อเมริกันมีอะไรมากกว่าพายแอปเปิ้ลของ McDonald? นั่นเป็นคำถามหลอกลวง โรนัลด์ขายสิ่งเหล่านี้ได้หลายล้านชิ้นทั่วโลก แต่แน่นอนว่ามันไม่ใช่พายแอปเปิ้ลเลย ในสูตรดั้งเดิมพวกเขาคล้ายกับ Apple Egg Rolls มากขึ้นซึ่งเป็นส่วนผสมของทอดที่ยอดเยี่ยมซึ่งช่วยระบายความอบอุ่นของผลไม้ออกมาจากผิวที่กรุบกรอบ ต่อมา บริษัท ได้ตัดสินใจเปลี่ยนวิธีการทำอาหารกับเราและวันนี้ 'พาย' ได้รับการอบซึ่งทำให้ใกล้เคียงกับการเป็นพายแอปเปิ้ลแท้ๆ แต่แปลกที่รสชาติไม่ดีเท่าแบบเก่า เมื่อวันแห่งการทำอาหารและปิกนิก (และด้วยเหตุนี้ความต้องการอาหารแสนอร่อยแบบพกพา) กำลังใกล้เข้ามานี่คือเวอร์ชันทำเองที่คิดว่าคุณจะต้องหลงรัก

4 แอปเปิ้ล Golden Delicious
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
อบเชย 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศหยิก
หยิกเกลือ
เครื่องห่อไข่ม้วน 6 ชิ้นโดยเฉพาะตรามังกรทอง
น้ำมันสำหรับทอด
น้ำตาลอบเชยสำหรับเคลือบ (น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะผสมกับอบเชยป่น½ช้อนชา)

1. ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน¼”

2. รวมก้อนแอปเปิ้ลกับน้ำเนยแป้งข้าวโพดอบเชยลูกจันทน์เทศและเกลือในกระทะขนาด 2 ควอร์ต ผัดให้เข้ากัน

3. ปิดกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนแอปเปิ้ลนิ่มและเป็นน้ำเชื่อมประมาณ 20 นาที เย็น.

4. ตัดกระดาษห่อแต่ละอันออกเป็นครึ่ง ๆ แล้วตัดให้เหลือ2¾ 'คูณ5½'

5. วางไส้ประมาณ½ถ้วยลงบนกระดาษห่อไข่ม้วนหนึ่งแผ่นโดยให้อยู่ภายใน¼” ของขอบแต่ละด้าน ซับขอบด้วยน้ำแล้ววางแผ่นม้วนไข่อีกแผ่นไว้ด้านบน ขอบซีล ทำซ้ำโดยใช้กระดาษห่อและไส้ที่เหลือ

6. เทน้ำมันที่มีความสูง 3″ ลงในกระทะขนาด 3 ควอร์ต เมื่อถึง 350 องศาปรุงพายทีละครั้ง ปรุงด้านหนึ่งจนเหลืองประมาณ 30 วินาทีแล้วพลิกอีกด้าน นำกระดาษซับมันออกและสะเด็ดน้ำ

7. โรยด้วยน้ำตาลซินนามอนในขณะที่ยังอุ่น ๆ

ทำ“ พายแอปเปิ้ล” 6 ชิ้นเหมาะสำหรับ 6 เสิร์ฟ

David Rosengarten เป็นนักเขียนด้านการท่องเที่ยวนักเขียนตำราอาหารและนักข่าวโทรทัศน์ซึ่งเป็นเจ้าภาพหรือร่วมจัดรายการประมาณ 2,500 รายการใน Food Network แขกรับเชิญประจำรายการ Today ของ NBC David ได้เขียนเกี่ยวกับอาหารและไวน์สำหรับสิ่งพิมพ์หลากหลายประเภทและเดินทางไปทั่วสหรัฐอเมริกายุโรปละตินอเมริกาและเอเชียบ่อยครั้งเขียนและบรรยายเกี่ยวกับเรื่องการทำอาหารต่างๆปัจจุบันเดวิดเป็นบรรณาธิการ - หัวหน้างาน The Rosengarten Report ซึ่งได้รับรางวัล James Beard Award ในปี 2546 สำหรับจดหมายข่าวอาหารและไวน์ที่ดีที่สุดในประเทศ

Recipes by Rosengarten เป็นคุณลักษณะที่เกิดขึ้นประจำทุกสองสัปดาห์บน www.winemag.com