ผลิตภัณฑ์เด่นทั้งหมดได้รับการคัดเลือกอย่างอิสระโดยทีมบรรณาธิการหรือผู้ร่วมให้ข้อมูลของเรา Wine Enthusiast ไม่ยอมรับการชำระเงินเพื่อดำเนินการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ใด ๆ แม้ว่าเราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อผ่านลิงก์ในไซต์นี้ ราคามีความถูกต้อง ณ เวลาที่ตีพิมพ์

ตำราอาหารที่ดีที่สุดไม่ได้เป็นเพียงการรวบรวมสูตรอาหารแสนอร่อยเท่านั้น พวกเขาสอน สร้างความบันเทิง และสร้างแรงบันดาลใจด้วยการบอกเล่าเรื่องราวของผู้คนและสถานที่เบื้องหลังอาหาร และวัฒนธรรมแพร่กระจายและบรรจบกันอย่างไร

นี่คือหนังสือสิบเล่ม (หูหมาและคราบอาหาร) จาก 20 ปีที่ผ่านมาที่เราพบว่าตัวเองกลับมาซ้ำแล้วซ้ำอีก

1. Meze: จานเล็กสำหรับลิ้มรสและแบ่งปันจากโต๊ะเมดิเตอร์เรเนียน , โดย ไดแอน โคชิลาส (2003)

Kochilas อาจทำมากกว่าพ่อครัวชาวกรีกคนอื่น ๆ เพื่อนำอาหารที่ซับซ้อนของกรีซมาสู่ผู้ชมในสหรัฐอเมริกาและตำราอาหารของเธอทุกเล่มก็คุ้มค่าที่จะหยิบขึ้นมา

อย่างไรก็ตาม จานนี้สื่อถึงความรู้สึกของความโปรดปรานและการเฉลิมฉลองของ mezze หรือจานขนาดเล็กแบบดั้งเดิมของกรีซได้ดีที่สุด เป็นการเปิดเผยสำหรับผู้ที่คิดว่าจาน mezze ของกรีกถูก จำกัด ไว้เพียงหยิบจิ้มและใบองุ่นยัดไส้

ลอง: เนื้อตุ๋นกับหัวหอม น้ำผึ้ง และใบกระวาน

$44.37 อเมซอน

สอง. Ottolenghi: ตำรา , โดย Yotam Ottolenghi และ Sami Tamimi (2008)

ตำราอาหารที่ขายดีที่สุดของปี 2008 ส่วนใหญ่มาจากเชฟผู้มีชื่อเสียงหรือของอเมริกานา หนังสือเล่มนี้ ตรงกันข้าม มาจากคู่หูชาวอิสราเอลและปาเลสไตน์ที่อาศัยอยู่ในอังกฤษ ออตโตเลงกี สำรวจความกว้างของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่เน้นพืชผักโดยใช้ Ottolenghi และบ้านเกิดของ Tamimi เป็นจุดกระโดด และมันก็เปิดเผย

ตำราอาหารเก้าเล่มของ Ottolenghi ขายได้นับล้านและทำดาวของดอกกะหล่ำและมะเขือยาว อิทธิพลของพวกเขายังคงมีให้เห็นในร้านอาหารทั่วโลก นอกจากนี้อย่าลืมว่าคุณจะไม่พลาดความยอดเยี่ยมของปี 2020 ปาเลสไตน์ จากผู้เขียนร่วม Tamimi

ลอง: มะเขือม่วงหมักกับทาฮินีและออริกาโน

$18.89 อเมซอน

3. High on the Hog: การเดินทางการทำอาหารจากแอฟริกาสู่อเมริกา , โดย เจสสิก้า บี. แฮร์ริส (2011)

ด้วยสูตรอาหารเพียง 22 สูตร นี่ไม่ใช่ตำราอาหารในความหมายดั้งเดิม แต่จะสร้างแรงบันดาลใจให้คุณทำอาหารเหมือนหนังสือไม่กี่เล่มที่ทำได้ ตามชื่อเรื่อง หนังสือเล่มนี้มีเนื้อหาเกี่ยวกับอาหารแอฟริกัน-อเมริกันตั้งแต่จุดเริ่มต้นของการเป็นทาสในอเมริกาจนถึงปัจจุบัน เป็นประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจและมีความลึกมากกว่าที่ตัวแบบปกติจะหาได้ สูงบน Hog ยังสานต่อเรื่องราวและการค้นพบส่วนตัวของแฮร์ริสด้วย

เป็นหนังสือที่จำเป็นในศีลอาหารอเมริกัน

ลอง: ยัสซ่าไก่

$8.48 อเมซอน

สี่. Tender: พ่อครัวและผักของเขา , โดย ไนเจล สเลเตอร์ (2011)

Slater เป็นหนึ่งในนักเขียนด้านอาหารชั้นนำของสหราชอาณาจักรตั้งแต่ช่วงปลายทศวรรษที่ 80 และงานของเขาช่วยจุดประกายความกระตือรือร้นให้กับการเคลื่อนไหว เช่น อาหารที่สะดวกสบาย ตลาดของเกษตรกร การทำสวนขนาดเล็ก และการปรุงอาหารด้วยผัก

อ่อนโยน ไม่ใช่หนังสือมังสวิรัติ แต่จัดเรียงตามตัวอักษรจากผักและนำเสนอเคล็ดลับที่ขาดไม่ได้สำหรับแต่ละรายการนอกเหนือจากสูตรอาหาร

ลอง: เป็ดย่างกับหัวผักกาดและส้ม

$40 อเมซอน

5. อาหารไทยง่ายๆ , โดย ลีลา ปุณยรตบัณฑิต (พ.ศ. 2557)

ปุณยรตบัณฑิตชาวกรุงเทพฯ ทำสิ่งที่เป็นไปไม่ได้กับหนังสือเล่มนี้ด้วยการทำอาหารไทยที่ซับซ้อนอย่างฉาวโฉ่ซึ่งเชฟชาวอเมริกันสามารถเข้าถึงได้โดยไม่กระทบต่อรสชาติ ความลึก หรือลักษณะประจำภูมิภาค

หนังสือเล่มต่อมาของเธอ กรุงเทพฯ (2017) และ รสชาติของย่างเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (2020) ทำให้เธอเป็นแม่ครัวและครูสอนอาหารไทยร่วมสมัย

ลอง: แกงหวานหมูถั่วฝักยาว

$17.69 อเมซอน

6. The Jemima Code: ตำราอาหารแอฟริกันอเมริกันสองศตวรรษ , โดย Toni Tipton Martin (2015)

หนังสือเล่มนี้เป็นความฝันสำหรับผู้สนใจรักตำราอาหาร เจมิมาโค้ด เป็นที่เก็บถาวรของตำราอาหารแอฟริกัน-อเมริกัน ซึ่งช่วยให้สามารถติดตามประวัติศาสตร์การทำอาหารกว่าสองศตวรรษผ่านงานศิลปะและสูตรอาหาร

ในขณะที่คุณเดินผ่าน เจมิมาโค้ด คุณอาจพบว่าเมนูใหม่ๆ หลายเมนูเหล่านี้ยังทำได้ไม่ดีเท่าต้นฉบับ

ลอง: สตูว์ถั่วบด

$35.59 อเมซอน

7. แฟรงคลินบาร์บีคิว: คำประกาศการสูบบุหรี่ , โดย Aaron Franklin และ Jordan Mackay (2015)

ในฐานะหนังสือขายดีตลอดกาลนับตั้งแต่เปิดตัวในปี 2558 หนังสือเล่มนี้อาจมีผลกระทบต่อบาร์บีคิวที่บ้านมากที่สุดเรื่องหนึ่ง มันวางประเพณีบาร์บีคิวอเมริกัน (โดยเฉพาะเท็กซัส) ไว้บนแท่น และสำรวจว่าประเพณีการทำบาร์บีคิวมีความสำคัญอย่างไร เป็นเรื่องทางเทคนิค และมีความทะเยอทะยาน—แต่ไม่มีความเชื่อ แฟรงคลินและแม็กกี้ยอมรับอย่างเสรีว่าบาร์บีคิวเป็นการศึกษาต่อเนื่อง โดยมีตัวแปรมากเกินไปที่จะระบุสิ่งใดๆ ที่เป็นข้อเท็จจริงที่ไม่อาจโต้แย้งได้

ลอง: ซอสบาร์บีคิวเอสเพรสโซ่

$15.12 อเมซอน

8. หนังสือเบเกอรี่นอร์ดิก , โดย แม็กนัส นิลส์สัน (2018)

หนังสือที่งดงามเล่มนี้ (ถ่ายภาพโดย Nilsson) ได้ทำให้ประเพณีการทำขนมของสวีเดน เดนมาร์ก ฟินแลนด์ นอร์เวย์ กรีนแลนด์ ไอซ์แลนด์ และหมู่เกาะแฟโรมีชีวิตชีวาขึ้น

หนังสือเล่มก่อนหน้าของ Nilsson, Fäviken (2012) และ ตำราอาหารนอร์ดิก (2015) เป็นผลงานชิ้นเอก แต่อาจดูน่ากลัวในความซับซ้อนและขนาด หนังสือเล่มนี้เป็นข้อมูลในขณะที่ยังได้รับการปรับแต่งสำหรับผู้ทำขนมปังที่บ้าน

ลอง: Flatbreads นอร์เวย์หวาน Griddled (Tynnlefse)

$31.52 อเมซอน

9. อาหารเสฉวน , โดย Fuchsia Dunlop (2019)

นับตั้งแต่การตีพิมพ์ของ .ในปี 2544 ดินแดนแห่งความอุดมสมบูรณ์ (เรียกว่า ครัวเสฉวน ในสหราชอาณาจักร) Dunlop ได้กลายเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านภาษาอังกฤษระดับแนวหน้าในภาษาจีน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในมณฑลเสฉวนในด้านการทำอาหาร

หนังสือทั้งหกเล่มของเธอ (รวมถึงไดอารี่ปี 2008 หูฉลามและพริกไทยเสฉวน ) ขอแนะนำ แต่ที่นี่เป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการเริ่มต้นทำอาหารเสฉวนที่บ้าน เนื่องจากเหมาะสำหรับพ่อครัวที่มีประสบการณ์และสามเณรเหมือนกัน

ลอง: Yibin 'จุดไฟ' ก๋วยเตี๋ยว (燃面)

$22.99 อเมซอน

10. อาณาจักรผัก , โดย ไบรอันท์ เทอร์รี่ (2020)

ตำราอาหารมังสวิรัติมักแบ่งออกเป็นสองค่าย: พวกเขาพยายามสร้างอาหารมังสวิรัติที่ทำจากเนื้อสัตว์หรือให้ความสำคัญกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่ารสชาติ

อาณาจักรผัก ท้าทายหมวดหมู่เหล่านี้ด้วยสูตรอาหารที่เรียบง่ายและใจกว้างที่สร้างสรรค์อยู่เสมอ แต่ยังเน้นไปที่อาหารเพื่อความสะดวกสบาย เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ชื่นชอบผักในการโน้มน้าวใจด้านอาหาร อย่าพลาดหนังสือเล่มอื่นๆ ของ Terry แอฟโฟร-วีแกน (2014) และ อาหารดำ (2021).

ลอง: ยี่หร่าส้มและกระเทียมสมุนไพรตุ๋น

$17.39 อเมซอน