คุณพัฒนาความหลงใหลในไวน์ได้อย่างไร?
ฉันมีสุราและไวน์อยู่ในประวัติครอบครัว ปู่ของฉันเป็นเจ้าของร้านขายเหล้าและไวน์ในนิวยอร์คและพวกเขาเปิดขึ้นทันทีหลังจากที่ห้าม เขาเดินทางไปทั่วยุโรปและให้ความสำคัญกับศิลปะการผลิตไวน์เสมอ

คุณชอบดื่มอะไร?
ฉันชอบไวน์ออสเตรียไวน์ออสเตรเลียไวน์ของนิวซีแลนด์ ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าฉันเป็นวินโดอย่างสมบูรณ์ แต่ฉันรู้ว่าฉันชอบอะไรและปล่อยให้มันพาฉันไปในการเดินทางนั้น

คุณเติบโตมาในครอบครัวที่ชอบดื่มไวน์หรือไม่?
พ่อแม่ของฉันเจอกันที่อิตาลีใช่ฉันคิดว่า vino อยู่ในบ้านแน่นอนและไม่ใช่เรื่องแปลกที่โต๊ะอาหารค่ำ เมื่อฉันโตขึ้นและเดินทางไปกับพวกเขาในอิตาลีและฝรั่งเศสเมื่อเป็นวัยรุ่นฉันจึงได้ชิมไวน์กับพวกเขาเพื่อที่จะเข้าใจมัน (ฉันไม่ได้ดื่มตั้งแต่ยังเป็นเด็กจริงๆ) และฉันก็เริ่มเข้าใจโน้ตต่างๆของ มัน.

จากนั้นเพื่อนในครอบครัวที่ดีของเราซึ่งเป็นคนรักไวน์ก็พาฉันไปที่โรงเตี๊ยม Gramercy และทานอาหารค่ำชิมไวน์กับฉันและนั่นก็คือจากมุมมองที่มีรสนิยมและชื่นชมไวน์ หลังจากนั้นฉันก็เข้าใจว่าการเต้นรำของไวน์และอาหารสามารถเป็นศิลปะและความเพลิดเพลินได้ในเวลาเดียวกันเช่นโรงละครชั้นยอด

คุณชอบที่จะทวีตสิ่งที่คุณกำลังทำอาหาร คุณชอบอาหารมาตลอดหรือไม่?
ฉันทำอาหารเกือบทุกคืน ความสนใจในอาหารของฉันมาจากการเป็นคนขี้สงสัยจากการเป็นคนชอบแสดงออกและเติบโตมาในนิวยอร์กซิตี้ ฉันมีพี่เลี้ยงเด็กชาวนอร์เวย์เติบโตมาดังนั้นฉันจึงได้รับการแนะนำให้รู้จักกับรสชาติที่น่าสนใจเช่นชะเอมเค็ม ฉันเติบโตในย่านโซโหซึ่งอยู่ใกล้กับไชน่าทาวน์ซึ่งเป็นห้องทดลองที่ให้ความรู้เกี่ยวกับส่วนผสม

พ่อแม่ของฉันและฉันยังปลูกสวนบนดาดฟ้าในโซโหด้วยและนั่นก็กลายเป็นแหล่งวัตถุดิบชั้นยอด ไม่มีอะไรน่าตื่นเต้นไปกว่าการกัดมะเขือเทศลูกแรกที่คุณปลูกเอง และฉันคิดว่าฉันชอบของหวานมาตลอด ฉันมีป้าที่อบอย่างไร้ที่ติ

ฉันชอบทำงานกับวัตถุดิบสดใหม่และผลิตผล ฉันหมกมุ่นอยู่กับผลิตผล ฉันทำพาสต้าของฉันเอง ฉันทำมันทั้งหมด พาฉันไปที่ Bergdorf หรือไป Eataly? มันจะยาก แต่ฉันคิดว่าฉันจะจบลงที่ Eataly

คุณจะทำอย่างไรกับตารางงานที่ยุ่งของคุณ?
ฉันทำเวลา บางครั้งเราจะกินช้ากว่าเล็กน้อยบางครั้งก็เก้าหรือ 10 โมงเมื่อกลับถึงบ้านเมื่อไม่ได้ไปงาน แต่นั่นคือการดีท็อกซ์แฟชั่นของฉัน

คุณกำลังทำอาหารในงานเลี้ยงอาหารค่ำชื่อดังของคุณด้วยใช่ไหม
ไม่มีกองทัพอยู่ด้านหลัง มันเป็นแค่ฉัน งานเลี้ยงอาหารค่ำสามารถใช้เพื่อสร้างความประทับใจได้ แต่เมื่อฉันมีงานเลี้ยงอาหารค่ำจะอยู่กับเพื่อนสนิทหรือคนที่ฉันอยากรู้จัก ฉันต้องการให้ผู้คนสบายใจ ฉันคิดว่าความบันเทิงในครัวช่วยได้

อาหารเย็นสำหรับกลุ่มใหญ่จัดไว้อย่างเป็นกันเองในพื้นที่นั่งเล่นของฉันและฉันจะจัดเป็นแบบบุฟเฟ่ต์ [มื้ออาหาร] ถ้ามีคนไม่เกินหกคนฉันจะจัดห้องครัวเพื่อที่ฉันจะได้พูดคุยกับแขกของฉันได้ โดยปกติแล้วฉันจะให้ไวน์ชั้นเยี่ยมแก่พวกเขาสักแก้วหรือลองเสนอค็อกเทลชั้นเยี่ยมให้พวกเขาหากพวกเขาต้องการ

การเตรียมตัวเป็นกุญแจสำคัญในงานเลี้ยงอาหารค่ำ เป็นเรื่องดีมากที่ได้ทำออร์เดิร์ฟและของหวานให้เสร็จก่อนที่แขกจะมาถึงที่นั่น สำหรับฉันความเรียบง่ายของอาหารจานหลักของคุณเป็นสิ่งสำคัญ ... สิ่งที่ง่ายและรวดเร็ว ฉันไม่ชอบที่จะปล่อยให้นั่งนานเกินไปดังนั้นควรเปิดใช้งานอาหารจานหลักเช่นปลาและเนื้อสัตว์ในขณะนั้น ฉันมักจะทำสลัดกับซุปปูเร่แล้วก็ของหวาน

คุณพูดถึงความรักในการทำขนม มีเทคนิคในการอบที่เฉพาะเจาะจงมากดังนั้นฉันจึงเห็นความเชื่อมโยงกับสิ่งที่คุณทำในตอนนี้
ฉันอบโดยไม่มีสูตรอาหาร แต่ฉันยังเข้าใจการวัดและสัดส่วนอย่างแท้จริงและโดยเนื้อแท้ ฉันคิดว่าเมื่อคุณมีพื้นฐานแล้วมันช่วยได้ แต่ - มีความล้มเหลวในครัวของฉันแน่นอน ฉันก็เป็นมนุษย์เหมือนคนอื่น ๆ

อีกครั้งสำหรับการทำอาหารและแฟชั่นมีเทคนิคบางอย่าง ... คุณต้องเข้าใจวิทยาศาสตร์
ใช่เช่นเดียวกับที่คุณต้องเข้าใจการสร้างเสื้อผ้า ฉันเป็นเพื่อนกับเชฟและผู้ผลิตไวน์ที่ยอดเยี่ยมมากมายในช่วงหลายปีที่ผ่านมาและเราเข้าใจความสัมพันธ์ดังกล่าว

คุณมีส่วนร่วมกับ Ecco Domani ได้อย่างไร?
มีประวัติศาสตร์อันยาวนานที่นั่น ฉันจัดงานแฟชั่นโชว์ครั้งแรกเพื่อพวกเขาด้วยเงินช่วยเหลือที่พวกเขาได้รับ เรามีค่ำคืนที่ยิ่งใหญ่และมหัศจรรย์ นับตั้งแต่นั้นมาฉันมีความรู้สึกเชื่อมโยงกับผลิตภัณฑ์

เป้าหมายของคุณกับป้ายกำกับคืออะไร? คุณหาแรงบันดาลใจจากไหน?

ฉันอยากจะหยิบกลิ่นดอกไม้ที่สดใหม่และแปลกใหม่ในไวน์และฉันไม่อยากให้มันรู้สึกเหมือนมีภาพประกอบแฟชั่นอยู่

เราพัฒนาและออกแบบสิ่งทอทั้งหมดของเราในญี่ปุ่น มีผู้ชายคนหนึ่งใน Terajuku ที่ขายสิ่งทอโบราณของญี่ปุ่น ฉันพัฒนาผ้าที่พบในคอลเลกชัน มันเป็นภาพพิมพ์คิขุและฉันก็คิดว่า 'นี่คือสิ่งที่ [Ecco] เตือนฉัน' มันเชื่อมโยงกัน - ความสุขความแปลกใหม่ความห้าวหาญที่มีชีวิตชีวา

Ecco Domani เป็นไวน์ปิ๊กอัพไวน์“ เริ่มงานปาร์ตี้” และไวน์เพื่อความบันเทิงซึ่งเชื่อมโยงกับความรู้สึกของแฟชั่นที่ควรจะเป็น ฉันรู้สึกว่าไวน์มีสไตล์มากจนสามารถยืนหยัดได้ด้วยตัวเอง และฉันอยากให้มันดูดีในห้องครัวของใครบางคนและเป็นของที่ระลึกที่ดี เมื่อคุณมองไปที่มันสัญชาตญาณเริ่มต้นของคุณคือการทำให้มันดูรูปร่างอื่น ๆ บนนั้นและโลหะก็มีความสำคัญเพราะมันรับแสงและเล่นกับสีเขียวที่โผล่ออกมาได้ดี

เป็นไวน์ชั้นเยี่ยมสำหรับปรุงอาหารด้วย มันเป็นแรงบันดาลใจ แต่สามารถเข้าถึงได้และฉันคิดว่านั่นสำคัญ

คุณเคยเยี่ยมชมภูมิภาคไวน์ใดบ้าง
Dordogne, Champagne ทั่วอิตาลี ฤดูร้อนวันหนึ่งครอบครัวของฉันอยู่ที่ Dordogne กับพี่สาวและฉันจะเดินผ่านไร่องุ่นเข้าเมือง เราจะเห็นสุนัขหรือหมูออกตามหาเห็ดทรัฟเฟิล นับเป็นประสบการณ์ที่จริงจังครั้งแรกของฉันในการใช้ชีวิตที่ชอบดื่มไวน์และเติบโตในด้านการเกษตร ฉันเป็นเด็กพันธุ์ใหม่ของ NYC นั่นไม่ใช่สิ่งที่ฉันเติบโตมาทุกวัน มีจิตวิญญาณแห่งศิลปะที่ฉันเห็นที่นั่นฝังแน่นอยู่ในตัวฉันในเวลานั้น

คุณอยู่ที่ญี่ปุ่นบ่อยคุณชอบทำไวน์ที่นั่นไหม
ฉันหมกมุ่นอยู่กับการค้นคว้าเกี่ยวกับอุตสาหกรรมไวน์ในญี่ปุ่น ฉันสนใจการดูแลองุ่นอย่างมากเพราะฝนตกและเชื้อรา อืมมันเป็น [เครือข่ายญี่ปุ่น] NHK TV สำหรับฉันมากเกินไป เนิร์ดแจ้งเตือน! การปรับเปลี่ยนธรรมชาติให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ประดิษฐ์ขึ้นและเพียงแค่เห็นว่าพวกเขาปฏิบัติต่อกลุ่มเหล่านี้อย่างไรเหมือนเป็นเพชร ฉันไม่เคยเห็นลูกโลกยักษ์ที่สวยงามขนาดนี้มาก่อน

ไวน์อื่น ๆ มีอิทธิพลอย่างไรบ้าง?
ฉันได้รับการแต่งตั้งให้เข้าร่วมงาน Ordre des Coteaux de Champagne [ซึ่งเป็นพี่น้องกันอย่างเป็นทางการของแบรนด์แชมเปญ] ในฐานะนักชิมมาระยะหนึ่งแล้วและหมกมุ่นอยู่กับการทำหนังสั้นเกี่ยวกับประวัติศาสตร์การผลิตแชมเปญ และฉันก็เป็นเพื่อนสนิทกับ Gia Coppola [หลานสาวของ Francis Ford Coppola] ซึ่งเพิ่งออกมาพร้อมกับไวน์ของเธอ [Gia by Gia Coppola] Gia เป็นเหมือนน้องสาวคนเล็กของฉันและผ่านเธอฉันได้เห็นความหลงใหลในไวน์อเมริกันจากกรรมพันธุ์ของเธอ

ความคล้ายคลึงอื่น ๆ ระหว่างแฟชั่นและการผลิตไวน์?
เริ่มต้นด้วยวัตถุดิบ เช่นเดียวกับการผลิตไวน์ ... คุณต้องมีองุ่นหรือไร่องุ่นที่ดีเพื่อทำไวน์ชั้นยอด หากไม่มีผ้าที่ดีคุณจะไม่สามารถสร้างเสื้อผ้าที่ดีได้ คุณสามารถสร้างบางสิ่งและใส่งานลงไปได้ แต่คุณต้องการวัตถุดิบ กับฉันฉันปล่อยให้ผ้าผืนใหญ่บอกว่าต้องทำอย่างไร

ชมวิดีโอเบื้องหลังสุดพิเศษกับ Zac Posen และบรรณาธิการบริหาร Susan Kostrzewa >>>

ติดตาม #ข้อมูลส่วนตัว สำหรับการสนทนาพิเศษกับผู้เคลื่อนไหวและผู้เขย่าในโลกของเครื่องดื่มและอาหาร ทวิตเตอร์ และ อินสตาแกรม >>>