นิพจน์ไซต์เดียวเป็นอนาคตหรือเป็นเพียงแฟชั่น?
โลกแห่งแฟชั่นและไวน์มีหลายสิ่งที่เหมือนกัน ความเป็นเจ้าของมีความเกี่ยวพันกันมีการใช้ตัวอธิบายที่คล้ายกันและทั้งสองได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่อง
ปกผ้าคลุมไหล่ปรากฏใน tuxes หนึ่งฤดูกาลที่ได้รับรางวัลและจะหายไปในครั้งต่อไปเช่นเดียวกับที่ hemlines ขึ้นและลง และเร็วที่สุดเท่าที่สิ่งเหล่านั้นเกิดขึ้น Moscato ก็ทะยานและดำน้ำแทนที่ด้วย Prosecco ไวน์กลายเป็นเรื่องเกี่ยวกับแฟชั่นมากพอ ๆ กับแฟชั่น
ผู้ผลิต Napa Valley รายเดียวกันหลายรายที่ทำให้ขาดสารอาหาร Cabernets ที่ 'เป็นมิตรกับอาหาร' ในช่วงปี 1980 ได้ผลิตสัตว์ร้ายที่สุกเกินภายในหนึ่งหรือสองทศวรรษ ไวน์ยังคงไม่หดกลับลงไปที่ 12.5% ระดับ abv และ pH ที่ 3.5 แต่รูปแบบที่ไม่แน่นอนกลับเคลื่อนไปในทิศทางนั้น
จำการเคลื่อนไหว“ ABC” (Anything But Chardonnay) ที่ทันสมัยได้หรือไม่? มันจบแล้ว. ในขณะที่ผู้บริโภคชาวอเมริกันมีรสนิยมที่หลากหลายกว่าที่เคย แต่ Chardonnay ก็เจ๋งอีกครั้ง แต่ใหญ่ Chardonnay เนย? ไม่เย็นเหมือน Uggs
ด้วยการระเบิดของโซเชียลมีเดียการหมุนเวียนของแนวโน้มเหล่านี้ได้รับการเร่งและเป็นที่แพร่หลาย ไวน์จาก Jura ทำให้อินสตาแกรมเป็นที่รักของบรรดาซอมเมอลิเยร์ในเมืองนิวยอร์กเมื่อสองปีก่อนเมื่อปีที่แล้วในเมลเบิร์นออสเตรเลียและกำลังได้รับความนิยมอย่างมากแทนที่ด้วยไวน์ธรรมชาติในท้องถิ่น
เทรนด์ไวน์ไม่ได้ จำกัด อยู่ที่ความนิยมของพันธุ์องุ่นเฉพาะภูมิภาคหรือเทคนิคการผลิตไวน์เช่นความหลงใหลในปัจจุบันที่มีการหมักทั้งคลัสเตอร์ในบางแวดวงหรือการใช้ไข่คอนกรีต Jean-Guillaume Prats ผู้ดูแล ธุรกิจไวน์ของ LVMH กล่าวว่าสิ่งที่เขาเรียกว่าแนวทางเบอร์กันดีกลายเป็น 'กระแสนิยมไปทั่วโลก'
สิ่งที่เขาอ้างถึงคือการเน้นที่ไร่องุ่นเดี่ยวและอยู่ห่างจากบรรทัดฐานของไวน์ผสมชนิดเดียวของบอร์โดซ์ แม้ในภูมิภาคที่มีการผสมผสานกันมานานแล้วผู้ผลิตก็เลือกผลไม้จากแปลงเฉพาะมากขึ้นและบรรจุไวน์ที่ได้ด้วยตัวเอง
นอกจากตัวอย่างที่แพร่หลายของไร่องุ่นเดี่ยว Chardonnays และ Pinot Noirs จาก Burgundy และ New World แล้วผู้อ่านยังสามารถหาตัวอย่างไวน์เหล่านี้ที่ผลิตจาก Cabernet Sauvignon และ Syrah หรือจากภูมิภาคต่างๆเช่น Bierzo ในสเปน Barolo ในอิตาลี และChâteauneuf-du-Pape ในฝรั่งเศส
ในกระบวนการนี้ผู้ผลิตไวน์พบว่าตัวเองทำน้อยลงเนื่องจากตัวเลือกการผสมมี จำกัด มากขึ้น เป้าหมายคือให้ไร่องุ่นพูดเพื่อให้ไวน์ถ่ายทอดเสียงของมันได้ชัดเจนที่สุด เป็นภาพสะท้อนของกระแสสังคมในวงกว้างเกี่ยวกับการจัดหาและความถูกต้องและไม่แสดงสัญญาณว่าจะยอมแพ้
ทำไม Syrah ถึงดีกว่า Cabernet คำแนะนำนิพจน์ไซต์เดียว
ไวน์ที่น่ายกย่องเหล่านี้ล้วนมาจากไร่องุ่นเดียวหรือแปลงที่เคยเป็นส่วนหนึ่งของการบรรจุขวดขนาดใหญ่
Clos Saint Jean 2015 La Combe des Fous (Châteauneuf-du-Pape) 130 เหรียญ จากภูมิภาคย่อย La Crau ที่เต็มไปด้วยหินไวน์เต็มรูปแบบนี้ได้รับการบรรจุขวดด้วยตัวเองตั้งแต่ปี 2546
ลูกหลานของ Jose Palacios 2010 La Faraona (Bierzo) 700 เหรียญ เดิมเป็นส่วนหนึ่งของการผลิตเฉลี่ยต่อปีของCorullónขนาดเล็กอยู่แล้วเพียง 65 ราย
Mulderbosch 2015 Block A Chenin Blanc (Stellenbosch) $ 40 ตั้งแต่ปี 2013 Blocks W และ S2 ยังได้รับการบรรจุขวดแยกกันแทนที่จะผสมลงในโรงกลั่นเหล้าองุ่น Steen Op Hout Chenin Blanc
Newton 2014 Cabernet Sauvignon (Spring Mountain District) 190 เหรียญ เผ็ดและเผ็ดด้วยแทนนินชั้นดีและความยาวนี้เคยเป็นส่วนหนึ่งของการบรรจุขวด Puzzle ระดับไฮเอนด์ของ Newton
Paolo Scavino 2012 Monvigliero (Barolo) 67 เหรียญ ไวน์จาก Cru ที่มีหินปูนนี้ได้รับการผสมผสานในการบรรจุขวด Barolo ปกติของ Scavino จนถึงปี 2550
บรรณาธิการบริหาร Joe Czerwinski ค้นพบไร่องุ่นเดี่ยว California Pinot Noirs ในช่วงกลางถึงปลายทศวรรษ 1990 มีตัวเลือกมากมายและทิ้งรายชื่อผู้รับจดหมายเหล่านั้น อะไรต่อไป?
