ผู้กลั่นกรอง Steve McCarthy ผู้ซึ่ง เสียชีวิตเมื่อวันที่ 2 มกราคม เพียงห้าวันก่อนที่เขาจะอายุ 80 ปี ^ไทย วันเกิด เป็นที่รู้จักกันดีในฐานะผู้ก่อตั้งพอร์ตแลนด์ รัฐโอเรกอน โรงกลั่นสุราเคลียร์ครีก . เขาเป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกยุคแรกๆ ของขบวนการโรงกลั่นสมัยใหม่

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง McCarthy เป็นที่รู้จักจากผลงานการทำบรั่นดีผลไม้ในสไตล์โอ เดอ วี ของยุโรป จากลูกแพร์ในขวดในเวอร์ชันที่ผลิตในอเมริกา แพร์ วิลเลียมส์ เพื่อดักลาสเฟอร์ที่กล้าหาญ บรั่นดี เป็นที่รักของบาร์เทนเดอร์

แต่สิ่งที่หลายคนอาจไม่ทราบว่าคือบทบาทสำคัญของ McCarthy ในการปูทางไปสู่ วิสกี้มอลต์เดี่ยวอเมริกัน .

Steve Hawley ประธานของ American single malt กล่าวว่า “ไม่มีการขาดแคลนบุคคลสำคัญในการสร้างซิงเกิลมอลต์ของอเมริกา แต่มีเพียงไม่กี่คนที่โต้แย้งว่า Steve McCarthy คือพ่อทูนหัวที่แท้จริงของมัน” Steve Hawley ประธานของ คณะกรรมการวิสกี้มอลต์เดี่ยวอเมริกัน . “เราจะไม่เป็นที่ที่เราอยู่ในหมวดหมู่นี้ในทุกวันนี้หากเขาไม่ได้วางรากฐาน”

McCarthy ไม่ได้ตั้งใจที่จะเป็นผู้กลั่น เขาจบการศึกษาจากโรงเรียนกฎหมาย NYU จากนั้นกลับมาที่ โอเรกอน เพื่อทำงานราชการและสาธารณประโยชน์ ต่อมาเขาเข้ารับช่วงต่อธุรกิจการผลิตของบิดา ซึ่งพาเขาไปยุโรปบ่อยครั้ง บังเอิญที่นั่นเขาได้เรียนรู้เกี่ยวกับบรั่นดีผลไม้ที่เรียกว่าเหล้ายินหรือโอเดอวี

โรงกลั่น New York Craft สร้างขบวนการ Empire Rye

เขาเปิดตัว Clear Creek ในปี 1985 เพื่อช่วยเหลือสวนผลไม้ของครอบครัวในแม่น้ำฮูด โดยเปลี่ยนลูกแพร์ Barlett ที่ปลูกที่นั่นให้กลายเป็นบรั่นดีอเมริกัน ซื้อภาพนิ่งจาก เยอรมนี และเรียนรู้เทคนิคการกลั่นด้วยความช่วยเหลือจากนักบุญ George ผู้กลั่นสุรา Jörg Rupf, McCarthy ได้ผสมผสานประเพณีของยุโรปเข้ากับส่วนผสมของอเมริกา

หนึ่งทศวรรษต่อมา เขาจะทำเช่นเดียวกันกับจิตวิญญาณของชาวยุโรปอีกคนหนึ่ง: สก๊อตวิสกี้มอลต์เดียว .

โครงการนี้เริ่มขึ้นในไอร์แลนด์ โจ โอซุลลิแวน ผู้เชี่ยวชาญการกลั่นของโรงกลั่น Clear Creek และ Hood River ซึ่งทำงานร่วมกับ McCarthy มานานกว่าทศวรรษกล่าว ที่นั่น คืนที่ฝนตกเป็นข้ออ้างในการใช้เวลากับเพื่อนและคอลเลกชั่นสก๊อตช์มากมายของพวกเขา ซึ่งนำไปสู่ความศักดิ์สิทธิ์: “เขาพูดว่า ถ้าฉันทำสิ่งนี้โดยใช้ส่วนผสมของออริกอนล่ะ?”

ผลลัพธ์ที่ได้คือ ซิงเกิลมอลต์ออริกอนของแมคคาร์ธี ซึ่งเปิดตัวในปี 1996 ซึ่งเป็นซิงเกิลมอลต์สัญชาติอเมริกันที่รู้จักกันเป็นครั้งแรก

Peated Scotch เป็นแรงบันดาลใจ ใน 2554 สัมภาษณ์กับ ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ แม็กคาร์ธีอ้างถึง Lagavulin 16 ปีโดยเฉพาะ ในฐานะคนที่ชอบแก้ปัญหาที่ซับซ้อนและ 'สนับสนุนผู้ที่ตกอับ' O'Sullivan กล่าวว่า เขาพร้อมที่จะรับความท้าทายในการสร้างซิงเกิลมอลต์แบบอเมริกันทีละขั้นตอน

ในตอนแรก เขานำเข้าพีทมอลต์จากสกอตแลนด์ กลั่นและบ่มมันในรัฐโอเรกอน ต่อมาเขาได้ร่วมงานกับ Widmer Brewing ของพอร์ตแลนด์เพื่อผลิตเบียร์รมควันเพื่อกลั่นเป็นวิสกี้ และติดต่อกับบริษัท Oregon coopers เพื่อผลิตถังจากแกร์รียานาโอ๊กในท้องถิ่น ซึ่งเป็นวัตถุดิบจากท้องถิ่นอีกชนิดหนึ่ง

“เขาไม่เข้าใจว่าเขากำลังเปิดตัวหมวดหมู่” O'Sullivan กล่าวต่อ “ในตอนนั้น เขาแค่กำลังทำวิสกี้ที่เขาชอบและหวังว่าคนอื่นจะชื่นชอบมัน เขาไม่ได้พยายามที่จะทำลายหมวดหมู่นี้ เขาแค่มีความหลงใหลเกี่ยวกับเรื่องนี้”

อย่างไรก็ตาม เขาได้สร้างแรงบันดาลใจให้คนอื่น ๆ มากมายสร้างซิงเกิลมอลต์แบบอเมริกัน

“ในปี 1990 แมคคาร์ธี [สร้าง] โอเรกอนซิงเกิลมอลต์วิสกี้ก่อนที่ผู้ผลิตชาวอเมริกันรายอื่นจะทำเช่นนั้น และฉันเชื่ออย่างแท้จริงว่าวิสัยทัศน์ของสตีฟได้สร้างหนึ่งในแบรนด์พื้นฐานของวิสกี้อเมริกัน” รีเบคก้า แฮร์ริส ประธานของ สมาคม American Craft Spirits และประธานและหัวหน้าฝ่ายกลั่นของ เวอร์จิเนีย โรงกลั่นหัตถกรรม Catoctin Creek

“ย้อนกลับไปตอนที่ฉันกับสก็อตต์ [แฮร์ริส] เริ่มก่อตั้ง Catoctin Creek ในปี 2009 โรงกลั่นแห่งใหม่มีต้นแบบไม่มากนัก วิสัยทัศน์ของสตีฟ แมคคาร์ธี ทั้งในงานสร้างบรั่นดี Clear Creek และ Oregon Single Malt ของแมคคาร์ธีมีอิทธิพลอย่างมากต่อเราและโรงกลั่นอื่นๆ อีกหลายร้อยแห่งตลอด 25 ปีที่ผ่านมา” เขา 'วางรากฐาน' สำหรับซิงเกิลมอลต์ของอเมริกา เธอกล่าวเสริม

ไม้ในอุดมคติสำหรับวิสกี้กำลังตกอยู่ในความเสี่ยง สามารถบันทึกได้หรือไม่?

ในปี 2014 McCarthy ขาย Clear Creek ให้กับ เครื่องกลั่นน้ำฮูดริเวอร์ และไปทำอย่างอื่นต่อ อย่างไรก็ตาม มรดกของเขาในฐานะหนึ่งในผู้ริเริ่มการกลั่นแบบงานฝีมือของอเมริกา และโดยเฉพาะอย่างยิ่งซิงเกิลมอลต์ของอเมริกานั้นยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้

McCarthy จะพูดอะไรเกี่ยวกับการมีส่วนร่วมอย่างมากของเขาในประเภทซิงเกิลมอลต์ของอเมริกา O'Sullivan แนะนำว่า 'เขาจะมองข้ามมันไป' ในแบบฉบับของเขาที่สุภาพเรียบร้อยและพูดจานุ่มนวล แต่อาจแสดงให้เห็นถึงระดับของ 'ความภาคภูมิใจของผู้เป็นพ่อในขั้นสุดท้าย' โดยตระหนักถึงสิ่งที่เขาสร้างขึ้น

“ไม่ใช่ว่าเขาดูแลหมวดหมู่โดยรวม แต่การเป็นจุดเริ่มต้นของมันเป็นสิ่งที่พิเศษมาก” O'Sullivan กล่าว “สตีฟคงจะมองไปที่ซิงเกิลมอลต์ของอเมริกาในตอนนี้ และตระหนักว่ามันคือการใช้ชีวิตที่ยิ่งใหญ่กว่าที่เขาเคยอนุญาต”