บางครั้งคุณก็ไม่สามารถตัดสินใจได้ระหว่างมาร์ตินีกับมัลเบก จะทำอย่างไร? เลือกดื่มไวน์ค็อกเทล ในขณะที่คำนี้ครอบคลุมถึงค็อกเทลแชมเปญและเหยือกของ Sangria ในทางเทคนิคนักผสมที่ชาญฉลาดทั่วประเทศกำลังผสมไวน์กับสุราน้ำผลไม้รสขมและน้ำเชื่อมเพื่อสร้างเครื่องดื่มที่มีความสมดุลและซับซ้อน นักค็อกเทลที่สับสนระหว่างองุ่นและเมล็ดพืชอาจพบว่าการผสมค็อกเทลไวน์นั้นถูกต้อง

ที่ PDT ของนิวยอร์ก (13 St.Marks Pl. 212.614.0386) ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านค็อกเทลคลาสสิกที่ได้รับการสร้างสรรค์มาอย่างดีเจ้าของ Jim Meehan ได้รวมไวน์ค็อกเทลไว้ในเมนูอย่างน้อยหนึ่งรายการในแต่ละฤดูกาลและเขาก็หยิบขวดที่ไม่มี ใช้เวลาในการทำไม้ใหม่ “ ต้นโอ๊กไม่ใช่รสชาติที่ฉันต้องการนำเสนอในค็อกเทลของฉัน” เขาอธิบาย ค็อกเทลที่มีศักยภาพต่อต้านทุกอัตราของเขาผสมผสานระหว่าง Bushmills Irish Whiskey, Rothman & Winter Apricot Liqueur และ Clement Créole Schrubb กับ Chardonnay เครื่องดื่มประเภทนี้มีแนวโน้มที่จะมีช่องเล็กกว่าตัวเลือกที่ส่งต่อผลไม้เช่นใบไม้ร่วงที่ทำจาก Riesling และลูกแพร์ซึ่งเป็นส่วนผสมของ Audrey Saunders ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านค็อกเทลจากแมนฮัตตัน

Bradley Dawson กำลังทำอาหารเย็นให้กับภรรยาของเขาเมื่อได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรอาหารที่ทำจากไวน์ “ ฉันอยากดื่มอะไรสนุก ๆ ระหว่างปรุง” บาร์เทนเดอร์ที่พอร์ตแลนด์รัฐโอเรกอน ไม้ท้อง สารภาพ Easter Egg Hunt ที่สดชื่นและสดชื่นใช้ Verdejo ร่วมกับ Angostura bitters น้ำเชื่อมธรรมดาและ Hendrix Gin ดอว์สันขอแนะนำให้เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มเหล่านี้ด้วยตัวเองรวมทั้งอาหารบางอย่างในเมนูสลัดแตงกวาเฟนเนลบัลบ์เข้ากันได้ดีกับการล่าไข่อีสเตอร์ที่มีรสเปรี้ยว

แล้วไวน์ค็อกเทลที่ดีคืออะไร? อ้างอิงจาก Robert Heugel เจ้าของ Anvil Bar & Refuge ในฮูสตัน “ คุณต้องการให้ไวน์ปรากฏในลักษณะที่ช่วยเพิ่มความสมดุลให้กับค็อกเทลในลักษณะที่น่าสนใจ โดยทั่วไปแล้วไวน์แดงจะทำงานได้ดีกว่ากับส่วนผสมค็อกเทลที่เข้มข้นกว่าและคนผิวขาวจะสร้างค็อกเทลที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนมากขึ้น” เขาพบว่าไวน์ค็อกเทลสามารถหาซื้อได้ง่ายเนื่องจากผู้คนคุ้นเคยกับไวน์มากกว่าที่อาจจะเป็นกับเหล้าใหม่ ๆ ที่แปลกใหม่ในตลาด Claret Cup ซึ่งเป็นเครื่องดื่มในศตวรรษที่สิบเก้าเป็นพื้นฐานของแนวคิดสำหรับ Heugel’s The Warrant ที่นำไวน์เบอร์เบินไวน์โรเซ่และน้ำมะนาวมาเขย่าน้ำแข็งพร้อมกับน้ำเชื่อม Cabernet Sauvignon และซินนามอนผสมซินนามอน Heugel เชื่อว่าค็อกเทลไวน์จะทำงานได้ดีที่สุดเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มที่มีอายุยืนยาวเนื่องจากแอลกอฮอล์ในไวน์ไม่ได้มีฤทธิ์แรงเท่ากับสุราดังนั้นเขาจึงติดอันดับ The Warrant และค็อกเทลไวน์อื่น ๆ ที่มีโซดา “ ฉันเดาว่ามีเหตุผลที่ผู้คนมักชอบเครื่องปั่นไวน์” เขาคาดเดา

นักผสมเครื่องดื่มกำลังดึงขวดทุกชนิดจากห้องใต้ดินและใช้ในเครื่องปั่น ไวน์แดงหรือขาวในประเทศหรือนำเข้าไวน์สามารถเข้าถึงได้และเข้าถึงได้ง่ายและบาร์เทนเดอร์ประจำบ้านสามารถทำตามได้อย่างง่ายดาย ดอว์สันเสนอคำแนะนำเพียงชิ้นเดียว “ เฉพาะไวน์ที่ทำจากไม้ก๊อกเท่านั้นที่ไม่ได้ผล”

การล่าไข่อิสเตอร์
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Bradley Dawson, Belly Timber, Portland, OR
3 ออนซ์ ภาษาสเปน Verdejo
1 ออนซ์ Hendricks หรือ 12 Bridges Gin
½ออนซ์ น้ำเชื่อมง่ายๆ
Angostura Bitters 1 ขีด
มะนาวบิดสำหรับตกแต่ง

คนเบา ๆ ในแก้วขลุ่ยหรือทรัมเป็ตขนาดใหญ่ เสิร์ฟพร้อมเลมอนขนาดใหญ่

ใบสำคัญแสดงสิทธิ
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Robert Heugel, Anvil Bar & Refuge, Houston, TX

1½ออนซ์ บูร์บอง
1 ออนซ์ ดอกกุหลาบ
¾ออนซ์ น้ำมะนาว
½ออนซ์ Cabernet Sauvignon น้ำเชื่อมง่ายๆ (ลดส่วนที่เท่ากัน Cabernet Sauvignon และน้ำตาลด้วยแท่งอบเชย)
คลับโซดา
มะนาวฝานและซินนามอนสติ๊ก (สำหรับปรุงแต่ง)

เขย่าส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำแข็งและความเครียดลงในแก้ว Collins ที่เติมน้ำแข็ง เติมด้วยโซดาคลับและตกแต่งด้วยมะนาวฝานและแท่งอบเชย

Kelly Magyarics เป็นนักเขียนไวน์และจิตวิญญาณและเป็นนักการศึกษาด้านไวน์ในพื้นที่วอชิงตันดีซี เธอสามารถเข้าถึงได้ผ่านเว็บไซต์ของเธอ http://trywine.net/ .