พื้นฐาน

ขรุขระ เหมือนดิน และกรุบกรอบ: 'ชนบท' หมายถึงอะไรในไวน์?

คุณเคยได้ยินคนพูดถึงไวน์ว่าเป็น 'ชนบท' และไม่มีเงื่อนงำว่ามันหมายถึงอะไร? โดยส่วนใหญ่ คำนี้ใช้กับไวน์ที่ให้ความรู้สึกถึงความแกร่ง ความเหมือนดิน และความเป็นของแท้ตามพันธุ์องุ่นเฉพาะเจาะจง อาจขาดความเงางามและความประณีตซึ่งมักเกี่ยวข้องกับไวน์ที่หรูหรากว่า แต่กลับให้เสน่ห์ที่ดิบและไม่โอ้อวด

ไวน์ชนบทมักจะมีระดับที่สูงกว่า ความเป็นกรด กว่าของพวกเขา มั่งคั่ง จับคู่และแสดงลักษณะที่กรุบกรอบด้วยความแข็งแกร่ง (และอาจมีความกล้าหาญเล็กน้อย) แทนนิน ด้วยสัมผัสถึงความน่าสยดสยองอย่างแท้จริง ไวน์สไตล์ชนบทเหล่านี้ไม่ค่อยเกี่ยวกับ อายุไม้โอ๊ค และเทคนิคหลังการหมักต่างๆ ที่ช่วยให้ได้รสชาติอื่นๆ และช่วยให้แทนนินเชื่องได้ พวกเขาสนใจเรื่องสถานที่ สภาพอากาศ และดินมากกว่า โดยปล่อยให้ไร่องุ่นและผลไม้ทำหน้าที่แทน มันเหมือนกับการเดินป่าในวันที่อากาศเย็นและมีเมฆมากผ่านเส้นทางที่ขรุขระและเป็นหลุมเป็นบ่อซึ่งเต็มไปด้วยใบไม้ร่วงและรากของต้นไม้ แทนที่จะนั่งอยู่ในอ่างน้ำร้อนอุ่นๆ ในรีสอร์ทระดับ 5 ดาวในเทือกเขาแอลป์ของสวิส ไวน์เหล่านี้มักจะมีลักษณะเด่น กลิ่น และรสชาติของผลเบอร์รี่ป่าหรือแห้ง สมุนไพร และเครื่องเทศต่างๆ และมีกลิ่นเอิร์ธโทนที่แพร่หลาย

คุณอาจจะชอบ: 'ดิน' หมายถึงอะไรในไวน์?

ตัวอย่างคลาสสิกของไวน์ชนบทคือ Chianti โดยเฉพาะอย่างยิ่งไวน์จากผู้ผลิตแบบดั้งเดิมที่เก็บรักษาไว้ โลกใบเก่า สไตล์สำหรับไวน์ของพวกเขา ไวน์ Chianti มีชื่อเสียงในด้านเสน่ห์อันแข็งแกร่ง โดยมีรสชาติของทาร์ตเชอร์รี่ สมุนไพรแห้ง ยาสูบ และแทนนินที่เต็มไปด้วยฝุ่น ความเป็นกรดที่ไหม้เกรียมในเคียนติทำให้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยที่มีก ซอสมารินารา เนื่องจากความเป็นกรดในแต่ละส่วนจะสมดุลกัน (นี่คือสาเหตุที่เคียนติเป็นคนที่ยอดเยี่ยมมาก พิซซ่า ตัวเลือกไวน์กลางคืน)

คุณอาจจะชอบ: คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้นใช้งาน Chianti และ Chianti Classico

ครู โบโจเลส์ เป็นอีกหนึ่งไวน์ที่มีกลิ่นอายความเป็นชนบท แตกต่างจากเครื่องดื่มที่เบา รสชาติผลไม้ และดื่มง่าย โบโจเล่ นูโว , เหล่านี้ เล็ก ไวน์ที่มีส่วนผสมหลักมักจะแสดงอันเดอร์โทนที่ขับเคลื่อนด้วยเทอร์รัวร์ พร้อมด้วยรสชาติผลไม้สีแดงสดใส ความเป็นกรดที่มีชีวิตชีวา และแร่ธาตุที่โดดเด่นและขอบกรุบกรอบ นี่เป็นอีกตัวอย่างหนึ่งของไวน์ที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารท้องถิ่นเช่น ค็อกโอแวง หรือกระดาน charcuterie ที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์แบบ

ดังนั้นหากเป็นไวน์ที่มีขนาดใหญ่ ทรงพลัง และมั่งคั่ง นภา แค็บส์ หรือ ชีราซออสเตรเลีย เป็นแยมของคุณ จากนั้นจึงบางเบา สดชื่น และรสขม ซไวเกลต์ออสเตรเลีย อาจจะไม่อยู่ในซอยของคุณ แต่ Zweigelt แบบเรียบง่ายนั้นอาจจบลงด้วยการกระตุ้นอารมณ์ความรู้สึกของไวน์ที่คุณไม่เคยรู้มาก่อน วิธีเดียวที่จะทราบได้คือลองดื่มไวน์แบบนั้นแล้วดูว่ามันทำให้คุณรู้สึกอย่างไร