ฉันเพิ่งลองชิมที่คลับรับประทานอาหารส่วนตัวในเมืองใหญ่แถบมิดเวสต์ ผู้ชมของฉันคือนักธุรกิจในท้องถิ่นมืออาชีพและผู้ที่ชื่นชอบไวน์ แต่ไม่ได้หมกมุ่นอยู่กับมันทั้งหมด หัวข้อของฉันคือไวน์ที่มีคุณค่าและฉันรวมไวน์จากบอร์โดซ์ไว้ในการเลือกของฉัน
ไวน์เหล่านั้นมีผลต่อผู้ชมของฉันอย่างน่าประหลาดใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาได้ยินราคาประมาณ 20 เหรียญต่อขวด พวกเขาขอให้ฉันทำซ้ำราคา พวกเขาไม่เชื่อว่าบอร์กโดซ์สามารถนำเสนอรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้ในราคาที่ไม่แพงเช่นนี้
เราดื่มไวน์เดียวกันกับอาหารค่ำที่ตามมา อีกครั้งมีความสุขอย่างประหลาดใจ พวกเขาตระหนักดีว่าบอร์โดซ์เป็นไวน์ที่มีรสชาติดีกับอาหาร พวกเขาปรับสมดุลของแอลกอฮอล์แทนนินผลไม้และความเป็นกรดในลักษณะที่ทำให้พวกเขามีรสชาติที่แทบจะไม่มีรอยต่อ การผสมผสานของ Bordeaux ทำให้โครงสร้างและผลไม้ของ Cabernets สมดุลกับน้ำหนักและความมีชีวิตชีวาของ Merlot ในแบบที่ได้รับการคัดลอกไปทั่วโลก แน่นอนที่สุดมีความสามารถในการอายุมาก แต่แม้กระทั่งไวน์ที่มีชื่อเสียงน้อยกว่าซึ่งเป็นที่ที่มีค่านิยมก็ยังคงพัฒนาเป็นเวลาหลายปี
ผู้ชมของฉันมาถึงการชิมที่ได้รับอิทธิพลจากหัวข้อข่าวทั้งหมดเกี่ยวกับบอร์โดซ์ราคาสูง ข้อความของฉันคือบอร์โดซ์ไม่ได้เป็นเพียงราคาที่สูง บอร์กโดซ์ส่วนใหญ่มีมูลค่า
ด้วยหัวข้อข่าวทั้งหมดเกี่ยวกับราคาที่สูงเป็นอันดับต้น ๆ ของตลาดเราสามารถลืมไปได้อย่างง่ายดายว่าการเติบโตแบบแยกประเภทเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของพายบอร์โดซ์ พาดหัวข่าวเหล่านี้กำลังได้รับความเสียหายสำหรับแคมเปญฟิวเจอร์สประจำปีซึ่งจะเริ่มในปลายเดือนนี้ด้วยการชิมถังในบอร์โดซ์
คุณจะเห็นคำกล่าวอ้างตามปกติเกี่ยวกับไวน์ปี 2009:“ เหล้าองุ่นแห่งศตวรรษ” หรืออย่างน้อย (และอาจถูกต้อง) เหล้าองุ่นแห่งทศวรรษ ผู้ผลิตบอร์โดซ์ชั้นนำเพียงไม่กี่รายได้เพิ่มศูนย์ให้กับราคาของพวกเขาแล้วเนื่องจากนักเก็งกำไรเตรียมที่จะเปิดตัวครั้งแรกเพื่อสร้างรายได้อย่างรวดเร็ว
ฉันขอให้คุณไม่สนใจหัวข้อข่าวเหล่านั้น สิ่งที่ฉันต้องการมุ่งเน้นที่นี่คือสิ่งที่ฉันเรียกว่าคุณค่าของบอร์กโดซ์ ไวน์เหล่านี้อยู่ระหว่าง $ 20 ถึง $ 30 ไวน์ที่มีความสมบูรณ์รสชาติและมีอัตราส่วนที่ดีระหว่างราคาและคุณภาพ ไวน์เหล่านี้เป็นไวน์ที่เป็นมิตรกับอาหารมากที่สุดโดยมีการปรับสมดุลของแอลกอฮอล์แทนนินผลไม้และความเป็นกรด
ละทิ้งชื่อและป้ายชื่ออันทรงเกียรติที่ดึงดูดนักเก็งกำไรและนั่นทำให้ 95% ของบอร์กโดซ์เหลืออยู่ ในมุมมองของฉันไวน์ที่น่าตื่นเต้นที่สุดในบอร์โดซ์ในขณะนี้คือไวน์ของCôtes: Blaye, Francs, Bourg, Castillon และPremièresCôtes (เรียกอีกอย่างว่า Cadillac) ผู้ผลิตที่มีนวัตกรรมและก้าวไปข้างหน้าคือกุญแจสำคัญและฉันขอให้คุณอ่านบทวิจารณ์ของฉันตามที่ปรากฏในคู่มือการซื้อของผู้ที่ชื่นชอบไวน์
ลองคิดดูว่าบอร์กโดซ์มีอะไรอีกมากมายที่ควรค่าแก่การตื่นเต้น ไวน์จาก Pessac-Léognanมักมีมูลค่าสูง ไวน์ที่มีชื่อว่า Bordeaux เป็นสิ่งที่ดีมาก มีไวน์มากมายจาก Graves จาก Haut-Médocในความเป็นจริงมันยากที่จะหยุดแนะนำคุณค่าของบอร์โดซ์มากกว่าที่จะเริ่มต้น
สำหรับไวน์แดงเหล่านี้ฉันต้องการเพิ่มผ้าขาว คุณภาพของผ้าขาวตั้งแต่บอร์โดซ์ที่ไม่ผ่านการอบแบบเรียบง่ายไปจนถึงคนผิวขาวของ Pessac-Léognanที่มีอายุมากและน่าประทับใจมากขึ้นเรื่อย ๆ และไวน์ยังคงมีราคาต่ำกว่าปกติ เป็นช่วงเวลาที่ดีในการเจาะลึกความหลากหลายของการผสมผสานระหว่าง Sauvignon Blanc และSémillon
การเลือกอัตราส่วนคุณภาพต่อราคาบอร์โดซ์มีความยุ่งยาก สำหรับการเริ่มต้นมีผู้ผลิตบอร์กโดซ์ 9,000 รายและสิ่งที่พวกเขาทำส่วนใหญ่มีประสิทธิภาพต่ำและไม่เพียงพอ บางส่วนหลุดเข้าไปในสหรัฐอเมริกา นั่นคือเหตุผลที่บทวิจารณ์และคำแนะนำจากผู้ค้าปลีกไวน์จึงมีความสำคัญ
ปัญหาอีกอย่างของบอร์โดซ์สำหรับเราอย่างน้อยก็คือวินเทจ ตอนนี้เราคุ้นเคยกับการซื้อไวน์รุ่นล่าสุดไม่ว่าจะเป็นไวน์ยี่ห้อหนึ่งหรือไวน์อสังหาริมทรัพย์โดยไม่ต้องกังวลเรื่องปี นั่นคือความสะดวกของโลกใหม่ บอร์โดซ์นำเสนอความท้าทายของวินเทจ เป็นอากาศที่เย็นสบายแม้จะมีการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ แต่เดี๋ยวก่อนเราทุกคนเป็นคนที่สดใสพอสมควรปีเป็นสิ่งที่ต้องจำง่ายๆ
ดังนั้นลองมองไปที่ปี 2005 ที่อาจหลงเหลืออยู่ดูโอเคปี 2006 และปี 2008 ที่แสนอร่อยซึ่งจะมาถึงชายฝั่งเหล่านี้ในช่วงฤดูร้อนนี้ ในหนึ่งปีจะมีปี 2009 และพวกเขาจะเป็นไวน์ชั้นยอด เพียงแค่ใช้เวลาส่วนใหญ่ในปี 2550 ส่วนที่เหลือก็เป็นเรื่องง่าย
เพื่อให้คุณได้รับความช่วยเหลือเพิ่มเติมแหล่งข้อมูลที่ดีเยี่ยมคือรายชื่อของ Bordeaux Wine Council ที่เรียกว่า“ Today’s Bordeaux: 100 Classic, Contemporary, Affordable Wines” ในแต่ละปีสำนักงานส่งเสริมการขายไวน์ของบอร์โดซ์ในสหรัฐอเมริกาจะชิมไวน์ในตลาดและจัดทำรายการที่สำคัญนี้ขึ้นมา ค้นหาได้ที่ bordeauxwinebureau.org
นี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุดของฉันเกี่ยวกับบอร์โดซ์ วางพาดหัวข่าวไว้พวกเขาจะยังคงตะโกนราคามากกว่ารสชาติ ดูด้านล่างของแผ่นไม้อัดแผ่นบางที่มีชื่อใหญ่ว่าบอร์โดซ์เป็นอย่างไร: ไวน์คุณภาพดีในราคาที่เหมาะสม
คุณจะต้องประหลาดใจเช่นเดียวกับสโมสรรับประทานอาหารในสิ่งที่บอร์โดซ์สมัยใหม่มีให้ ฉันรอคอยที่จะได้ลิ้มรสผลิตภัณฑ์ใหม่ล่าสุดจากภูมิภาคในปีนี้ซึ่งเป็นการเติบโตที่เพิ่มขึ้นอย่างแน่นอนเนื่องจากพวกเขามั่นใจว่าจะต้องประทับใจ แต่ยังรวมถึงไวน์ที่เราสามารถดื่มได้โดยไม่ต้องนับต้นทุนของการจิบแต่ละครั้ง