อื่น

วิธีทำ Kolokithokeftedes หรือที่รู้จักกันในชื่อ Greek Zucchini Fritters

ฟริตเตอร์แสนอร่อยที่มีชื่อเหมือนลิ้นเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาเคฟเทเดส (ฟริตเตอร์) ของกรีซ ซึ่งสามารถปรุงจากทุกอย่างตั้งแต่มะเขือยาวไปจนถึงปลาหมึกยักษ์ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าบวบเค็มแห้งที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ก่อนที่จะเติมส่วนผสมอื่นๆ สิ่งเหล่านี้ยอดเยี่ยมมากสำหรับเป็นอาหารทานเล่นหรือเป็นอาหารกับสลัดกรีก

Kolokithokeftedes (กรีกบวบ Fritters)

วัตถุดิบ

บวบขูดบรรจุ 2 ถ้วย
โคเชอร์ 1 ช้อนชาหรือเกลือทะเล
ต้นหอม 4 ต้นสับละเอียด
ผักชีฝรั่งสด 2 ช้อนโต๊ะสับละเอียด
สะระแหน่สด 2 ช้อนโต๊ะสับละเอียด
ชีสเฟต้ากรีกบด 1 ถ้วย
ไข่ 2 ฟองตีแล้ว
แป้ง 1 ถ้วยบวกเพิ่มเติมหากจำเป็น
4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกกรีกบริสุทธิ์พิเศษ
วิธีเสิร์ฟ: tzatziki (โฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้า)

คำแนะนำ

โยนบวบกับเกลือลงในชามใบใหญ่แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เทของเหลวออก จากนั้นบีบของเหลวเพิ่มเติมจากบวบด้วยมือของคุณเหนืออ่างล้างจาน เพื่อให้แน่ใจว่าบวบแห้งที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้วางในผ้าเช็ดจานที่สะอาดและบิดหมาดให้แน่น ใส่บวบกลับลงในชามผสมที่เช็ดทำความสะอาดแล้ว

เพิ่มต้นหอม ผักชีลาว สะระแหน่ เฟต้าชีส และไข่ลงในชามแล้วผสมให้เข้ากันด้วยส้อม ผัดแป้งแล้วลองกดส่วนผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งเพิ่มเติมหากจำเป็นเท่านั้นเพื่อให้คงรูปร่างไว้

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ (ควรเป็นแบบไม่ติด) บนไฟร้อนปานกลาง ปั้นเป็นแผ่นบางๆ หนาไม่เกิน 1/2 นิ้ว แล้วเติมน้ำมันเป็นชั้นเดียว ทอดด้านละ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง นำไปวางบนกระดาษชำระเพื่อสะเด็ดน้ำและทำซ้ำจนกว่าทุกอย่างจะสุก เสิร์ฟร้อนกับ tzatziki ที่ด้านข้าง ทำหน้าที่ 4 -

บทความนี้เดิมปรากฏใน พฤษภาคม 2024 ของนิตยสาร Wine EMU คลิก ที่นี่ สมัครสมาชิกวันนี้!