ช่วงเวลา Cabernet

เมื่อวันพฤหัสบดีที่ผ่านมาเป็นจุดเปลี่ยนของดินแดน Cabernet ทางตอนเหนือของMédocในขณะที่คณะละครสัตว์ en Primeur เดินหน้าต่อไป นี่คือดินแดนแห่งการเติบโตที่ยิ่งใหญ่ด้วยกรรมการที่เปิดเผยและแสดงความคิดเห็น พวกเขามีเรื่องมากมายที่จะพูดเกี่ยวกับปี 2550

ที่Château Mouton-Rothschild ผู้กำกับ Philippe Dhalluin กล่าวว่าปีนี้เป็นปีของ Cabernets ทั้งคู่ เขาเชื่อว่า Cabernet Franc ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมาและยินดีที่จะรวมไว้ในChâteau d’Armailhac ของเขา ในขณะที่Château Mouton-Rothschild“ นี่เป็นปีแห่ง Cabernet Sauvignon พันธุ์ที่เหมาะสมบน Terroir ที่เหมาะสม” เถาวัลย์ที่ปลูกบนพื้นที่ชายขอบเถาวัลย์ที่ปลูกห่างจากเทอร์รัวที่ดีที่สุดนั้นทำงานยากและสุกยาก

Lafite ผู้กำกับ Charles Chevallier ผู้อำนวยการสร้างอยู่ตรงข้ามเนินเขาที่ที่ดินขนาดใหญ่อื่น ๆ ของครอบครัว Rothschild ได้พูดคุยเกี่ยวกับลักษณะการหมักที่เอาแต่ใจ “ ในบางปีเราสามารถหมักทุก ๆ ถังในลักษณะเดียวกัน ปีนี้เราต้องคิดว่าจะทำอย่างไรกับรถถังแต่ละคัน และการผสมผสานก็ยากเหมือนกัน”

เช่นเดียวกับเชฟวัลลิเยร์ที่เรียกปี 2007 ว่า“ ไวน์ที่น่าลิ้มลอง” บรูโนโรลแลนด์ผู้ผลิตห้องใต้ดินของChâteauLéoville Las Cases ใน Saint-Julien อธิบายว่า“ ปีที่เข้าใจง่าย มันมีผลและจะพัฒนา แต่มันก็อยู่ในสมดุลแล้ว”

Jean-Guillaume Prats ที่Château Cos d’Estournel ใน Saint-Estèpheพูดถึงฤดูอันยาวนาน - 162 วันตั้งแต่ออกดอกจนถึงเก็บเกี่ยวซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ไม่เคยมีมาก่อนในบอร์โดซ์ และเขาได้นำเสนออีกหัวข้อหนึ่งซึ่งใช้ในการสนทนาของทุกคนเมื่ออธิบายถึงปี 2007:“ เราต้องมีความรุนแรงมากในการเลือกของเราเราต้องการผลตอบแทนต่ำและผลไม้ที่ดีที่สุดเท่านั้น ปริมาณของไวน์ชั้นหนึ่งที่เรียกว่า Grand Vin ในบอร์โดซ์นั้นต่ำที่สุดเท่าที่เคยเป็นมาเนื่องจากผลผลิตที่ลดลงและการคัดเลือกที่เข้มงวดขึ้นเมื่อไวน์ถูกผสมจะต้องเสียค่าใช้จ่าย

คำตัดสินเกี่ยวกับไวน์เหล่านี้คือไวน์ที่น่าพอใจสนุกสนานมีแนวโน้มที่จะพัฒนาได้ค่อนข้างเร็ว พวกเขาจะคุ้มค่ากับการซื้อหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับราคาและด้วยคำถามนี้ทั้งโลกของไวน์บอร์โดซ์เจ้าของห้องใต้ดินและผู้อำนวยการฝ่ายขายไอสุขุมรอบคอบและมองไปทางอื่น พวกเขารู้ดีว่าการลดราคาครั้งใหญ่คือสิ่งที่ลูกค้าคาดหวัง - แต่พวกเขาจะส่งมอบหรือไม่?

บนถนนไวน์

ไวน์ไหลไปหลายทิศทาง นำไปสู่การแข่งขันกีฬาโอลิมปิกในปักกิ่งมีไวน์บอร์โดซ์จำนวนมากที่ส่งไปยังประเทศจีนและฮ่องกง จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ซื้อจากจีนจึงออกมาบังคับใช้ในสัปดาห์นี้แม้ว่าพวกเขาจะซื้อเหล้าเก่า

แต่การพุ่งนี้ไม่ได้ จำกัด เฉพาะบอร์กโดซ์ มีการเรียกร้องให้มีการประมูลไวน์จากพื้นที่อื่น ๆ ของฝรั่งเศสแคลิฟอร์เนียอิตาลีออสเตรเลียออสเตรียเยอรมนีชิลีและอาร์เจนตินา การเคลื่อนไหวครั้งใหญ่นี้เป็นข้อบ่งชี้ที่ดีว่าเหตุใดจีนจึงก้าวขึ้นสู่อันดับสามของการนำเข้าทั่วโลกในปี 2550 (สหราชอาณาจักรคือหมายเลขหนึ่งสหรัฐอเมริกาหมายเลขสองและเยอรมนีเป็นหมายเลขสี่) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับกระแสที่ยังคงดำเนินต่อไปในปี 2551 นักเก็งกำไรบอกเรา จีนสามารถย้ายไปที่หมายเลขสอง

และถ้าคุณอยู่ในฝรั่งเศสการชิมและรีวิวไวน์แบบไม่หยุดยั้งจากการชิมฟิวเจอร์ส / บาร์เรลในปี 2550 ในบอร์โดซ์ทำให้คุณกระหายที่จะจิบ บอร์กโดซ์มีเพียงคำตอบ ทำไมไม่ลองลิ้มรสและดื่มเหล้าองุ่นในปี 2005 ที่น่าทึ่งซึ่งเพิ่งเปิดตัวจาก Grand cru Chateaus มากกว่า 100 ชิ้น? ในวันที่ 17 และ 18 พฤษภาคมในเมืองสมัยศตวรรษที่ 18 ที่ได้รับการบูรณะอย่างสวยงาม Bordeaux chateaus เปิดขวดและที่ดินสำหรับ 'le Week-end des Grands Amateurs' กล่าวอีกนัยหนึ่งคนที่รักไวน์

ชาโตว์แต่ละแห่งจะนำเสนอของวินเทจปี 2005 และวินเทจอีกชิ้นระหว่างปี 1997 ถึง 2004 (ตัวเลือกของตัวแทนจำหน่าย) ในวันเสาร์ (53 ยูโร / 83 ดอลลาร์) Chateau ดินเนอร์ในMédoc, Sauternes, Saint-Emilion และ Pomerol ตามมา (130 ยูโร / 202 เหรียญ)

วันอาทิตย์มีทัวร์เปิดบ้านฟรี นักกอล์ฟจะได้รับโบนัสพิเศษ - Union des Grands Crus de Bordeaux Cup เวลา 9.00 น. วันอาทิตย์ (60 ยูโร / 94 เหรียญ) สำหรับการจองโปรดติดต่อ ugcb.net หรือ bourdeaux-tourisme.com

Haut Medoc

90-92 Chateau La Lagune, Haut-Medoc

หนาแน่นโครงสร้างผลไม้สุกทั้งตัว ที่นี่มีผลไม้แบล็กเบอร์รี่รสชาติเยี่ยมไวน์เข้มข้น --R.V.

89-91 Chateau Belgrave, Haut-Medoc

ผลไม้ที่มีกลิ่นหอมในไวน์ที่แสดงถึงตัวละครของมินต์และสมุนไพรเช่นเดียวกับแบล็กเบอร์รี่ป้องกันความเสี่ยง มันยาก แต่ผลไม้อยู่ที่นั่น --R.V.

89-91 Chateau La Tour Carnet, Haut-Medoc

ไวน์ที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นด้วยรสชาติของน้ำผลไม้แบล็คเคอแรนท์ที่ดี ไวน์มีไม้อย่างแน่นอน แต่ผลไม้นั้นจะทำให้มันสมดุล --R.V.

88-90 Chateau Cantemerle, Haut-Medoc

ผลไม้แบน ไวน์มีความเป็นกรดที่ดีและสัญญานี้ดี --R.V.

87-89 Chateau Beaumont, Haut-Medoc

ความผอมบางที่นี่ด้วยผลไม้มุ่งสู่ความเข้มงวด แม้ว่าโครงสร้างจะมาจากผลไม้และไวน์นี้ก็สามารถเปิดออกด้วยความร่ำรวย --R.V.

87-89 Chateau Bernadotte, Haut-Medoc

ผลไม้สดน้ำหนักเบาพร้อมขอบช็อกโกแลตขม ความเป็นกรดของ Blackcurrant เข้มข้น --R.V.

87-89 Chateau Camensac, Haut-Medoc

ไวน์แทนนิกเนื้อลูกพลัมสีดำและผลไม้เนื้อแข็ง ปัญหาคือการสกัดและสิ่งนี้ทำให้เกิดความขมขื่น --R.V.

86-88 Chateau Citran, Haut-Medoc

ไวน์สกัดชนิดแข็งที่โดดเด่นด้วยแทนนินไม้เนื้อแข็งและผลไม้ ยาก. --R.V.

86-88 Chateau Coufran, Haut-Medoc

ลีนสัมผัสด้วยพริกเขียวและเครื่องเทศจากไม้ใหม่ปิ้งสูง ผลไม้ดูเหมือนจะไม่อุดมสมบูรณ์เพียงพอสำหรับไม้ --R.V.

86-88 Château de Lamarque, Haut-Médoc

ผลไม้ที่แห้งมากและค่อนข้างสกัดซึ่งทำให้คิดถึงความสดชื่นของปี เคี้ยวไม้ขีดไฟและแทนนินแบล็กเบอร์รี่ --R.V.

85-87 Chateau Malescasse, Haut-Medoc

นี่ไม่มีผลไม้ไวน์ที่แสดงถึงความแข็งเท่านั้น --R.V.

Pauillac

93-95 Chateau Lynch-Bages, Pauillac

กลิ่นหอมควันไม้ใหม่ มีความเหนียวแข็งแทนนินรุนแรงและให้ความเข้มงวด ยังมี Cabernet ที่อุดมไปด้วยไวน์ที่ทันสมัยและหนาแน่น --R.V.

92-94 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac

ผลไม้ดูนุ่มนวลกลมกล่อมเป็นชั้น ๆ ด้วยความเอื้ออาทรโดยมีเพียงแทนนิน เครื่องเทศจากไม้ทะลักเข้ามาในผลไม้รสหวานเข้มข้น เพื่อให้เสร็จสิ้นมีความเป็นกรดของแบล็คเคอแรนท์ที่สดใส --R.V.

92-94 Chateau Pichon Longueville, Pauillac

แสดงให้เห็นถึงความเป็นผู้ใหญ่ของ Cabernet Sauvignon ในปี 2550 นี่คือไวน์ที่มีโครงสร้างสมดุลดีอยู่แล้วบรรจุด้วยแบล็คเคอแรนท์ตกแต่งด้วยแทนนินแห้ง --R.V.

91-93 Chateau Pontet-Canet, Pauillac

ไม้ใหม่ครองความหอมที่นี่ ไวน์มีความแน่นและเหนียวเป็นผลไม้ที่อยู่ห่างไกล ต้องใช้เวลาพอสมควร แต่ศักยภาพอยู่ที่นั่น --R.V.

90-92 Chateau Clerc Milon, Pauillac

น้ำแบล็คเคอแรนท์สุกใหญ่ขอบด้วยแทนนินสุก ผลไม้ที่อุดมไปด้วย Cabernet ความชุ่มฉ่ำอร่อย --R.V.

90-92 Chateau Duhart-Milon, Pauillac

โครงสร้างที่แห้งแข็ง แต่ยังคงความเป็นผลไม้เพียงแค่ผลักไวน์ให้มีความหนาแน่น แทนนินละเอียดหวาน --R.V.

90-92 Chateau Haut-Bages-Liberal, Pauillac

แทนนินที่ใหญ่และเหนียวมีสัญญาณของการสกัดบางอย่าง แต่ผลไม้นั้นอุดมไปด้วยแบล็กเบอร์รี่สุกและผลลัพธ์ที่ได้คือความสดใหม่ --R.V.

90-92 Les Forts de Latour, Pauillac

ไวน์ที่สองของ Latour มีโครงสร้างถูกต้องมากตรงลงไปตรงกลางของไวน์ มีความสดใหม่ แต่เครื่องเทศและพริกไทยด้วย ในตอนท้ายความเป็นกรดเข้มข้นจะไหลผ่าน --R.V.

90-92 กองหนุนของเคาน์เตส Pauillac

ไวน์ที่สองของ Pichon Longueville Comtesse de Lalande มีความหนาแน่นดีน้ำบ๊วยดำละเอียดตามด้วยความเป็นกรด Cabernet สดอร่อย --R.V.

89-91 Chateau Batailley, Pauillac

หนักแน่นแข็งแกร่งในตอนแรก แต่เพียงแค่รู้สึกว่าผลไม้ขยายตัว จากนั้นไวน์จะสดใหม่โดยให้ความสุกและความแห้ง --R.V.

89-91 Château d’Armailhac, Pauillac

ไวน์แทนนิกเนื้อแน่นที่มีผลไม้ฉ่ำเพียงพอที่จะรองรับแทนนิน คาดว่าไวน์นี้จะพัฒนา แต่ช้า --R.V.

89-91 Château Lynch-Moussas, Pauillac

แน่นอนว่ามีความแห้งแทนนินแห้ง แต่ก็มีความสุกด้วย มีความหนาแน่นแน่นและเข้มข้น --R.V.

88-90 Carruades de Lafite, Pauillac

ไวน์ที่สองของ Lafite-Rothschild เป็นผลไม้รสผลไม้สุกนุ่มรสเยลลี่พร้อมเชอร์รี่สีแดงและความชุ่มฉ่ำ เป็นไวน์ผลไม้ที่อร่อยแทบจะดื่มได้แล้ว --R.V.

88-90 Chateau Croizet-Bages, Pauillac

น่าประหลาดใจที่กลมนุ่มแทนนินมีบทบาทสนับสนุนเท่านั้น มีความร่ำรวยมากมาย แต่นี่ไม่ใช่ไวน์ที่มีประสิทธิภาพ --R.V.

88-90 Chateau Grand-Puy-Ducasse, Pauillac

กลิ่นสมุนไพรและโครงสร้างแบบลีนในไวน์ที่แสดงถึงความเหนียวและผลไม้ที่สวยงาม --R.V.

88-90 Les Tourelles de Longueville, Pauillac

ไวน์ที่สองของ Pichon Longueville ไวน์รสละมุนพร้อมรสช็อกโกแลตและผลไม้ที่มีควัน มีความขมวางอยู่บนผลไม้สีดำหนาแน่น แต่โดยทั่วไปจะสด --R.V.

88-90 Chateau Pibran, Pauillac

ผลไม้ควันส่งต่อล่วงหน้า มีรสแบล็คเบอร์รี่และลูกเกด แทนนินนุ่มรสที่ค้างอยู่ในคอสดปรุงแต่งด้วยแบล็คเคอแรนท์ --R.V.

86-88 Petit Mouton, Pauillac

ไวน์ที่สองของ Mouton Rothschild ช็อกโกแลตชะเอมเทศและผลไม้สีดำบนไวน์ที่น่าดึงดูดใจนี้ ความหนาแน่นดีสดเข้าถึงได้ --R.V.

Saint Estephe

92-94 Château Cos d´Estournel, Saint-Estèphe

หอมน่าประทับใจอัดแน่นไปด้วยผลไม้ชนิดหนึ่งที่สมดุลกับแทนนินสีเข้ม แน่นอนว่ามีรสชาติไม้ใหม่ ๆ แต่ผลไม้ล้อมรอบมันอย่างน่าประทับใจ รสที่ค้างอยู่ในคอสุกฉ่ำ --R.V.

92-94 Château Ormes de Pez, Saint-Estèphe

ไวน์ที่อุดมไปด้วยรสชาติของเยลลี่แบล็กเบอร์รี่ความเป็นกรดที่ดีไวน์ที่มีความสมดุลดีความหนาแน่นของมันทำให้เกิดริ้วรอยในระยะกลาง --R.V.

91-93 Château de Pez, Saint-Estèphe

ใหญ่หนาทึบหนาแน่น นี่คือ Saint-Estèpheแบบคลาสสิกที่มีผลไม้ชนิดหนึ่งซ้อนทับแทนนินเนื้อแน่น --R.V.

91-93 Chateau Haut-Marbuzet, Saint-Estèphe

ไวน์ที่มีพลังที่มีรสชาติของไม้และผลไม้ที่เรียบและทันสมัยสุกและหนาแน่นแทนนินในสมดุลที่ดี --R.V.

91-93 ChâteauPhélan-Ségur, Saint-Estèphe

ของแข็งหนาแน่นและเข้มข้นมีสสารมากมายที่นี่ผลไม้ที่สนับสนุนและแทนนินที่สนับสนุนซึ่งกันและกัน ศักยภาพที่ดี --R.V.

89-91 Chateau Cos Labory, Saint-Estèphe

นี่เป็นเรื่องยากแทนนินแห้งและโดดเด่นในแบบคลาสสิกของ Saint-Estèphe รสที่ค้างอยู่ในคอคือผลไม้มากกว่า แต่ก็ยังคงแข็ง --R.V.

89-91 Chateau Lafon-Rochet, Saint-Estèphe

กลิ่น Cabernet ที่สุกและเผ็ดที่นี่บนไวน์แทนนิกที่หนาแน่น แต่ยังมีผลไม้ มีความแห้ง แต่ความชุ่มฉ่ำก็มีเช่นกัน --R.V.

88-90 Château Haut Beauséjour, Saint-Estèphe

หนาแน่นอาจหนาแน่นเกินไปสำหรับผลไม้แม้ว่าแทนนินจะไม่โดดเด่นนัก มีประสิทธิภาพแข็งแกร่ง Foursquare --R.V.

88-90 Les Pagodes d´Estournel, Saint-Estèphe

ไวน์ที่สองของ Cos d’Estournel ผลไม้สดมากเต็มไปด้วยแบล็คเคอแรนต์เยลลี่ผลไม้หวาน มีแทนนินสีเข้มบางส่วนตกแต่งด้วยรสชาติผลไม้สีดำที่มีชีวิตชีวา --R.V.

แซงต์ - จูเลียน

93-95 Chateau Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien

เนื่องจากเป็นสัญลักษณ์ของเหล้าองุ่นจึงมีไวน์ชนิดนี้น้อยกว่าไวน์ที่สองจากที่พัก เช่นเดียวกับไวน์ชั้นนำอื่น ๆ การเลือกอย่างเข้มข้นได้จ่ายออกไปในไวน์ที่มั่นคงและมีโครงสร้างที่ประณีตซึ่งเต็มไปด้วยแทนนินที่เป็นของแข็งแม้ว่าจะมีการสกัดบางส่วนก็ตาม ผลไม้โทนสีดำสูงสมดุลกับโครงสร้าง --R.V.

93-95 Chateau Léoville Las Cases, Saint-Julien

ไวน์ขนาดใหญ่หวานฉ่ำในตอนแรกเข้าถึงได้ง่ายมาก สำหรับรสชาติที่สองแสดงแทนนินหวานในขณะที่รสชาติแบล็คเคอแรนท์ให้ความเป็นกรด มีความสมดุลโครงสร้างเริ่มเข้าที่แล้ว --R.V.

93-95 ChâteauLéoville-Barton, Saint-Julien

แห้งไม้ที่โดดเด่นด้วยการปิ้งไม้ใหม่ มันมีประสิทธิภาพแน่นอนและจะเป็นไวน์ที่มีความเข้มข้นและมีความสำคัญ แต่ค่อนข้างช้าในการพัฒนา --R.V.

92-94 Château Langoa-Barton, Saint-Julien

แทนนินเนื้อแน่นที่ได้รับการสนับสนุนจากรสชาติของไม้วานิลลาให้ความรู้สึกเรียบเนียนทันสมัย โครงสร้างอาจเป็นกำมะหยี่อุดมสมบูรณ์ --R.V.

92-94 ChâteauLéoville-Poyferré, Saint-Julien

ไวน์สีเข้มที่มีความเข้มข้นรสชาติของพลัมสีดำเหนือโครงสร้างที่มั่นคง พลังที่อาจเกิดขึ้น --R.V.

91-93 Chateau Lagrange, Saint-Julien

เริ่มต้นแบบลีนจะเปิดออกด้วยผลไม้หนาแน่นความเข้มข้นและแทนนินสีเข้ม แห้งมากและยังมีขอบแข็ง --R.V.

91-93 Chateau Saint-Pierre, Saint-Julien

กลิ่นไม้ปิ้งใหม่ตามด้วยผลไม้เข้มข้น แต่ฉ่ำ โครงสร้างแห้ง แต่ผลไม้อร่อย มีแนวโน้มที่จะพัฒนาได้อย่างรวดเร็ว --R.V.

91-93 Chateau Talbot, Saint-Julien

ไวน์ที่อุดมไปด้วยโครงสร้างที่ดีแสดงผลไม้ที่ดีความเป็นกรดและผลไม้เยลลี่แบล็กเบอร์รี่ --R.V.

90-92 Chateau Beychevelle, Saint-Julien

ค่อนข้างยากในตอนแรก มีร่องรอยของการสกัดรสชาติผิวพลัมดำแทนนินเข้มกาแฟขม ผลไม้จำเป็นต้องเกิดขึ้น --R.V.

90-92 Chateau Branaire-Ducru, Saint-Julien

สุกผลไม้ไวน์เข้มข้น รสช็อกโกแลตขมพร้อมกับแทนนินแห้ง เป็นไวน์ที่สามารถนำไปสู่ความร่ำรวยหรือเป็นสีแทน --R.V.

90-92 Clos du Marquis, Saint-Julien

ไวน์ตัวที่สองของLéoville Las Cases เป็นไวน์สุกที่น่าประทับใจโดดเด่นด้วยรสชาติของเยลลี่เบอร์รี่แดงและแบล็คเคอแรนท์โดยมีเพียงกลิ่นไม้เบา ๆ รสที่ค้างอยู่ในคอแห้งและเผ็ด --R.V.

90-92 Croix de Beaucaillou, Saint-Julien

ไวน์ตัวที่สองของ Ducru-Beaucaillou แสดงโครงสร้างของไวน์ชาโตว์ มีความแน่นเนื้อแน่นสัมผัสของชะเอมเทศขอบด้วยแทนนินรสขม --R.V.

89-91 Chateau Gruaud Larose, Saint-Julien

เครื่องเทศลูกจันทน์เทศแทนนินที่ค่อนข้างแข็งเป็นเพียงคำใบ้ของรสชาติแบล็คเคอแรนท์ มันยังค่อนข้างมืดและแห้ง --R.V.

88-90 Chateau Lalande-Borie, Saint-Julien

นุ่มมากกับผลไม้ชนิดหนึ่งสุกและแยม แทนนินรสหวานที่ให้ความนุ่มนวล แต่ผลไม้ยังให้ความสดชื่น --R.V.