ปีนี้ โปรไวน์ ซึ่งจะจัดขึ้นในวันที่ 10-12 มีนาคม ในเมืองดุสเซลดอร์ฟ ประเทศเยอรมนี โดยจะเป็นปีที่ 30 ของงานแสดงสินค้าอันทรงอิทธิพลแห่งนี้ ขึ้นไป 50,000 ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์และสุราจากทั่วโลกคาดว่าจะเข้าร่วมงานร่วมกับผู้แสดงสินค้าประมาณ 5,700 รายจากกว่า 60 ประเทศ

ผู้เข้าร่วมสามารถคาดหวังอะไรได้บ้าง? เราได้พูดคุยกับ Peter Schmitz ผู้อำนวยการของ ProWein เพื่อหาคำตอบ

---

ผู้ชื่นชอบไวน์: เป็นปีที่มีความสำคัญในธุรกิจเครื่องดื่ม สิ่งนี้จะสะท้อนให้เห็นในธีมหลักที่ ProWein 2024 หรือไม่

ปีเตอร์ ชมิทซ์: เคล็ดลับอย่างหนึ่งของความสำเร็จของ ProWein นอกเหนือจากการมุ่งเน้นไปที่ผู้เข้าชมการค้าอย่างสม่ำเสมอแล้ว ก็คือวิธีที่ ProWein มองไปสู่อนาคตและพัฒนารูปแบบที่ขับเคลื่อนด้วยตลาดในเชิงรุก ในฐานะหุ้นส่วนสำหรับอุตสาหกรรมไวน์และสุรา ProWein รับฟังความต้องการของตลาดปีแล้วปีเล่าและพัฒนาโซลูชันและแนวทางใหม่ ๆ เช่น การแสดงรอบปฐมทัศน์พิเศษในหัวข้อ ' ไม่และต่ำ ” สุดท้าย ProWein ProWein 2023 เป็นงานแสดงสินค้าครั้งแรกในยุโรปที่มีเวทีเฉพาะสำหรับเทรนด์อุตสาหกรรมในปัจจุบัน ในปีนี้ เราดำเนินการต่อจากรอบปฐมทัศน์นี้: ด้วยคำขวัญ 'ProWein Zero' ทุกอย่างจะวนเวียนอยู่กับ 'ไม่และต่ำ' ในพื้นที่พิเศษในฮอลล์ 1 ซึ่งสนับสนุนโดยโซนชิมเฉพาะในฮอลล์ 1 เช่นกัน

คุณอาจจะชอบ: ยอดขาย Spritz เพิ่มขึ้นสามเท่าในปีที่แล้วด้วยการเคลื่อนไหว 'Sober Curious'

นอกจากนี้ Stuart Pigott และ Paula Redes Sidore ผู้สอดแนมเทรนด์ที่มีมายาวนานของเรา ยังได้ระบุแนวโน้มปัจจุบันในอุตสาหกรรมไวน์อีกครั้ง อันแรกคือ “PiWi Take Off”— ทนต่อเชื้อรา พันธุ์องุ่นมีมาประมาณ 20 ปีแล้ว แต่ขณะนี้ดูเหมือนว่าจะใกล้จะได้รับการพัฒนาแล้วเท่านั้น ประการที่สอง: “การมาถึงของวิทยาการหุ่นยนต์ที่ไร่องุ่น” เครื่องจักรเก็บเกี่ยวได้เคลื่อนตัวไปทั่วสวนองุ่นตั้งแต่ต้นทศวรรษ 1970 แต่ความก้าวหน้าที่แท้จริงดูเหมือนจะใกล้เข้ามาแล้วเท่านั้น เนื่องจากเทคโนโลยีไม่เพียงแต่สามารถลดต้นทุนการเพาะปลูกเท่านั้น แต่ยังช่วยแก้ไขปัญหาของ การขาดแคลนแรงงาน .

สุดท้าย หัวข้อที่สามคือ “ความแห้งแล้งครั้งใหญ่ในไร่องุ่น” มีวิธีแก้ไขปัญหาการขาดแคลนน้ำในไร่องุ่นอย่างไรบ้าง? คำถามสำคัญสำหรับอุตสาหกรรมไวน์ทั้งหมด ใน “Trend Hour Tastings” ของ ProWein ในวันอาทิตย์และวันจันทร์ ผู้เยี่ยมชมสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับเทรนด์เหล่านี้ได้โดยตรงด้วยการชิมในระดับปานกลาง

เรา: มีอะไรเปลี่ยนแปลงในพื้นที่ไวน์ตั้งแต่ปีที่แล้ว?

ป.ล.: ในหลายภูมิภาคและหลายประเทศ เราเห็นก การบริโภคไวน์ลดลง . อย่างไรก็ตาม มีความต้องการสุราเพิ่มมากขึ้น และเราได้ตอบสนองต่อสิ่งนี้แล้ว ในปีนี้ คุณสมบัติใหม่ของ ProWein จะเฉลิมฉลองการเปิดตัวครั้งแรก: ProSpirits โลกแห่งแบรนด์สำหรับสุรา ในฮอลล์ 5 ทุกสิ่งทุกอย่างเกี่ยวข้องกับสุรา ซึ่งเป็นกลุ่มตลาดที่มีศักยภาพสูง ผู้แสดงสินค้าประมาณ 500 รายจากกว่า 40 ประเทศจะนำเสนอผลิตภัณฑ์ของตนในพื้นที่ประมาณ 4,800 ตารางเมตร ซึ่งมากกว่า ProWein รุ่นก่อนถึง 1,000 ตารางเมตร

ผู้เชี่ยวชาญด้านสุราจากทั่วทุกมุมโลกสามารถคาดหวังพื้นที่แยกสำหรับกลุ่มผลิตภัณฑ์ เช่น เหล้าวิสกี้ , คอนยัค และ บรั่นดี และการมีส่วนร่วมของประเทศต่างๆ จากเดนมาร์ก กรีซ ไอร์แลนด์ เกาหลี เม็กซิโก และสหราชอาณาจักร ProSpirits Forum พร้อมมาสเตอร์คลาสจะช่วยเสริมโปรแกรม

นอกจากนี้เรายังมีเทรนด์โชว์ “เหมือนกันแต่แตกต่าง” ใกล้กับหมวด ProSpirits เทรนด์โชว์เครื่องดื่มคราฟต์เปิดตัวเมื่อ 9 ปีที่แล้วเพื่อเจาะกลุ่มบาร์สุดฮิปในเมืองโดยเฉพาะ มันเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของ ProWein และกิจกรรมสำหรับฉากจากดารา ที่งาน ProWein 2024 ผู้เข้าชมจะพบกับพื้นที่จัดแสดงนิทรรศการขนาด 1,100 ตารางเมตร โดยมีผู้จัดแสดงประมาณ 120 รายจาก 27 ประเทศ

เรา: จะมีหน้าใหม่หรือหน้าใหม่ที่คาดไม่ถึงที่ ProWein ในปีนี้หรือไม่? การเข้าร่วมของพวกเขามีความสำคัญอย่างไร?

ป.ล.: เกิดขึ้นมากมายในพื้นที่ของ ความยั่งยืน . เป็นเวลาหลายปีมาแล้วที่ต้องขอบคุณสมาคมและโครงการริเริ่มระดับนานาชาติ เช่น Bioland, Demeter, Ecovin, Fair'n Green, Respekt Biodyn, Vignerons de Nature และการแสดงพิเศษ Organic World ของเรา นี่เป็นหนึ่งในธีมหลักที่ ProWein

ในปีนี้ องค์กรพัฒนาเอกชนระหว่างประเทศชั้นนำสองแห่งจะนำเสนอตัวเองที่ดุสเซลดอร์ฟ “โรงบ่มไวน์นานาชาติเพื่อการดำเนินการด้านสภาพภูมิอากาศ” (IWCA) จะจัดขึ้นที่นั่นเป็นครั้งแรก IWCA เป็นสมาคมที่ประกอบด้วยผู้ผลิตไวน์ประมาณ 50 รายและผู้ผลิตไวน์ 139 รายจากทั่วโลก เป้าหมายหลักขององค์กร NGO ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 2019 คือการลดการปล่อยก๊าซคาร์บอน และพัฒนามาตรฐานสากลสำหรับการลดการปล่อยก๊าซคาร์บอน “โต๊ะกลมไวน์อย่างยั่งยืน” (SWR) จะถูกนำเสนอที่ ProWein เป็นครั้งที่สอง SWR ก่อตั้งขึ้นเมื่อสองปีที่แล้ว ปัจจุบันมีสมาชิกมากกว่า 70 รายจากทั่วโลก ครอบคลุมห่วงโซ่คุณค่าทั้งหมดตั้งแต่การผลิต การจัดจำหน่าย การค้า โลจิสติกส์และการวิจัย ซึ่งแสดงถึงจุดขายที่เป็นเอกลักษณ์ขององค์กร NGO นี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ [have] ยังจัดมาสเตอร์คลาสในหัวข้อเรื่องความยั่งยืนโดยเฉพาะ

คุณอาจจะชอบ: AI. สามารถระบุไวน์ได้ 100% ของเวลา อะไรตอนนี้?

จะเป็นอีกหัวข้อหนึ่ง AI . ในด้านหนึ่ง ปัญญาประดิษฐ์และหุ่นยนต์มีศักยภาพในการปฏิวัติอุตสาหกรรมไวน์ ตั้งแต่ดินไปจนถึงการขายและการรีไซเคิล ในทางกลับกันเทคโนโลยีและพลังของ A.I. และหุ่นยนต์ดูเหมือนจะสวนทางกับระบบนิเวศน์ของไวน์ Cathy Huyghe ซีอีโอและผู้ร่วมก่อตั้ง Enolytics แพลตฟอร์มการวิเคราะห์ในสหรัฐฯ จะกล่าวถึงหัวข้อนี้ในการอภิปราย นอกจากนี้ วิทยาเขตไวน์ DLR Neustadt และสถาบัน Fraunhofer สำหรับวงจรรวม (IIS) กำลังพัฒนาโครงการร่วมกันเกี่ยวกับวิธีการที่การวิเคราะห์กลิ่นไวน์ที่ได้รับการสนับสนุนจาก A.I. สามารถปิดช่องว่างระหว่างการรับรู้ทางประสาทสัมผัสและการวิเคราะห์ทางเคมีได้อย่างไร

เรา: โรคระบาดทำให้การรวมตัวกันเป็นเรื่องยากมานานหลายปี การเข้าร่วมกลับมาระดับก่อนโควิดแล้วหรือยัง?

ป.ล.: เท่าที่เกี่ยวข้องกับตัวเลขบริสุทธิ์นั้นไม่แน่นอน แต่ท้ายที่สุดนั่นไม่ใช่เป้าหมายของเรา เรามาดูเพิ่มเติมว่ามีอะไรอยู่ใน ProWein บ้าง—อะไรที่ทำให้มันพิเศษ อุตสาหกรรมนี้มาที่ดุสเซลดอร์ฟเพราะมืออาชีพทุกคนรู้ดีว่าพวกเขาจะพบกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่นี่ เช่นเดียวกับจำนวนผู้เข้าชม มันไม่เกี่ยวกับการมีคนจำนวนมากในห้องโถง จะต้องเป็นผู้นำทางความคิดและผู้มีอำนาจตัดสินใจ

เรา: คุณหวังว่าผู้เข้าร่วมจะได้อะไรจาก ProWein ในปีนี้

ป.ล.: ความท้าทายที่อุตสาหกรรมไวน์ระหว่างประเทศเผชิญอยู่นั้นมีมากมายมหาศาล เราเห็นสิ่งนี้อีกครั้งในผลลัพธ์ของรายงานธุรกิจ ProWein ฉบับใหม่ ซึ่งเป็นบารอมิเตอร์อุตสาหกรรมประจำปีที่มหาวิทยาลัย Geisenheim รวบรวมให้เราทุกปี ฉันจะยินดีเป็นอย่างยิ่งหากเราสามารถมอบความกล้าหาญและความมั่นใจแก่ทุกคนในภาคธุรกิจไวน์และสุราในการดำเนินธุรกิจต่อไปด้วยความหลงใหลดังกล่าว