ในช่วงทศวรรษ 1970 และ 1980 Soave เป็นไวน์ขาวกระโจมของอิตาลี ผลิตจากองุ่น Garganega และ Trebbiano di Soave ที่ปลูกในดินภูเขาไฟที่อุดมด้วยแร่ธาตุบนเนินเขาสูงใกล้เมือง Veneto ไวน์ที่พวกเขาผลิตนั้นมีความกรอบซับซ้อนและราคาถูกกว่าการส่งออกของอิตาลีส่วนใหญ่

เมื่อความต้องการเริ่มแซงหน้าอุปทานในช่วงปลายทศวรรษ 1970 ผู้ผลิตได้ทำการปลูกองุ่นและปลูกองุ่นบนพื้นที่ราบชานเมืองขยายพื้นที่เพาะปลูกองุ่นอย่างรวดเร็วจาก 3,700 เอเคอร์เป็นมากกว่า 16,000 ไร่ เกษตรกรหลายคนเลิกปลูก Trebbiano di Soave แทนที่ด้วย Trebbiano Toscano ซึ่งเป็นองุ่นที่น่าเบื่อและน่าเบื่อซึ่งเติบโตได้ง่ายกว่ามาก

ในไม่ช้าไวน์ที่ไม่น่ารับประทานก็เจือจางพร้อมกับโฆษณาที่ซ้ำซากจำเจ - ท่วมอเมริกา น่าเศร้าที่ภาพชั้นล่างสุดนี้ยังคงอยู่ในใจหลาย ๆ คนแม้ว่ายุคฟื้นฟูศิลปวิทยาใน Soave ในปัจจุบัน

ปัจจุบันผู้ผลิตชั้นนำของภูมิภาคหันกลับไปใช้วิธีการเดิม ๆ โดยใช้องุ่นต้นตำรับเพียง 2 ชนิดและเน้นที่คุณภาพไม่ใช่ปริมาณซึ่งเป็นหลักการเดียวกันกับที่ช่วยหลอกล่อนักดื่มเมื่อ 40 ปีก่อน

ขวดที่ดีที่สุดจาก Soave Classico ซึ่งเป็นไร่องุ่นบนเนินเขาดั้งเดิม ที่นี่ดินภูเขาไฟระดับความสูงและเถาวัลย์เก่าล้วนรวมตัวกันเพื่อสร้างไวน์ที่เข้มข้นและเข้มข้นด้วยกลิ่นดอกไม้กลิ่นผลไม้สีขาวครีมและกลิ่นของแร่ธาตุ

ส่วนที่ดีที่สุด: ไวน์ชั้นยอดเหล่านี้เป็นที่ขโมยอย่างแท้จริงอย่างน้อยก็ในตอนนี้

---

5 Must-Sip Soave Classicos

(ภาพจากซ้ายไปขวา)

95 Pieropan 2011 La Rocca ราคา 30 เหรียญ
การบรรจุขวดในไร่องุ่นเดียวที่สวยงามนี้ให้ดอกไม้สีเหลืองกดแอปเปิ้ลสีทองส้มเมลอนและมะม่วงควบคู่ไปกับมิเนอรัลและโน้ตอัลมอนด์ปิ้ง อร่อยและสมดุลดีอยู่แล้วก็จะมีอายุที่สวยงาม ดื่มจนถึงปี 2564

94 Gini 2012 La Froscà $ 25
ทำจากเถาวัลย์อายุ 55 ปีเปิดด้วยกลิ่นดอกไม้และแร่ธาตุที่น่าหลงใหลพร้อมกับกลิ่นลูกแพร์ เพดานเชิงเส้นที่สง่างามมอบแอปเปิ้ลสีทองซิตรัสและพีชขาวควบคู่ไปกับอัลมอนด์และมิเนอรัล ไวน์นี้กรอบและอร่อยอยู่แล้ว แต่อายุจะดี ดื่มในปี 2558 ถึง 2570

92 Suavia 2012 Monte Carbonare $ 33
กลิ่นหอมเข้มข้นแนะนำดอกไม้สีเหลืองหอมผลไม้แปลกตาแอปเปิ้ลพีชขาวและเมลอน รสชาติของผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำเน้นด้วยแร่ธาตุสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและอัลมอนด์ควบคู่ไปกับความเป็นกรด ไวน์มีการตกแต่งที่เอ้อระเหย ดื่มได้ตั้งแต่ปี 2560

89 Monte Tondo 2012 $ 15
นี้บ่งบอกถึงกลิ่นของผลไม้เมืองร้อนแอปเปิ้ลและเลมอนซึ่งทั้งหมดนี้ส่งผ่านไปยังเพดานปากที่สดใสพร้อมกับกลิ่นอัลมอนด์และขิง แร่ธาตุอย่างสม่ำเสมอส่งสัญญาณการเสร็จสิ้น ดื่มได้ตั้งแต่ปี 2558

88 Coffele 2013 Ca Visco 18 เหรียญ
กลิ่นหอมเข้มข้นของพีชแตงโมน้ำผึ้งและอัลมอนด์ส่งกลิ่นไปทั่วเพดานปากพร้อมกับแอปเปิ้ลเขียวฉ่ำ น้ำหนักที่เพียงพอและบุคลิกภาพของไวน์ได้รับการปรับสมดุลด้วยความเป็นกรดที่สดใสซึ่งจะทำให้ผิวมีความคมชัด ดื่มได้ตั้งแต่ปี 2558