คอลัมน์บรรณาธิการ

เคล็ดลับการซื้อไวน์แดงที่เหมาะกับฤดูร้อน

ไม่ช้าก็เร็วมันเกิดขึ้นกับพวกเราทุกคน: Sauvignon Blanc หรือroséที่เราซื้อมาเพื่อใช้ในช่วงฤดูร้อนเริ่มสูญเสียความมันวาว สิ่งที่ครั้งหนึ่งเคยสดชื่นจะดูเหมือนเป็นมิติเดียวและแม้ว่าเราจะเกลียดที่จะยอมรับมันเมื่อเรายังมีขวดเหลืออยู่ไม่กี่ขวด - น่าเบื่อ

และในขณะที่เราสามารถมองเห็นแสงของอากาศเย็น ๆ ข้างหน้าจากภาพสะท้อนของบวบและมะเขือเทศสุดท้ายของฤดูร้อน แต่ก็ยังอุ่นเกินไปที่จะดึง Cabernets ขนาดใหญ่หรือChâteauneufsจากจุดที่ปลอดภัยในห้องใต้ดิน

โชคดีที่มีไวน์แดงจำนวนมากที่เสิร์ฟพร้อมกับความเย็นสบายเล็กน้อยและช่วยให้ผ่อนคลายจากขบวนพาเหรดของผ้าขาวและโรเซ่ในฤดูร้อน เข้าถึงสีแดงที่มีกรดสูงซึ่งเป็นองค์ประกอบดับกระหายแบบเดียวกับที่เพิ่มความสดใสให้กับตัวเลือกอื่น ๆ ในสภาพอากาศอบอุ่นและมีแทนนินต่ำซึ่งทำให้สีแดงที่ใหญ่กว่านั้นเสร็จสิ้นการทำให้ปากแห้ง

ตามหลักการแล้วไวน์จะมีระดับแอลกอฮอล์ในระดับปานกลางและผลไม้จำนวนมากซึ่งจะช่วยให้ไวน์สดและมีรสชาติแม้จะจุ่มลงในน้ำน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว

บางทีตัวอย่างที่เป็นแก่นสารคือ Beaujolais จากศูนย์กลางของฝรั่งเศส องุ่นพันธุ์กาเมย์เมื่อปลูกบนเนินหินแกรนิตที่เย็นสบายของภูมิภาคนี้ให้ผลผลิตไวน์ที่ตรงตามเกณฑ์ทั้งหมดนี้ อย่าใช้จ่ายเงินเพิ่มไปกับ Crus ที่มีราคาสูงกว่าเช่น Morgon หรือ Moulin-a-Vent เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วพวกเขามักจะมีสีแทนมากกว่า ไปหาหมู่บ้าน Beaujolais-Villages หรือเรือสำราญที่มีชื่อเสียงในด้านความเรียบง่ายเช่น Chiroubles หรือ Saint-Amour

ไวน์ฝรั่งเศสอื่น ๆ ที่ควรพิจารณา ได้แก่ Cabernet Francs of Bourgueil หรือ Pinot Noirs of Sancerre ทั้งในลุ่มแม่น้ำลัวร์ เมื่อซื้อสีแดงในช่วงฤดูร้อนให้หลีกเลี่ยงอาหารที่มีราคาแพงเพราะคุณกำลังมองหาความสามารถในการดื่มไม่ใช่อายุที่เหมาะสม Irouléguyจาก French Pyrenees เป็นตัวเลือกที่แปลกแหวกแนวกว่า

จากอิตาลีความหลากหลายที่มีแทนนินต่ำและกรดสูงคือ Barbera ซึ่งปลูกใน Piedmont หยิบรุ่นที่ไม่มีอายุไม้โอ๊คไม้จะเพิ่มแทนนินที่จะทำให้ไวน์น่าสนใจน้อยลงเมื่อแช่เย็น Grignolino และRuchéซึ่งเป็นของหายากจาก Piedmont ก็ทำงานได้ดีเช่นกัน

Grenache ซึ่งมีส่วนผสมของกุหลาบที่ยอดเยี่ยมมากมายสามารถเติมเต็มบทบาทนี้ให้เป็นไวน์แดงได้หากทำอย่างนุ่มนวลและไม่มีไม้โอ๊คมากนัก เวอร์ชันที่เหมาะสมสามารถพบได้จากสเปนฝรั่งเศสออสเตรเลียและแคลิฟอร์เนีย

Lemberger มีพื้นเพมาจากออสเตรีย แต่ประสบความสำเร็จในการเพาะปลูกในรัฐวอชิงตันและนิวยอร์ก จากผู้ผลิตที่ดีอาจเป็นไวน์เบอร์เกอร์ที่ดีที่สุดของฤดูร้อน