แม่ยายของ J.C. Tetreault ซื้อเขา ชุดทำไวน์ ในปี 2549 แต่เขาใช้มันเพื่อ เบียร์แทน . ใช้เวลาไม่นานสำหรับความหลงใหลในการกลั่นเบียร์ของเขาที่จะกลายเป็นความหลงใหล และเขาทำงานอย่างต่อเนื่องเพื่อทำให้สมบูรณ์ a โฮมเมดอ้วน .

“Sam Smith Oatmeal Stout เป็นหนึ่งในเบียร์ที่ฉันโปรดปรานในขณะนั้น และฉันรู้สึกทึ่งที่สามารถทำอะไรบางอย่างในโลกเดียวกับที่ทำที่บ้านได้” เขากล่าว “หลังจากนั้นฉันก็เข้าไปลึกทันที โฮมบรูว์ชุดแรก ”

วันนี้ Tetreault เป็นผู้ก่อตั้งและผู้ผลิตเบียร์ของ บริษัท Trillium Brewing ในบอสตัน ซึ่งเขาเปิดในปี 2013

ในขณะเดียวกันสำหรับ Stuart Barnhart ประธานของ บริษัทต้มปลาฟิดดลิน ในวินสตัน-เซเลม NC ความไม่พอใจในงานประจำวันของเขาได้เริ่มต้นการเดินทางในโรงเบียร์ของเขา

“ตอนนั้นฉันทำงานด้านการเงิน แต่อยากเป็นผู้ประกอบการมาตลอด” เขากล่าว อย่างไรก็ตาม หลังจากสร้างระบบการผลิตเบียร์ในครัวเรือนในปี 2015 และผลิตน้ำกลั่นรสอร่อย Barnhart ตัดสินใจเปิดโรงเบียร์ เขาก่อตั้งฟิดดลินฟิชในปี 2560

หากเรื่องราวเหล่านี้ทำให้คุณรู้สึกมีแรงบันดาลใจหรืออาจจะอิจฉาเล็กน้อย ลองดูเคล็ดลับ 6 ข้อนี้ในการเปลี่ยนจากผู้ผลิตเบียร์ทำเองมาเป็นเจ้าของโรงเบียร์

1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการต้มเบียร์คือความหลงใหลของคุณ

การมีงานอดิเรกเป็นเรื่องหนึ่ง แต่เป็นสถานการณ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในการเปลี่ยนงานอดิเรกที่คุณโปรดปรานให้เป็นธุรกิจ

'สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อเริ่มต้นธุรกิจใดๆ คุณจำเป็นต้องมีความหลงใหลในผลิตภัณฑ์ของคุณอย่างแท้จริง' Tetreault กล่าว

Isaiah King เจ้าของร่วมและผู้ผลิตเบียร์ของ บริษัท Gasper Brewing ในโบว์ลิ่งกรีน นี้ เมื่อเรียนรู้อย่างรวดเร็วว่าการตั้งโรงเบียร์จะใช้เวลาส่วนใหญ่ในการหยุดทำงานของคุณ ดังนั้นจงเตรียมพร้อม

“นอกเหนือจากการลงทุนทางการเงินครั้งใหญ่ หากคุณไม่ต้องการใช้เวลา 100 ชั่วโมงในสัปดาห์แรกในช่วงสองสามปีแรก มันอาจจะไม่ใช่เส้นทางที่ดีสำหรับคุณ” เขากล่าว

แต่คุณจะได้รับรางวัลสำหรับการทำงานหนักของคุณ “ทุกวันมีความท้าทายใหม่ๆ เข้ามา ดังนั้นฉันไม่เคยเบื่อที่จะมาทำงานเลย” บาร์นฮาร์ตกล่าว

2.  ให้ความรู้ตัวเอง

“ผู้คนจำนวนมากผลิตเบียร์ที่ยอดเยี่ยม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณรู้ด้านธุรกิจของสิ่งต่าง ๆ ก่อนที่จะกระโดดเข้ามา” Barnhart แนะนำ

การรู้จักถั่วและโบลต์ในการต้มเบียร์ก็มีความสำคัญเช่นกัน Barnhart เริ่มต้นด้วยการเรียนรู้เคมีเบื้องหลังเบียร์ที่เขาโปรดปราน “ผมลงไปต้มเบียร์และเรียนรู้ทุกอย่างที่ทำได้เกี่ยวกับกระบวนการนี้” เขากล่าว แม้ว่าเขาจะปรึกษาทางอินเทอร์เน็ต แต่ Barnhart อาศัยหนังสือเป็นส่วนใหญ่— วิธีการเริ่มต้นโรงเบียร์ขนาดเล็ก และ โรงเบียร์ราคาไม่แพง เป็นตัวอย่างที่ดี—เช่นเดียวกับการสนทนาเชิงลึกกับผู้ผลิตเบียร์เชิงพาณิชย์ที่เขาชื่นชม

Tetreault ยังเริ่มต้นด้วยการบริโภคข้อมูลเกี่ยวกับการผลิตเบียร์อย่างตะกละตะกลาม “เวลาว่างมากมายของฉันไปอ่านหนังสือเกี่ยวกับ ประวัติเบียร์ การผลิตเบียร์ที่บ้านและลองเบียร์ต่างๆ ให้มากที่สุดเท่าที่ฉันจะทำได้” เขากล่าว เขาชี้ไปที่หนังสือเช่น พระคัมภีร์เบียร์ และ เทคนิคการต้มเบียร์ตามประวัติศาสตร์: ศิลปะที่สาบสูญของการกลั่นเบียร์ในฟาร์ม เป็นทรัพยากรที่ดี

นอกจากนี้ Tetreault ยังจับตาดูโรงเบียร์นาโนโดยติดตามพวกเขาบนโซเชียลมีเดีย ท้ายที่สุด การดูการเดินทางของผู้อื่นไม่ได้เป็นเพียงแรงบันดาลใจ แต่ยังให้แนวคิดเกี่ยวกับขั้นตอนที่ควรทำและข้อผิดพลาดที่ควรหลีกเลี่ยง

3.  รับงบประมาณของคุณตามลำดับ

เป็นที่เข้าใจกันดีว่าการเงินทำให้ผู้ผลิตเบียร์ในครัวเรือนจำนวนมากไม่ก้าวกระโดด วิลล์ กลาส ผู้ก่อตั้งในปี 2556 โครงการโรงเบียร์ ในเมืองโอแคลร์ รัฐวิสคอนซิน ให้คำแนะนำว่าผู้ที่มีความหวังจะหาพันธมิตรด้านการธนาคารที่ดีเพื่อช่วยเปิดตัว

'การเริ่มต้นโรงเบียร์ทุกขนาดนั้นไม่ถูก และคุณจะต้องใช้เงินสดเพื่อเริ่มต้นสิ่งต่างๆ' เขากล่าว คุณอาจต้องใช้เงินลงทุนเริ่มแรกในการเปิด เขาเสริม และอาจต้องใช้เงินทุนมากกว่านี้เพื่อให้ธุรกิจของคุณอยู่รอดในช่วงสองสามปีแรก

วิธีการเข้าสู่ Homebrewing: เคล็ดลับการปฏิบัติเพื่อเพิ่มประสบการณ์และความเพลิดเพลินของคุณ

กลาสแนะนำให้ทำงบประมาณและเพิ่มบัฟเฟอร์เป็นมาตรการด้านความปลอดภัย เมื่อใดก็ตามที่ Glass กำหนดงบประมาณของเขา เขาจะปรับให้รวมเพิ่มอีก 30% เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับสิ่งที่ไม่คาดฝัน

“ไม่ว่าคุณจะมีรายละเอียดในการวางแผนมากเพียงใด คุณจะลืมบางสิ่งบางอย่าง ทำผิดพลาด หรือเรียนรู้ว่าการติดตั้งนั้นมีค่าใช้จ่ายมากกว่าที่คุณคิดไว้มาก” เขากล่าว

เมื่อมองหาสถานที่เพื่อประหยัดเงิน King แนะนำให้จ้างตัวเองทุกครั้งที่ทำได้ “ภูมิหลังของฉันในฐานะวิศวกรและประสบการณ์อันยาวนานในการสร้างธุรกิจการค้าช่วยฉันได้หลายแสนคน” เขากล่าว คิงยังประหยัดเงินด้วยการซื้ออุปกรณ์มือสองจากฟาร์มโคนมและโรงเบียร์อื่นๆ ที่กำลังขยายหรือปิดกิจการ

4.  สร้างระบบสนับสนุนที่แข็งแกร่ง

การเปิดโรงเบียร์ทำให้เวลาว่างของคุณหมดไป ซึ่งอาจทำให้เสียความสัมพันธ์ได้ ดังนั้น โปรดแน่ใจว่าครอบครัวและเพื่อนของคุณพร้อมที่จะอุทิศเวลา

สมาชิกในครอบครัวของ Barnhart หลายคนมีส่วนร่วมในการดำเนินงานประจำวันของ Fiddlin’ Fish ซึ่งเป็นเจ้าของโดยครอบครัวทั้งหมด “ผมทำไม่ได้หากไม่ได้รับการสนับสนุนจากครอบครัว” เขากล่าว เขาไม่เพียงได้รับพรจากภรรยาอย่างเต็มที่เท่านั้น แต่ลูกพี่ลูกน้องของเขามุ่งมั่นที่จะบริหารธุรกิจห้องน้ำชาย

เริ่มแรก Tetreault กดดันตัวเองอย่างมาก และตอนนี้ก็ตระหนักดีว่าบางครั้งความเครียดก็ล้นเข้ามาในความสัมพันธ์ของเขากับครอบครัวและเพื่อนฝูง

“แรงกดดันจากตัวเองนั้นค่อนข้างกินเวลาตัวเอง และในบางครั้งฉันก็ไม่สามารถชื่นชมอย่างเต็มที่และเพลิดเพลินกับช่วงเวลาที่น่าทึ่งได้” เขาสะท้อน

5.  จ้างทีมที่ใช่

ส่วนที่ท้าทายที่สุดอย่างหนึ่งของการหลงใหลในงานอดิเรกคือการปล่อยให้คนอื่นแบ่งเบาภาระ ดังนั้น การล้อมรอบตัวคุณกับคนที่มีคุณสมบัติเหมาะสมจึงเป็นสิ่งที่จำเป็น

“คนที่คุณจ้างคือกุญแจสู่ความสำเร็จของคุณ” Barnhart ซึ่งรักษาพนักงานเดิมเกือบทั้งหมดไว้ตั้งแต่เปิดตัวในปี 2560 กล่าว

Tetreault แนะนำให้คนอื่นเติมช่องว่างที่คุณขาดความเชี่ยวชาญ ซึ่งอาจเป็นประเด็นต่างๆ เช่น ใบอนุญาต ประเด็นทางกฎหมาย การบริการ การขาย หรือการตลาด “คุณไม่สามารถพัฒนาระดับความเชี่ยวชาญที่บริษัทและสมาชิกในทีมของคุณต้องการได้” เขากล่าว นอกจากนี้ ไม่มีใครสามารถทำทุกอย่างได้

'ท้ายที่สุด มันจะดึงคุณออกจากเหตุผลที่คุณต้องการเริ่มต้นโรงเบียร์ตั้งแต่แรก' Tetreault กล่าว

6.  อย่ายอมแพ้

รู้สึกหมดไฟ? ดันผ่าน. หากการต้มเบียร์คือสิ่งที่คุณหลงใหล อย่ารีบร้อนที่จะโยนผ้าเช็ดตัว

สำหรับคิง แม้แต่ส่วนที่ยากในการเปิดโรงเบียร์ก็คุ้มค่า เขายังคงรู้สึกขนลุกเมื่อพูดถึงการเป็นผู้ผลิตเบียร์ “การเริ่มต้นโรงเบียร์เป็นสิ่งที่ยากที่สุดที่ฉันเคยทำมา แต่พรุ่งนี้ฉันจะทำมันทั้งหมดอีกครั้งหากมีโอกาส”

Homebrewing ส่งผลกระทบต่อเบียร์อเมริกันสมัยใหม่อย่างไร?