Vinho Verde เป็นพื้นที่ผลิตไวน์ที่น่าตื่นเต้น (Designation of Origin) ในเขต Minho ทางตะวันตกเฉียงเหนือของโปรตุเกส ฉันเคยไปเยี่ยมชมชนบทที่เขียวชอุ่มเขียวขจีและเขียวชอุ่มหลายครั้ง ฉันได้รับเกียรติให้เป็นเอกอัครราชทูตสหรัฐอเมริกาประจำภูมิภาคไวน์เป็นเวลาหลายปีและสามารถพูดจากประสบการณ์เกี่ยวกับความเหมาะสมกับอายุมีเอกลักษณ์อาหารเป็นมิตรและหลากหลายของไวน์ เมื่อเราพูดถึงไวน์ระดับพรีเมี่ยมจากยุโรป Vinho Verde จะต้องเป็นส่วนหนึ่งของการสนทนาและในขณะที่ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ แต่มีรสเผ็ดเล็กน้อยได้เริ่มบทสนทนาในหมู่คนรักไวน์การสนทนาจะต้องดำเนินต่อไปโดยการสำรวจองุ่นย่อย ภูมิภาคและอายุของ Vinho Verde

เพื่อให้เข้าใจว่าเหตุใดฉันจึงขอให้คุณค้นพบสิ่งเหล่านี้ด้วยตัวคุณเองให้ฉันวาดภาพที่มีสีสันของสิ่งที่รู้สึกเหมือนกำลังเยี่ยมชมภูมิภาคนี้ Vinho Verde เป็นภูมิภาคที่ได้รับอิทธิพลจากมหาสมุทรแอตแลนติกที่เย็นสบายซึ่งนำชื่อของเธอมาจากชนบทที่เขียวขจีและต้นไม้ใบหนาทึบ เป็นแหล่งผลิตไวน์คุณภาพสูงที่ใหญ่ที่สุดและเก่าแก่ที่สุดในโปรตุเกส อัฒจันทร์ของเถาวัลย์แห่งนี้ส่วนใหญ่ปลูกบนดินหินแกรนิตที่โอบกอดภูเขาล้อมรอบแม่น้ำที่ปล่อยลงสู่มหาสมุทรจากชายแดนทางตอนเหนือของสเปนและแม่น้ำมินโฮไปจนถึงชายฝั่งไปจนถึงเมือง Oporto ที่มีชีวิตชีวาและแม้กระทั่งในแผ่นดินทางตอนใต้ของ แม่น้ำ Douro

ระดับความสูงและสภาพอากาศที่แตกต่างกันทำให้มีพื้นที่ย่อยเก้าแห่ง ได้แก่ Ave, Amarante, Baião, Basto, Cávado, Lima, Monção & Melgaço, Paiva และ Sousa ซึ่งตั้งชื่อตามแม่น้ำที่ล้อมรอบ ฉันจำได้ว่าเคยเรียนอนุภูมิภาคเหล่านี้เมื่อฉันทำงานต่อประกาศนียบัตร Master Sommelier

Monção & Melgaçoเป็นพื้นที่ย่อยที่อากาศอบอุ่นกว่าเล็กน้อยโดยถูกปิดกั้นจากลมเย็นของมหาสมุทรแอตแลนติกโดยเทือกเขา Iberian Massif พวกเขาผลิต Alvarinho เวอร์ชันที่มีพื้นผิวและเต็มไปด้วยความเผ็ดร้อนกว่า ในระหว่างการเยี่ยมชมครั้งหนึ่งของฉันฉันได้ลองชิมไวน์ Alvarinho ในแนวตั้งตามอายุและพวกเขาก็มีชีวิตชีวาเช่นเดียวกับไวน์ชั้นยอดอื่น ๆ ของยุโรปเช่น trocken Rieslings of the Rheingau หรือ Sancerre และ Pouilly-Fume . เราสนุกกับสิ่งเหล่านี้กับ Bacalhau com Natas ในท้องถิ่น (ปลาคอดอบครีม) และฉันยังคงฝันถึงเนื้อสัมผัสที่หรูหราและเสื่อมคุณภาพ แต่สดชื่นและเค็มของทั้ง Alvarinho และปลาค็อด

อนุภูมิภาคของBaiãoอยู่ติดชายแดน Douro DOP และอนุญาตให้มีอากาศค่อนข้างเย็นซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับพันธุ์ที่สุกช้าของพื้นที่รวมทั้ง Avesso มีโอกาสอย่างมากสำหรับองุ่นพันธุ์นี้ซึ่งมีศักยภาพในการแก่ชราได้ดีและทำให้ฉันนึกถึงไวน์ Chablis ที่ดีที่สุดด้วยเนื้อสัมผัสความเป็นกรดที่สดใสและแอปเปิ้ลเขียวโน๊ตของเปลือกมะนาว

ลิมาเป็นพื้นที่ที่ได้รับปริมาณน้ำฝนมากและขึ้นชื่อเรื่ององุ่นลูเรโร ที่นี่มีดอกไม้ที่แฝงไปด้วยสายน้ำผึ้งและดอกลิลลี่เช่นเดียวกับดอกส้มเปล่งประกายจริงๆ ฉันชอบไวน์เหล่านี้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยในช่วงฤดูร้อนที่มีโปรซิอุตโตและเมลอน

สไตล์ทั้งหมดผลิตใน Vinho Verde รวมถึงไวน์ที่มีประกายขาวโรเซ่และแม้แต่ไวน์แดงอ่อน ในการเดินทางของฉันฉันได้ชิมตัวอย่างที่น่าจะเป็นที่รักของชุมชนซอมเมอลิเยร์และผู้ที่ชื่นชอบไวน์และทุกคนมีความเป็นกรดของทาร์ตที่สดใสสดชื่นซึ่งทำหน้าที่เป็นกระดูกสันหลังของไวน์และทำให้เป็นอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ไม่ว่าจะเป็น Avesso ที่มีแร่ธาตุ, ดอกไม้ Loureiro, Alvarinho ที่มีคุณค่าและมีเกียรติหรือองุ่นVinhãoสีแดงเข้มข้น

ฉันอาศัยอยู่ในเกาะเชลเตอร์นิวยอร์กและเราสามารถเข้าถึงหอยลองไอส์แลนด์ในท้องถิ่นได้อย่างไม่น่าเชื่อและเมื่อไม่นานมานี้ฉันได้กินหอยลายและซุปข้าวโพดที่จับคู่กับ Vinho Verde ระดับพรีเมี่ยมที่ทำจากองุ่นและถูกส่งกลับไปยังภูมิภาค ดินแดนของเกษตรกรรายย่อยที่มีผู้ถือหุ้นรายย่อยเปิดรับนวัตกรรมและภาคภูมิใจในประเพณีของตน Vinho Verde เป็นดินแดนแห่งความสวยงามอย่างแท้จริงทั้งในภูมิประเทศผู้คนและไวน์และฉันแทบรอไม่ไหวที่จะกลับไป ระหว่างนี้ฉันกำลังเดินทางผ่านแก้วไวน์ของฉัน

โดย Laura Maniec Fiorvanti, Master Sommelier

Laura Maniec Fiorvanti หนึ่งใน 28 คนของโลกเป็นซีอีโอและเจ้าของบาร์ไวน์ยอดนิยม Corkbuzz ซึ่งมีหลายแห่งในนิวยอร์กซิตี้และชาร์ล็อตต์นอร์ทแคโรไลนา ลอร่ามีส่วนร่วมในสิ่งพิมพ์ในอุตสาหกรรมอาหารและไวน์และนิวยอร์กไทม์สมากมายและยังดำรงตำแหน่งคณะกรรมการบริหารของ Guild of Sommeliers เธอปรากฏตัวในสารคดีไวน์ยอดนิยม Somm 3