ไม่ใช่ฤดูที่ค่อนข้างขน

วอดก้า 1 ออนซ์ (เบ็คแนะนำ
Dripping Springs Texas Vodka)
& frac34 ออนซ์ Aperol
& frac14 ออนซ์ Royal Combier
& frac น้ำมะนาว 34 ออนซ์
& frac น้ำส้ม 34 ออนซ์
แอปริคอทโฮมเมด 1 ช้อนชาและมาร์มาเลดTorrontés ( ดูสูตรด้านล่าง )
มะนาวและส้ม
บิดเพื่อปรุงแต่ง

เติมน้ำแข็งในแก้วผสมแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมด เขย่าขวดแล้วเทลงในแก้วหิน ตกแต่งด้วยมะนาวและส้มบิด

* (สามารถใช้แทนสเปรดแอปริคอทหนาของเซนต์ดัลโฟร์ได้ที่ Whole Foods, Central Market)

---

มาร์มาเลดทำเอง
แอปริคอต 3 ปอนด์หลุมและสี่ส่วน
2 ช้อนโต๊ะผิวส้มจูเลียน
น้ำส้มหนึ่งลูก
⅓ลดถ้วย Viognier (สูตรด้านล่าง)
เกลือเล็กน้อย
2 & frac12 ถ้วยน้ำตาลทราย
น้ำหวานแอปริคอท⅓ถ้วย
ขวดไพน์ที่ฆ่าเชื้อ 3 ขวดพร้อมซีลยางและฝาปิด

ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ผสมแอปริคอตผิวส้มน้ำส้มการลด Viognier เกลือและน้ำตาล

ปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลางกวนอย่างสม่ำเสมอเป็นเวลา 1–1 & frac12 ชั่วโมง

เมื่อส่วนผสมเข้ากันอย่างสม่ำเสมอแล้วให้ปรุงต่อไปอีก 30 นาทีหรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์สำหรับลูกอมจะลงทะเบียน 222–223 ° F หากต้องการทดสอบความเป็นเนื้อเดียวกันด้วยตนเอง: วางจานในช่องแช่แข็งจนกว่าจะเย็น บนจานแช่เย็นวางส่วนผสมหนึ่งช้อนชาแล้วทิ้งไว้ 30 วินาที เอียงจาน ส่วนผสมจะพร้อมเมื่อมันเป็นเจลนุ่มที่เคลื่อนตัวเล็กน้อย หากส่วนผสมบางเกินไปและไหลค่อนข้างง่ายให้ปรุงนานขึ้น

ตักมาร์มาเลดที่ร้อนจัดลงในขวดที่อุ่นและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้มีช่องว่างระหว่างฝาและแยมขนาด 12 นิ้ว เช็ดขอบของโถแต่ละอันจากนั้นปิดผนึกขวดด้วยฝาร้อนและแถบโลหะ

วางขวดโหลบนชั้นวางในหม้อทรงลึกขนาดใหญ่ให้มีช่องว่างเพียงพอระหว่างโถแต่ละใบเพื่อป้องกันการสัมผัส เทน้ำลงในขวดให้เพียงพอ ปิดหม้อต้มประมาณ 15 นาที

ใช้ที่คีบเพื่อเอาขวดไปไว้ในตะแกรงระบายความร้อนและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ตรวจสอบซีลของขวดโหล ขวดโหลจะปิดสนิทเมื่อตรงกลางของฝาเยื้องเล็กน้อยและใช้ปลายนิ้วกดไม่ได้ ทำขวดขนาด 3 ไพน์

การลด Viognier
Viognier 1 ถ้วย
โรสแมรี่ 2 ก้าน

ในกระทะขนาดเล็กใส่ Viognier 1 ถ้วยและโรสแมรี่ 2 ก้าน นำไปเคี่ยวและปล่อยให้ลดลงสองในสามประมาณ 10-15 นาที พักไว้ให้เย็น

หากต้องการอ่านเกี่ยวกับผู้สร้างค็อกเทลนี้ คลิกที่นี่ .