ข้อ จำกัด ตามธรรมชาติในการปลูกองุ่นไวน์ที่ดีมีอยู่ตั้งแต่การปลูกองุ่นครั้งแรก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมชาวกรีกและชาวโรมันที่ได้ลูกไวน์กลิ้งไม่ใช่ชาวไวกิ้งชาวเอสกิโมหรือชาวมาไซ

ก้าวไปข้างหน้าไม่กี่พันปีและกฎของการปลูกองุ่นก็ไม่ได้เข้มงวดขนาดนี้ ภาวะโลกร้อนส่งผลให้ไร่องุ่นแห่งใหม่ผุดขึ้นในสถานที่ที่มีอากาศหนาวเย็นในอดีตเช่นอังกฤษและแคนาดาในขณะที่เทคโนโลยีขั้นสูงที่มุ่งเป้าไปที่การแตะน้ำที่สำคัญรวมกับความกล้าหาญโดยรวมทำให้โรงบ่มไวน์และผู้ผลิตไวน์สามารถสำรวจส่วนต่างๆของโลกที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการปลูกองุ่น และทำไวน์รสเลิศ

ในประเด็น: Viña Ventisquero โรงกลั่นเหล้าองุ่นขนาดใหญ่ของชิลีที่คิดไปข้างหน้าใช้เวลาเจ็ดปีที่ผ่านมาต่อสู้กับทะเลทรายที่แห้งแล้งที่สุดในโลกด้วยความหวังที่จะผลิตไวน์คุณภาพสูงที่ไม่เหมือนใคร เรียกมันว่าเป็นความโง่เขลาการแสวงหาวิสัยทัศน์หรือหนึ่งในตัวอย่างที่เห็นได้ชัดที่สุดของโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่ผลักซองจดหมาย แต่วันนี้เราสามารถดื่มไวน์ที่ทำจากไร่องุ่นในทะเลทราย Atacama

จากใกล้เมืองชายฝั่ง Huasco ซึ่งอยู่ห่างจาก Santiago ไปทางเหนือประมาณ 550 กิโลเมตร (ประมาณ 340 ไมล์) Ventisquero กำลังผลิต Pinot Noir, Chardonnay และ Sauvignon Blanc ที่ดีอย่างน่าประหลาดใจจากไร่องุ่นเล็ก ๆ สองแห่งที่รดน้ำโดยแม่น้ำ Huasco “ นี่คือสถานที่ที่บอกเราว่าต้องทำอะไรไม่ใช่ในทางตรงกันข้าม” Ventisquero Winemaker Alejandro Galaz กล่าว “ และไวน์นั้นมีความเป็นธรรมชาติมากกว่าที่ชิลีเป็นที่รู้จัก ระดับการแทรกแซงของมนุษย์อยู่ในระดับต่ำมาก”

ไวน์ที่เรียกว่า Tara White Wine 1 และ Tara Red Wine 1 ได้แก่ Chardonnay และ Pinot Noir ที่หลากหลายตามลำดับ Sauvignon Blanc บรรจุขวดภายใต้ฉลาก Kalfu ใหม่ของ Ventisquero มาจาก Huasco ฉันเพิ่งได้ลิ้มรสการเปิดตัวครั้งแรกของสหรัฐอเมริกาทั้งสาม (ปี 2012 สำหรับ Tara 2013 สำหรับ Kalfu Sauvignon Blanc) ไวน์ Tara ซึ่งจำหน่ายในราคาประมาณ 40 เหรียญต่อขวดนั้นยอดเยี่ยมโดยรวมและค่อนข้างแตกต่างจาก Chardonnays และ tutti-frutti Pinot Noirs ของชิลีตอนกลาง

อะไรที่ทำให้ไวน์เหล่านี้มีความพิเศษนอกเหนือจากแหล่งกำเนิด Chardonnay (ผลิต 100 ชิ้น) ซึ่งมีรสชาติเหมือน Jura หรือ Valle d’Aosta white หมักในถังสเตนเลสสตีลที่มียีสต์ธรรมชาติเท่านั้นจากนั้นจึงมีอายุในถังเบอร์กันดีที่ 5 ไวน์ที่ไม่ผ่านการกรองและไม่ผ่านการกรองเป็นกลิ่นของข้าวเหนียวที่มีรสชาติของผลไม้หินที่มีเสน่ห์ความเป็นกรดที่สดใสและไม่มีลักษณะของวานิลลาขนมปังสับปะรดและกล้วยชนิดใดที่มักระบาดในชาร์ดอนเนย์ของชิลี ในทางกลับกัน Pinot (ทำ 50 ชิ้น) จะถูกหมักตามธรรมชาติในถังขยะแบบเปิดจากนั้นจึงมีอายุในถังที่เป็นกลางประเภทเดียวกับ Chardonnay ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ที่นุ่มนวล แต่มีชีวิตชีวาด้วยคุณสมบัติของดินหนังและชา แต่ไม่มีรสชาติของผลไม้สีแดงที่หวานอย่างที่ Pinots ของชิลีจำนวนมากแสดง

พูดคุยเกี่ยวกับไวน์จากสถานที่หนึ่ง ๆ แต่ใครเคยคิดว่าสถานที่แห่งนี้จะตั้งอยู่ท่ามกลางทะเลทรายที่แห้งแล้งที่สุดในโลก ยินดีต้อนรับสู่ชิลีใหม่

ตำนานไวน์ของชิลีหกเรื่องหักล้างโดย Ventisquero

1. แหล่งผลิตไวน์ชั้นดีแห่งเดียวของชิลีตั้งอยู่ในหุบเขากลางที่อุดมสมบูรณ์ของประเทศ
2. หุบเขา Elqui Valley เป็นเขตผลิตไวน์ที่อยู่ทางเหนือมากที่สุดของชิลี
3. ไม่มีสิ่งใดที่สำคัญสามารถเติบโตได้ในทะเลทราย Atacama
4. ไม่มี Chardonnays และ / หรือ Pinot Noirs ที่ดีที่สุดของชิลีที่เรียกว่า 'ไวน์ธรรมชาติ'
5. ไวน์ชิลีมีอายุในถังไม้โอ๊คใหม่เสมอ
6. โรงบ่มไวน์ชิลีให้ความสำคัญกับไวน์ปริมาณมากราคาคุ้มค่าเท่านั้น