George Woodward มีงานหวาน ๆ เป็นผู้เลี้ยงผึ้ง Rogue Ales เขาจัดการลมพิษ 100 ตัวเพื่อให้แน่ใจว่าผึ้งสามารถผสมเกสรพืชเช่นฟักทองจาลาปิโนสและเฮเซลนัทและที่สำคัญที่สุดคือการผลิตน้ำผึ้ง

น้ำหวานเป็นส่วนผสมในเบียร์จากฟาร์มต่อขวดเช่น Honey Kolsch และ Marionberry Braggot ผึ้งยังผสมเกสรพืชที่ช่วยให้ Pumpkin Patch Ale, Chipotle Ale และ Hazelnut Brown Nectar

“ การเลี้ยงผึ้งเป็นขั้นตอนตามธรรมชาติในการปฏิวัติเติบโตด้วยตัวคุณเองที่เราอาศัยอยู่ที่ Rogue” วู้ดเวิร์ดกล่าว

โรงเบียร์จำนวนมากขึ้นกำลังสร้างความสัมพันธ์กับผู้เลี้ยงผึ้งหรือติดตั้งลมพิษของตนเอง บริษัท บริการเบียร์ มีโรงเลี้ยงผึ้งขนาดเล็กที่โรงเบียร์ในเมือง Savannah รัฐจอร์เจียซึ่งจัดหาน้ำผึ้งสำหรับ Old Guard Biere de Garde

ใน Abingdon รัฐเวอร์จิเนีย Wolf Hills Brewing ทำงานร่วมกับผู้เลี้ยงผึ้งในท้องถิ่นเพื่อผลิตเบียร์ที่เป็นเอกลักษณ์ของตนอย่าง White Blaze Honey Cream Ale แม้แต่ประธานาธิบดีโอบามาก็อยู่ในกระแสนิยม บ้านสีขาว Honey Brown Ale เป็นหนึ่งในเบียร์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากผึ้งซึ่งชงที่ 1600 Pennsylvania Avenue

John C.Maier ผู้ผลิตเบียร์ที่ Rogue Ales

สีและรสชาติของน้ำผึ้งแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพืชผสมเกสรที่เป็นที่อยู่ของลมพิษ อาจเป็นดอกไม้หรือผลไม้รสเผ็ดหรือบ๊องซึ่งมีผลต่อรสชาติของเบียร์

“ น้ำผึ้งที่ผึ้งเหล่านี้สร้างขึ้นเพื่อแสดงให้เห็นถึงพื้นที่ของฟาร์ม Rogue” วู้ดวาร์ดกล่าว

ที่นิวเจอร์ซีย์ บริษัท Kane Brewing แนวคิดในการทำเบียร์ที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้งมาจากคนเลี้ยงผึ้งที่แวะเวียนมาที่โรงเบียร์ ผู้เลี้ยงผึ้งเชื่อมโยงผู้ก่อตั้ง Michael Kane กับกลุ่มเลี้ยงผึ้งในท้องถิ่นเพื่อจัดหาน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยจากสมาชิกหลายคน เมื่อ Apiary ชุดแรกถูกผลิตขึ้นในปี 2012 มันก็กลายเป็นที่นิยมทันที

“ เราสามารถซื้อน้ำผึ้งจาก บริษัท ที่ให้บริการด้านอาหารได้ แต่เรารู้สึกทึ่งกับแนวคิดในการเพิ่มลักษณะท้องถิ่นให้กับเบียร์” Kane กล่าว

การชงด้วยน้ำผึ้งในท้องถิ่นมีความท้าทาย การรวมกันของความผิดปกติของการล่มสลายของอาณานิคมและการตายในช่วงฤดูหนาวอาจทำให้การจัดหาน้ำผึ้งเพียงพอได้ยาก ผู้ผลิตเบียร์ที่เป็นโรคลมพิษต้องเผชิญกับเส้นโค้งการเรียนรู้ที่สูงชันในการดูแลผึ้งและเก็บเกี่ยวน้ำผึ้ง

แม้จะมีความท้าทาย แต่ทอมวิลค์ผู้เลี้ยงผึ้งก็เป็นแฟนตัวยงของเทรนด์เบียร์น้ำผึ้ง

ในฐานะผู้ก่อตั้ง วิลค์ Apiary เขาดูแลลมพิษที่ส่งน้ำผึ้งไปยังโรงเบียร์ในนิวยอร์กซิตี้ โรงเบียร์ Finback และ Big Alice Brewing . Finback ตกลงที่จะติดตั้งลมพิษที่โรงเบียร์ในควีนส์

“ เมื่อฉันเดินเข้าไปทุกคนพูดว่า ‘คนเลี้ยงผึ้งอยู่ที่นี่แล้ว!’” วิลค์พูด “ ผู้คนมากมายออกมาดูฉันทำงานเลี้ยงผึ้ง”

ในปี 2014 Finback Brewery ได้เปิดตัวเบียร์น้ำผึ้งตัวแรก Wilk and Honey ซึ่งเป็นที่ยอมรับของคนเลี้ยงผึ้ง Wilk เชื่อว่าเบียร์ที่ทำจากน้ำผึ้งมีประโยชน์ต่อผึ้งเช่นกัน

“ การมีลมพิษที่โรงเบียร์ทำให้ผู้คนมีโอกาสได้เห็นคนเลี้ยงผึ้งทำงานจริง” เขากล่าว “ เราสามารถตอบคำถามและสร้างความตระหนักรู้ว่าผึ้งมีความสำคัญอย่างไร”