Sauvignon Blanc ซึ่งออกเสียงว่า“ saw vee nyon blahnk” หรือ“ blahn” หากพยายามเลียนแบบฝรั่งเศสถือเป็นไวน์ขาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ทำจากองุ่นผิวสีเขียวที่สามารถเติบโตได้ในสภาพอากาศที่หลากหลายเพื่อผลิตไวน์ที่เป็นมิตรกับอาหารในราคาหลายราคา

Sauvignon อาจมีความกรอบและเป็นหญ้าหรือฉ่ำและเป็นเขตร้อน แต่ก็แสดงออกถึงความเป็นกรดที่เป็นเครื่องหมายการค้าเสมอ มีความสดชื่นระบุตัวตนได้ง่ายและมีสไตล์สำหรับทุกคนซึ่งเป็นสาเหตุที่แฟนคลับของ Sauvignon Blanc เติบโตขึ้นเรื่อย ๆ Sauvignon Blanc มีคำพ้องความหมายหลายคำรวมถึง Sauvignon รมควันขาว (ผลิตในสหรัฐฯ), Muskat-Silvaner (ผลิตในออสเตรีย) และ Feigentraube (ผลิตในเยอรมนี)

Sauvignon Blanc รสชาติเป็นอย่างไร?

รสชาติของ Sauvignon Blanc เป็นหนึ่งในไวน์ขาวที่สามารถระบุตัวตนได้มากที่สุดในโลกด้วยเหตุผลบางประการ ประการแรกมันมักจะมีความเป็นกรดสูง ประการที่สองมีสารประกอบทางเคมีที่เรียกว่าไพราซีนซึ่งให้รสชาติของหญ้าสมุนไพรหรือพริกหยวก เมื่อปลูกในสภาพอากาศที่เย็นกว่าหรือเก็บในช่วงแรกจะมีลักษณะสีเขียวเป็นต้นไม้ที่โดดเด่นที่สุด ในสภาพอากาศที่ร้อนขึ้นหรือปล่อยให้แขวนบนเถาวัลย์นานขึ้นตัวอักษรของไพราซีนจะลดน้อยลงเมื่อเทียบกับรสชาติของผลไม้ที่เข้มข้นตั้งแต่เกรปฟรุ้ตไปจนถึงเสาวรสและฝรั่ง

Sauvignon Blanc ยังแสดงออกถึง terroir ตัวอย่างเช่นไวน์ของ หุบเขาลัวร์ แสดงลักษณะของดินให้ไวน์มีคุณภาพดีมีควันและแร่ธาตุ Sauvignon Blanc ส่วนใหญ่มีอายุในสแตนเลสสตีลและบรรจุขวดในขณะที่สดและอ่อนเยาว์ อย่างไรก็ตามสำหรับไวน์ที่ดีที่สุดของ Pessac-Leognan ใน บอร์โดซ์ Sauvignon Blanc ผสมกับองุ่นขาวอื่น ๆ และหมักและบ่มด้วยไม้โอ๊ค

เก็ตตี้

Sauvignon Blanc กับ Pinot Grigio ต่างกันอย่างไร Sauvignon Blanc และ Chardonnay ล่ะ?

Sauvignon Blanc, Pinot Grigio และ ชาร์ดอนเนย์ เป็นองุ่นขาวต่าง ๆ ที่ใช้ในการผลิตไวน์ขาว องุ่นแต่ละชนิดเติบโตในสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกันเล็กน้อยและมีกรดรสชาติและแอลกอฮอล์ที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง โดยทั่วไปแล้ว Sauvignon Blanc จะมีความเป็นกรดสูงเต็มไปด้วยกลิ่นของแร่ธาตุหญ้าและกลิ่นเกรพฟรุตและมีแอลกอฮอล์สูงถึงปานกลางขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ (แอลกอฮอล์ 12.5–14% โดยปริมาตร) Sauvignon Blanc เติบโตขึ้นทั่วโลก แต่ก็มีชื่อเสียงมากที่สุดจาก Loire Valley และ Bordeaux ประเทศฝรั่งเศส มาร์ลโบโรห์นิวซีแลนด์ คาซาบลังกาชิลี และ Napa Valley, แคลิฟอร์เนีย .

Pinot Grigio มีความเป็นกรดปานกลางถึงสูงและมีกลิ่นหอมของพีชขาวส้มและแร่ธาตุที่ละเอียดอ่อนกว่าโดยมีแอลกอฮอล์เบาถึงปานกลาง Pinot Grigio เป็นที่รู้จักมากที่สุดจาก เวเนโตอิตาลี แต่เป็นองุ่นพันธุ์เดียวกับ Pinot Gris ที่เจริญงอกงาม Alsace, ฝรั่งเศส และ โอเรกอน .

ชาร์ดอนเนย์เป็นองุ่นที่มีร่างกายสมบูรณ์ที่สุดในบรรดาองุ่นทั้งสามชนิดและมักมีอายุด้วยต้นโอ๊กซึ่งแตกต่างจากองุ่นอีกสองชนิด ชาร์ดอนเนย์มักมีความเป็นกรดปานกลางโน๊ตผลไม้ตั้งแต่มะนาวแอปเปิ้ลสับปะรดและแอลกอฮอล์ปานกลางถึงสูงขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ Chardonnay มีชื่อเสียงมากที่สุดจาก เบอร์กันดี , ออสเตรเลีย และ แคลิฟอร์เนีย .

เก็ตตี้

Sauvignon Blanc หวานหรือแห้ง?

Sauvignon Blanc มักทำเป็นไวน์ขาวแห้ง อย่างไรก็ตามผู้ผลิตบางรายในมาร์ลโบโรห์นิวซีแลนด์ทำสปาร์กลิงไวน์ด้วยหรือทิ้งน้ำตาลไว้เพื่อความมีชีวิตชีวา Sauvignon Blanc ยังใช้ทำไวน์ขนมชื่อดังของบอร์โดซ์ Sauternes ซึ่งโดยทั่วไปจะผสมกับ Semillon และ / หรือ Muscadelle .

ฉันควรให้บริการ Sauvignon Blanc อย่างไร?

เช่นเดียวกับไวน์ขาวทั้งหมด Sauvignon Blanc ควรเสิร์ฟแบบแช่เย็น หากไวน์อุ่นเกินไปแอลกอฮอล์จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนมากขึ้นในขณะที่รสชาติและความเป็นกรดจะมีรสจืดชืด เย็นเกินไปและปิดเสียงกลิ่นและรสชาติ ช่วงอุณหภูมิที่ดีที่สุดคือ 50–55 ° F ซึ่งสามารถทำได้โดยสองชั่วโมงในตู้เย็นหรือ 30–40 นาทีในอ่างแช่น้ำแข็ง หากคุณใส่ขวด Sauvignon Blanc ไม่เสร็จให้เปลี่ยนจุกไม้ก๊อกแล้วนำกลับเข้าไปในตู้เย็น รสชาติจะคงความสดใหม่เป็นเวลา 2-4 วัน นอกเหนือจากนั้นไวน์จะเริ่มออกซิไดซ์ เมื่อถึงจุดนั้นจึงใช้ทำอาหารได้ดีที่สุด

เก็ตตี้

ฉันควรเก็บ Sauvignon Blanc อย่างไร?

ไวน์ทั้งหมดควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นห่างจากความร้อนและแสง Sauvignon Blanc ส่วนใหญ่ควรบริโภคในช่วงต้นและด้วยความเย็นดังนั้นควรเก็บขวดไว้ในตู้เย็นสักสองสามขวด วางขวดไว้ข้างตัวหรือจัดเก็บในแนวตั้งก็ใช้ได้

Sauvignon Blanc หนึ่งขวดมีกี่แคลอรี่? น้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตล่ะ?

Sauvignon Blanc มักจะทำในสไตล์แห้ง ซึ่งหมายความว่าหลังจากกดองุ่นแล้วน้ำตาลจากองุ่นจะต้องถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์โดยยีสต์ เมื่อเปลี่ยนน้ำตาลทั้งหมดก็จะสร้างไวน์ที่แห้งสนิท บางครั้งน้ำตาลเล็กน้อยที่เรียกว่าน้ำตาลตกค้าง (RS) จะถูกทิ้งไว้เบื้องหลัง นี่อาจมีจุดประสงค์เพื่อให้คำแนะนำถึงความเข้มข้นและความหวานของไวน์หรืออาจเป็นเพราะยีสต์ยังหมักไม่เสร็จ RS ไม่กี่กรัมต่อลิตรถือว่าเป็นไวน์แห้ง แน่นอนว่าไวน์ที่ไม่มีน้ำตาลไม่ได้ถือเป็นไวน์ที่ไม่มีแคลอรี่ แอลกอฮอล์มีแคลอรี่ โดยปกติแล้ว Sauvignon Blanc ที่ให้บริการ 5 ออนซ์จะมีแคลอรี่ประมาณ 120 ดังนั้นจึงมีแคลอรี่ประมาณ 620 แคลอรี่ในขวดขนาด 750 มล. ไวน์แห้งมักมีคาร์โบไฮเดรตอยู่ระหว่างศูนย์ถึง 4 กรัม

เก็ตตี้

การจับคู่อาหาร Sauvignon Blanc ที่ดีที่สุดคืออะไร?

เนื่องจากความเป็นกรดสูงและรสชาติที่สดใหม่ Sauvignon Blanc เป็นไวน์ที่เป็นมิตรกับอาหาร สำหรับรูปแบบการแช่น้ำแร่ที่เบากว่าเช่น Loire Valley Sancerre , Sauvignon Blanc ทำให้ดี เหล้าก่อนอาหาร กับชีสสดเช่นเคฟร์ (แพะ) หรือกับหอยนางรมหอยและปลาสีขาวเช่นปลาเทราท์ปลาคอดและปลาชนิดหนึ่ง กลิ่นสมุนไพรที่มีกลิ่นฉุนมากขึ้นเช่นจากนิวซีแลนด์เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและผักในครัวคลาสสิก ลองนึกถึงหน่อไม้ฝรั่งย่างกับผักชีฝรั่งถั่วเขียวผัดสะระแหน่และสลัดจานใหญ่ราดด้วยใบโหระพา สำหรับโปรตีนปลาไก่และหมูโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับซอสส้มจะได้ผลดี Riper Sauvignon Blanc ที่มีแอลกอฮอล์สูงกว่าเช่นเดียวกับจาก Napa สามารถจัดการกับซอสที่หนักกว่าและเนื้อสัตว์สีขาวย่างได้ ที่สำคัญคือต้องจับคู่ความเข้มของน้ำหนักและรสชาติของไวน์กับความเข้มของน้ำหนักและรสชาติของอาหาร