หากคุณเลื่อนดูฟีด Instagram ของซอมเมอลิเย่ร์หลาย ๆ คนคุณอาจไม่เคยรู้มาก่อนว่ามีไฟล์ การแพร่ระบาดทั่วโลกอย่างต่อเนื่อง . รูปหอยนางรมที่เปลือกครึ่งตัวข้างแชมเปญวินเทจหายากหนึ่งขวดยังคงท่วมเต็มแท่นพร้อมด้วยแฮชแท็กเช่น“ #sommlife”

นอกจอความเป็นจริงที่แตกต่างออกไปเผชิญกับชุมชนซอมเมอลิเยร์ของสหรัฐอเมริกา เป็นเวลากว่า 7 เดือนแล้วที่ธุรกิจบริการต้อนรับปิดตัวลงในตอนแรกเนื่องจากการแพร่ระบาดของไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ ในขณะที่ร้านอาหารหลายแห่งเปิดให้บริการอีกครั้งผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์หลายพันคนยังคงเลิกงาน พวกเขาไม่คาดหวังว่าจะกลับสู่ตำแหน่งก่อนการระบาดของพวกเขาในเร็ว ๆ นี้

คนอื่น ๆ อาจกลับมาเพียงเพื่อพบว่ามีการคืนสถานะข้อ จำกัด เนื่องจากจำนวนกรณีที่เพิ่มขึ้นและกังวลว่าจะมีความหมายอย่างไรกับสถานะการจ้างงานของพวกเขาอีกครั้ง

“ ตอนนี้เราเห็นผู้อำนวยการไวน์บาร์เทนเดอร์และบทบาทของผู้อำนวยการไวน์ / ซอมเมลิเย่ร์ไม่มีอยู่ในตอนนี้” - Jahdé Marley

“ มันเป็นช่วงเวลาที่ยากลำบากอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับซอมเมอลิเออร์เพราะสำหรับร้านอาหารที่ติดกำแพงอยู่แล้วในแง่ของค่าแรงเราถือเป็นความหรูหราที่ต้องมีเงินเดือน” James Sligh กล่าว เขาทำงานเป็นซอมเมอลิเยร์ที่ไวน์บาร์ในนครนิวยอร์ก บริษัท ไวน์เหนือธรรมชาติ จนถึงต้นเดือนมีนาคมเมื่อเมืองปิดธุรกิจที่ไม่จำเป็นทั้งหมด

“ บ่อยครั้งเราเป็นคนแรกที่ไปเมื่อมีการตัดหรือบทบาทของเราถูกรวมเข้ากับบทบาทที่ควรเป็นงานเต็มเวลาเช่นการบริหารจัดการ”

Jahdé Marley เป็นที่ปรึกษาด้านไวน์สำหรับผู้นำเข้าและจัดจำหน่ายโรงกลั่นไวน์อินดี้ งานของเธอนำเธอไปสู่ธุรกิจการบริการทั่วนิวยอร์กซิตี้ซึ่งพนักงานของร้านอาหารจำนวนมากได้รับการแต่งตั้งใหม่หรือลดขนาดลง

“ ฉันเห็นเจ้าของกรอกข้อมูลในฐานะผู้ซื้อไวน์บาร์เทนเดอร์และแม้แต่เตรียมปรุงอาหารหากธุรกิจมีขนาดเล็ก” Marley กล่าว “ ตอนนี้เราเห็นผู้อำนวยการไวน์บาร์เทนเดอร์และบทบาทของผู้อำนวยการไวน์ / ซอมเมอลิเย่ร์ไม่มีอยู่ในขณะนี้”

ตาม การสำรวจโดย SevenFifty มีมากกว่า 300,000 คนที่ทำงานเป็นซอมเมอลิเออร์ในสหรัฐอเมริกาในปี 2019 นั่นเป็นตัวเลขที่น้อยกว่าบาร์เทนเดอร์และเซิร์ฟเวอร์ ( 654,700 และ 2,613,000 ตามลำดับตามสำนักงานสถิติแรงงานแห่งสหรัฐอเมริกา) แต่ก็ยังคงเป็นตัวเลขที่สำคัญ

ในขณะที่ตลาดงานเปลี่ยนไปผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์บางคนก็หันมาสนใจ Sligh พัฒนาโปรแกรมการศึกษาออนไลน์ชื่อ Atlas of Wine สำหรับเด็ก . มีแผนที่ภูมิภาคไวน์สีน้ำวาดด้วยมือของเขาซึ่งเขาขายเป็นภาพพิมพ์ด้วย

ก่อนที่จะเกิดโรคระบาด แต่ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกที่สมาชิกในชุมชนซอมเมอลิเย่ร์จะเสริมรายได้นอกเหนือจากการบริการร้านอาหาร บางคนจะเสนอชั้นเรียนส่วนตัวชิมหรือบริการให้คำปรึกษาอื่น ๆ ในขณะที่หยุดงานร้านอาหารเต็มเวลา

เมื่ออุณหภูมิเย็นลงและการเปลี่ยนแปลงที่ จำกัด ร้านอาหารจึงสร้างสรรค์ด้วยการรับประทานอาหารกลางแจ้ง

เมื่อธุรกิจที่ไม่จำเป็นในแคลิฟอร์เนียปิดตัวลงในเดือนมีนาคม คริสตี้นอร์แมน จากนั้นซอมเมอลิเยร์ที่ร้านอาหาร Spago ของ Wolfgang Puck ใน Beverly Hills ได้นำเสนอแล้ว คู่มือผู้เริ่มต้นออนไลน์ เพื่อการศึกษาเกี่ยวกับไวน์ ในระหว่างการปิดตัวลงเธอทำให้กลุ่มชิมของเธอเป็นแบบดิจิทัลและต้อนรับคนอื่น ๆ ในชุมชนซอมเมอลิเยร์ของลอสแองเจลิส

“ เมื่อโคโรนาไวรัสระบาดและในเดือนเมษายนสิ่งต่างๆไม่ดีขึ้นฉันก็คิดว่า ‘โอเคนี่เป็นเวลาที่เหลือของปี’” นอร์แมนกล่าว “ นั่นคือเหตุผลที่ฉันเข้าร่วมกลุ่มชิมเสมือนจริงเพราะไม่มีทางที่เราจะกลับไปทำอะไรปกติได้ภายในเจ็ดถึงแปดเดือน”

ตอนนี้ทุกวันอาทิตย์เธอนั่งบนเก้าอี้สนามหญ้าในบริเวณที่จอดรถของอพาร์ทเมนต์ Studio City พร้อมเครื่องทำความเย็นขนาดใหญ่ที่บังแสงแดดด้วยร่มชายหาดสีรุ้ง ซอมเมอลิเย่ร์ 50 คนขับรถมาหาเธอทีละคนเพื่อรับกระเป๋าที่มีไวน์ขนาดเท่าเสิร์ฟหกขวดให้ชิมด้วยกันระหว่างงานที่ประสานงานกับ Zoom เธอเปรียบเทียบกับ“ ไวน์ที่ขับผ่าน”

การช่วยเหลือซอมเมอลิเออร์ในพื้นที่ยังคงศึกษานิยามใหม่ของความเชื่อมโยงของนอร์แมนกับงานไวน์ของเธอ “ ถ้าฉันพูดว่า ‘โอ้ฉันเป็นซอมเมอลิเยร์และฉันทำ แต่สิ่งเหล่านี้เท่านั้น’ ฉันคงพลาดโอกาสนี้ไป” เธอกล่าว

นอกจากนี้ยังสะท้อนให้เห็นถึงความเป็นจริงของตลาดงานที่ยังคงไร้ความปรานีต่อซอมเมอลิเย่ร์ เมื่อวันที่ 31 สิงหาคม Yelp รายงาน ร้านอาหารมากกว่า 32,000 แห่งทั่วประเทศปิดถาวรตั้งแต่เดือนมีนาคม

บางคนบอกกล่าวถึงการกลับมาของการรับประทานอาหารในร่มในสถานที่บางแห่ง แต่ Sligh กังวลว่าการผลักดันให้เปิดร้านอาหารอีกครั้งจะทำให้คนงานและนายจ้างมองไม่เห็น

“ คนงานตกอยู่ในฐานะที่เป็นไปไม่ได้เพราะแทนที่จะเลือกที่จะกลับไปทำงานได้ก็ถูกบังคับให้กลับไปทำงานเพราะไม่มีตาข่ายนิรภัยและนั่นเป็นการกระตุ้นให้เกิดการปฏิบัติที่ไม่ดีมากมาย” เขากล่าว

Sligh ยังตั้งข้อสังเกตว่าเป็นทางเลือกคลาสสิกสำหรับคนงานในร้านอาหารที่จะเพิกเฉยต่อความเจ็บป่วยแทนการสูญเสียค่าแรงและทิป “ คุณอาจมีแรงจูงใจมากมายที่จะเพิ่มพลังผ่าน [รู้สึกไม่สบาย] และแสร้งทำเป็นว่ามันไม่เกิดขึ้น การรับประทานอาหารในร่มเป็นวิธีที่เชื่อถือได้อย่างแท้จริงสำหรับการนับกรณี [Covid]”

ปัญหาของตาข่ายนิรภัยที่ขาดหายไปนั้นประกอบไปด้วยความจริงที่ว่าผู้ที่เก็บผลประโยชน์การว่างงานจะสูญเสียพวกเขาเมื่อนายจ้างเชิญพวกเขาให้กลับไปทำงาน จากนั้นทางเลือกจะกลายเป็นกลับไปยังสถานที่ทำงานที่อาจไม่ปลอดภัยหรือเผชิญกับความไม่มั่นคงด้านที่อยู่อาศัยและอาหาร

ในเดือนมีนาคมนอร์แมนร่วมก่อตั้งและเข้าร่วมคณะกรรมการของ มูลนิธิยูไนเต็ดซอมเมอลิเยร์ ซึ่งมีภารกิจในการช่วยเหลือทางการเงินสำหรับซอมเมอลิเออร์นอกงาน

“ การเรียกเก็บเงินมีการสะสมเป็นปัญหาอันดับหนึ่ง” เธอกล่าว มูลนิธินี้ร่วมมือกับแบรนด์ระดับโลกเพื่อระดมทุนเกือบ 1 ล้านดอลลาร์สำหรับซอมเมอลิเออร์นอกงานและได้รับแอปพลิเคชันจากผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์กว่า 1,000 คน

“ เราต้องการให้คนเหล่านี้รู้ว่ามีใครบางคนที่ห่วงใยพวกเขาซึ่งเราเป็นอุตสาหกรรมที่เป็นหนึ่งเดียวกันและมันจะโอเค” นอร์แมนกล่าว

“ คนงานตกอยู่ในฐานะที่เป็นไปไม่ได้เพราะแทนที่จะเลือกที่จะกลับไปทำงานได้พวกเขาถูกบังคับให้กลับไปทำงานเพราะไม่มีตาข่ายนิรภัยและนั่นเป็นการกระตุ้นให้เกิดการปฏิบัติที่ไม่ดีมากมาย” - เจมส์ Sligh

ตอนนี้อากาศในฤดูหนาวแผ่ปกคลุมทั่วทั้งประเทศและ เครื่องทำความร้อนกลางแจ้งมีอยู่แล้วในช่วงสั้น ๆ ย. สร้างความเครียดเพิ่มเติมให้กับคนงานและเจ้าของร้านอาหารที่ถูกกลั่นแกล้ง

“ พวกเขาเสียใจมากที่ต้องตัดสินใจเรื่องชีวิตหรือความตายว่าจะเปิดธุรกิจและนำพนักงานกลับมาหรือปิดกิจการและสูญเสียธุรกิจ” Marley กล่าว “ ถ้าเรามีแพ็คเกจบรรเทาทุกข์ที่เหมาะสมผู้คนก็จะสามารถอยู่บ้านได้อย่างถูกต้องและเราก็จะสามารถเปิดใหม่ได้อย่างถูกต้อง”

นอกเหนือจากโครงการ Paycheck Protection Program (PPP) ที่เปิดตัวในเดือนเมษายนเพื่อช่วยให้ธุรกิจขนาดเล็กสามารถรักษาระดับเงินเดือนของพวกเขาได้ยังไม่มีความพยายามบรรเทาทุกข์จากรัฐบาลกลางในการรักษาร้านอาหารอิสระในขณะที่การแพร่ระบาดยังคงดำเนินต่อไป โปรแกรม PPP ก็ถูกวิพากษ์วิจารณ์เช่นกัน สำหรับการระดมทุน บริษัท ขนาดใหญ่และมีสุขภาพดีเช่น เงินกู้ 20 ล้านดอลลาร์มอบให้กับ Ruth’s Chris ซึ่งเป็นเครือข่ายที่มีพนักงาน 5,000 คนและมีรายได้ 468 ล้านดอลลาร์ในปี 2019 แทนที่จะจัดลำดับความสำคัญของธุรกิจขนาดเล็กที่ต้องดิ้นรน

Marley สนับสนุนให้ผู้ที่ต้องการสนับสนุนร้านอาหารดึงดูดตัวแทนที่มาจากการเลือกตั้ง

“ ฉันไม่คิดว่าผู้บริโภคควรจะรู้สึกถูกผูกมัดที่จะต้องออกไปข้างนอกหากพวกเขาไม่จำเป็นต้องมีความสะดวกสบายในชื่อของการประหยัดร้านอาหาร” Marley กล่าว “ เนื่องจาก [ร้านอาหาร] ไม่ได้รับเงินเหล่านั้นและต้องเปิดก่อนกำหนดเราจึงอยู่ในสถานการณ์ที่ทุกคนต่อสู้เพื่อความอยู่รอด”

องค์กรต่างๆเช่น มูลนิธิยูไนเต็ดซอมเมอลิเยร์ และ กลุ่มร้านอาหารอิสระ กำลังทำงานเพื่อช่วยสร้างโซลูชันและเครือข่ายสนับสนุนสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการบริการ

เซิร์ฟเวอร์รู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับการเปิดร้านอาหารอีกครั้ง หวาดกลัวเป็นส่วนใหญ่

นอร์แมนเชื่อว่าผู้นำที่โดดเด่นกว่าในอุตสาหกรรมควรก้าวขึ้นและเป็นผู้นำ

“ และสำหรับคนที่ยังไม่ถึงระดับนั้นก็อย่ากลัวที่จะก้าวขึ้นไปเพราะความรู้เรื่องไวน์มากมายไม่เท่ากับความเป็นผู้นำ” นอร์แมนกล่าว “ เราต้องการให้คนหนุ่มสาวก้าวขึ้นมาในช่วงเวลาเหล่านี้ด้วย ถึงเวลาให้บริการซึ่งกันและกันและรวมกลุ่มกัน”

ซอมเมอลิเยร์กำลังพิสูจน์ให้เห็นว่าเป็นกลุ่มที่มีไหวพริบตลอดการแพร่ระบาด Sligh ให้ความสำคัญกับไวน์ที่“ พกพาได้”

“ เราอยู่ในตำแหน่งที่โชคดีกว่าเซิร์ฟเวอร์ที่กำลังหางานอยู่เล็กน้อยเพราะเรามีบางอย่างที่คุณสามารถนำไปใช้ในด้านการกระจายการสื่อสารมวลชนอิสระหรือนำไปขายปลีกได้” เขากล่าว

ถึงกระนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์หลายคนก็รอคอยวันที่ตลาดงานจะเปลี่ยนไปและมีการจ้างงานกลับมาเป็นจำนวนมาก

“ ฉันพลาดบริการ ฉันรักการบริการ” นอร์แมนกล่าว “ โอกาสใดก็ตามที่ฉันสามารถกลับไปได้ฉันจะทำ มันไม่ได้ผล”