ถั่วลิสงไม่ได้เป็นถั่ว แต่เป็นพืชตระกูลถั่วเช่นเดียวกับถั่วลันเตาและถั่วฝักยาว ส่วนที่เรากินคือเมล็ดซึ่งเติบโตอยู่ใต้ดินในเปลือกนาฬิกาทรายที่คุ้นเคย มีความสัมพันธ์เท่าเทียมกันสำหรับรสชาติหวานและเผ็ดและแพร่หลายในอาหารเอเชียและอาหารแอฟริกันหลายชนิด ถั่วลิสงสามารถใช้แทนถั่วในสลัดสเปรดและซอสได้ เนยถั่วยังมีประโยชน์หลากหลายเช่นลองปั้นในสตูว์เนื้อผัดข้าวโอ๊ตหรือซัลซ่าเพื่อเพิ่มรสชาติและความหวานเล็กน้อย

เรื่องสนุก ๆ เกี่ยวกับถั่วลิสง

• ประมาณสองในสามของ 'ถั่ว' ทั้งหมดที่บริโภคในสหรัฐฯเป็นถั่วลิสง
• ชาวแอซเท็กใช้ถั่วลิสงเพื่อบรรเทาอาการเหงือกอักเสบ
• โทมัสเจฟเฟอร์สันและจิมมี่คาร์เตอร์ต่างก็เป็นชาวไร่ถั่วลิสง
• คำว่า 'goober' มาจากคำ Kongo สำหรับถั่วลิสง, nguba
• Arachibutyrophobia คือโรคกลัวเนยถั่วที่เกาะอยู่บนปากของคุณ
• เนยถั่วประมาณ 80% ที่ขายในสหรัฐฯเป็นเนื้อเนียน

จับคู่

“ ความท้าทายในการจับคู่ถั่วลิสงคือ…รสชาติที่ชัดเจนซึ่งมักจะมาพร้อมกับพวกเขาตั้งแต่ชิลีรสเผ็ดไปจนถึงเยลลี่องุ่นและทุกอย่างที่อยู่ระหว่างนั้น” Erik Segelbaum ผู้อำนวยการไวน์ของ บริษัท กล่าว ร้านอาหาร STARR ในฟิลาเดลเฟีย

สำหรับถั่วลิสงคั่วเค็มเขาแนะนำโอโลโรโซเชอร์รี:“ ความเข้มข้นของรสชาติและความเค็มเล็กน้อยของโอโลโรโซนั้นสมบูรณ์แบบ

วิธีจับคู่ไวน์กับ Berry ใดก็ได้

“ อาหารถั่วลิสงเผ็ดมักจะมีเครื่องเทศอยู่บ้าง” เขากล่าว “ ความหวานเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศเสมอ ลองแห้ง Riesling จาก พาลาทิเนต หรือ โมเซล หรือ รัฐวอชิงตัน . ฉันรัก ชายฝั่ง Bonneville และ Poet’s Leap .”

แม้แต่ PB&J ก็มีการจับคู่ที่สมบูรณ์แบบ “ ความหวานของเยลลี่และแม้แต่ความหวานในเนยถั่วหมายความว่าไวน์แห้งจะไม่ตัดมัน” Segelbaum กล่าว “ ทับทิมหรือวินเทจ ท่าเรือ หรือ [เสริม] ไวน์เช่น Banyuls เป็นหนทางที่จะไป พวกเขามีเนื้อสัมผัสโครงสร้างความหวานและผลไม้ที่เจลลี่ไม่สามารถเอาชนะได้ง่ายๆ”