อื่น

ต้องการอาหารเช้าแบบเติมความสดชื่นไหม? ลอง Bandeja Paisa ซึ่งเป็นชาวโคลอมเบีย Go-To

ในสูตรนี้ ใช้เบคอนแผ่นแทนโคลอมเบียชิชาร์รอน อย่างไรก็ตาม ให้ใช้หมูสามชั้นทอดหากคุณสามารถหาได้ตามร้านค้าหรือร้านอาหารในโคลอมเบีย และอุ่นในหม้อทอดหรือเตาอบสำหรับอาหารจานนี้ Carne en polvo (เนื้อผง) เป็นแบบดั้งเดิม แต่สามารถทดแทนด้วยเนื้อบดหรือเนื้อฉีกก็ได้

Bandeja Paisa (อาหารเช้าแบบโคลอมเบีย)

วัตถุดิบ

สตูว์เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว 3/4 ปอนด์
เบคอนแผ่นบางขนาด 2 ½ นิ้ว หั่นตามขวาง
4 chorizos โคลอมเบียขนาดเล็ก (ลดลงครึ่งหนึ่งตามขวางถ้าใหญ่)
ต้นแปลนทินสุกมาก 1 ต้น หั่นเป็นแนวทแยง
4 ชิ้นยาวและหนา
ข้าวขาวหุงสุก 1 ½ ถ้วยตวง
ถั่วไต ปินโต หรือถั่วดำปรุงสุก 1 ½ ถ้วย
อะโวคาโด 1 ชิ้นหั่นบาง ๆ
อารีปัส 4 อัน ทำเองหรือซื้อจากร้านก็ได้
ไข่ดาว 4 ฟอง
สตูว์เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว 3/4 ปอนด์

คำแนะนำ

ในการทำ carne en polvo ให้นำน้ำเค็ม 6 ถ้วยไปต้ม ใส่เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อนปานกลาง ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 90 นาทีจนเนื้อวัวนิ่ม นำเนื้อวัวใส่จาน ตากให้แห้ง ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงปั่นในเครื่องเตรียมอาหารจนเป็นเนื้อเกล็ดเล็กๆ ก่อนเสิร์ฟ ให้ทอดเนื้อในน้ำมันเล็กน้อยพร้อมกระเทียม ยี่หร่า เกลือ และพริกไทย

ทอดเบคอนในกระทะหรือปรุงอาหารในเตาอบ 500°F จนกรอบ ทอดโชริโซในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลและสุกทั่ว ทอดกล้ายเป็นชิ้นในน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาลและนิ่ม

แบ่งแต่ละองค์ประกอบเท่าๆ กันในจาน โดยวางไข่ดาวไว้บนข้าว ทำหน้าที่ 4 -

บทความนี้เดิมปรากฏใน พฤษภาคม 2024 ของนิตยสาร Wine EMU คลิก ที่นี่ สมัครสมาชิกวันนี้!