เลดี้ล็อคส์
เลดี้ล็อคเป็นคุกกี้ขนมเนื้อบางเบาที่โปร่งสบาย สอดไส้ครีมขนมหวาน เมื่อพิจารณาจากรูปทรงแล้ว ก็เหมือนกับแคนโนลี แต่จะมีรูปลักษณ์ภายนอกที่นุ่มนวลกว่าและการตกแต่งภายในที่นุ่มนวลกว่า ความงดงามของครีมฮอร์นเหล่านี้คือคุณสามารถจับคู่กับรสชาติต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย ทำให้เข้มข้นหรือละเอียดอ่อนตามที่คุณต้องการโดยใส่พาสตรี้ครีมด้วยของเลียนแบบหรือสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ เป็นต้น หรือเปลี่ยนไปใช้ ไปจนถึงครีมขนมช็อคโกแลตที่อร่อยเสื่อมโทรม )
การใช้แผ่นแป้งพัฟสำเร็จรูปแช่แข็ง จะช่วยประหยัดเวลาได้
หากไม่มากไปกว่านั้น ถ้าคุณไม่คุ้นเคยกับพัฟเพสตรี้ แป้งนี้ต้องใช้ความอดทนและความพยายามในการทำ รวมถึงกระบวนการรู้ว่าเนยและตัวแป้งควรเย็นเมื่อใดและอย่างไร เนื่องจากเป็นแป้งธรรมดาในแง่ของรสชาติ ให้เน้นไปที่การเรียนรู้ศิลปะการทำเพสตรี้ครีมแบบโฮมเมด สูตรนี้ไม่ซับซ้อน แต่คุณก็ต้องพยายามทำให้ได้ผลลัพธ์ที่เนียน
ขนมหวานนี้มีต้นกำเนิดในยุโรปตะวันออก แต่กลายมาเป็นวัตถุดิบหลักของขนมคริสต์มาสและงานแต่งงานในรัฐโอไฮโอและเพนซิลเวเนีย ขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่คุณมาจาก ความสุขที่เต็มไปด้วยครีมเหล่านี้เรียกอีกอย่างว่าคุกกี้หนีบผ้า ซึ่งอาจมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันเล็กน้อยเช่นกัน
วัตถุดิบ
เลดี้ล็อคส์
-
2แผ่นงานแช่แข็งพัฟเพสตรี้ (แพ็คเกจ 17.3 ออนซ์)
-
1 ใหญ่ ไข่ขาว
-
1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
-
1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
ครีมขนม
-
1/2 ถ้วย น้ำตาล
-
1/4 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์
-
1/4 ช้อนชา เกลือ
-
2 ถ้วย ครึ่งต่อครึ่ง
-
4 ใหญ่ ไข่แดงตี
-
1 ช้อนชา วางหรือสารสกัดวานิลลา
-
1/3 ถ้วย วิปครีม
ทิศทาง
เลดี้ล็อคส์
เตรียมเพสตรี้ครีมล่วงหน้าอย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนทำเพสตรี้ เปิดเตาอบที่ 425° F. วางแผ่นอบด้วย กระดาษ parchment -
-
BHG / คาร่า คอร์แมค
บนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย ให้คลี่แผ่นแป้งพัฟหนึ่งแผ่นให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาด 12x10 นิ้ว ตัดแต่ละแผ่นตามขวางเป็นแถบขนาด 10x3/4 นิ้วจำนวน 16 เส้น
-
BHG / คาร่า คอร์แมค
ห่อแป้งแต่ละแถบไว้รอบแม่พิมพ์ฮอร์นครีมทาน้ำมันหรือหลอดแคนโนลี* โดยให้ชั้นซ้อนทับกันเล็กน้อย วางเรียงบนถาดที่เตรียมไว้ห่างกัน 1 นิ้ว
ทดสอบเคล็ดลับครัว
หากคุณไม่มีแคนโนลีหรือหลอดสำหรับทำขนม ให้ใช้ที่จับของช้อนไม้เพื่อให้ได้รูปทรงที่ถูกต้อง
-
ในชามขนาดเล็ก ตีไข่ขาวและน้ำเข้าด้วยกัน ทาทับขนมอบแล้วโรยด้วยน้ำตาล
-
BHG / คาร่า คอร์แมค
อบประมาณ 12 ถึง 15 นาทีหรือจนเป็นสีทอง ถ่ายโอนไปยังตะแกรง
-
BHG / คาร่า คอร์แมค
ขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้บิดแม่พิมพ์เล็กน้อยแล้วนำออกจากแตรขนม เย็นบนตะแกรง ทำซ้ำกับแผ่นแป้งพัฟที่เหลือ
-
BHG / คาร่า คอร์แมค
ในขณะเดียวกันก็เตรียมเพสตรี้ครีม เติมส่วนผสมครีมลงในถุงขนมที่มีปลายรูปดาวเปิดขนาดใหญ่
-
BHG / คาร่า คอร์แมค
บีบครีมลงในขนมแต่ละชิ้น หากต้องการแช่เย็นสูงสุด 1 ชั่วโมง
ครีมขนม
-
BHG / คาร่า คอร์แมค
ในกระทะที่มีขนาดหนักปานกลาง ผสมน้ำตาล แป้ง และเกลือเข้าด้วยกัน ค่อยๆคนให้เข้ากันครึ่งและครึ่ง ปรุงอาหารและคนบนไฟร้อนปานกลางจนข้นและเป็นฟอง ปรุงและผัดต่ออีก 1 นาที
-
BHG / คาร่า คอร์แมค
ค่อยๆ คนส่วนผสมร้อนครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงที่ตีไว้ ใส่ส่วนผสมไข่แดงทั้งหมดลงในกระทะ นำไปต้มเบา ๆ ลดความร้อน ปรุงอาหารและผัดเป็นเวลา 2 นาที นำออกจากเตาแล้วคนในวานิลลา
-
BHG / คาร่า คอร์แมค
โอนไปยังชาม คลุมพื้นผิวด้วยพลาสติกแร็ป วางชาม Pastry Cream ลงในชามน้ำแข็ง แช่เย็นเป็นเวลา 5 นาทีกวนเป็นครั้งคราว คลุมพื้นผิวด้วยพลาสติกแร็ป แช่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมงหรือจนเย็น อย่ากวน
-
BHG / คาร่า คอร์แมค
ในชามผสมขนาดเล็กแช่เย็น ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดอ่อน ค่อยๆ ใส่วิปปิ้งครีมลงในพาสตรี้ครีมที่เย็นแล้ว แช่เย็นก่อนใช้ ทำได้ 2⅓ ถ้วย
สำหรับครีมขนมช็อคโกแลต: ลดครึ่งและครึ่งเป็น1½ถ้วยและเพิ่มช็อคโกแลตเซมิสวีทสับ 4 ออนซ์ลงในกระทะหลังจากเติมครึ่งและครึ่งแล้ว งดวานิลลา.
ให้คะแนนพิมพ์ข้อมูลโภชนาการ(ต่อจำนวนบริโภค)
แสดงฉลากโภชนาการแบบเต็ม ซ่อนฉลากโภชนาการแบบเต็ม138 แคลอรี่ 8 ก อ้วน 13ก คาร์โบไฮเดรต 4ก โปรตีน ข้อมูลโภชนาการ จำนวนหน่วยบริโภคต่อสูตร 16 แคลอรี่ 137.6 % มูลค่ารายวัน * ไขมันรวม8.1ก 10% ไขมันอิ่มตัว4ก ยี่สิบ% คอเลสเตอรอล85.8 มก 29% โซเดียม84.7มก 4% คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด12.7ก 5% เส้นใยอาหาร0.1ก 0% น้ำตาลทั้งหมด9.3ก โปรตีน3.7ก 7% วิตามินดี0.4ไมโครกรัม 2% วิตามินซี0.3มก 0% แคลเซียม46.5มก 4% เหล็ก0.5มก 3% โพแทสเซียม72.2มก 2% กรดไขมัน ทรานส์ทั้งหมด0.2ก วิตามินดี18.8 IU อะลานีน0.2ก อาร์จินีน0.2ก เถ้า0.5ก กรดแอสปาร์ติก0.3ก คาเฟอีน0 มก แคโรทีน, อัลฟ่า0.4ไมโครกรัม โคลีน รวม61.5มก ทองแดง, Cu0 มก ซีสตีน0.1ก พลังงาน575.6กิโลจูล ฟลูออไรด์, เอฟ1.9ไมโครกรัม โฟเลตรวม15.5ไมโครกรัม กรดกลูตามิก0.7ก ไกลซีน0.1ก ฮิสติดีน0.1ก ไอโซลิวซีน0.2ก ลิวซีน0.3ก ไลซีน0.2ก เมไทโอนีน0.1ก แมกนีเซียม, มก6.3มก แมงกานีส, มินนิโซตา0 มก ไนอาซิน0.3มก ฟอสฟอรัส, พี70.9มก กรด pantothenic0.5มก ฟีนิลอะลานีน0.2ก ไฟโตสเตอรอล0 มก โพรลีน0.3ก เรตินอล77.6ไมโครกรัม ซีลีเนียม, ซี8.1ไมโครกรัม ซีรีน0.2ก ธีโอโบรมีน0 มก ธรีโอนีน0.2ก วิตามินอี (อัลฟาโทโคฟีรอล)0.3มก ทริปโตเฟน0.1ก ไทโรซีน0.1ก วาลีน0.2ก วิตามินเอ ไอยู279ไอยู วิตามินเอ, อาร์อี78.6ไมโครกรัม วิตามินบี-120.2ไมโครกรัม วิตามินบี-60 มก วิตามินเค (ฟิลโลควิโนน)1.2ไมโครกรัม น้ำ41.4ก สังกะสี, สังกะสี0.4มก *% มูลค่ารายวัน (DV) จะบอกคุณว่าสารอาหารในอาหารหนึ่งมื้อมีส่วนช่วยในการรับประทานอาหารในแต่ละวันมากน้อยเพียงใด 2,000 แคลอรี่ต่อวันใช้สำหรับคำแนะนำด้านโภชนาการทั่วไป
