ต้องขอบคุณเทคโนโลยีใหม่ที่ช่วยให้รากของต้นโอ๊กและเกาลัดอายุน้อยสามารถฉีดเชื้อด้วยสปอร์เห็ดทรัฟเฟิลดำได้ผู้ผลิตไวน์หลายรายในสหรัฐฯกำลังปลูกเมลาโนสปอรัมหัวอร่อยควบคู่ไปกับ Pinot และ Cab

การปลูกพืชรองในไร่องุ่นช่วยส่งเสริมความหลากหลายทางชีวภาพและเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพในระยะยาวของที่ดิน Robert Sinskey จาก Sinskey Vineyards ซึ่งเป็นที่ตั้งของสวนเห็ดทรัฟเฟิลแห่งแรกของ Napa Valley และด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าเห็ดทรัฟเฟิลเป็นที่ต้องการสูงเช่นนี้โดยขายได้มากถึง 1,200 ดอลลาร์ต่อปอนด์การปลูกสวนผลไม้จึงเป็นเรื่องที่ดี

“ ในอดีตโรงบ่มไวน์หลายแห่งมีไร่องุ่นที่มีต้นมะกอกหลากหลาย” โรเบิร์ตชางกรรมการผู้จัดการของ บริษัท American Truffle Company ซึ่งกำลังออกแบบสวนผลไม้สำหรับโรงบ่มไวน์ที่มีชื่อเสียงหลายแห่งในเขต Napa และ Sonoma “ แต่ถ้วยสำหรับผลิตเห็ดทรัฟเฟิลมีมากกว่าและผลกำไรสูงกว่ามาก”

ใน Templeton รัฐแคลิฟอร์เนียใกล้กับ Paso Robles เจ้าของโรงกลั่นไวน์บูติก Giornata กำลังวางแผนที่จะทำสวนผลไม้ของตนเอง
“ มีร้านอาหารบางแห่งบนชายฝั่งตอนกลางที่น่าจะได้รับประโยชน์จากการมีเห็ดทรัฟเฟิล” เจ้าของร่วม Stephanie Terrizzi กล่าว “ เราชอบที่จะขายในประเทศ”

Chang ได้เห็นความสนใจในอุตสาหกรรมไวน์เกี่ยวกับเชื้อราที่ลุกเป็นไฟในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมา

“ ผู้ผลิตไวน์ในโลกใหม่เพิ่งเริ่มตระหนักถึงความลึกลับและศักยภาพในการปลูกเห็ดทรัฟเฟิล” เขากล่าว “ เรากำลังใกล้ถึงแนวโน้มที่สำคัญมาก”