลใจให้กับผู้ติดตามจำนวนมากก่อนที่จะเปิดโรงกลั่นเหล้าองุ่นของตนเองในปี พ.ศ. 2521
Cilurzos ไม่ได้ใช้งานอีกต่อไปมีการอ้างสิทธิ์ในชื่อเสียงอีกครั้ง: Vinnie ลูกชายของพวกเขาเป็นผู้ผลิตเบียร์ที่อยู่เบื้องหลังการบรรจุตลอดกาล บริษัท Russian River Brewing ในซานตาโรซา น้องสาวของเขาชื่อเชนิน
ไร่องุ่นและโรงกลั่นไวน์ Callaway เป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่ที่สุดในการปลูกในรูปแบบใดก็ได้ที่นี่บนที่ราบสูงที่มีความสูง 1,600 ฟุตกลายเป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งแรกของ Temecula มีรายงานว่า Callaway White Riesling ในปี 1974 เป็นอาหารกลางวันสองร้อยปีของ Queen Elizabeth ในแมนฮัตตันซึ่งมีรายงานว่าเธอกินแก้วสองแก้ว
ก่อตั้งโดยเจ้าพ่อธุรกิจ Ely Callaway จูเนียร์ซึ่งกลายเป็นเพื่อนที่ดีกับ Cilurzos Callaway เชื่อเสมอว่า Temecula เหมาะกับองุ่นไวน์ขาวเท่านั้นตำแหน่งอื่น ๆ อีกมากมายไม่เคยเห็นด้วยและรู้สึกว่าเป็นอันตรายต่อชื่อเสียงของภูมิภาค
ภายในปี 1981 Callaway ก็พร้อมที่จะก้าวต่อไป เขาขายโรงกลั่นเหล้าองุ่นให้กับกลุ่ม บริษัท Hiram Walker ในราคา 14 ล้านดอลลาร์และกลายเป็นผู้ผลิตไม้กอล์ฟรายใหญ่ที่สุดในโลกรวมทั้งพัฒนาคนขับรถ Big Bertha ลูกพี่ลูกน้องของแม่ของเขาคือ Bobby Jones
ภายหลังไฮรัมได้ขายทรัพย์สินให้กับ Allied Domecq ในภายหลัง หลายปีแห่งความซบเซาเกิดขึ้นจนถึงปี 2548 เมื่อคัลลาเวย์กลายเป็นของเอกชนอีกครั้งและได้รับการฟื้นฟูโดยตระกูลหลินแห่งซานดิเอโก ยังคงเป็นหนึ่งในโรงกลั่นเหล้าองุ่นร้านอาหารกอล์ฟและสถานที่จัดงานแต่งงานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในพื้นที่
เหนือช่องว่างสายรุ้ง
การปรากฏตัวของ Temecula Valley บางส่วนถูกกำหนดโดย Rainbow Gap ซึ่งแยกภูเขา Santa Rosa และ Santa Margarita ออกจากกัน ช่องว่างดังกล่าวปล่อยให้อากาศจากมหาสมุทรแปซิฟิกไปทางตะวันตกสองโหลไมล์และทำหน้าที่เป็นทั้งสถานที่สำคัญทางธรณีวิทยาและภูมิศาสตร์
ไร่องุ่นที่มีระดับความสูงต่ำกว่าในหุบเขามีความสูงระหว่าง 1,200 ถึง 1,600 ฟุตในขณะที่พื้นที่ La Cresta และภูเขา Agua Tibia ที่เต็มไปด้วย Syrah มีความสูง 1,600 ถึง 2,400 ฟุตโดยยอดเขาสูง 4,779 ฟุต
เต็มไปด้วยความเก่าแก่และใหม่พื้นที่นี้ยังคงรักษา Old Town Temecula ซึ่งเป็นมรดกทางวัฒนธรรมเก่าแก่ในราวปี 1859 ที่ได้รับการบูรณะพร้อมกับ Pechanga Resort and Casino ซึ่งเป็นคาสิโนที่ใหญ่ที่สุดในตะวันตกของสหรัฐอเมริกาด้วยห้องพักมากกว่า 500 ห้องและห้องอาหาร 8 แห่ง .
นอกจากนี้ภูมิภาคนี้ยังมีร้านอาหารไวน์เนอรี่มากมายซึ่งแต่ละร้านจะหรูหรากว่าร้านถัดไป ความหลากหลายในการรับประทานอาหารนี้แตกต่างกับพื้นที่ที่ได้รับการอนุรักษ์ทางการเกษตรเช่น Napa Valley ซึ่งในอดีตมีร้านอาหารไวน์จำนวนน้อยมากที่ได้รับอนุญาต
คัลลาเวย์ Leoness Cellars , โรงไวน์ Falkner , โรงกลั่นไวน์ Ponte , ธ อร์นตัน , Baily และ โรงกลั่นไวน์ Wilson Creek ทั้งหมดมีร้านอาหารในสถานที่เช่นเดียวกับ South Coast Winery Resort and Spa . South Coast สร้าง Cabernet Sauvignon, Merlot และ Syrah จากไร่องุ่นที่มีระดับความสูงสูงขึ้นและได้รับรางวัลจากGewürztraminer, Malbec และ Tempranillo ที่เปล่งประกาย
โปรดิวเซอร์อื่น ๆ ที่ควรทราบ ได้แก่ โรงไวน์ Hart Winery , สันกลาง และ ภูเขาทองคำ ซึ่งผลิตสีแดงเนื้อดี
ดวงดาวแห่งซานดิเอโก
ในซานดิเอโกเคาน์ตี้ Fallbrook เป็นหนึ่งในผู้ผลิตรายใหญ่และดีที่สุด ชอบ Fazeli Cellars , ลอเรนซีเอสเตท และ ภูเขา Palomar Fallbrook มีแนวโน้มไปทาง Meritage และสีแดงผสมอื่น ๆ ไร่องุ่นและโรงกลั่นไวน์ Orfila ในหุบเขา San Pasqual นอกเมืองเอสคอนดิโดทำให้ Syrah และ Viognier ที่สวยงามจากองุ่นที่ปลูกในอสังหาริมทรัพย์
ก่อตั้งขึ้นในปี 2008 ไร่องุ่นเวสเปอร์ ในหุบเขาราโมนาเป็นสถานที่ที่น่าจับตามองของ Marsanne และ Roussanne Chris Broomell และ Alysha Stehly ผู้ก่อตั้ง Vesper มุ่งมั่นที่จะส่งเสริมชื่อเสียงของไวน์และองุ่นใน San Diego County ทั้งจากครอบครัวที่ปลูกส้มพวกเขาเลิกเข้มงวดในส่วนอื่น ๆ ของแคลิฟอร์เนียเพื่อมุ่งเน้นเฉพาะในซานดิเอโก Pinot Noir, Vermentino และ Grenache Blanc ที่เติบโตขึ้นอย่างไม่คาดคิด
การเชื่อมต่ออาร์เจนตินา
Orfila Vineyards and Winery ใน San Pasqual ก่อตั้งโดย Alejandro Orfila จากอาร์เจนตินาที่ซึ่ง Jose Orfila Winery ซึ่งดำเนินกิจการโดยครอบครัวของเขายังคงอยู่ Orfila ดำรงตำแหน่งเลขานุการสถานทูตในฝ่ายบริการต่างประเทศของอาร์เจนตินาและเป็นเอกอัครราชทูตอาร์เจนตินาประจำญี่ปุ่นและบิดาของเขาเป็นผู้ว่าการรัฐเมนโดซาของอาร์เจนตินา
Shutterstock
เส้นทางเบียร์ซานดิเอโก
เดินทางแบบไปเช้าเย็นกลับจากประเทศแห่งไวน์ท้องขึ้นมาที่บาร์และลิ้มรสว่าทำไมซานดิเอโกถึงเป็น Napa Valley แห่งคราฟต์เบียร์อเมริกัน ด้วยเบียร์มากกว่า 60 ชนิดทุกขนาดและความโน้มเอียงทางศิลปะซึ่งห้าในนั้นเพิ่งได้รับรางวัลดีที่สุดในระดับเดียวกันไม่ว่าจะในระดับประเทศหรือระดับนานาชาตินักท่องเที่ยวสามารถดื่มด่ำกับทุกสิ่งได้ตั้งแต่เบียร์อินเดียที่มีรสขมอย่างรุนแรงไปจนถึงเนื้อเนียนและเบียร์รสเปรี้ยวที่มีรสเปรี้ยว ซานดิเอโกเคาน์ตี้
ที่ North County ชิมพื้นที่ซึ่งอยู่ร่วมกันโดย Port Brewing และ สำนักสงฆ์ที่หายไป สิ่งที่รอคอยอยู่ในที่เดียว โซ่ที่มีชื่อคล้ายกันของชายฝั่งที่มีการตกแต่งสูง พิซซ่าพอร์ต โรงเบียร์มีให้เลือกมากมายเช่นเดียวกับการนำเสนอ
อื่น ๆ ที่ขึ้นชื่อเรื่องคุณภาพในสไตล์ต่างๆ ได้แก่ AleSmith , จุดอับเฉา และ คาร์ลสเตราส์ - โรงเบียร์หลังการห้ามแห่งแรกของซานดิเอโก บัลลาสต์พอยต์ได้เพิ่มโรงกลั่นที่ได้รับรางวัลในปี 2010 โดยเริ่มต้นวัฒนธรรมจิตวิญญาณงานฝีมือในท้องถิ่นแบบใหม่ที่กระตุ้นไอน้ำอย่างจริงจัง
ท่ามกลางความหลากหลายนั้นชื่อเสียงอันสูงส่งของซานดิเอโกถูกสร้างขึ้นจาก IPA ที่มีลักษณะทางพฤกษศาสตร์สูง Stalwarts สไตล์นี้ ได้แก่ หิน ซึ่งเป็นธุรกิจการผลิตเบียร์ที่ใหญ่ที่สุดของ SD และเป็นผู้ดำเนินการร้านอาหารฟาร์มต่อโต๊ะที่ใหญ่ที่สุดสองแห่งของมณฑล ไอคอน IPA อื่น ๆ ได้แก่ เทือกเขาแอลป์ที่เป็นที่ชื่นชอบของ East County ที่อยู่ห่างไกลและตั้งอยู่ใจกลางเมืองที่ขยายตัวอย่างรวดเร็ว แฟลชสีเขียว เช่นเดียวกับหนุ่มสาวที่พุ่งพรวด สังคม และ ฉีกปัจจุบัน .
IPA ที่ต้องลอง: AleSmith IPA, อัลไพน์เนลสัน , Amplified Ale Works Electrocution , บัลลาสต์พอยต์สกัลพิน, สวมมงกุฎ Idiot, Green Flash Palate Wrecker, Pizza Port Swami’s, Port Brewing Wipeout, Rip Current Lupulin Lust, Societe The Pupil, Stone Enjoy By IPA- แบรนดอนเฮอร์นันเดซ
พันธุ์ยอดนิยมของ South Coast
ซินแฟนเดล
Temecula Zin ที่มีน้ำหนักมากมักจะมีอายุในไม้โอ๊คอเมริกันและมีแนวโน้มที่จะมีรูปร่างที่สมบูรณ์พร้อมด้วยแทนนินที่อ่อนนุ่มและผลไม้ชนิดหนึ่งสุกและลูกพลัม
Syrah
Temecula Syrah มักมีความลึกมืดและอายุมากแสดงให้เห็นถึงรสชาติของผลไม้ชนิดหนึ่งและลูกพลัมที่อุดมไปด้วยพลังพร้อมด้วยพริกไทยดำและช็อกโกแลตโป๊ยกั๊ก
Tempranillo
มีความสุขในอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนอันอบอุ่นนี้ South Coast Tempranillo มีทั้งความอุดมสมบูรณ์และทรงพลัง แต่ Pinot-esque ที่มีกลิ่นหอมของดินเชอร์รี่เครื่องเทศถั่วเหลืองและสมุนไพร
Cabernet Sauvignon
South Coast Cabernet Sauvignon มีอะโรเมติกส์เข้มข้นของแบล็กเชอร์รี่พลัมและแคสซิสโดยมีควันคละคลุ้งที่ผสมเข้ากับวานิลลาและชะเอมเทศ
Viognier
อุดมไปด้วยสายน้ำผึ้งแอปเปิ้ลและผลไม้หินโดยเฉพาะอย่างยิ่งพีชและแอปริคอท South Coast Viognier ยังมีความยาวที่มีร่องรอยของเกรปฟรุตและพริกไทยขาว
