5 พันธุ์ทางเลือก
จากเดิมกับใหม่ - ตอนนี้เป็นปณิธานของปีใหม่ที่จะทำให้คุณสามารถเปลี่ยนไวน์ขวดโปรดของคุณเป็นสิ่งที่แตกต่างกันเล็กน้อย ต่อไปนี้เป็นทางเลือกที่แนะนำสำหรับซอมเมอลิเยร์ 5 ชนิดสำหรับพันธุ์ที่มีการดูดซึมมากที่สุด
องุ่น : Pinot Grigio
วาด :“ มีความเป็นกลางและสดชื่นออกเสียงง่ายเข้าถึงได้และราคาไม่แพง” Julie Dalton ซอมเมอลิเย่ร์กล่าว Michael Mina’s Wit & Wisdom Tavern ในบัลติมอร์แมริแลนด์ ไม่น่าแปลกใจที่เป็นไวน์ขาวที่ชื่นชอบ
ทดแทน : แตงเบอร์กันดี ใช้ทำ Muscadet ของ Loire Valley ซึ่งเป็นไวน์ที่เป็นกลางและราคาไม่แพงพร้อมกลิ่นสดชื่นของแอปเปิ้ลเขียวมะนาวและมะนาว ทางตะวันตกเฉียงเหนือของสเปน Godello , อัลบาริโญ และ Treixadura ให้บริการไวน์ที่มีกลิ่นหอมและดื่มง่ายซึ่งมีความเค็ม
องุ่น: ชาร์ดอนเนย์
วาด: มีความซับซ้อนและซับซ้อนด้วยความเป็นกรดจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเห็นว่าทำไมองุ่นพันธุ์นี้จึงเป็นที่นิยม Master Sommelier Keith Goldston ผู้อำนวยการด้านไวน์ของ พิสัย ในวอชิงตันดีซี“ น้ำหนักของเนื้อสัมผัสทำให้ Chardonnay สามารถแขวนอาหารส่วนใหญ่ไว้ที่นั่นได้และรสชาติที่โดดเด่นของส้มจะเหมือนกับการบีบมะนาว”
ทดแทน: Viognier ด้วยกลิ่นหอมของพีชและแอปริคอท“ เครื่องดื่มเหมือนป้าแปลกใหม่ของ Chardonnay ที่เพิ่งกลับมาจากวันหยุดพักผ่อนที่ฮาวาย” Goldston กล่าว การ์กาเนกา จากภูมิภาค Soave Classico ของอิตาลีสามารถแข่งขันกับ Chardonnays ที่ซับซ้อนที่สุดในโลกได้
องุ่น: Pinot Noir
วาด: “ เอกลักษณ์ของ Pinot เกิดจากความสามารถในการสร้างรสชาติที่มีความลึกอย่างมากในขณะเดียวกันก็ยังคงเบาสบายอยู่เสมอ” Bobby Conroy ซอมเมอลิเยร์จาก San Francisco’s กล่าว ดี . โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Red Burgundy เขากล่าวว่า“ มีอะโรเมติกส์หลอกหลอนความเป็นกรดที่รุนแรงและรสชาติที่ยาวนานไม่รู้จบ”
ทดแทน : คอนรอยอ้างว่ามีกลิ่นหอม Valdiguié จากฝรั่งเศสตะวันตกเฉียงใต้แบ่งปันผลไม้เชอร์รี่ลูกพลัมและลูกเกดแดงของ Pinot Noir ระดับแอลกอฮอล์ปานกลางและแทนนินต่ำ ออสเตรีย Blaufränkisch ดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบ Pinot ด้วยเช่นกันเนื่องจากกลิ่นของผลไม้สีเข้มและสีแดงและคุณภาพของสมุนไพร
องุ่น : เมอร์ล็อต
วาด :“ Merlot เป็นพันธุ์ที่อบอุ่นและคลุมเครือซึ่งไม่ท้าทายในการซื้อหรือสั่งซื้อและให้ความสอดคล้องกันระหว่างผู้ผลิตและภูมิภาค” John Mitchell ผู้อำนวยการไวน์ของ New Orleans กล่าว ร้านอาหาร Stella! ทั้งหมดนี้อยู่ในผลไม้สีดำที่อุดมไปด้วยองุ่นแทนนินและความเป็นกรดในตัว
ทดแทน :“ เมื่อสมดุลซิซิลี Nero d'Avola สามารถขับสารแทนนินหวานบ๊วยเครื่องเทศและผลไม้ชนิดหนึ่งได้” มิทเชลล์กล่าว อีกทางเลือกหนึ่งคือ Picudo แน่น จาก Tierra de Léonทางตะวันตกเฉียงเหนือของสเปน หายาก แต่ก็คุ้มค่าที่จะหาเพราะผลไม้สีดำและแทนนินที่มีลักษณะคล้ายบอร์โดซ์
องุ่น : Cabernet Sauvignon
วาด : ผู้ที่ชื่นชอบสีแดงขนาดใหญ่จะถูกดึงดูดไปยังแทนนินที่เพียงพอของ Cabernet กลิ่นแบล็คเคอแรนท์และโครงสร้างที่ยอดเยี่ยม “ มันเป็นองุ่นที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง” Dusty Frierson ผู้จัดการทั่วไปและผู้อำนวยการไวน์ของ กลุ่มร้านอาหารใต้ใหม่ ในแฮตติสเบิร์กมิสซิสซิปปี
ทดแทน: แทนณัฐ - ไวน์ที่ปรุงจากภูมิภาค Madiran ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสมีขนาดใหญ่และหนาพร้อมโครงสร้างแทนนิกที่ยอดเยี่ยม สีแดงแห้งจาก Douro Valley ของโปรตุเกสโดยเฉพาะที่ทำด้วย Touriga แห่งชาติ และ หมึก Roriz (Tempranillo) - ให้ 'รสชาติที่เข้มข้นลึกกระดูกสันหลังที่เป็นกรดและแทนนิน'
