คุณสามารถเรียนรู้หลักสูตรการทำอาหารและการซื้อของในตลาดได้มากแค่ไหน? มากมายเมื่อCafé de la Paix Chef Laurent Delarbre เป็นไกด์ของคุณ

1. คุณรู้ได้อย่างไรว่าคุณเจอคาเวียร์ดีๆ เมล็ดพืชที่ดีจะไม่ติดกันเมื่อใช้ช้อนกวน

2. แตงที่หวานที่สุดในตลาดมีก้านช่อดอกใหญ่ (จุดที่พืชเลี้ยงไว้)

3. ถั่วเลนทิลแห้งปรุงได้ดีที่สุดในน้ำแร่ที่มีค่า pH เป็นกลางเช่นโวลวิค

4. เพื่อให้ทั้งชิ้นเป็นชิ้นเดียวในขณะปรุงอาหารให้เรียงชิ้นมันฝรั่งในแนวนอนเหนือและใต้หางเพื่อรั้งให้อยู่ในตำแหน่ง มันฝรั่งเป็นชิ้นที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากมีราคาไม่แพงและไม่แตกจากความร้อน

5. สำหรับไข่ต้มที่เป็นวงกลมพอดีให้สอดเข็มที่ปลายกลมของเปลือกเพื่อเจาะช่องระบายอากาศ

6. อย่าซื้อผลิตผลที่ดูสมบูรณ์แบบนี่เป็นแนวทางปฏิบัติที่เชฟบอกว่าเป็นข้อผิดพลาดทั่วไปของชาวอเมริกัน ผลผลิตที่ปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงไม่เคยดูสมบูรณ์แบบ

7. ฟัวกราส์สดควรมีทั้งความยืดหยุ่นและเนื้อแน่น: นิ้วที่แหย่เข้าไปในกลีบจะทำให้รอยประทับชั่วคราวแล้วกลับเข้าที่

8. เมื่อซื้อขนมปังให้มองหา: ก้อนที่กรอบไม่นุ่มสัมผัสตรงกลางที่มีรังผึ้งบางเบาและมีกลิ่นหอมที่โดดเด่น

แพ็กเกจอาหารกูร์เมต์“ คนวงใน” ของ InterContinental Paris Le Grand รวมถึงการเยี่ยมชม Rungis ซึ่งเป็นตลาดอาหารขายส่งที่แผ่กิ่งก้านสาขาของปารีสในเวลา 03:30 น. ซึ่งเปิดให้เฉพาะมืออาชีพเท่านั้นที่จะเข้าร่วมชั้นเรียนทำอาหารบนเครื่องบินพร้อมไวน์ที่ที่ปรึกษา Eric Verdier สองคืนพร้อมอาหารเช้าใน ห้องดีลักซ์อาหารค่ำ“ เมนูขยะแขยง” ที่Café de la Paix รวมทั้งไวน์ หกชั้นเรียนกำหนดในปี 2549-2550 จำกัด 10 คนต่อชั้นเรียน ราคาสอง: ยูโร 3,790-4,030 โทร: + 33 1 4007 3234

บทความพิเศษออนไลน์: