นกร้องเจื้อยแจ้ว ดอกไม้กำลังเบ่งบาน และตามกำหนดเวลาผู้เชี่ยวชาญด้านการย่างกำลังออกจากโหมดไฮเบอร์เนตเพื่อบอกวิธีปรุงเนื้อของคุณอย่างสมบูรณ์แบบในฤดูร้อนนี้ด้วยไฟที่ร้อนจัด

เพิ่มพลังให้กับพวกเขา ที่ไหนสักแห่งที่ผสมผสานกับการรับรองย่างและตำราอาหารและอุปกรณ์ปิ้งย่างส่วนตัวเป็นข้อมูลที่ดีที่ยิ่งใหญ่ แน่นอนว่ามักจะมีความยุ่งเหยิงจากภายนอกเช่นกัน

ข้อมูลรับรองการย่างเพียงอย่างเดียวของฉันคือ: ฉันเติบโตมาพร้อมกับถังสลักเกลียวที่ใช้มาโดยตลอดที่ระเบียงซึ่งพ่อจะกลับบ้านและย่างทุกคืน อย่างจริงจัง. เขาจะโทรหาฉันและแม่ของฉันจากแมนฮัตตันก่อนที่เขาจะออกจากงาน (ไม่มีโทรศัพท์มือถือแล้ว) เพื่อบอกเราว่าจะจุดไฟเมื่อไหร่ ตั้งแต่นั้นมาฉันก็มีร้านปิ้งย่างใกล้ตัวฉันในทุกสถานการณ์ที่อยู่อาศัยในชีวิตของฉัน (แม้แต่ในแมนฮัตตัน!)

ดังนั้นด้วยความตื่นเต้นที่จะเริ่มต้นฤดูกาลย่าง 2010 ฉันขอนำเสนอ Five Crucial Grill Concepts ของฉันซึ่งบางส่วนที่คุณรู้จักซึ่งบางส่วนอาจทำให้คุณประหลาดใจ:

1). แสงสว่าง. ไม่ไม่จุดไฟ ฉันคิดว่าคุณมีสิ่งนั้นอยู่ภายใต้การควบคุม ฉันกำลังพูดถึงการจัดไฟในพื้นที่ทำงาน ใช่ฉันเคยไปที่นั่นหลายครั้งด้วยเนื้อสัตว์ที่สมบูรณ์แบบน้ำดองและไฟเพียงเพื่อจะได้รับประสบการณ์ที่ถูกทำลายโดยความมืด ในขณะที่คุณตั้งค่าพื้นที่ย่างสำหรับฤดูร้อนตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ติดตั้งไฟเหนือศีรษะ (โคมไฟแขวน?) ที่ช่วยลดวัตต์ให้กับเป้าหมายของคุณ ฉันบอกคุณไม่ได้ว่าสิ่งนี้สำคัญกับฉันแค่ไหน

2). ไฟคู่ ในขณะที่คุณกำลังก่อกองไฟให้ก่อไฟขึ้นมาสองก้อนในขณะที่คุณกำลังทำอยู่เว้นแต่คุณจะทำอาหารเพียงอย่างเดียว (เช่นสเต็ก) ที่กรีดร้องด้วยไฟร้อน แต่สำหรับเซสชันย่างแบบหลายงานไฟที่เย็นกว่าด้านหนึ่งและไฟที่ร้อนกว่าในอีกด้านหนึ่งก็สมเหตุสมผลดี ฉันใช้ระบบนี้ในการย่างพิซซ่าตลอดเวลา (ใช้ไฟช้าๆก่อนไฟร้อนให้สุก) และเมื่อฉันต้องการทำ Paella กลางแจ้งแท้ๆ (กระทะ Paella ใช้ไฟร้อนก่อนใช้ไฟต่ำสำหรับการหุงข้าวส่วนใหญ่ จากนั้นไฟร้อนสุดท้ายเพื่อให้ด้านล่างเกรียม)

3). ความร้อนที่สำคัญของไก่ ไก่เป็นหนึ่งในอาหารปิ้งย่างหลังบ้านที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอเมริกา แต่ฉันมักจะต้องเจอกับคลัคเกอร์ที่ไหม้เกรียมและเผาอยู่เสมอ น่องไก่ไม่ปรุงเหมือนสเต็ก! คุณต้องการเนื้อสเต็กด้านนอกที่กรอบและด้านในสีแดงฉ่ำ คุณไม่ต้องการไก่แดงด้านในดังนั้นไฟที่ร้อนจะทำให้ผิวหนังไหม้ก่อนที่ข้างในจะสุก ไก่เป็นสัตว์ร้ายที่แตกต่างกันมันเป็นทางที่ช้า ก่อนที่คุณจะย่างให้รู้จักทางของคุณ จากนั้นทำอย่างถูกต้อง

4). ครอบคลุมทรัพย์สินของคุณ หน้าปกของ Weber ดูเหมือนว่าเป็นเพื่อนของคุณ แต่มันไม่ใช่เสมอไป ใช่มันจะเพิ่มความร้อนภายในและทำให้รสชาติของอาหารที่คุณกำลังปรุงเพิ่มขึ้น แต่ยังเปลี่ยนเตาย่างของคุณให้กลายเป็นเตาอบด้วยในที่สุดความแตกต่างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่คุณจะเห็นระหว่างสเต็กย่างกับเนื้อย่าง หากคุณต้องการการตกแต่งภายในภายนอก / ไม่มีใครแตะต้อง - หายาก
ยอดคงเหลือปิดฝา!

5). ตั้งสติในโหมดปิ้งย่าง ภาษาที่เราใช้ช่วยสร้างความเป็นจริงที่เราอาศัยอยู่ (คุณไม่รู้ว่าบทความนี้เกี่ยวกับวิตเกนสไตน์หรือเปล่าเขาย่างคนใจร้าย!) ฉันประจบประแจงทุกครั้งที่มีคนเรียกการทำอาหารโดยตรงบนไฟที่ร้อนจัดอย่าง 'บาร์บีคิว' เช่นเดียวกับใน 'เราจะทำบาร์บีคิวแฮมเบอร์เกอร์และฮอทดอก ” ฉันสารภาพว่านั่นคือสิ่งที่เราพูดกันรอบ ๆ บ้านตลอดเวลา -“ มาทำบาร์บีคิวกันเถอะ!” - แต่เราคิดผิด บาร์บีคิวที่แท้จริงเป็นหนึ่งในความรุ่งโรจน์ของการปรุงอาหารแบบอเมริกันและเกี่ยวข้องกับการปรุงเนื้อสัตว์ที่ยาวนานและช้ากว่าไฟทางอ้อมมีเพียงควันที่ลอยคละคลุ้งเบา ๆ เท่านั้นที่ผลักฟาเรนไฮต์ให้สูงขึ้น เป็นการดีที่นักย่างทั้งหลายจะเข้าใจความแตกต่างนี้อย่างลึกซึ้งเพื่อมิให้ผลิตภัณฑ์ปิ้งย่างของเขาตกอยู่ในนรกระหว่างการย่างและการย่างบาร์บีคิว อาหารปิ้งย่างคืออาหารปิ้งย่างพี่ชาย: ร้อนร้อนร้อน เว้นแต่คุณจะทำอาหารไก่